甘肃省定西市2026年高三3月份第一次模拟考试生物试卷含解析

这是一份甘肃省定西市2026年高三3月份第一次模拟考试生物试卷含解析，共6页。试卷主要包含了考生要认真填写考场号和座位序号等内容，欢迎下载使用。
1．考生要认真填写考场号和座位序号。
2．试题所有答案必须填涂或书写在答题卡上，在试卷上作答无效。第一部分必须用2B 铅笔作答；第二部分必须用黑色字迹的签字笔作答。
3．考试结束后，考生须将试卷和答题卡放在桌面上，待监考员收回。
一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1．据表分析，下列说法正确的是（ ）
注：表中“-”表示没有添加。
A．α-淀粉酶溶液的用量是无关变量
B．①②两组实验可用于验证酶的专一性
C．②④⑥三组实验可说明温度能影响酶活性
D．设计上述实验的目的是验证酶的专一性
2．人体肠道内生活着100万亿、1000余种细菌，绝大部分都是益生菌，影响人体体重、消化能力和免疫。下列关于肠道益生菌的叙述正确的是
A．代谢类型为异养需氧型 B．产生ATP的主要场所是线粒体
C．遗传物质主要是DNA D．抗生素使用不当会破坏其平衡
3．某二倍体哺乳动物的睾丸中，有些细胞进行有丝分裂，也有些细胞进行减数分裂。下列关于有丝分裂和减数分裂的叙述，不正确的是
A．在细胞的有丝分裂与减数分裂过程中染色体都只复制一次
B．有丝分裂前期与减数第一次分裂前期细胞中都有同源染色体
C．有丝分裂中期与减数第二次分裂中期染色体都排列在细胞中央
D．有丝分裂后期与减数第一次分裂后期细胞中染色体数目相同
4．下列关于植物生长调节剂应用的叙述，正确的是（ ）
A．使用生长素类似物可以补救大豆未授粉造成的减产
B．使用赤霉素处理玉米可以获得抗倒伏的矮壮植株
C．使用细胞分裂素可用于收获后农产品的储存保鲜
D．温室种植的番茄开花后喷洒乙烯可促进果实的形成
5．有关32P标记的噬菌体侵染大肠杆菌实验的叙述，正确的是（ ）
A．培养时间越长，含32P的子代噬菌体比例越高
B．子代噬菌体合成蛋白质外壳涉及的RNA只有mRNA和tRNA
C．噬菌体及大肠杆菌的遗传信息传递过程能体现中心法则的全部内容
D．培养时间过短或过长，离心后放射性主要在上清液
6．下列关于生物膜结构和功能的叙述错误的是 （ ）
A．生物膜的元素组成相似，结构基本相同
B．生物膜成分的更新可通过囊泡实现
C．在线粒体和叶绿体的内膜上均可发生能量转换
D．人体内性激素的合成与性腺细胞的内质网有关
二、综合题：本大题共4小题
7．（9分）卡尔曼综合征(KS)是一种低促性腺激素型性腺功能减退症。目前，可利用GnRH脉冲泵定时定量的将戈那瑞林(一种药物)脉冲式输入皮下，刺激机体分泌促性腺激素，从而起到治疗KS的效果。请据图分析并回答问题：
（1）卡尔曼综合征是一种罕见的遗传疾病，患者体内染色体形态及数目正常，推测其变异 的根本原因最可能是_____。
（2）利用GnRH脉冲泵输入戈那瑞林，可以一定程度上治疗KS。推测戈那瑞林的作用与_____(填激素名称)相似，GnRH脉冲泵相当于发挥了图中的_______(填腺体名称) 的作用。
（3）戈那瑞林可在人体内发挥作用，最终会导致性激素的产生。正常情况下性激素的产生 途径符合图中激素___(填甲、乙或丙)的方式，性激素可通过_____方式进入细胞内发挥作用。
8．（10分）在冬季部分城市出现雾霾，这与秸秆野外焚烧有-定关系。微生物学家试图通过微生物降解技术使秸秆尽快腐烂，以增加上壤肥力并缓解环境污染。请回答下列有关问题：
（6）微生物学家试图从富含纤维索的土壤中筛选出纤维素分解菌，应使用以纤维素为唯一碳源的培养基进行筛选，再采用___________进行鉴定，为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，发酵方法有__________和______两种。
（3）纤维素酶是一种复合酶，其中_________可以将纤维素分解成纤维二糖，继而在_________作用下分解成葡萄糖。
