2026届眉山市高三下学期第五次调研考试生物试题含解析

这是一份2026届眉山市高三下学期第五次调研考试生物试题含解析，共6页。试卷主要包含了关于结核杆菌的说法，正确的是，请回答等内容，欢迎下载使用。
1． 答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。
2．选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须使用0．5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。
3．请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。
4．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1．植物的光补偿点是指该植物光合作用吸收的二氧化碳量与呼吸作用释放的二氧化碳量相等时的光照强度。某兴趣小组利用多支装有等量水、水草和某种中性指示剂（中性时无色，偏碱性时呈蓝色，弱酸性时呈黄色）的试管，分别用不同强度的光照处理，测定该水草的光补偿点。下列说法正确的是（ ）
A．该实验中可以用一定浓度的NaHCO3溶液代替水溶液
B．试管中颜色的变化是实验的自变量
C．不同温度条件下水草的光补偿点相同
D．无颜色变化的试管所接受的光照强度即该水草的光补偿点
2．下列关于细胞增殖、分化等生命进程的说法，不正确的是（ ）
A．有丝分裂可保证遗传信息在亲子代细胞中的一致性
B．有丝分裂过程主要通过基因突变和基因重组产生可遗传的变异
C．减数分裂过程会发生同源染色体分离和姐妹染色单体分离
D．神经干细胞与其分化产生的神经胶质细胞 mRNA 存在差异
3．目前，对种子萌发和休眠的调控机理目前尚无定论。最能被接受的是Khan和Waters提的“植物激素三因子”假说，其模型如图所示。GA、CK和ABA分别是赤霉素、细胞分裂素和脱落酸下列相关分析错误的是（ ）
“+”表示激素存在生理活性浓度；“-”表示激素不存在生理活性浓度
A．根据实验结果可初步判断，种子的休眠和萌发是多种植物激素调节的结果
B．第3和6组对照的自变量是有无GA，而CK和ABA都是无关变量
C．据第5、6、7、8组可知，不管CK和ABA是否存在生理活性浓度，若GA不存在生理活性浓度，种子都处于休眠状态
D．综合8组实验结果，ABA对GA作用的发挥起到促进作用，CK是种子萌发的必要激素
4．理论上，下列关于人类单基因遗传病的叙述，正确的是（ ）
A．常染色体隐性遗传病在男性中的发病率等于该病致病基因的基因频率
B．常染色体显性遗传病在女性中的发病率等于该病致病基因的基因频率
C．X染色体显性遗传病在女性中的发病率等于该病致病基因的基因频率
D．X染色体隐性遗传病在男性中的发病率等于该病致病基因的基因频率
5．研究人员在相同且适宜温度条件下分别测定了两个作物品种S1、S2的光饱和点（光饱和点是达到最大光合速率所需的最小光照强度）。当增加环境中C02浓度后，测得S1的光饱和点没有显著改变，S2的光饱和点显著提高。下列叙述不正确的是
A．S1的光饱和点不变，可能是原条件下光反应产生的[H]和ATP不足
B．S1的光饱和点不变，可能是原条件下C02浓度未达到饱和
C．S2的光饱和点提高，可能是原条件下光反应产生的[H]和ATP未达到饱和
D．S2的光饱和点提高，可能是原条件下C02浓度不足
6．下列有关基因工程操作工具的叙述，正确的是（ ）
A．限制酶能识别并切割DNA任意序列
B．DNA连接酶与Taq酶的作用位点不同
C．没有与目的基因重组的质粒不可以进入受体细胞
D．使用质粒作为载体可以避免目的基因在受体内被分解
7．关于结核杆菌的说法，正确的是（ ）
A．结核杆菌同时含有两种核酸，DNA是它的遗传物质
B．结核杆菌需利用宿主的核糖体合成蛋白质
C．结核杆菌侵入人体后，刺激浆细胞，会引起机体的体液免疫
