【化学】湖南省常德市石门县第二中学2019-2020学年高二上学期第一次月考（学考）（解析版） 试卷

湖南省常德市石门县第二中学2019-2020学年高二上学期第一次月考（学考）
一、选择题（每小题只有一个正确答案，共60分）
1.下列关于糖类的说法正确的是
A. 所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
B. 葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同
C. 蔗糖和葡萄糖都是单糖
D. 摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
【答案】B
【解析】
【详解】A项，糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味，故A项错误； 
B项，葡萄糖和果糖结构不同，性质不同，但分子式相同，故B项正确；
C项，葡萄糖为单糖，蔗糖为二糖，故C项错误；
D项，人体内无纤维素酶，不能使纤维素发生水解生成葡萄糖，故D项错误。
综上所述，本题正确答案为B。
【点睛】糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
2.下列关于葡萄糖的叙述，错误的是（ ）
A. 易溶于水，有甜味 B. 能发生银镜反应
C. 能发生水解反应 D. 它的同分异构体之一是果糖
【答案】C
【解析】
【详解】A. 葡萄糖为多羟基醛，易溶于水；葡萄糖属于单糖，有甜味，A正确；
B. 葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，B正确；
C. 葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，C错误；
D. 葡萄糖与果糖的分子式都为C6H12O6，二者互为同分异构体，D正确。
故选C。
【点睛】葡萄糖溶液中加入Cu(OH)2悬浊液，首先溶解生成降蓝色溶液，这是多羟基物质具有的性质；加热，降蓝色消失，生成红色沉淀。
3.将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A. 淀粉 B. 酒精 C. 蔗糖 D. 葡萄糖
【答案】D
【解析】
【详解】尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时观察到红色沉淀，则生成Cu2O。
A. 淀粉分子中不含有醛基，不能与Cu(OH)2反应，生成Cu2O沉淀，A不合题意；
B. 酒精与Cu(OH)2不反应，B不合题意；
C. 蔗糖分子中不含有醛基，不能与Cu(OH)2反应，生成Cu2O沉淀，C不合题意；
D. 葡萄糖分子中含有醛基，能在微热条件下，与Cu(OH)2反应，生成Cu2O红色沉淀，D符合题意。
故选D。
4.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（   ）
A. 氧化反应 B. 取代反应 C. 加成反应 D. 聚合反应
【答案】A
【解析】
【详解】葡萄糖在人体组织中缓慢氧化放出热量，供给人体所需能量，这是人类生命活动所需能量的重要来源之一。葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，在体内经缓慢氧化生成二氧化碳和水，释放出能量，每克葡萄糖放出热量为15.6kJ，所以在体内发生的是氧化反应，A正确；故选A。
5. 人体最主要的供能物质是 （）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐
【答案】A
【解析】
【详解】在人体必须的六大营养素中，脂肪是最主要的提供能量的物质，答案为A。
6.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )
A. B.
C. D.
【答案】A
【解析】
【详解】A、鱼、鸡蛋中含有丰富的蛋白质，A正确；
B、蛋糕中含有丰富的糖类和油脂，B错误；
C、蔬菜中含有丰富的维生素，C错误；
D、水果中含有丰富的维生素，D错误；
答案选A。
7. 下列属于天然高分子化合物的是
A. 油脂 B. 蔗糖 C. 淀粉 D. 聚乙烯
【答案】C
【解析】
【详解】A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，相对分子质量在1000以下，不属于高分子化合物；
B.蔗糖的分子式为C12H22O11，属于小分子；
C.淀粉的化学式为（C6H10O5）n，属于天然高分子化合物；
D.聚乙烯是人工合成的有机高分子化合物；
答案选C。
8. 下列物质不属于同分异构体的是（ ）
A. 葡萄糖和果糖 B. 蔗糖和麦芽糖 C. 甘氨酸和硝基乙烷 D. 淀粉和纤维素