（3）最终在培养基中筛选出了如下表所示的两种纤维素分解菌，其中降解纤维素能力较强的是____________________。
（4）若想将纤维素分解菌中的纤维素酶提取出来用于工业生产，需要先将其固定化，一般_______（适宜或不适宜）采用包埋法，原因是______________________________。
9．（10分）某雌雄异株的二倍体植株，其花色有红色和白色两种。选一株白花雌株和一株白花雄株作为亲本进行杂交，F1中白花：红花=3：1。不考虑变异和X、Y染色体的同源区段，欲判断控制花色性状的基因数量和位置。回答下列问题：
（1）若花色由一对等位基因控制，要判断基因位于常染色体还是X染色体，还需统计________________。
（2）若花色由两对等位基因（A/a、B/b）共同控制，且两对基因位于同一对常染色体上。请在图中标明亲本植株的基因情况。并结合F1的性状分离比，分析在群体中基因型和表现型的两种对应情况：________，其余基因型表现为白色；________，其余基因型表现为白色。
________
（3）为进一步确定（2）题中基因型和表现型是哪种对应情况，可选用F1中植株进行一次杂交实验，写出实验思路、预期结果及结论。
实验思路：将F1中___________________进行杂交，统计F2中植株表现型及比例。
预期结果及结论：_____________________________________________________________。
10．（10分）图是人体内的部分调节过程及作用机制图解，图中字母表示激素，数字表示过程，据图回答下列问题：
（1）兴奋在高级中枢的神经元与下丘脑的神经元之间传递的结构是____________，该结构中兴奋单向传递的原因是________________________。
（2）据图所示，下丘脑是____________的调节中枢。
（3）图中____________（填字母）激素间有协同作用。①～⑤过程中属于负反馈调节的是__________，这种调节机制的意义是____________。
（4）如果用加入c激素的食物饲喂小白鼠，再将其放到密闭的容器中饲养，此小白鼠对缺氧的耐受力将____________（填：“上升”下降”或“不变”）。
11．（15分）回答下列I、II两小题。
I．抗虫的转基因植物，含有Bt蛋白，也叫毒蛋白，Bt蛋白本身其实没有任何毒性，但是鳞翅目幼虫的肠道壁上有一种特别的蛋白，喜欢与Bt蛋白结合，引起肠道壁穿孔，导致幼虫死亡。
注： Cef， Carb 抑菌类抗生素
（1）抗虫植物的抗虫效果与Bt蛋白的表达量直接相关，用________________ 作为抗原，通过制备________________ 作为特异探针，对Bt蛋白表达进行检测。将Bt蛋白基因导入植物细胞的方法有________________ 和________________ 等。
（2）在农杆菌转化过程中，防止农杆菌过度生长是转基因成败的重要环节。因此植物材料和农杆菌共同培养结束后，转化组织需要________________ 处理，据图分析，选择抗生素的________________ 很关键。光电比色法可用于细菌细胞密度的吸光值的测定，OD600指的是某种溶液在600nm波长处的吸光值。吸光值与溶液中吸光物质的浓度呈正比，通常用于细菌细胞密度（OD600）测量；在测量过程中要保持溶液中的细菌处于____状态。 如图可知，________________ （填Cef或Carb）在低浓度条件下对农杆菌有更好的抑制效果。
II．回答与泡菜制作有关的问题：
（1）泡菜发酵过程中的主要菌种是________________， 在________________ 条件下，微生物将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸、________________ 和________________ 等。
