河南省南阳市2026届高考生物押题试卷含解析

这是一份河南省南阳市2026届高考生物押题试卷含解析，共7页。试卷主要包含了4%等内容，欢迎下载使用。
1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。
2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。
3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1．毒性弥漫性甲状腺肿患者血清中有促甲状腺激素受体的抗体，此抗体与促甲状腺激素受体结合后，刺激甲状腺分泌高水平的甲状腺激素。下列叙述正确的是（ ）
A．患者耗氧水平低于正常人
B．患者表现出甲状腺功能减退的症状
C．促甲状腺激素受体分布在垂体细胞表面
D．患者血浆中促甲状腺激素含量低于正常值
2．当病原体侵入人体后，人体可通过免疫调节维持相对稳定，下列相关叙述正确的是（ ）
A．人体的第一道防线在免疫调节中必不可少，它包括皮肤和黏膜
B．吞噬细胞在摄取和处理病原体的过程中都有溶酶体的参与
C．病原体侵入人体后，可刺激T细胞分泌淋巴因子与抗原结合
D．效应T细胞对宿主细胞的攻击属于免疫调节的体液调节
3．某生态系统中，除分解者外，仅有甲、乙、丙、丁、戊5个种群。调查得知，该生态系统有4个营养级，相邻营养级之间的能量传递效率为3%~24%，且每个种群只处于一个营养级。一年内输入各种群的能量数值如表所示，表中能量数值的单位相同。下列叙述正确的是（ ）
A．表中所示的能量总和是流经该生态系统的总能量
B．若土壤中含有一定浓度的重金属铬，则甲生物比乙生物体内污染物浓度铬含量低
C．该生态系统中第二营养级与第三营养级之间的能量传递效率约为6．4%
D．该生态系统内实现了物质循环，碳元素在各种群间循环的主要存在形式是CO2
4．下列关于生物变异的叙述，正确的是（ ）
A．基因中个别碱基对缺失会使DNA变短、染色体片段缺失
B．染色体易位改变基因的位置，不可能导致生物性状的改变
C．三倍体西瓜减数分裂时联会紊乱不能产生种子，可通过组织培养繁殖后代
D．花药离体培养过程中可发生非同源染色体自由组合，导致基因重组
5．图表示两个变量之间的关系，下列有关叙述与图示不相符的是（ ）
A．X表示卵原细胞减数分裂的过程，Y表示细胞内染色体组的数量
B．X表示氧气浓度，Y表示哺乳动物成熟红细胞吸收葡萄糖的速率
C．X表示人体内细胞分化的过程，Y表示细胞核内DNA的数量变化
D．X表示数量呈“J”型增长的种群所经历的时间，Y表示种群数量的增长率
6．某生态养殖大棚内，水草丛中栖息着螃蟹，水面上有浮床．其间栽培的某种绿叶蔬菜在水面上方，黄瓜藤枝枝蔓蔓。同时大棚里还栽种了一种特殊辣椒，能起到驱虫的作用。下列有关该生态系统的叙述．正确的是（ ）
A．螃蟹、绿叶蔬菜、黄瓜等生物的分布体现了群落的垂直结构
B．特殊辣椒的驱虫作用依赖于生态系统的能量流动
C．浮床遮光有利于浮游藻类的生长繁殖，可为水生生物提供食物
D．大棚内生态系统中的能量主要来自太阳能和化学能
7．植物根尖感知土壤水分梯度，向较高水势侧生长的现象被认为是根的向水化。研究人员通过实验发现正常植株根部较低水势侧细胞分裂素含量增加，而细胞分裂素缺陷体（MIZl）无根的向水化现象。下列相关叙述错误的是（ ）
A．实验表明细胞分裂素的不对称分布是控制根的向水化现象的重要决定因素
B．水分胁迫导致低水势侧分生区细胞分裂素含量增加，使根向较高水势侧弯曲
C．若用一定量的细胞分裂素不对称处理MlZI地下根，则其根可表现出向水化
D．植物根的向地性和向水化现象作用机理不同．但都体现了激素作用的两重性
8．（10分）下列关于人体细胞生命历程的叙述，错误的是（ ）
A．细胞凋亡有利于生物个体的生长发育
B．衰老细胞的体积增大，色素积累
C．细胞癌变通常是致癌因子作用下发生基因突变导致的
D．细胞分化导致人体不同细胞中蛋白质种类不完全相同
二、非选择题
9．（10分）前不久，某生物公司的百白破疫苗检验不符合规定。为生产高效价疫苗和简化计划免疫程序，科学家研制出基因工程乙肝－百白破（rHB－DTP）四联疫苗，经各项检测均通过 rHB－DTP四联疫苗制检规程的要求。其有效成分是乙肝病毒表面抗原、百日咳杆菌、白喉杆菌和破伤风杆菌的四种类毒素。请分析回答：
（1）为获取百日咳杆菌类毒素的基因，可从百日咳杆菌的细胞中提取对应mRNA，在______的作用下合成双链 cDNA片段，获得的 cDNA片段与百日咳杆菌中该基因碱基序列_____（填“相同”或“不同”）。
（2）由于乙肝病毒表面抗原的基因序列比较小，且序列已知，获得目的基因可采用________，然后通过 PCR技术大量扩增，此技术的前提是已知________________________________。