【答案】D
【解析】
【详解】同分异构体指分子式相同结构不同的化合物，则
A、葡萄糖与果糖的分子式相同，都为C6H12O6，二者的结构不同，属于同分异构体，故A不选；
B、蔗糖和麦芽糖的分子式相同，都为C12H22O11，二者的结构不同，属于同分异构体，故B不选；
C、甘氨酸和硝基乙烷的分子式相同，但结构不同，分别为H2NCH2COOH、CH3CH2NO2，是同分异构体，故C不选；
D、淀粉和纤维丝的分子式为（C6H10O5）n，但n不同，即分子式不同，所以不是同分异构体，故D正确；
答案选D。
9. 关于油脂在人体中的生理功能的理解中不正确的是（ ）
A. 油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量
B. 为人体合成其他化合物提供原料
C. 保持体温，保护内脏器官
D. 促进水溶性维生素B族、维生素C等吸收
【答案】D
【解析】
A、油脂在人体内主要是在脂肪酶的催化下，水解生成甘油和高级脂肪酸，再进行氧化，释放能量，为人体内提供能量，故A正确； B．油脂提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等），故B正确；C．油脂可以保持体温，缓冲减压，保护内脏器官，故C正确；D．油脂能促进脂溶性维生素吸收，不能促进水溶性维生素的吸收，故D错误。故选D。
10.表中是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是（ ）

A. 高温会导致碘的损失
B. 碘酸钾可氧化氯化钠
C. 可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾
D. 该碘盐中碘酸钾含量为20mg/kg～50mg/kg
【答案】A
【解析】
【详解】A. 食用方法是烹饪时，待食品熟后加入碘盐，就表明高温会导致碘的损失，A项正确；
B. 既然食盐中可以加入少量碘酸钾，说明碘酸钾不可氧化氯化钠，B项错误；
C. 使淀粉变蓝是碘单质的特性，碘酸钾没有此性质，C项错误；
D. 该碘盐中碘的含量为20~50mg/kg而不是碘酸钾的含量，D项错误；
答案选A。
11. 如图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了饮用天然水理化指标，这里的钙、钾、钠是指（ ）

A. 原子 B. 分子 C. 单质 D. 元素
【答案】D
【解析】
【详解】农夫山泉中的钙、镁、钾、钠指元素的含量，原子和分子都是微观粒子，很难测定，农夫山泉中不存在单质，因此不会是单质的含量，所以正确的答案选D。
【点睛】本题通过化学与日常生活的联系为载体，引导学生应熟悉生活中常见饮料中的含量含义，了解生活和化学的联系，有利于培养学生的学习兴趣。
12. 医生建议患甲状腺肿大的病人多食海带，这是由于海带中含较丰富的 （ ）
A. 碘元素 B. 铁元素 C. 钾元素 D. 锌元素
【答案】A
【解析】
【分析】
根据碘生理功能及主要食物来源判断。
【详解】人体摄入的碘主要是来自海产品和碘盐，碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，而海带中含丰富的碘元素，故甲状腺肿大的病人应多吃海带。答案选A。
【点睛】本题考查微量元素对人体健康的重要作用。“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、存在形式、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容。
13. 我国继启动了食盐补碘工程之后又启动了补铁工程,我国补铁工程的载体主要
A. 食盐 B. 淀粉 C. 酱油 D. 食用油
【答案】C
【解析】
【详解】我国补铁工程的载体主要是酱油。A、食盐补碘；B、D提供能量的食品。
答案选C。
14.下列叙述不科学的是（ ）
A. 含氟牙膏可预防龋齿 B. 误食重金属盐后，可喝鲜牛奶急救
C. 维生素可以调节人体的新陈代谢 D. 可用聚乙烯或聚氯乙烯塑料包装食品
【答案】D
【解析】
【详解】A. 含氟牙膏可预防龋齿，故A正确；
B. 误食重金属盐后，重金属盐能使蛋白质变性，喝鲜牛奶或豆浆急救，故B正确；
C. 维生素可调节人体的新陈代谢，故C正确；
D. 聚氯乙烯有毒，不能用于包装食品，故D错误；
答案选D。
15.下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ）
A. 只喝优质蒸馏水
B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C. 教室多开窗，以吸入新鲜的空气
D. 不吸烟，以避免摄入有害物质
【答案】A
【解析】