（2）在泡菜制作过程中________________ ，________________ 两部操作主要是为了减少杂菌，还可以采用________________ ，________________ 两种方法缩短腌制时间。
参考答案
一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）
1、A
【解析】
1．分析表格可知，该实验的自变量是底物的种类和温度，可以用于探究酶的专一性或探究影响酶活性的因素。
2．探究某自变量对因变量的影响实验中，无关变量要保持相同且适宜。
【详解】
A、根据表格数据可知，该实验的自变量是底物的种类和温度，所以α-淀粉酶溶液的用量是无关变量，A正确；
B、①②两组实验的温度不是适宜温度，此温度下酶不能正常发挥作用，所以不能用于验证酶的专一性，B错误；
C、α-淀粉酶不能催化蔗糖水解，故②④⑥不能说明温度能影响酶活性，C错误；
D、该实验的目的是探究温度对酶活性的影响以及验证酶的专一性，D错误。
故选A。
本题结合表格中实验步骤，考查了探究影响酶活性的因素以及酶专一性的实验，要求学生掌握实验设计的原则，根据表格确定实验的自变量，明确无关变量要保持相同且适宜。
2、D
【解析】肠道内为无氧环境，肠道益生菌代谢类型为异养厌氧型，A项错误；细菌属于原核细胞，没有线粒体等膜结构细胞器，B项错误；细菌的遗传物质是DNA，C项错误；抗生素会抑制益生菌的生长、繁殖，破坏肠道内的菌群平衡，D项正确。
【点睛】本题易错选C项，错因在于未能准确理解题意：“遗传物质主要是DNA”的言外之意是RNA也做益生菌的遗传物质，与“遗传物质是DNA”的含义不同。
3、D
【解析】
依题文可知，有丝分裂是遗传物质在间期复制，分裂期平均分配到子细胞中；减数分裂是遗传物质在减数第一次分裂间期复制，细胞连续分裂两次，从而使子细胞中遗传物质减半，以此相关知识做出判断。
【详解】
A、在细胞的有丝分裂与减数分裂过程中染色体都是在间期只复制一次，A正确；
B、有丝分裂前期与减数第一次分裂前期细胞中都有同源染色体，B正确；
C、有丝分裂中期与减数第二次分裂中期染色体都排列在细胞中央的赤道板平面，C正确；
D、二倍体哺乳动物的睾丸中，有丝分裂后期染色体数目是减数第一次分裂后期细胞中染色体数的两倍，D错误。
故选D。
本题文重点考查学生识记有丝分裂及减数分裂过程的能力。
4、C
【解析】
植物生长调节剂是人工合成的具有与植物激素相类似的生理作用的化学物质。赤霉素的作用是促进生长，解除休眠。生长素的作用是促进细胞生长，促进枝条生根，促进果实发育等。细胞分裂素的作用是促进细胞分裂和组织分化。
【详解】
A、生长素类似物可促进未受粉的子房发育形成无子果实。大豆收获的是种子，未授粉时胚珠不能发育成种子，所以使用生长素类似物不能补救大豆未授粉造成的减产，A错误；
B、赤霉素可促进茎秆伸长，使植株增高，使用赤霉素处理玉米不能获得抗倒伏的矮壮植株，B错误；
C、细胞分裂素的主要作用是促进细胞的分裂，延缓衰老，常用于蔬菜、水果等保鲜储存，C正确；
D、乙烯可促进果实的成熟，不能促进果实的形成，D错误。
故选C。
5、D
【解析】
噬菌体是一种病毒，病毒是比较特殊的一种生物，它只能寄生在活细胞中，利用宿主细胞的原料进行遗传物质的复制和蛋白质外壳的合成。
T2噬菌体侵染细菌的实验步骤：分别用35S或32P标记噬菌体→噬菌体与大肠杆菌混合培养→噬菌体侵染未被标记的细菌→在搅拌器中搅拌，然后离心，检测上清液和沉淀物中的放射性物质。
【详解】
A、合成子代噬菌体DNA的原料均由细菌提供，且DNA复制方式为半保留复制，因此子代噬菌体中有少数含有亲代的DNA链（含32P），且培养时间越长，子代噬菌体数目越多，含32P的子代噬菌体比例越低，A错误；
B、子代噬菌体合成蛋白质外壳涉及的RNA有mRNA、tRNA和rRNA（核糖体的组成成分），B错误；