（3）把目的基因导入受体细胞时，科学家采用了改造后的腺病毒作为载体，写出你认为科学家选它的理由_________________________________________________。（写出 2点）
（4）研究发现，如果将白喉杆菌类毒素 20位和 24位的氨基酸改变为半胱氨酸，免疫效果更好，请写出此种技术的基本流程_____________________________________。
（5）实验证明，一定时间内间隔注射该疫苗 3次效果更好，其主要原因是体内产生的_____细胞数量增多，当同种抗原再次侵入人体时二次免疫的特点是_____。
10．（14分）研究发现，植物的Rubisc酶具有“两面性”，CO2浓度较高时，该酶催化C5与CO2反应，完成光合作用；O2浓度较高时，该酶催化C5与O2反应，产物经一系列变化后到线粒体中会产生CO2，这种植物在光下吸收O2产生CO2的现象称为光呼吸。请回答：
（1）Rubisc酶的存在场所为________，Rubisc酶既可催化C5与CO2反应，也可催化C5与O2反应，这与酶的专一性相矛盾，其“两面性”可能因为在不同环境中酶________发生变化导致其功能变化。
（2）在较高CO2浓度环境中，Rubisc酶所催化反应的产物是________，该产物进一步反应还需要______________（物质）。
（3）夏季中午，水稻会出现“光合午休”，此时光合作用速率明显减弱，而CO2释放速率明显增强，其原因是________。
（4）研究表明，光呼吸会消耗光合作用新形成有机物的1/4，因此提高农作物产量需降低光呼吸。小李同学提出了如下减弱光呼吸，提高农作物产量的措施：
①适当降低温度；②适当提高CO2浓度；不能达到目的措施是_________（填序号），理由是__________________。
（5）与光呼吸相区别，研究人员常把细胞呼吸称为“暗呼吸”，从反应条件和场所两方面，列举光呼吸与暗呼吸的不同___________________________________。
11．（14分）如图甲表示某豆科植物种子萌发过程中CO2释放和O2吸收速率的变化趋势；图乙表示该豆科植物叶肉细胞中C3的相对含量在夏季某天24h内（有一段时间乌云遮蔽）的变化趋势；请据图回答：
（1）图甲中，在12-24h期间，萌发种子的呼吸方式主要是_________________，判断的依据是___________________；第48h后，萌发种子O2吸收速率超过CO2释放速率，其原因是细胞呼吸的底物中可能还有___________等物质。
（2）图乙中，叶肉细胞进行光合作用的区间是曲线_________段对应的时间，乌云消失的时间可能是曲线上_______点对应的时刻。与F点相比，G点叶绿体中NADPH的含量较____（填“高”或“低”）。
12．食用泡菜是四川人的传统饮食习惯，在自贡几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：
(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是___________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________
(2)泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼，常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________
(3)泡菜美味但却不宜多吃，因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成_。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。
(4)某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用_____________对泡菜液进行梯度稀释，须进行梯度稀释的原因是____________________。
参考答案
一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)
1、D
【解析】
毒性弥漫性甲状腺肿患者血清中有促甲状腺激素受体的抗体，此抗体具有和促甲状腺激素相类似的生理作用，可以与促甲状腺激素竞争性地与促甲状腺激素的受体结合，并促进甲状腺分泌甲状腺激素，时患者的甲状腺激素高于正常人。
【详解】
A、患者耗氧水平高于正常人，A错误；
B、患者表现甲状腺功能亢进的症状，B错误；
C、促甲状腺激素受体分布在甲状腺细胞表面，C错误；
D、患者的甲状腺激素高于正常人，通过负反馈调节使促甲状腺激素分泌低于正常人，D正确。
故选D。
本题主要考查甲状腺激素的分泌与调节，意在强化学生对甲状腺激素分泌的相关知识的理解与运用，题目难度中等。