D．人体依赖细胞免疫即可将入侵宿主细胞的结核杆菌清除
8．（10分）某研究性学习小组进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是
A．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
B．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵
C．适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖
D．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
二、非选择题
9．（10分）有些细菌可将原油分解为无机物，从而消除原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲分离能高效降解原油的菌株。回答问题：
（1）在分离过程中，应从________的土壤中采集样品，并土集样品稀释液接种于以____（“原油”“葡萄糖”“原油＋葡萄糖”）为碳源的固体培养基上，不选择其他两组的原因是 _________
（2）培养得到的单菌落，有些单菌落周围出现较大的分解圈，有些单菌落周围不出现分解圈，说明细菌降解原油的酶可以存在于_________________
（3）为了提高分解原油的效率，研究人员尝试将分离得到的分解菌通过固定化技术，制成原油污染水体的去污处理装里，该装置的优点是____。为了达到较好的去污效果．处理过程中除了控制温度，PH值外还可以采取____等措施（答出一点），说明理由____
10．（14分）鸡的性别决定方式是ZW型（ZZ为雄性，ZW为雌性），其芦花羽毛基因（A）对非芦花羽毛基因（a）为显性，位于Z染色体上。（芦花鸡羽毛有黑白相间的横斑条纹，非芦花鸡没有）请回答：
（l）芦花雄鸡的基因型为_________。
（2）养鸡场为了多得母鸡多产蛋，应选择亲本表现型为_______的个体杂交，通过选择_______羽毛的雏鸡进一步养殖便可达到目的。
（3）遗传学家发现少数雌鸡卵细胞与其同时产生的三个极体之一结合也可以发育成二倍体后代，理论上雌鸡通过这种方式产生的后代中，雄性的比例是____。（性染色体组成为WW的胚胎不能存活）
（4）果蝇的性别决定方式是XY型，红眼基因（B）与相对应的白眼基因（b）位于X染色体上。果蝇的白眼与鸡的非芦花羽毛都是隐性基因控制的性状，请分析这两种性状在遗传上的相同点是：①____②____
11．（14分）研究表明，胰岛素之所以能促进细胞对葡萄糖的摄取，主要是因为能促进控制葡萄糖转运蛋白GLUT4合成的基因的表达，并刺激胞内含有GLUT4分子的囊泡移动到细胞膜上｡GLUT4分子转移过程见下图，请回答下列问题：
（1）血浆中的葡萄糖浓度高于细胞内的浓度时，葡萄糖可通过细胞膜上的GLUT4蛋白转运进人细胞，该运输方式为__________｡如果细胞内线粒体受损，组织细胞摄入葡萄糖的速率会减慢，可能的原因有_______________________________________________。
（2）由图推测，含GLUT4的囊泡与细胞膜融合___________ (填是或不是)随机的，你的判断依据是__________________________________。
（3）血糖浓度升高不仅可以直接促进胰岛素分泌，还可以刺激下丘脑通过神经调节促进_____细胞分泌胰岛素｡胰岛素除了能促进组织细胞摄取葡萄糖，还能________________，从而使血糖降低，此结果又会反过来影响胰岛素的分泌，这种调节方式叫作__________________。
12．为发展农村农业经济的同时又保护环境，农业专家设计了如下生态农业模式，请分析回答：
（1）推动该生态系统物质循环的能量有____________________，从能量流动的角度分析，建立该生态系统的目的是____________________。