C、噬菌体及大肠杆菌的遗传信息传递过程包括DNA分子的复制、转录和翻译过程，没有逆转录和RNA的复制过程，C错误；
D、培养时间过短部分噬菌体没有侵染到大肠杆菌细胞内，经离心后分布于上清液中，使上清液放射性含量升高，培养时间过长噬菌体在大肠杆菌内增殖后释放子代，经离心后分布于上清液中，也会使上清液的放射性含量升高，D正确。
故选D。
本题考查噬菌体侵染细菌的实验，要求考生识记噬菌体的结构，明确噬菌体没有细胞结构；识记噬菌体繁殖过程，明确噬菌体侵染细菌时只有DNA进入细菌；识记噬菌体侵染细菌实验步骤，能结合所学的知识准确判断各选项难点是对于该实验的误差分析。
6、C
【解析】
光反应在叶绿体类囊体薄膜上进行，暗反应在叶绿体基质中进行，光合作用可将光能转化形成有机物中稳定的化学能。线粒体是有氧呼吸的主要场所，能将有机物中稳定的化学能转化形成ATP中活跃的化学能和热能。内质网是细胞内蛋白质合成和加工，以及脂质合成的车间。
【详解】
生物膜的主要组成成分都是脂质和蛋白质，故生物膜的元素组成相似，结构也基本相同，都是磷脂双分子层构成基本骨架，蛋白质镶嵌、覆盖、贯穿其中，A正确；生物膜之间可通过囊泡的转移实现膜成分的更新，如内质网与高尔基体、高尔基体与细胞膜之间可通过囊泡进行膜的转移，B正确；在线粒体内膜上可进行有氧呼吸第三阶段，将有机物中的化学能转换为热能和ATP中活跃的化学能，叶绿体内膜上不能发生能量转换，C错误；内质网是脂质合成的车间，性激素属于脂质，故人体内性激素的合成与性腺细胞的内质网有关，D正确。
故选C。
本题考查生物膜的组成和结构、内质网的功能、能量转化的场所等相关知识，突出理解、分析和推理能力的培养。
二、综合题：本大题共4小题
7、基因突变 促性腺激素释放激素 下丘脑 甲 自由扩散
【解析】
分析题干可知，卡尔曼综合征（KS）是一种低促性腺激素型性腺功能减退症，可利用GnRH脉冲泵定时定量的将戈那瑞林（一种药物）脉冲式输入皮下，刺激机体分泌促性腺激素，而下丘脑分泌的促性腺激素释放激素也能促进垂体分泌促性腺激素，说明戈那瑞林的作用相当于促性腺激素释放激素，GnRH脉冲泵的作用相当于下丘脑。
【详解】
（1）卡尔曼综合征是一种罕见的遗传疾病，其染色体形态及数目正常，其变异的根本来源是基因突变。
（2）戈那瑞林(一种药物)脉冲式输入皮下，刺激机体分泌促性腺激素，这与促性腺激素释放激素促进垂体分泌促性腺激素作用类似，促性腺激素释放激素由下丘脑分泌。由此可知戈那瑞林的作用相当于促性腺激素释放激素，GnRH脉冲泵的作用相当于下丘脑。
（3）正常情况下性激素的产生途径是：下丘脑分泌的促性腺激素释放激素促进垂体分泌促性腺激素，促性腺激素促进性腺分泌性激素，符合图中激素甲的方式。性激素属于脂质，可通过自由扩散方式进入细胞内发挥作用。
本题结合图示，考查神经调节和激素调节的相关知识，主要考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成分析问题和解决问题的能力。
8、刚果红染色法 固体发酵 液体发酵 C6酶、Cx酶 葡萄糖苷酶 细菌Ⅰ 不适宜 酶分子很小，容易从包埋材料中漏出
【解析】
6、纤维素的单体是葡萄糖，纤维素酶能够将纤维素范围葡萄糖。纤维素酶是一种复合酶，包括C6酶、Cx酶和葡萄糖苷酶。纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌。刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
3、微生物常见的接种的方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
3、可以通过稀释涂布平板法或显微镜计数法进行统计计数。
【详解】
（6）纤维素分解菌可以用刚果红染色法进行鉴别，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌。为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，发酵方法有固体发酵和液体发酵两种。
