青岛版（六三制）(2024)六年级上册（2024）4 馒头发霉了课前预习课件ppt

这是一份青岛版（六三制）(2024)六年级上册（2024）4 馒头发霉了课前预习课件ppt，共16页。PPT课件主要包含了观察与思考，什么是霉菌，生活中的发霉现象，发霉的木板，发霉的橘子，霉菌的危害，豆腐乳，霉菌的益处，加干燥剂，低温保存等内容，欢迎下载使用。
一、问题导入：馒头为什么会长毛？
同学们，你们见过这样的馒头吗？在日常生活中，当馒头在常温下放久了，我们常常会发现它的表面长出了各种颜色的“毛”，也就是霉斑。这些霉斑不仅影响美观，还意味着食物已经变质。那么，这背后藏着怎样的科学秘密呢？
这些“毛”是什么？它们是一种生物吗？
它们是从哪里来的？凭空出现的吗？
为什么馒头会发霉，而石头不会？
二、活动1：探究发霉的条件
我们看到的“毛”其实是霉菌，它是一种真菌。霉菌非常微小，需要用显微镜才能看清它们的真面目。
它们通过产生大量的孢子进行繁殖，孢子就像空气中的“种子”，飘落到适宜的环境中，就会长成新的霉菌，形成我们看到的霉斑。
显微镜下的霉菌真面目像不像一朵蓝色的小花？
问 题 导 引1. 影响馒头发霉的因素可能有哪些？2. 要证明某因素是否影响馒头发霉，应该怎样设计实验？3. 实验结果说明了什么？
馒头放久了为什么会发霉?
干馒头放进冰箱里不容易发霉。
在湿度大、温度高的环境下，馒头容易发霉吗?
要知道馒头在什么条件下容易发霉，我们需要设计一个对比实验。通过控制水分和温度这两个变量，观察馒头的变化，从而找出影响发霉的关键因素。
观察记录任务：接下来的几天里，请大家每天定时观察这四块馒头的变化，包括是否发霉、霉斑的大小和颜色等，并认真记录在表格中。通过对比，我们就能发现水分和温度对霉菌生长的影响啦！
发霉是由霉菌这类微生物引起的。霉菌和病毒、细菌一样，属于微生物。
馒头发霉是由霉菌引起的。霉菌是一类丝状真菌，广泛存 在于空气中。空气中的霉菌孢子落在馒头表面，在适宜条件下， 利用馒头中的淀粉和糖分作为营养来源，迅速生长繁殖，形成 肉眼可见的霉斑。这些霉菌会向馒头内部深入扩散，即使削去 表层，内部仍可能布满看不见的菌丝和毒素。霉菌产生的毒素 耐高温，普通蒸煮加热无法将其破坏。
活动2：了解发霉与生活的关系
霉菌不仅会出现在馒头上，在其他地方也很常见。比如我们吃的水果、家里的家具等，只要环境适宜，霉菌就容易生长。
1.发霉的馒头、橘子等对人体健康有哪些危害？
发霉的食物中含有对人体有害的毒素，有些毒素非常顽固，即使经过高温加热也无法被破坏。所以，发霉的食物绝对不能食用，一定要及时扔掉！
1. 导致食物腐败变质，不仅造成食物浪费，还会散发难闻的霉味，影响食欲。2. 产生多种有毒物质，其中黄曲霉素是极强的致癌物质，长期接触或摄入会严重损害身体健康。3. 引起房屋墙壁、家具、衣物发霉，破坏居住环境，还可能诱发呼吸道过敏等问题。
特别注意：发霉的花生、玉米、大米等谷物中极易滋生黄曲霉素，这种毒素耐高温，普通的清洗和烹饪无法将其去除，为了身体健康，绝对不能食用！
2.霉菌对人类只有不利影响吗？
不是的！有些霉菌对我们是有益的。我们生活中很多美味的食物，就是利用霉菌制作的，比如豆腐乳、酱油、面酱等，它们都是霉菌发酵的功劳哦。
1. 用于食品发酵：制作酱油、腐乳、奶酪、米酒等传统美食，赋予食物独特的风味和口感。2. 生产医药用品：青霉菌等可以提取青霉素等抗生素，是治疗细菌感染疾病的重要药物来源。3. 工业生产原料：用于生产柠檬酸等有机酸、淀粉酶等酶制剂，广泛应用于化工、纺织等领域。
活动3：了解防止食物和其他物品发霉的措施。
3.生活中可以采用哪些方法防止食物发霉？
在设计“馒头发霉与哪些因素有关”的实验时,运用控制变 量法，通过设置单一变量构建严谨的对比实验，排除干扰，让证 据替现象“说话”。这一过程是基于逻辑推理的实证探究。