2、A
【解析】
1、人体的三道防线：
第一道防线是由皮肤和黏膜构成的，他们不仅能够阻挡病原体侵入人体，而且它们的分泌物（如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等）还有杀菌的作用。
第二道防线是体液中的杀菌物质--溶菌酶和吞噬细胞。
第三道防线主要由免疫器官（扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、和脾脏等）和免疫细胞（淋巴细胞、吞噬细胞等）借助血液循环和淋巴循环而组成的。
2、体液免疫过程为：
（1）感应阶段：除少数抗原可以直接刺激B细胞外，大多数抗原被吞噬细胞摄取和处理，并暴露出其抗原决定簇；吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；
（2）反应阶段：B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成记忆细胞和浆细胞；
（3）效应阶段：浆细胞分泌抗体与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。
3、细胞免疫过程为：
（1）感应阶段：吞噬细胞摄取和处理抗原，并暴露出其抗原决定簇，然后将抗原呈递给T细胞；
（2）反应阶段：T细胞接受抗原刺激后增殖、分化形成记忆细胞和效应T细胞，同时T细胞能合成并分泌淋巴因子，增强免疫功能；
（3）效应阶段：效应T细胞发挥效应。
【详解】
A、皮肤和粘膜是保卫人体的第一道防线，A正确；
B、吞噬细胞摄取病原体中没有溶酶体的参与，只是在处理病原体中有溶酶体的参与，B错误；
C、与抗原结合的是浆细胞分泌的抗体，不是T细胞分泌的淋巴因子，C错误；
D、效应T细胞对宿主细胞的攻击属于免疫调节的细胞免疫，D错误。
故选A。
3、C
【解析】
根据相邻两个营养级之间能量的传递效率为3%～24%以及表格中的数据，可写出相应的食物网：。
【详解】
A、表中生产者固定的太阳能总量，表示流经该生态系统的总能量，A错误；
B、根据生物富集的特点，有害物质在食物链中随着营养级别的升高含量逐渐升高，若土壤中含有一定浓度的重金属铬，则甲生物比乙生物体内污染物浓度铬含量高，B错误；
C、该生态系统中第二营养级同化总量是2.8+3.1=21.1，第三营养级同化总量是1.56，故第二营养级与第三营养级之间的能量传递效率为1.56÷21.1×34%=6．4%，C正确；
D、该生态系统内实现了物质循环，碳元素在各种群间循环的主要存在形式是含碳有机物，D错误。
故选C。
4、C
【解析】
可遗传的变异包括基因突变、基因重组和染色体变异：
（1）基因突变是指基因中碱基对的增添、缺失或替换，这会导致基因结构的改变，进而产生新基因；
（2）基因重组是指在生物体进行有性生殖的过程中，控制不同性状的非等位基因重新组合，包括两种类型：①自由组合型：减数第一次分裂后期，随着非同源染色体自由组合，非同源染色体上的非等位基因也自由组合。②交叉互换型：减数第一次分裂前期（四分体），基因随着同源染色体的非等位基因的交叉互换而发生重组。此外，某些细菌（如肺炎双球菌转化实验）和在人为作用（基因工程）下也能产生基因重组。
（3）染色体变异包括染色体结构变异（重复、缺失、易位、倒位）和染色体数目变异。
【详解】
A、基因中个别碱基对缺失会导致基因结构改变，即基因突变，不会导致染色体片段缺失，A错误；
B、染色体易位改变基因的位置，会导致生物性状的改变，B错误；
C、三倍体西瓜联会紊乱不能产生种子，可通过组织培养繁殖后代，C正确；
D、花药离体培养过程中进行的是有丝分裂，因此不会发生非同源染色体自由组合，即不会导致基因重组，D错误。
故选C。
5、A
【解析】
题图分析：图中曲线表示随着自变量X的增大，因变量Y始终保持OA值不变。据此分析结合题目相关问题判断即可。
【详解】
A、卵原细胞减数分裂的过程中，不同时期细胞内染色体组数是不同的，A错误；
B、哺乳动物成熟红细胞吸收葡萄糖是协助扩散，与氧气浓度无关，B正确；
C、人体内细胞分化的过程是基因选择性表达过程，细胞核中的DNA数量是不变的，C正确；
D、“J”型增长的种群其增长率随时间吧变化是固定不变的，D正确。
故选A。
6、A
【解析】
生态系统由非生物的物质和能量、生产者、消费者和分解者组成，完整的结构决定其功能；
生态系统的功能包括物质循环、能量流动和信息传递。
【详解】
A、螃蟹、绿叶蔬菜、黄瓜等生物的分布体现了群落的垂直结构，A正确；
B、特殊辣椒的驱虫作用依赖于生态系统的信息流动，B错误；
C、浮床遮光不利于浮游藻类的生长繁殖，C错误；
D、从题干中看出大棚内生态系统中的能量来自于生产者固定的太阳能，没有人工提供能量（化学能），D错误。
故选A。
本题考查生态系统的结构和功能的相关知识，重点是对于群落结构和生态系统能量流动的知识的掌握。
