【化学】吉林省吉林市2018-2019学年高二上学期第一次月考（文）试题（解析版）

吉林省吉林市2018-2019学年高二上学期第一次月考（文）试题
1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是
A. 结构简单 B. 不能水解为最简单的糖
C. 分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少
【答案】B
【解析】
【分析】
糖是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物，单糖是不能再水解的糖类。
【详解】单糖是指不能被水解成更小分子的糖类物质。根据单糖的定义，葡萄糖是不能水解的糖，所以葡萄糖是单糖，故选B。
2.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有
A. 食醋 B. 白酒
C. 食盐 D. 葡萄糖
【答案】D
【解析】
试题分析：“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入硫酸铜和氢氧化钠的混合液，加热后，若产生红色沉淀，说明含有醛基，也就说明含有葡萄糖．故选C．
考点：考查糖尿病的成因和葡萄糖的检验方法
3.下列关于葡萄糖的叙述，错误的是
A. 是白色晶体，能溶于水，有甜味
B. 是一种多羟基醛，有还原性
C. 能发生水解反应，生成酒精
D. 与果糖互为同分异构体
【答案】C
【解析】
【分析】
葡萄糖属于单糖，能溶于水，有甜味；葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基；葡萄糖属于单糖，不能水解；葡萄糖、果糖的分子式都是C6H12O6。
【详解】葡萄糖属于单糖，能溶于水，有甜味，故A正确；葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基，所以具有还原性，故B正确；葡萄糖属于单糖，不能水解，故C错误；葡萄糖、果糖的分子式都是C6H12O6，葡萄糖与果糖互为同分异构体，故D正确。选C。
4.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是
A. 氧化反应 B. 取代反应
C. 加成反应 D. 水解反应
【答案】A
【解析】
葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是氧化反应，故选A。
5.下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A. 油脂属于酯类
B. 油脂没有固定的熔沸点
C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D. 油脂都不能使溴水褪色
【答案】D
【解析】
试题分析：A．油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，A正确；B．油脂是混合物，没有固定的熔沸点，B正确；C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，C正确；D．含有碳碳双键的油脂能使溴水褪色，D错误，答案选D。
考点：考查油脂的结构和性质
6. 油脂水解后的一种共同产物是
A. 硬脂酸 B. 甘油 C. 软脂酸 D. 油酸
【答案】B
【解析】
试题分析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，所以水解后得到高级脂肪酸和甘油。硬脂酸、软质酸和油酸都属于高级脂肪酸，因此水解的共同产物是甘油。答案选B。
考点：油脂的性质
点评：本题很基础，简单。
7. 变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了
A. 氧化反应 B. 加成反应 C. 取代反应 D. 水解反应
【答案】A
【解析】
试题分析：油脂长时间放置，分子中的不饱和键易被氧化，生成醛、酮等化合物而具有难闻的气味，所以变质的油脂有难闻的特殊气味，是油脂发生氧化反应而产生异味，答案选A。
考点：考查油脂的性质。
8. 不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是
A. 水 B. 汽油 C. 苯 D. 四氯化碳
【答案】A
【解析】
种子里的油本质为油脂，易溶于有机溶剂，不能溶于无机溶剂水，故答案为A
9.优质食用油不应有的特征是
A. 无悬浮物 B. 没有沉淀物
C. 清晰透明 D. 油色发暗
【答案】D
【解析】
【分析】
一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好、无沉淀，高品质食用油一般色泽较浅。
【详解】一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好、无沉淀，色泽较浅。故选D。
10.有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是
A. 不能，因为已经变质
B. 不能，因为含有杂质
C. 不能，因为含有水份
D. 能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质
【答案】D
【解析】
食用油低温下会产生晶体，液态油转为固体脂，但在温度回升或加热后，可以慢慢重新转为液态，此“结冻”现象对油脂的化学特性没有影响，是正常的物理形状变化，与原料有关，与品质无关，消费者可放心食用。
11. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是
A. 豆腐 B. 馒头 C. 西红柿 D. 豆油
【答案】A
【解析】
试题分析：A、豆腐中富含蛋白质，故正确；B、馒头中富含糖类，故错误；C、西红柿中富含维生素，故错误；D、豆油中富含油脂，故错误。
考点：考查食物中富含物质等知识。
12.下列物质中，①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精能使蛋白质变性的是
A. ②④⑥⑦⑧ B. ①③⑤⑧ C. ①②③⑦ D. ④⑤⑥⑦⑧
【答案】A
【解析】
【分析】
加热、紫外线照射、重金属盐、强碱、某些有机物（甲醛、酒精），能使蛋白质变性。
【详解】福尔马林是甲醛的水溶液； Hg(NO3)2是重金属盐；KOH为强碱，波尔多液是无机铜素杀菌剂，有效分成是CuSO4·xCu(OH)2·yCa(OH)2·zH2O ；75%的酒精为医用酒精，能杀菌消毒；所以②④⑥⑦⑧都会使蛋白质变性，K2SO4、MgSO4是轻金属盐，NH4Cl是铵盐，①③⑤不会使蛋白质变性，但可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生盐析；故选A。
13.下列食物中富含维生素的是
A. 水果 B. 汽水 C. 甘蔗 D. 馒头
【答案】A
【解析】
试题分析：水果富含维生素，汽水富含糖类和CO2，甘蔗富含糖类，馒头富含糖类。答案选A。
考点：营养物质
点评：本题很简单基础。
14. 坏血病患者应该多吃的食物是（ ）
A. 水果和蔬菜 B. 鱼肉和猪肉 C. 鸡蛋和鸭蛋 D. 糙米和肝脏
【答案】A
【解析】
试题分析：坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，新鲜蔬菜和水果富含维生素C，A项正确；肉类中含有较多的蛋白质及部分脂肪，蛋类中含有丰富的蛋白质，肝脏能提供丰富的维生素A，B、C、D错误；答案选A。
考点：考查化学与健康。
15.人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是
A. K B. Ca C. Na D. Fe
【答案】B
【解析】
试题分析：骨质疏松是缺钙造成的，选B。
考点：人体所需元素的了解。
16.关于维生素C的下列说法中不正确的是
A. 易溶于水，水溶液显酸性
B. 受热易分解
C. 在水溶液中容易被还原
D. 新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
【答案】C
【解析】
【分析】
维生素C分子在水中会电离出氢离子；维生素C的热稳定性差；维生素C易被氧化；新鲜的水果和蔬菜中富含维生素C。
【详解】维生素C具有水溶性，分子在水中会电离出氢离子，水溶液显酸性，故不选A；维生素C的热稳定性差，受热易分解，故不选B；维生素C具有还原性，易被氧化，故选C；新鲜的水果和蔬菜中富含维生素C，故不选D。
17.在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为
A. 元素 B. 单质 C. 分子 D. 氧化物
【答案】A
【解析】
试题分析：这些都是元素，因此单质、氧化物，不稳定，故选项A正确。
考点：考查物质的组成等知识。
18. 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )
A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
【答案】B
【解析】
长时间浸泡蔬菜，会导致维生素的损失，选项B不正确，其余都是正确的，答案选B。
19.钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800mg钙，维生素D有利于对钙的吸收。下列补钙的途径不正确的是
A. 经常晒太阳 B. 经常饮用钙离子含量高的硬水
C. 经常饮用牛奶、豆奶 D. 补充维生素D
【答案】B
【解析】
试题分析：A.经常晒太阳有利于促进人体对钙的吸收，A项正确； B.经常饮用钙离子含量高的硬水，不能补钙，且喝时间长了容易得肾结石，B项错误；C.牛奶、豆奶中含有钙，经常饮用牛奶、豆奶有利于补钙，C项正确；D.适量补充维生素D，维生素D有利于促进人体对钙的吸收，但大量补充对身体无意，D项正确；答案选B。
考点：考查人体对微量元素的吸收。
20.下列关于水的说法正确的是
A. 我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内
B. 所有天然水都不能饮用
C. 人体内含有约2/3体重的水，故人每天不用喝水也可
D. 人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水
【答案】D
【解析】
试题分析：很纯净的水虽然没有有害的物质，但是也没有对人体有益的元素，故A错误；天然水有的可以饮用，有的不能饮用，故B错误；人每天要补充一定量的水，故C错误；人类可利用的水只占自然界的水中极少量，我们应节约用水，故D正确。
考点：本题考查饮用水。
21.下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是
A. 食盐 B. 苯甲酸钠 C. 柠檬黄 D. 味精
【答案】A
【解析】