（2）碳在生物群落内部以__________的形式流动。食用菌在该生态系统中的作用是_______________。
（3）在农业生产中为减少农药对环境的污染，人们可利用一些特殊的化学物质扰乱某些动物的雌雄交配，降低有害动物种群的__________，从而降低种群密度，这属于__________防治。
参考答案
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、D
【解析】
某种中性指示剂可用于检测溶液中的PH变化，当溶液为中性时，指示剂为无色，溶液偏碱性时指示剂呈蓝色，溶液为弱酸性时指示剂呈黄色。当植物的光合速率大于呼吸速率时，会消耗溶液中的二氧化碳，使溶液偏碱性，指示剂显示蓝色，当植物的光合速率小于呼吸速率时，会释放二氧化碳进入溶液中，使溶液偏酸性，指示剂显示黄色，当植物的光合速率等于呼吸速率时，既不从溶液中吸收二氧化碳，也不释放二氧化碳进入溶液中，溶液偏中性，指示剂显示无色。
【详解】
A、本实验是通过中性指示剂颜色的变化反应培养液中二氧化碳的含量变化，进而反应光合速率和呼吸速率的大小，而一定浓度的NaHCO3溶液能维持培养液中的二氧化碳恒定，不能反应光合速率和呼吸速率的大小，所以不能用一定浓度的NaHCO3溶液代替水溶液，A错误；
B、本实验的自变量是光照强度，B错误；
C、温度既可影响光合酶的活性也可影响呼吸酶的活性，温度不同，光合作用吸收CO₂量与细胞呼吸释放CO₂量相等时的光照强度不同，所以不同温度条件下水草的光补偿点不相同，C错误；
D、无颜色变化，说明水草光合速率等于呼吸速率，此时的光照强度即水草的光补偿点，D正确。
故选D。
2、B
【解析】
细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。细胞分化的实质是基因的选择性表达，因此不同细胞中的mRNA、蛋白质的种类和数量不同。
【详解】
A、有丝分裂可保证遗传信息在亲子代细胞中的一致性，A正确；
B、基因重组发生在有性生殖的生物产生配子的过程中，配子是通过减数分裂产生的，B错误；
C、减数第一次分裂后期会发生同源染色体分离，减数第二次分裂后期会发生姐妹染色单体分离，C正确；
D、神经干细胞与其分化产生的神经胶质细胞mRNA存在差异，因为细胞内有基因的选择性表达，D正确。
故选B。
3、D
【解析】
本题结合图解，考查植物激素的调节，要求考生识记五大类植物激素的种类、分布和功能，能结合图中信息准确判断各选项。
分析题图：第5、6组对比发现，无GA和CK时，不管ABA存在与否，种子都休眠。第6、8组比较发现，无GA有ABA，不管CK存在与否，种子也都休眠；第5、7组比较，无GA和ABA时，不管CK存在与否，种子也都休眠。
【详解】
A、据图示实验结果可知，种子的休眠和萌发是多种植物激素共同调节的结果，A正确；
B、由第3组和6组实验对比，不同的是第3组有GA，第6组无GA，两组同时无CK和有ABA，可知自变量是有无GA，CK和ABA都是无关变量，B正确；
C、根据上述分析可知，第5、6组对比发现，无GA和CK时，不管ABA存在与否，种子都休眠。第6、8组比较发现，无GA有ABA，不管CK存在与否，种子也都休眠；第5、7组比较，无GA和ABA时，不管CK存在与否，种子也都休眠。因此，不管CK和ABA是否存在生理活性浓度，如果GA不存在生理活性浓度，种子都处于休眠状态，C正确；
D、根据第4、5两组，可知GA是种子萌发的必需激素。由于GA是种子萌发的必需激素，但第3组GA和ABA同时存在时休眠，可知，ABA对GA作用的发挥起到抑制作用，D错误。
故选D。
4、D
【解析】
几种常见的单基因遗传病及其特点：
1、伴X染色体隐性遗传病：如红绿色盲、血友病等，其发病特点：（1）男患者多于女患者；（2）隔代交叉遗传，即男患者将致病基因通过女儿传给他的外孙。、伴X染色体显性遗传病：如抗维生素D性佝偻病，其发病特点：（1）女患者多于男患者；（2）世代相传。