（3）纤维素酶是一种复合酶，包括C6酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，其中C6酶、Cx酶可以将纤维素分解成纤维二糖，继而在葡萄糖苷酶作用下分解成葡萄糖。
（3）分析表格数据可知，细菌Ⅰ的H（透明圈直径）/C（菌落直径）较细菌Ⅱ，故细菌Ⅰ降解纤维素能力较强。
（4）固定化酶不适宜采用包埋法，原因是酶分子很小，容易从包埋材料中漏出。
本题主要考查土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值的相关知识，要求考生能够识记原核细胞与真核细胞结构的异同点，识记纤维素酶的种类及其专一性，掌握微生物分离与培养的一般步骤，并能够对相关实验进行修订与评价。
9、性状在F1代雌雄中的比例 A、B基因同时存在时花色表现为红色；a、b基因均纯合时花色表现为红色 红花雌株和红花雄株 若F2中白花：红花=1：1，则A、B基因同时存在时表现为红色 若F2中全为红花，则a、b基因均纯合时表现为红色
【解析】
根据题意可知，一株白花雌株和一株白花雄株作为亲本进行杂交，F1中白花：红花=3：1，可见发生了性状分离的现象，则白花为显性性状，红花为隐性性状。但是仅根据此结果不能判断基因在染色体上的位置，如果由一对等位基因控制，基因可以在常染色体上，如亲代为杂合子，也可以在X染色体，如亲代为雌株为杂合子，均可以导致F1中白花：红花=3：1的结果出现。
若控制该性状的基因由两对等位基因（A/a、B/b）共同控制，且两对基因位于同一对常染色体上。结合图示可知，F1中白花：红花=3：1的出现应该是测交的变形，那么亲代的基因型为Aabb与aaBb。
【详解】
（1）常染色体遗传与伴性遗传的区别在于后代性状是否与性别相关联，故要判断基因位于常染色体还是X染色体，还需统计红花与白花的性状表现在F1代雌雄中的比例。
（2）结合分析可知：要符合题中表现型比例，填入的基因只能是b，亲本的基因型为Aabb与aaBb，则子代的基因型及比例为AaBb：Aabb：aaBb：aabb＝1：1：1：1，同时有两种情况满足题中白花：红花＝3：1，即①A、B基因同时存在时花色表现为红色，其余基因型表现为白色；或者②a、b基因均纯合时花色表现为红色，其余基因型表现为白色。
（3）为进一步确定（2）题中基因型和表现型是哪种对应情况，若为①，红花的基因型为A_B_，若为②，红花的基因型为aabb，故可让F1中红花雌株和红花雄株进行杂交，统计F2中植株表现型及比例。若红花的基因型为A_B_，子一代红花的基因型为AaBb，其中Ab连锁，aB连锁，F2的基因型及比例为AAbb：AaBb：aaBB＝1：2：1，表现型比例为白花：红花＝1：1；若红花的基因型为aabb，则F2中全为红花。
本题考查遗传定律的应用的知识点，要求学生掌握基因的分离定律和基因的连锁与互换定律的应用及其常见的分离比，能够根据常见的分离比推导相关个体的基因型，理解伴性遗传与常染色体因此的区别，把握伴性遗传的特点及应用，能够根据图示判断配子的类型和后代的基因型，结合题意判断表现型出现的条件，这是该题考查的重点。
10、突触 神经递质存在于突触小泡内，只能由突触前膜释放，作用于突触后膜 体温和水盐平衡 a和c ④⑤ 维持机体内环境的稳态 下降
【解析】
据图可知，通过①→②→③→c过程进行的调节是体温调节，通过抗利尿激素的调节是水盐平衡调节；图中激素a是生长激素，激素b是促甲状腺激素，激素c是甲状腺激素。
【详解】
（1）兴奋在神经元之间传递的结构是突触，由于神经递质存在于突触小泡内，只能由突触前膜释放，作用于突触后膜，因此兴奋在突触处的传递是单向的。
（2）图中的①→②→③→c过程进行的调节是体温调节，同时还有抗利尿激素的释放，由此可知该图体现了下丘脑体温调节中枢和水盐平衡调节中枢。