试题分析：食盐既能防腐又能调味，故A正确；苯甲酸钠只能防腐，B错误；柠檬黄作着色剂，C错误；味精作调味剂，不能作防腐剂，D错误。
考点：本题考查食品添加剂。
22.阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质
A. 与NaOH溶液反应 B. 与金属钠反应
C. 与乙酸发生酯化反应 D. 与乙醇发生酯化反应
【答案】C
【解析】
【分析】
乙酰水杨酸的结构简式是，含有酯基、苯环和羧基，应具有苯、酯和羧酸的性质，据此分析解答。
【详解】乙酰水杨酸含有酯基、羧基，能与氢氧化钠溶液反应，故不选A；乙酰水杨酸中含有羧基，具有酸的性质，能和金属钠发生置换反应生成氢气和盐，故不选B；该物质中不含醇羟基，所以不能和乙酸发生酯化反应，故选C；乙酰水杨酸中含有羧基，具有羧酸的性质，能和醇发生酯化反应，故不选D。
23.食品疏松剂在受热时会产生气体，使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，让食品酥脆、疏松。下列物质可作为食品疏松剂的是
A. 碳酸氢钠 B. 碳酸钠 C. 氢氧化铝 D. 亚硫酸钠
【答案】A
【解析】
【分析】
根据题干信息，食品疏松剂在受热时会产生气体，分析各选项受热有无气体产生。
【详解】，受热分解有气体生成，从而使糕点变的蓬松，符合条件，故选A；碳酸钠热稳定好，受热不易分解，不符合作为食品疏松剂的条件，故不选B；氢氧化铝加热分解 ，没有体生成，不符合作为食品疏松剂的条件，故不选C；亚硫酸钠热稳定好，受热不易分解，不符合作为食品疏松剂的条件，故不选D；
【点睛】本题考查了食品加工疏松剂，要求熟练掌握碳酸氢盐受热易分解的性质，并能够利用物质的性质推断物质的用途，题目较简单。
24. 下列关于食品添加剂的说法不正确的是
A. 亚硝酸钠可以致癌 B. 我们应该禁止使用防腐剂
C. 苯甲酸钠可以用作防腐剂 D. 绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的
【答案】B
【解析】
试题分析：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。只要合理科学使用防腐剂，对人体是无害的。A、亚硝酸钠（NaNO2）是一种有咸味的工业用盐，对人体有毒害和致癌作用，故A正确；B、防腐剂的优点是能延长食品的保质期，禁止使用防腐剂与实际不符，故B错误；C、苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，故C正确；D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害，故D正确；故选B。
考点：考查了食品添加剂的相关知识。
25. 下列物质中属于高分子化合物的是（ ）
A. 阿斯匹林 B. 抗酸药 C. 脂肪 D. 蛋白质
【答案】D
【解析】
试题分析：高分子化合物的相对分子质量一般大于10000，蛋白质是高分子化合物，而阿斯匹林、抗酸药、脂肪的相对分子质量小于10000，不属于高分子化合物，答案选D。
考点：考查高分子化合物的判断
26.长期吸食或注射毒品会危及人体健康，下列各组中都属于毒品的是
A. 冰毒、黄连素 B. 海洛因、黄连素
C. 大麻、摇头丸 D. 黄曲霉素、尼古丁
【答案】C
【解析】
【分析】
毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。
【详解】A．冰毒即“甲基苯丙胺”，外观为纯白结晶体，故被称为“冰”，对人体中枢神经系统具有极强的刺激作用，且毒性强烈，属于毒品；黄连素是一种重要的生物碱，用于治疗细菌性痢疾和肠胃炎，它无抗药性和副作用，则不是毒品，A错误；
B．海洛因的化学名称“二乙酰吗啡”，俗称白粉，长期使用会破坏人的免疫功能，并导致心、肝、肾等主要脏器的损害，注射吸食还能传播艾滋病等疾病，则是毒品；黄连素是一种重要的生物碱，是我国应用很久的中药，不是毒品，B错误；
C．大麻类毒品主要活性成分是四氢大麻酚，对中枢神经系统有抑制、麻醉作用，吸食后产生欣快感，有时会出现幻觉和妄想，长期吸食会引起精神障碍、思维迟钝，并破坏人体的免疫系统，是毒品；摇头丸是冰毒的衍生物，以MDMA等苯丙胺类兴奋剂为主要成分，具有兴奋和致幻双重作用，服用后会产生中枢神经强烈兴奋，出现摇头和妄动，在幻觉作用下常常引发自残与攻击行为，并可诱发精神分裂症及急性心脑疾病，精神依赖性强，则是毒品，故大麻和摇头丸都是毒品，C正确；
D．黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌霉素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，是有害物质，但不属于毒品；尼古丁是一种存在于茄科植物（茄属）中的生物碱，会使人上瘾或产生依赖性，人们通常难以克制自己，重复使用尼古丁也增加心脏速度和升高血压并降低食欲，大剂量的尼古丁会引起呕吐以及恶心，严重时人会死亡，则是有害物质，但不属于毒品，D错误；
答案选C。
【点睛】本题考查学生对毒品的认识，题目难度不大，学生应明确常见的毒品及其对人类健康的危害，并做到珍爱生命、远离毒品。
27. 下列同学饮食习惯科学的是
A. 多吃肉，少吃蔬菜水果
B. 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡
C. 为防止变胖，炒菜时不放油
D. 多饮用纯净水，少饮用矿泉水
【答案】B
【解析】