3、常染色体显性遗传病：如多指、并指、软骨发育不全等，其发病特点：患者多，多代连续得病。
4、常染色体隐性遗传病：如白化病、先天聋哑、苯丙酮尿症等，其发病特点：患者少，个别代有患者，一般不连续。
5、伴Y染色体遗传：如人类外耳道多毛症，其特点是：传男不传女。
【详解】
常染色体隐性遗传病在男性中的发病率等于该病致病基因的基因频率的平方，A错误；常染色体显性遗传病在女性中的发病率=该病致病基因的基因频率的平方+2×该致病基因的基因频率×正常基因的基因频率，B错误；X 染色体显性遗传病在女性中的发病率=该病致病基因的基因频率的平方+2×该致病基因的基因频率×正常基因的基因频率，C错误；X染色体隐性遗传病在男性中的发病率等于该病致病基因的基因频率，D正确。
解答本题的关键是识记几种常见人类遗传病的类型及实例，掌握各种遗传病的特点，能结合所需的知识准确判断各选项。
5、B
【解析】
增大二氧化碳浓度后，暗反应速率提高，需要消耗光反应剩余的还原氢和ATP，因此光的饱和点升高。当增加环境中C02浓度后，S1的光饱和点没有显著改变，说明原条件下光反应产生的[H]和ATP不足。而S2的光饱和点显著提高，说明原条件下光反应产生的[H]和ATP未达到饱和。
【详解】
A、光饱和点时，限制光合作用的主要环境因素是温度或二氧化碳浓度，增加环境中二氧化碳浓度后，测得S1的光饱和点没有显著改变，可能原因是光反应产生的[H]和ATP不足，A正确；
B、S1的光饱和点不变，可能是原条件下二氧化碳浓度已经达到饱和，B错误；
C、增大二氧化碳浓度后，暗反应速率提高，需要消耗光反应剩余的[H]和ATP，因此，S2的光饱和点升高，C正确；
D、S2的光饱和点提高，可能是原条件下二氧化碳浓度不足，还没有达到二氧化碳饱和点，D正确。
故选B。
【定位】
光反应、暗反应过程的能量变化和物质变化
6、D
【解析】
基因工程是狭义的遗传工程，基因工程的基本原理是让人们感兴趣的基因（即目的基因）在宿主细胞中稳定高效地表达。为了实现基因工程的目标，通常要有多种工具酶、目的基因、载体和宿主细胞等基本要素，并按照一定的程序进行操作。基因工程的工具包含限制性核酸内切酶、DNA连接酶和载体，载体是运载着外源DNA进入宿主细胞的“车子”，即运载工具，除质粒外，基因工程的载体还有λ噬菌体、植物病毒和动物病毒。限制性核酸内切酶是能够识别和切割DNA分子内一小段特殊核苷酸序列的酶，DNA连接酶的作用是将具有末端碱基互补的外源基因和载体DNA连接在一起，形成的DNA分子称为重组DNA分子。
【详解】
A、限制酶只能识别和切割DNA分子内一小段特殊核苷酸序列，具有专一性，不能识别并切割DNA任意序列，A错误；
B、DNA连接酶与Taq酶（一种DNA聚合酶）的作用位点都是两个核苷酸之间的磷酸二酯键，B错误；
C、没有与目的基因重组的质粒也可以进入受体细胞，C错误；
D、裸露的目的基因很容易丢失或遭受宿主细胞的降解，使用质粒作为载体可以避免目的基因在受体内被分解，D正确。
故选D。
7、A
【解析】
结核杆菌属于原核生物，原核细胞与真核细胞相比，最大的区别是原核细胞没有被核膜包被的成形的细胞核（没有核膜、核仁和染色体）；原核细胞的细胞壁的主要成分是肽聚糖；原核细胞只有核糖体一种细胞，但原核生物含有细胞膜、细胞质结构，含有核酸和蛋白质等物质。
【详解】
A、结核杆菌的遗传物质是DNA，体内同时含有DNA和RNA两种核酸，A正确；
B、结核杆菌体内有核糖体，蛋白质的合成在自身细胞中进行，B错误；
C、结核杆菌感染人体后会侵入细胞，抗体无法进入细胞，因此此时体液免疫无法发挥作用，机体会先发生细胞免疫产生效应T细胞裂解靶细胞，将病原体释放出来，然后再发生体液免疫，C错误；
D、细胞免疫的作用是将靶细胞中的病原体释放出来，之后还需要体液免疫产生抗体才能将其清除，D错误。
故选A。
8、C
【解析】
本题考查发酵技术的应用，考查对果酒、果醋制作原理的理解和识记。明确果酒发酵和果醋发酵原理、过程的不同是解答本题的关键。