（3）图中激素a是生长激素，激素c是甲状腺激素，在促进生长方面具有协同作用。①～⑤过程表示的是甲状腺激素的分级调节和反馈调节，其中④和⑤表示甲状腺激素含量增加反过来会抑制下丘脑和垂体的分泌活动，体现了负反馈调节了，负反馈调节有利于维持机体内环境的稳态。
（4）甲状腺激素能促进新陈代谢，加速体内物质的氧化分解，耗氧速度加快，更容易缺氧，所以，用含有甲状腺激素的饲料饲喂小白鼠，再将其放到密闭的容器中饲养，此小白鼠对缺氧的耐受力将下降。
本题以图形为载体，考查了下丘脑的功能和甲状腺激素的分级调节和体温调节、水盐平衡调节等知识，考查了学生对相关知识的理解和掌握情况，分析和解决问题的能力。下丘脑的神经分泌细胞既能分泌相关激素，也能传导神经冲动。下丘脑是体温、血糖和水盐调节的中枢，是内分泌活动的枢纽。
11、Bt蛋白 单克隆抗体 农秆菌转化法 基因枪法 脱菌 种类和浓度 悬浮 Carb 假丝酵母和乳酸菌 无氧 醇类物质 亚硝酸（HNO2） 热水洗坛壁两次 加白酒 入坛前用开水浸泡一下蔬菜 加入腌制过的泡菜汁
【解析】
1.光电比色法是通过测量菌悬液的光密度（OD600）值来估算细菌数，吸光值与溶液中吸光物质的浓度呈正比。据图可知，浓度为300mg/L时两种抗生素都可以完全抑制农杆菌的生长，所以头孢霉素（Cef）和羧苄青霉素（Carb）对农杆菌都有很好的抑制效果。
2.基因工程的基本操作程序有四步：①目的基因的获取，②基因表达载体的构建，③将目的基因导入受体细胞，④目的基因的检测与鉴定。
3. 制作泡菜的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。
温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。
（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。
【详解】
I．（1）抗虫植物的抗虫效果与Bt蛋白的表达量直接相关，可用Bt蛋白作为抗原，通过制备单克隆抗体作为特异探针，利用抗原-抗体杂交方法对Bt蛋白表达量进行检测。将Bt蛋白基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法和基因枪法等。
（2）在农杆菌转化过程中，防止农杆菌过度生长是转基因成败的重要环节。因此植物材料和农杆菌共同培养结束后，转化组织需要脱菌处理，选择合适的抗生素和使用的抗生素浓度是实验成败的关键。光比色法可用于细菌细胞密度的测定，在测量过程中要保持溶液中的细菌处于悬浮状态。分析图示可知，Cef（头孢霉素）和Carb（羧苄霉素）两种抗生素对农杆菌有很好的抑制效果；当Carb浓度为50mg/L时，OD600几乎降为0，即细菌细胞数目为0，说明抗生素Carb浓度为50mg/L时可以完全抑制农杆菌的生长，Carb在低浓度条件下对农杆菌有更好的抑制效果。
II．（1）泡菜发酵过程中的主要菌种是假丝酵母和乳酸菌； 在无氧条件下，微生物将蔬菜中的糖和其他营养物质发酵成有机酸、醇类物质和亚硝酸（HNO2）等。
（2）在泡菜制作过程中热水洗坛壁两次（去除杂菌）、加白酒（抑制杂菌生长）两部操作主要是为了减少杂菌污染；还可以采用入坛前用开水浸泡一下蔬菜（杀死植物细胞）、加入腌制过的泡菜汁（可以提供菌种）两种方法缩短腌制时间。
本题考查基因工程及泡菜制作的相关知识，要求考生识记基因工程的原理及操作步骤，掌握各操作步骤中需要注意的细节问题；了解基因工程技术的相关应用和泡菜制作的应用，能结合所学的知识准确作答。
组别
①
②
③
④
⑤
⑥
质量分数为3%的淀粉溶液(mL)
2
一
2
一
2
一
质量分数为3%的蔗糖溶液(mL)
一
2
一
2
一
2
质量分数为2%的a -淀粉酶溶液(mL)
1
1
1
1
1
1
反应温度(C)
0
0
60
60
100
100
碘液
2滴
2滴
2滴
2滴
2滴
2滴
菌种
菌落直径：C（mm）
透明圈直径：H（mm）
H/C
细菌Ⅰ
6．6
3．3
3．3
细菌Ⅱ
4．6
5．0
6．6