试题解析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，常多吃富含脂肪的食物等煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯．每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状。
考点：合理膳食。
28.白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的实验是
①检验自来水是否含氯离子　②鉴别食盐和小苏打　③蛋壳能否溶于酸　④白酒中是否含甲醇
A. ①② B. ①④ C. ②③ D. ③④
【答案】C
【解析】
试题分析：醋酸酸性强于碳酸，食醋与小苏打反应放出气体，蛋壳主要成分为CaCO3，也能溶于食醋中。检验氯离子需要硝酸银，现有的试剂不能检验甲醇，答案选C。
考点：考查化学知识在日常生活中应用的有关判断
点评：该题贴近生活实际，趣味性强，有利于调到学生的学习兴趣和学习积极性。试题侧重对学生基础知识的巩固，旨在考查学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力，有利于培养学生的逻辑推理能力和规范的实验设计能力。
29.下列物质属于糖类的是
A. 糖精 B. 花生油 C. 柠檬黄 D. 淀粉
【答案】D
【解析】
【分析】
糖类物质包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等物质。
【详解】糖精是一种人工合成的甜味剂，糖精并不属于糖类，故不选A；花生油属于油脂，不属于糖类，故不选B；柠檬黄又称酒石黄，为水溶性合成色素，故不选C；淀粉能水解为葡萄糖，属于多糖，故选D。
30.下列属于物理变化的是
A. 麦芽糖和稀硫酸共热
B. 蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液，有沉淀析出
C. 蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液
D. 氨基酸中加入盐酸
【答案】B
【解析】
【详解】A.麦芽糖和稀硫酸共热水解生成葡萄糖，有新物质生成，属于化学变化，故A不选；
B.蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液发生盐析，没有新物质生成，属于物理变化，故B选；
C.NaOH属于强碱，蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液，蛋白质发生变性，有新物质生成，属于化学变化，故C不选；
D.氨基酸分子中含有氨基，能与盐酸反应，有新物质生成，属于化学变化，故D不选，答案选B。
【点睛】本题考查物理变化与化学变化的区别与联系，难度不大，解答本题时要分析各变化过程中是否有新物质生成，B项为易错点，NaCl是轻金属盐，其不能使蛋白质变性，蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液，可以降低蛋白质的溶解度使蛋白质凝聚而析出，发生盐析，属于物理变化。
31. 下列家庭验中不涉及化学变化的是（ ）
A. 用熟苹果催熟青香蕉
B. 用少量食醋除去水壶中的水垢
C. 用糯米、酒曲和水制甜酒酿
D. 用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐
【答案】D
【解析】
试题分析：A．熟苹果会产生乙烯，乙烯是植物生长激素，可以催熟青香蕉，在变化过程中有新的物质产生，是化学变化，错误；B． 食醋中含有醋酸，水垢的主要成分含有CaCO3,由于醋酸的酸性比碳酸强，二者发生复分解反应产生可溶性的醋酸钙，因此用少量食醋除去水壶中的水垢，有新物质产生，是化学变化，错误；C． 糯米主要成分是淀粉，酒的主要成分是酒精，用糯米、酒曲和水制甜酒酿，在这个过程中有新物质产生，是化学变化，错误；D．用鸡蛋壳膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐，是分离分散质微粒不同的混合物，在这个过程中没有新的物质产生，是物理变化，正确。
考点：考查物理变化与化学变化的鉴别的知识。
32.油脂的主要成分是_________与_______生成的酯。油脂在酸性条件下的水解产物为_________________和_____________。
【答案】 (1). 高级脂肪酸 (2). 甘油 (3). 高级脂肪酸 (4). 甘油
【解析】
【分析】
油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是高级脂肪酸与甘油生成的酯；油脂属于酯类，在酸性条件下水解为相应的酸和醇。
【详解】油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，是高级脂肪酸与甘油生成的酯；油脂属于酯类，在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油。
33.鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的试剂是_________；分离提纯蛋白质的方法是________。
【答案】 (1). 浓硝酸 (2). 盐析
【解析】
【分析】
浓硝酸可以使蛋白质变黄，发生颜色反应；蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，该过程可逆。
