高中化学苏教版必修二专题3 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物学案

第二单元 食品中的有机化合物

第一课时 乙醇

【目标定位】

1、掌握乙醇的分子结构、物理性质及化学性质

2、掌握烃的衍生物、官能团，体会官能团在有机物中的重要作用 

【个体学习】

一、乙醇

1、乙醇的物理性质：

乙醇俗称        ，是一种     色，透明而具有特殊    味的液体，密度比水       ，易       ，能跟水以任意比          。

【思考】：为什么用完酒精灯后要盖上灯帽？                                         

2.乙醇的分子结构

3.乙醇化学性质

（1）乙醇与金属钠的反应

[实验1] 观察现象，并完成表格。

乙醇与金属钠反应的化学方程式：                                     。由此可见乙醇具有与乙烷不同的化学特性，这是因为                      。

乙醇与金属钠的反应比水与金属钠的反应      ，说明                    。

（2）乙醇的氧化反应

①     燃烧：乙醇在空气中燃烧的现象为：___________________________，

反应的化学方程式为_____________________________________

②     催化氧化：将光亮的铜丝在酒精灯上加热，然后将其插入盛有少量乙醇的小烧杯中，反复进行几次，可发现铜丝受热后表面因被_______而变_____色，放入乙醇中后又变为____色，同时在试管中产生_______气味的_______。

总反应式为____________               ________，

反应中铜丝的作用为___________。工业上就是利用上述原理制取乙醛。

③被其他氧化剂氧化

二、甲醛与乙醛

1.结构简式

2．乙醛的化学性质

CH3COOHCH3CHOCH3CH2OH，

化学反应①：                                 ，

化学反应②：CH3CHO＋H2CH3CH2OH。

3．用途

(1)甲醛：

甲醛的水溶液常用于              、                ，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造              的原料。

(2)乙醛：

乙醛是重要的有机合成原料，可用于生产              等。

4．危害

甲醛对人体有害，要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染室内空气。

【同伴互导】

1、解释：酒变醋的过程

（1）、乙醇氧化成乙醛：                                     

（2）、乙醛氧化成乙酸:                                       

2、乙醇分子发生反应时的断键情况

乙醇分子中的各种化学键如图所示：

(1)和金属钠反应时      断裂。

(2)在铜催化共热下与O2反应时断裂        。

(3)在空气中完全燃烧时断裂          。

【教师解难】

【达标检测】

1．下列说法正确的是     (　　)

A．乙醇分子是由乙基和氢氧根组成的

B．乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水的上面

C．75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒

D．乙醇可以作为提取碘水中碘的萃取剂

2. 下列说法中正确的是       (　　)

A．乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性

B．乙醇结构中有OH，可以电离出OH－，所以水溶液显碱性

C．乙醇分子中有两种氢原子

D．乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，所以水中的氢原子比乙醇羟基上的氢原子活泼

3、能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是        (　　)

A．乙醇完全燃烧生成水

B．0.1 mol 乙醇与足量金属钠反应生成0.05 mol H2

C．乙醇能与水以任意比例互溶

D．乙醇容易挥发

4．能够用来检验酒精中是否含有水的试剂是                                （    ）

A．金属钠     B．无水硫酸铜     C．无水氯化钙     D．浓硫酸

5．质量为ag的铜丝，在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中，铜丝变为红色，而且质量仍为ag的是                                                      （    ）

A．盐酸      B．乙醇      C．一氧化碳      D．硝酸

6．向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是（    ）

A．钠块沉在乙醇液面下          B．钠块熔化成小球

C．钠块在乙醇的液面上游动      D．钠块表面有气体放出

【补充学习】(见课时作业纸)

第一课时 乙醇（作业纸）

1．植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法错误的是(　　)

A．它是一种可再生能源

B．乙醇易燃烧，污染小

C．乙醇只能在实验室内作燃料

D．粮食作物是制乙醇的重要原料

2．乙醇在一定条件下发生催化氧化反应时化学键断裂位置是(　　)

A．②、③　　　　　　　　　　 B．②、④

C．①、③        D．③、④

3．比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是(　　)

A．两个碳原子都以单键相连

B．分子里都含有6个相同的氢原子

C．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子

D．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子

4．下列变化可以直接通过取代反应来实现的是(　　)

A．CH3CH2OH→CH3CHO

B．CH2===CH2→CH3—CH2Br

C．     →        NO2

D．CH3CH2OH→CH3COOH

5、下列选项中，能说明乙醇作为燃料的优点的是（    ）

①燃烧时发生氧化反应②充分燃烧的产物不污染环境③乙醇是一种再生能源 ④燃烧时放出大量热

A．①②③            B．①②④          C．①③④           D．②③④

6、酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理：橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色Cr3+。此过程涉及到的乙醇性质有（    ）

①乙醇易挥发     ②乙醇密度比水小      ③乙醇有还原性    ④乙醇可发生置换反应  

 A. ①③         B. ②③          C. ②④          D. ①④

7．乙醇在不同的化学反应中会断裂不同的化学键，如图所示，请写出下列反应的化学方程式，并指出在反应时乙醇分子中断裂的化学键（填序号）。 

（1）乙醇与金属钠反应：____                          _________；___      ____。  

（2）在空气中完全燃烧：______                             ____；_______   ___。  

（3）乙醇的催化氧化反应：____                           ______；____     ____。