【详解】A、因为蒸馏水中不含人体需要的各种矿物质或微量元素，所以常喝蒸馏水就无法获取人体所必须的矿物质或微量元素，故A错误；
B、人体需要各种营养物质，所以平时要养成“均衡摄入营养，不偏食，不挑食”好习惯，故B正确；
C、教室多开窗，空气流通了，则氧气也就充足了，废气减少了，故C正确；
D、因为烟中含有大量的尼古丁等有害的物质，所以，不吸烟，以避免摄入有害物质，故D正确；
故选A。
16. 下列说法，不正确的是 ( )
A 人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘
B. 缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防
C. 为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏
D. 锌摄入量过多，也会引起缺铁性贫血
【答案】C
【解析】
【详解】A、食盐中含有碘酸钾，人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘，A正确；
B、缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防，B正确；
C、氟化物能有效预防龋齿，但氟化物可能影响儿童正常生长发育所以儿童不建议使用含氟牙膏，故C错误；
D、过量的锌能抑制铁的利用，致使铁参与造血机制发生障碍，因此锌摄入量过多，也会引起缺铁性贫血，故D正确，
答案选C。
17.苹果汁是人们喜爱的饮料。由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变化为棕黄色。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（ ）
A. 氧化性 B. 还原性 C. 碱性 D. 酸性
【答案】B
【解析】
【详解】在空气中，氧气能够把Fe2+氧化成Fe3+，加入维生素C能防止这种氧化，说明维生素C具有还原性，能把Fe3+还原为Fe2+，故选B。
【点睛】本题考查氧化还原反应，明确铁元素的化合价变化是解答的关键，应理解化合价升高失电子发生氧化反应、化合价降低得电子发生还原反应。
18.在医疗上，胃酸过多且有胃溃疡的病人可服用的药剂是（ ）
A. NaHCO3 B. Na2CO3 C. Al(OH)3 D. NaOH
【答案】C
【解析】
碳酸氢钠可以治疗胃酸过多，但是生成二氧化碳会加剧胃溃疡，所以选项A错误。碳酸钠的碱性较强对胃有较强的刺激性，选项B错误。氢氧化钠的碱性就更强了，所以选项D错误。氢氧化铝可以与胃酸中和，同时其碱性较弱，对人体无刺激所以选项D正确。
19.氯化钡有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂是
A. AgNO3 B. CuSO4 C. MgSO4 D. Na2CO3
【答案】C
【解析】
【详解】A．只发生Ag＋＋Cl－=AgCl↓，没有除去Ba2＋，A错误；
B．发生Ba2＋＋SO42－=BaSO4↓，虽然除去Ba2＋，但Cu2＋属于重金属阳离子，还能造成人体中毒，B错误；
C．发生Ba2＋＋SO42－=BaSO4↓，Mg2+不属于重金属阳离子，不能造成人体中毒，C正确；
D．发生Ba2＋＋CO32－=BaCO3↓，但BaCO3溶于胃酸，没有解决人体中毒，D错误。
答案选C。
20. 坏血病患者应该多吃的食物是
A. 鱼肉和猪肉 B. 水果和蔬菜 C. 鸡蛋和鸭蛋 D. 糙米和肝脏
【答案】B
【解析】
【详解】坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C，尤其是橘子和辣椒，维生素C的含量非常丰富；因此患有坏血病的人要多吃新鲜蔬菜和水果．鱼肉、猪肉中含较多的蛋白质及部分脂肪，蛋类中也含丰富的蛋白质，糙米和肝脏能提供丰富的维生素A，
故选B。
21. 人生病时要合理用药。下列药品与其作用匹配的是（ ）
A. 氢氧化铝：中和过多胃酸 B. 阿司匹林：消炎抗菌
C. 青霉素：解热镇痛 D. 医用碘酒：人体补碘
【答案】A
【解析】
【详解】A. 氢氧化铝是一种弱碱，可中和过多胃酸，故A正确；
B. 常用的阿司匹林，才是解热镇痛的，故B错误；
C. 青霉素是抗生素不可用于解热镇痛，故C错误；
D. 医用碘酒是外用的，不可食用，故D错误；
答案选A。
【点睛】本题考查药物的主要成分和疗效，知道药物的成分是解题的关键。
22.下列关于药物的使用说法正确的是
A. 虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用
B. 使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射
C. 长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