【详解】浓硝酸可以使蛋白质变黄，发生颜色反应，所以可以用浓硝酸鉴别蛋白质溶液和食盐溶液；蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，该过程可逆，所以用盐析的方法分离提纯蛋白质。
34.脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生_______反应。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生_______反应，生成________，它被人体吸收后。重新合成人体所需要的各种________，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成________排出体外。
【答案】水解；水解；氨基酸；蛋白质；尿素
【解析】
试题分析：脂肪、淀粉、蛋白质都能与水发生水解反应，其中蛋白质在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解反应，生成氨基酸，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种蛋白质，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成尿素排出体外。
考点：考查氨基酸和蛋白质的结构和性质特点。
35.向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做__________，它是__________（填“可逆的”或“不可逆的”）。在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生_________ ，它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的______________。硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的___________，常用来鉴别部分蛋白质。
【答案】 (1). 盐析 (2). 可逆 (3). 变性 (4). 变性 (5). 颜色反应
【解析】
【分析】
蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，该过程叫盐析，是可逆的过程；蛋白质在受热、紫外线和酸、碱以及重金属盐溶液的作用下能失去生理活性，属于蛋白质变性，是不可逆的过程，硝酸可以使蛋白质变黄，属于颜色反应；据此分析。
【详解】蛋白质遇到浓的非重金属盐溶液能沉淀析出，这种作用叫做蛋白质的盐析，是可逆的过程，加入水后蛋白质能重新溶解；而蛋白质在受热、紫外线和酸、碱以及重金属盐溶液的作用下能失去生理活性，是不可逆的过程，称为蛋白质的变性，加入水后不能再溶解，用高温和紫外线消毒，就是使细菌的变性；硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应，常用颜色反应来鉴别部分蛋白质。
36.食物的酸碱性是按______________________分类的，请你列举两种酸性食物___________，____________．我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，一般尿液呈______性．
【答案】 (1). 食物在体内代谢的最终产物的性质 (2). 鸡肉 (3). 猪瘦肉 (4). 酸
【解析】
【分析】
食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的；富含蛋白质、脂肪、糖类的食物在体内经过消化、吸收后，最后代谢形成酸根，是常见的酸性食物；我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，蛋白质、脂肪、糖类摄入偏多，在体内经过消化、吸收最后代谢形成酸根。
【详解】食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的；富含蛋白质、脂肪、糖类的食物在体内经过消化、吸收后，最后代谢形成酸根，是常见的酸性食物，鸡肉、猪瘦肉是常见的酸性食物；我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，蛋白质、脂肪、糖类摄入偏多，在体内经过消化、吸收最后代谢形成酸根，一般尿液偏酸性。
【点睛】本题考查了食物的酸碱性判断，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的酸碱性来分类，题目难度不大。
37.某药品标签上贴有OTC，它表示___________，若是R标记则表示_____，我们平时能自己到药店买到的药如阿司匹林属于哪类药________
【答案】 (1). 非处方药 (2). 处方药 (3). 非处方药
【解析】
【分析】
非处方药是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物，简称OTC；处方药是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生监控或指导下使用的药物，简称R药。
【详解】非处方药是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物，简称OTC；这些药物大都用于多发病常见病的自行诊治，如感冒、咳嗽、消化不良、头痛、发热等。处方药是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并要在医生监控或指导下使用的药物，简称R药；阿司匹林属于处方药。