7、D
【解析】
根尖分生区细胞可以产生细胞分裂素促进细胞分裂，根据题干的信息“正常植株根部较低水势侧细胞分裂素含量增加，而细胞分裂素缺陷体（MIZl）无根的向水化”，说明植物根的向水化与细胞分裂素的分布不均匀有关。
【详解】
A、实验表明细胞分裂素的不对称分布是控制根的向水化的重要决定因素，A正确；
B、水分胁迫导致低水势一侧分生区细胞分裂素含量增加，使根向较高水势侧弯曲，B正确；
C、若用一定的细胞分裂素不对称处理MIZ1的根部，会表现出根向水化现象，C正确；
D、植物根的向地性生长是生长素引起的能体现两重性而根的向水化现象是由细胞分裂素引起的，两侧细胞分裂素都促进细胞分裂，较低水势侧细胞分裂素含量增加，促进作用更强，无法体现两重性，D错误。
故选D。
解答本题时需要结合植物相关弯曲生长是由于生长素分布不均匀引起的，将这个知识点迁移至根的向水化。
8、B
【解析】
在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态结构和生理功能上发生稳定性的差异的过程称为细胞分化。
【详解】
A、细胞凋亡是基因编程性死亡，有利于生物个体的生长发育，A正确；
B、衰老细胞的体积减小，色素积累，B错误；
C、细胞癌变是致癌因子作用下引起原癌基因和抑癌基因突变导致，C正确；
D、细胞分化的实质是基因的选择性表达，故人体不同细胞中蛋白质种类不完全相同，D正确。
故选B。
细胞分化的过程中，不同细胞中的遗传物质不变，蛋白质种类会发生改变。
二、非选择题
9、逆转录酶 不同 化学方法人工合成（人工化学合成） 一段目的基因的核苷酸序列以便合成引物 能自主复制、有多个限制酶切位点、有标记基因、对宿主细胞无害 从预期蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列 记忆 短时间内迅速产生大量的抗体和记忆细胞，免疫预防作用更强
【解析】
1、基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。
2、记忆细胞使得二次免疫反应快而强。
【详解】
（1）由mRNA合成cDNA的过程属于逆转录过程，需要逆转录酶。获得的cDNA片段只包含基因的编码区，没有非编码区，因此与百日咳杆菌中该基因碱基序列不同。
（2）可通过化学方法人工合成（人工化学合成）序列较小且已知的基因片段。通过PCR技术大量扩增目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列，以便合成引物。
（3）改造后的腺病毒具有能自主复制、有多个限制酶切位点、有标记基因、对宿主细胞无害等特点，故可用做载体。
（4）将白喉杆菌类毒素20位和24位的氨基酸改变为半胱氨酸属于蛋白质工程的范畴，故其基本流程是从预期蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列。
（5）一定时间内间隔注射该疫苗 3次效果更好，其主要原因是体内产生的记忆细胞数量增多，当同种抗原再次侵入人体时二次免疫的特点是短时间内迅速产生大量的抗体和记忆细胞，免疫预防作用更强。
本题考查了基因工程中目的基因的获取、表达载体的构建、蛋白质工程以及免疫预防等相关知识，综合性较强，要求考生需掌握各知识之间的联系，做到灵活应用，熟能生巧。
10、叶绿体基质 空间结构 C3 [H]、ATP 气孔关闭，CO2浓度降低，O2浓度较高，光呼吸增强 ① 温度降低，酶活性减弱，光呼吸减弱的同时光合作用也减弱，达不到提高农作物产量的目的。 光呼吸需要光，暗呼吸有光无光均可；光呼吸的场所为叶绿体和线粒体，暗呼吸的场所为细胞质基质和线粒体。
【解析】
1.光合作用的具体的过程：
①光反应阶段：场所是类囊体薄膜
a．水的光解：2H2O4[H]+O2 b．ATP的生成：ADP+PiATP
②暗反应阶段：场所是叶绿体基质
a．CO2的固定：CO2 +C5 2C3 b．三碳化合物的还原：2C3 （CH2O）+C5+H2O
【详解】
（1）题意显示Rubisc酶能催化C5与CO2反应，该反应进行的场所是叶绿体基质，故该酶存在场所应为叶绿体基质，Rubisc酶既可催化C5与CO2反应，也可催化C5与O2反应，这与酶的专一性相矛盾，根据结构与功能相适应的原理可知，其“两面性”的原因可能是在不同环境中酶空间结构发生变化导致的。
（2）在较高CO2浓度环境中，Rubisc酶催化C5与CO2反应生成C3 ，接下来进行C3的还原，该反应的进行还需要光反应提供的[H]、ATP。
（3）夏季中午，由于温度太高，气孔关闭，CO2浓度降低，O2浓度较高，光呼吸增强，所以水稻会出现“光合午休”，表现为光合作用速率明显减弱，而CO2释放速率明显增强。