【详解】
醋酸菌在有氧的条件下可把酒精转化为醋酸，应先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A项错误；果酒发酵所需的最适温度为18～25 ℃，果醋发酵所需的最适温度为30～35 ℃，B项错误；适当加大接种量可以使目的菌种快速繁殖，提高发酵速率，抑制杂菌繁殖，C项正确；与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品杂质较多，品质较差，D项错误。
果酒制作和果醋制作的比较：
二、非选择题
9、受原油污染 原油 其它两组都含有葡萄糖，能分解原油的细菌和不能分解原油的细菌都能利用葡萄糖，不能起到筛选作用 细胞内（细胞膜上）或细胞外 可重复利用（易于底物分离） 控制待处理污水流速（处理过程中通气） 控制污水流速可让原油充分分解（原油降解菌需要在有氧的条件下才能将原油彻底分解）
【解析】
欲筛选出能降解原油的菌株，培养基中应只含有原油而无其它碳源，不能降解原油的细菌在此培养基上不能生存。分离纯化菌种时，需采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，使聚集在一起的细菌细胞分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。 降解原油能力越强的菌株，在菌落周围形成的分解圈（透明圈）越大。
【详解】
（1）欲筛选出能降解原油的菌株，培养基中应只含有原油而无其它碳源，不能降解原油的细菌在此培养基上不能生存，这类培养基属于选择培养基，其它两组都含有葡萄糖，能分解原油的细菌和不能分解原油的细菌都能利用葡萄糖，不能起到筛选作用。在分离过程中，应从受原油污染的土壤中采集样品。
(2) 培养得到的单菌落中的细菌都是能降解原油的，如果细菌降解原油的酶在细胞内，则单菌落周围不出现分解圈，如果细菌降解原油的酶在细胞外，则菌落周围出现较大的分解圈。
（3）固定化细胞的优点是可重复利用且易于底物分离；为了达到较好的去污效果．处理过程中除了控制温度，PH值外还可以采取控制待处理污水流速的措施让原油充分分解，或处理过程中通气，让原油降解菌在有氧的条件下将原油彻底分解。
本题考查微生物的实验室培养的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
10、ZAZA、ZAza 芦花雌鸡、非芦花雄鸡 非芦花 1/5 两性状都是位于性染色体上的隐性基因控制的，都是伴性遗传（或遗传与性别相关） 具有隔代遗传和交叉遗传的特点
【解析】
位于性染色体上的基因的遗传总是与性别相关联，即伴性遗传，鸡的性别决定方式是ZW型，控制鸡的羽毛的颜色的基因位于Z染色体上，芦花对于非芦花为显性，雄鸡存在的基因型有ZAZA、ZAZa、ZaZa，雌鸡存在的基因型有ZAW、ZaW。
【详解】
（1）芦花为显性，因此芦花雄鸡的基因型是ZAZA或ZAZa。
（2）伴性遗传通常采用隐雌和显雄的杂交组合进行性别鉴定，因此要通过毛色直接判断家鸡的性别，可采用芦花雌鸡（ZAW）、非芦花雄鸡（ZaZa）的个体杂交，后代的非芦花羽毛就是母鸡。
（3）雌鸡的性染色体组成是ZW，若产生的卵细胞的染色体是W，三个极体的染色体分别是W、Z、Z，后代的染色体组成是WW、2ZW，其中WW不能存活，若产生的卵细胞的染色体是Z，三个极体的染色体分别是Z、W、W，后代的染色体组成是ZZ，2ZW，所以雌鸡卵细胞与其同时产生的三个极体之一结合也可以发育成二倍体后代，理论上雌鸡通过这种方式产生的后代中，性染色体组成为ZZ的几率是1/5。
（4）控制果蝇的白眼与鸡的非芦花羽毛的基因均位于性染色体上，遵循伴性遗传。控制果蝇的白眼与鸡的非芦花羽毛的性状均由性染色体上的隐性基因控制，均具有隔代遗传和交叉遗传的特点。
本题是对于ZW型的性别决定和伴性遗传、分离定律的理解和应用，并应用相关知识解决实际问题的能力是本题考查的重点。