38.下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。
品　名
浓缩菠萝汁
配 料
水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等
果汁含量
≥８０％
生产日期
标于包装袋封口上
其中属于着色剂的有_______；属于调味剂有___________；属于防腐剂的有_________，富含维生素有_____________．
【答案】柠檬黄、日落黄；蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精；山梨酸钾；浓缩菠萝汁、维生素C。
【解析】
试题分析：食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。着色剂包括胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、日落黄等，所以该题中属于着色剂的为柠檬黄、日落黄。调味剂包括食盐、醋、味精、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、香精等，所以该题中属于调味剂的有蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精。防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等，所以该题中属于防腐剂的为山梨酸钾；浓缩菠萝汁富含维生素C。
考点：考查食品添加剂的组成、性质及作用
39.在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。
（1）据你所掌握的知识标准判断劣质奶粉主要是______________成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。
（2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中_____________不是高分子化合物，它们都能发生_______反应，脂肪的产物是_________________________，淀粉的最终产物是___________，蛋白质的最终产物是_____________。
【答案】 (1). 蛋白质 (2). 脂肪 (3). 水解 (4). 高级脂肪酸和甘油 (5). 葡萄糖 (6). 氨基酸
【解析】
【分析】
（1）奶粉主要的营养成分是蛋白质、必需的维生素和矿物质。（2）高分子化合物，是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物。脂肪的成分是高级脂肪酸甘油酯；淀粉能水解为葡萄糖、蛋白质能水解为氨基酸；脂肪水解为高级脂肪酸和甘油。
【详解】（1）判断劣质奶粉主要是蛋白质成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。（2）高分子化合物，是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物。淀粉、蛋白质都是天然有机高分子化合物，脂肪的成分是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于高分子化合物；脂肪、淀粉、蛋白质都能发生水解反应，脂肪的水解产物是高级脂肪酸和甘油，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
40.某同学欲检验抗酸药中是否含有Al(OH)3，操作如下：取药剂3~4片研碎，向样品中加入过量的盐酸，过滤，得澄清溶液，向澄清溶液中滴加NaOH溶液，观察到有白色沉淀，继续加过量NaOH溶液，白色沉淀又溶解。你能得出该抗酸药中是否含有Al(OH)3？______________________（填含或不含），请写出有关反应的化学方程式：
①__________________________________
②__________________________________
③___________________________________
【答案】 (1). 含 (2). Al（OH）3+3HCl=AlCl3+3H2O (3). AlCl3+3NaOH= Al（OH）3↓+3NaCl (4). Al（OH）3+ NaOH=NaAlO2+2H2O
【解析】
【分析】
澄清溶液中加入氢氧化钠有白色沉淀生成，再加入过量的氢氧化钠溶液，白色沉淀溶解，故白色沉淀为Al(OH)3，原抗酸药中含有Al(OH)3。
【详解】澄清溶液中加入氢氧化钠有白色沉淀生成，再加入过量的氢氧化钠溶液，白色沉淀溶解，故白色沉淀为Al(OH)3，原抗酸药中含有Al(OH)3；首先氢氧化铝盐酸反应生成氯化铝与水，反应方程式为：Al(OH)3+3HCl=AlCl3+3H2O；然后氯化铝与氢氧化钠反应生成氢氧化铝与氯化钠，反应方程式为：AlCl3+3NaOH= Al(OH)3↓+3NaCl；最后氢氧化铝与氢氧化钠反应生成偏铝酸钠与水，反应方程式为：Al(OH)3+NaOH=NaAlO2+2H2O。
【点睛】本题考查Al元素化合物的性质、铝离子的检验等，向含有铝离子的溶液中滴加氢氧化钠，先生成氢氧化铝沉淀，后氢氧化铝沉淀又溶解。