D. 我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院
【答案】A
【解析】
【详解】A．俗话说是药三分毒。虽然药物能治病，但大部分药物都会有一定的毒副作用。正确。
B、青霉素具有杀菌力强、毒性低的特点，临床应用广泛。但青霉素易致过敏反应.使用青霉素时，必须先做过敏试验才可以进行静脉注射。
C．阿司匹林主要作用是解热镇痛抗炎和抗血小板聚集的防止血栓的形成作用。是应用最早，最广和最普通解热镇痛药抗风湿药。长期服用或大量服用则其抑制前列腺等错误。
D、不同的病因可能具有相同的症状，如果生病了在不明病情的情况下自己去药店买药，可能会导致因延误疾病的最佳时机而危机生命。错误。
答案选A。
23. 长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是
A. 冰毒、黄连素 B. 海洛因、黄连素
C. 大麻、摇头丸 D. 黄曲霉素、尼古丁
【答案】C
【解析】
【分析】
毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。
【详解】A．冰毒即“甲基苯丙胺”，外观为纯白结晶体，故被称为“冰”，对人体中枢神经系统具有极强的刺激作用，且毒性强烈，属于毒品；黄连素是一种重要的生物碱，用于治疗细菌性痢疾和肠胃炎，它无抗药性和副作用，则不是毒品，A错误；
B．海洛因的化学名称“二乙酰吗啡”，俗称白粉，长期使用会破坏人的免疫功能，并导致心、肝、肾等主要脏器的损害，注射吸食还能传播艾滋病等疾病，则是毒品；黄连素是一种重要的生物碱，是我国应用很久的中药，不是毒品，B错误；
C．大麻类毒品主要活性成分是四氢大麻酚，对中枢神经系统有抑制、麻醉作用，吸食后产生欣快感，有时会出现幻觉和妄想，长期吸食会引起精神障碍、思维迟钝，并破坏人体的免疫系统，是毒品；摇头丸是冰毒的衍生物，以MDMA等苯丙胺类兴奋剂为主要成分，具有兴奋和致幻双重作用，服用后会产生中枢神经强烈兴奋，出现摇头和妄动，在幻觉作用下常常引发自残与攻击行为，并可诱发精神分裂症及急性心脑疾病，精神依赖性强，则是毒品，故大麻和摇头丸都是毒品，C正确；
D．黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌霉素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，是有害物质，但不属于毒品；尼古丁是一种存在于茄科植物（茄属）中的生物碱，会使人上瘾或产生依赖性，人们通常难以克制自己，重复使用尼古丁也增加心脏速度和升高血压并降低食欲，大剂量的尼古丁会引起呕吐以及恶心，严重时人会死亡，则是有害物质，但不属于毒品，D错误；
答案选C。
【点睛】本题考查学生对毒品认识，题目难度不大，学生应明确常见的毒品及其对人类健康的危害，并做到珍爱生命、远离毒品。
24.下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是(　　)
A. 苯甲酸钠 B. 食盐
C. 柠檬黄 D. 味精
【答案】B
【解析】
【分析】
根据物质的用途解答。
【详解】可以做防腐剂的有：苯甲酸钠、食盐、柠檬黄；可以做调味剂的有：食盐、味精。
故选B。
25. 下列食品添加剂与类别对应错误的是
A. 调味剂——亚硝酸钠 B. 防腐剂——苯甲酸钠
C. 疏松剂——碳酸氢钠 D. 着色剂——叶绿素
【答案】A
【解析】
【详解】A．亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠（NaNO2）可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味品，A错误；
B．苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，B正确；
C．碳酸氢钠受热能分解生成二氧化碳，可以使食品变得疏松，能用作疏松，C正确；
D．叶绿素显示绿色，能用于着色剂，D正确；
答案选A。
26. 下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是( )
A. 食醋 B. 蔗糖 C. 料酒 D. 亚硝酸钠
【答案】D
【解析】
【详解】A、食醋是一种调味品，一般情况下对人无害，不必严格控制用量；
B、蔗糖中可食用的甜味剂，对人无害，不必严格控制用量；
C、料酒也是一种调味品，对人无害，不必严格控制用量；
D、亚硝酸盐有毒，不能食用，添加到食品中要严格控制用量；
故选D。
27.下列做法正确的是
A. 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