（4）①适当降低温度，酶活性减弱，光呼吸减弱的同时，光合作用也减弱，达不到增产的目的，因此不能通过①适当降低温度来达到增产的目的；而可以通过②适当提高CO2浓度，Rubisc酶催化C5与CO2反应，完成光合作用，进而提高了光合作用速率而到处增产的目的。
（5）与光呼吸与细胞呼吸区别表现为两个方面，从反应条件来看，光呼吸需要在光下进行，而细胞呼吸（暗呼吸）有光无光均可；从反应场所来看，光呼吸的场所为叶绿体和线粒体，暗呼吸的场所为细胞质基质和线粒体。
熟知光合作用的过程以及光反应与暗反应的联系是解答本题的关键！能够结合题干信息理解光呼吸的过程并能辨别光呼吸与暗呼吸的区别是解答本题的另一关键！
11、无氧呼吸 CO2释放速率很大，而O2吸收速率很低（只答CO2释放速率大于O2吸收速率不准确） 脂肪 BI D 高
【解析】
分析图甲：种子萌发过程中，当胚根未长出时，种子不能进行光合作用，进行细胞呼吸作用，消耗细胞中的有机物，为种子萌发提供能量和营养，有机物的总量下降；当胚根长出后，种子可以从土壤中获取营养物质；细胞呼吸包括有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸吸收的氧气量等于呼出二氧化碳的量，可释放出大量的能量；根据图中的二氧化碳和氧气量的变化，可以判断12h～24h，种子主要进行无氧呼吸，胚根长出后，种子的有氧呼吸呼吸速率明显增大。
分析图乙：影响光合作用的环境因素包括光照强度、二氧化碳浓度、温度等，由于该图表示夏季的某天，因此影响该植物光合作用的环境因素主要为光照强度和二氧化碳；由于题干中提出“有一段时间乌云遮蔽”，这会导致光照强度减弱，光反应减弱，这将抑制暗反应过程中三碳化合物的还原，而二氧化碳固定仍在进行，因此三碳化合物的含量将上升，对应曲线中的CD段。
【详解】
（1）据图可知，在12～24h期间，CO2释放速率很大，而O2吸收速率很低，表明此时的呼吸作用主要是无氧呼吸；48h后，消耗的氧气大于释放的二氧化碳，所以细胞呼吸底物不只是糖类，还有脂肪等。
（2）图乙中，AB段时间为0点到6点，此时无光照且C3的含量不变，只有呼吸作用，从B到I，C3的含量在降低，说明叶肉细胞在利用C3，且这段时间有光照，因此植物在进行光合作用。有乌云时，光照强度降低，C3的还原减慢，二氧化碳固定生成C3的速率不变，故C3含量一直升高，当乌云消散，光照强度增加，C3的还原加快，C3含量开始下降，故为D点；G点相对F点，中午气温较高，气孔关闭，吸收的二氧化碳减少，二氧化碳的固定速度减慢，C3的含量减少，还原所需要的NADPH减少，故NADPH含量高。
本题结合曲线图，考查细胞呼吸的过程及意义以及影响光合作用的环境因素等，要求考生识记植物细胞有氧呼吸和无氧呼吸的总反应式，能根据曲线图中信息准确判断各选项，属于考纲识记和理解层层次的考查。
12、杀灭微生物和去掉盐水中的溶氧 提供乳酸菌菌种 有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭 亚硝酸盐 玫瑰红染料 无菌水 泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落
【解析】
制作泡菜所用微生物是乳酸菌，实验原理为：乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸；利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化；温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降；（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。
【详解】
（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀灭微生物和去掉盐水中的溶氧；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液的目的是增加乳酸菌数量。
（2）乳酸菌是厌氧菌，若泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼，导致氧气含量增加，有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭。
（3）蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐；亚硝酸盐的测定原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
（4）泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落，因此需要用无菌水对泡菜液进行梯度稀释。
种群
甲
乙
丙
丁
戊
能量
1．56
2．84
3．3
4．48
5．54