11、协助扩散 控制GLUT4合成的基因的表达过程（或GUT4的加工过程、囊泡与细胞融合过程）由于缺少能量而受阻 不是 含GIUT4的囊泡上的VS蛋白与细胞膜上的ts蛋白特异性识别后融合 胰岛B 促进组织细胞利用和储存葡萄糖 反馈调节
【解析】
由图分析可知因为囊泡膜上vs蛋白与细胞膜上ts蛋白的（特异性）结合（识别），囊泡能精准地将GLUT4运送至细胞膜上特定位点。
胰岛素可以促进组织细胞加速对血糖的摄取、利用和储存，从而降低血糖。
【详解】
（1）葡萄糖由高浓度至低浓度，并通过载体蛋白的运输，这种方式是协助扩散。如果细胞内线粒体受损，导致呼吸作用降低，提供的能量减少，会影响控制GLUT4合成的基因的表达过程或GLUT4的加工过程、囊泡与细胞融合过程，所以组织细胞摄入葡萄糖的速率会减慢。
（2）从图中看出含GLUT4的囊泡上的VS蛋白与细胞膜上的ts蛋白特异性识别后融合，所以含GLUT4的囊泡与细胞膜融合不是随机的。
（3）血糖浓度升高，可以刺激下丘脑通过神经调节促进胰岛B细胞分泌胰岛素；胰岛素能促进组织细胞摄取葡萄糖，并促进组织细胞利用和储存葡萄糖，从而使血糖降低，此结果又会反过来影响胰岛素的分泌，这种调节方式叫作反馈调节（负反馈调节）。
本题考查血糖调节相关知识，能够分析图中囊泡转运GLUT4的机制是该题的难点。
12、生产者（农作物）光合作用固定的太阳能和投入的饲料所含有机物中的化学能 实现能量的多级利用，提高能量的利用率 （含碳的）有机物 将植物枯枝败叶及遗体和沼渣中的有机物分解为无机物（返回无机环境） 出生率 生物
【解析】
生物防治：生物防治是利用物种间的相互关系，以一种或一类生物抑制另一种或另一类生物的方法。它是降低杂草和害虫等有害生物种群密度的一种方法。它的最大优点是不污染环境。生物防治方法主要包括：1. 利用微生物防治。2. 利用寄生性天敌防治。3. 利用捕食性天敌防治。生物防治优点：对环境污染小，能有效保护天敌，发挥持续控灾作用，成本低、对人畜安全、害虫不易产生抗性、减少化学农药用量、节约能源。
【详解】
（1）生产者（农作物）固定的能量是流入生态系统的总能量，对于人工生态系统来讲还包括人工投入的有机物中的能量，所以推动该生态系统物质循环能量包括生产者（农作物） 光合作用固定的太阳能和投入的饲料所含有机物中的化学能，从能量流动的角度分析，该生态系统的建立实现了能量的多级利用，进而提高了生态系统中的能量利用率。
（2）碳在生物群落内部以（含碳的）有机物的形式流动，而碳循环是以二氧化碳的形式在无机环境和生物群落之间不断往复循环的，食用菌是该生态系统中的分解者，能将植物枯枝败叶及遗体和沼渣中的有机物分解为无机物（返回无机环境），供植物吸收利用。
（3）在农业生产中，人们可利用一些特殊的化学物质扰乱某些动物的雌雄交配，降低了有害动物种群的出生率，从而降低种群密度，进而达到了防治有害动物的目的，这属于生物防治。
本题易错空为第一空和最后一空，错因是不明白推动物质循环的含义，并且忽略人为提供饲料中的能量，最后一空的错因是混淆生物防治的概念，导致不能正确作答。
果酒制作
果醋制作
菌种
酵母菌
醋酸菌
菌种来源
附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
变酸酒表面的菌膜
发酵过程
有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2→
6CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
氧气、糖源充足时：C6H12O6＋2O2→
2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧气充足时：C2H5OH＋O2→
CH3COOH＋H2O
温度
一般酒精发酵18～25 ℃，繁殖最适为20 ℃左右
最适为30～35 ℃
气体
前期：需氧，后期：无氧
需要充足的氧气
时间
10～12天
7～8天