B. 为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂
C. 食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
D. 为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果
【答案】C
【解析】
A、亚硝酸钠有毒，多加一些亚硝酸钠会严重影响人体健康，A错误；B、添加过量的着色剂对人体有害，B错误；C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿，C正确；D、蔬菜、水果含有人体生长需要的维生素等营养素，为了营养均衡，应多吃蔬菜和水果，D错误。答案选C。
28.关注食品安全、关爱生命健康是开展生命、生存、生活“三生教育”的一项重要内容。下列有关食品安全的说法正确的是（ ）
A. 食品添加剂一般对人体无害，可任意添加
B. 用二氧化硫漂白过的银耳不仅色泽美观，而且营养更丰富
C. 往食盐中加入碘酸钾有利于防止甲状腺肿大
D. 往婴幼儿奶粉里添加三聚氰胺可以提高奶粉中蛋白质的含量
【答案】C
【解析】
【详解】A. 食品添加剂的加入应控制用量，否则对人体有害，A错误；
B. 用二氧化硫漂白过的银耳虽然色泽美观，但对人体有害，B错误；
C. 往食盐中加入碘酸钾，补充人体内的碘，有利于防止甲状腺肿大，C正确；
D. 往婴幼儿奶粉里添加三聚氰胺，虽然可以提高奶粉中蛋白质含量的数据，但对人体无益，反而对身体有害，D错误。
故选C。
29.生活是化学的源泉，下列有关生活中的化学叙述不正确的是（ ）
A. 铁强化酱油可通过膳食补充人体所需的铁元素
B. 不可用铝制餐具长时间存放酸性、碱性食物
C. 一定浓度的双氧水可用于伤口的消毒
D. 凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不宜食用
【答案】D
【解析】
【详解】A. 铁强化酱油，是按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠制成的营养强化调味品，它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血，改变目前中国人群的缺铁现状，A正确；
B. 酸性、碱性食物中的酸、碱会缓慢溶解铝，并产生对人体有害的物质，B正确；
C.浓度为3%的双氧水，常用于伤口的消毒，C正确；
D. 按照标准在食物中加入食品添加剂，能够改善食物的品质，防止食物变坏，对人体健康均有利，D错误；
故选D。
30. 下列情况会对人体健康造成较大危害的是
A. 用SO2漂白食品
B. 自来水中通入少量Cl2进行消毒杀菌
C. 用食醋清洗热水瓶胆内壁附着的水垢（CaCO3）
D. 用小苏打（NaHCO3）发酵面团制作馒头
【答案】A
【解析】
【详解】A．二氧化硫能和有色物质反应生成无色物质而具有漂白性，但二氧化硫有毒，所以不能漂白食品，但能漂白织物、羽毛等，故A错误；
B．氯气和水反应生成盐酸和次氯酸，次氯酸具有强氧化性，所以能杀菌消毒，故B正确；
C．醋酸的酸性大于碳酸，所以醋酸和碳酸钙反应生成醋酸钙、二氧化碳和水，所以可以用食醋清洗热水瓶胆内壁附着的水垢（CaCO3），故D正确；
D．碳酸氢钠水解而导致其具有弱碱性，能中和酸，所以可以用小苏打发酵面团制作馒头，故C正确；
故选A。
二、填空题（每空2分，共40分）
31.为了达到下表所列的一些有关家庭常用物质的实验要求，请选择合适的化学试剂，将其标号填入对应的空格中。
实 验 目 的
化学试剂及方法
供选择的化学试剂及方法
A．加入硝酸酸化的硝酸银溶液
B．加入食醋
C．灼烧、闻气味
D．加入新制氢氧化铜悬浊液，加热
E．将样品滴在淀粉碘化钾试纸上
除去热水瓶中的水垢
_____
鉴别蔗糖和葡萄糖
_____
验证味精中是否含有食盐
_____
区别毛织物和棉织物
_____
检验自来水是否含Cl2分子
_____


【答案】 (1). B (2). D (3). A (4). C (5). E
【解析】
【详解】水垢能与醋酸反应，然后洗涤即可，故选B；
葡萄糖中含-CHO，能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，则加入新制氢氧化铜悬浊液，加热可鉴别，故选D；
食盐与硝酸银反应生成氯化银沉淀，则加入硝酸酸化的硝酸银溶液可检验味精中是否含有食盐，故选A；
毛织物成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，棉织物的主要成分为纤维素，则灼烧、闻气味可鉴别，故选C；
氯气可氧化KI，淀粉遇碘变蓝，则将样品滴在淀粉碘化钾试纸上可以检验自来水是否含Cl2分子，故选E；
故答案为B；D；A；C；E。
32.现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。请选择正确答案填在相应的空格里。
①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是__________。
②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是__________。
③既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是__________。
【答案】 (1). 维生素C (2). 铁元素 (3). 油脂
【解析】
【详解】①人体缺乏维生素C会引起坏血病，故答案为维生素C；
②人体缺乏铁元素会发生贫血，故答案为铁元素；
③油脂是既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质，故答案为油脂。
33.下表是某品牌食品包装袋上的说明
品名
肉　　松　　蛋　　卷
配料
小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用盐；
⑦食用香料；⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
生产日期
标于包装袋封口上
（1）配料中的着色剂是_______，防腐剂是________。(填序号)
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白质的是____。(填序号)
（3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和______（写名称），
进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
（4）该食品配料中还缺少的营养素是__________（填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下食品中的________（填字母）
A．牛肉　　　B．菠菜　　　C．马铃薯（土豆）
【答案】 (1). ⑧ (2). ⑨ (3). ②⑤ (4). 甘油 (5). 维生素 (6). B
【解析】
【详解】（1）β-胡萝卜素是着色剂，故答案为⑧；
（2）鸡蛋和肉松富含蛋白质，故答案为②⑤；
（3）油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为甘油；
（4）该食品缺少维生素，蔬菜和水果中富含维生素，如菠菜，故答案为维生素，B。
34.食物是人类赖以生存的物质基础，食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。回答下列问题：
（1）人体需要的营养素主要有糖类、蛋白质、___、水、____和___。
（2）下列病患是由于缺乏维生素引起的是___
A．夜盲症 B．佝偻病 C．坏血病
（3）往KMnO4溶液中滴入维生素C溶液，KMnO4溶液褪色说明维生素C具有___性。
（4）有关维生素C说法不正确的是___
A．蔬菜应先洗后切 B．蔬菜应慢火慢煮
C．维生素C可使溴水褪色 D．维生素C可用食品添加剂
【答案】 (1). 油脂 (2). 无机盐 (3). 维生素 (4). AC (5). 还原 (6). B
【解析】
【分析】
(1)根据人体需要的六大营养素回答；
(2)根据六大营养素的作用和缺乏症选择；
(3)根据高锰酸钾的强氧化性回答；
(4)维生素C具有还原性，加热烹调处理、阳光直接照射、浸水等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少。
【详解】(1)人体必需的营养素有糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐六种，所以应填入油脂、无机盐和维生素。答案为：油脂；无机盐；维生素；
(2)人体长期缺乏维生素A，引起的疾病是夜盲症，坏血病是由于缺乏维生素C造成的，佝偻病是缺乏钙元素引起的。答案为：AC；
(3)KMnO4溶液具有强氧化性，KMnO4溶液中滴入维生素C溶液，KMnO4溶液的紫色褪去，体现了维生素C的还原性。答案为：还原；
(4)A切碎的蔬菜与水的接触面多，会让蔬菜的维生素C大幅度减少，应先洗后切，A正确；
B.加热烹调，蔬菜中的维生素C会被氧化，从而导致其大幅度减少，B错误；
C.维生素C又叫抗坏血酸，是一种还原性物质，溴水是氧化性物质，维生素C可使溴水褪色，C正确；
D.维生素C可以作为食品添加剂添加在食品或饮品里，这样加强了原有的营养成分，D正确。
故选B。
【点睛】维生素C的结构简式为，含有碳碳双键、酯基和4个醇羟基，具有很强的还原性，具有酸性，能使紫色石蕊试液变红，所以又称抗坏血酸。