高中化学人教版 (2019)必修 第二册化学品的合理使用优秀综合训练题

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一、学习目标 明确内容要求，落实学习任务
二、思维导图 构建知识体系，加强学习记忆
三、知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识
四、效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点
五、问题探究 探究重点难点，突破学习任务
六、分层训练 课后训练巩固，提升能力素养
【学习目标】
1.了解科学施用化肥、农药、合理用药的重要性及不科学施用的危害。
2.了解常见化学品的分类及成分。
3.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项。
4.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。
重点:施用化肥、农药、合理用药的重要性。
难点:柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。
【思维导图】
【知识导学】
一、化学品的分类
1.大宗化学品：如乙烯、 、 和化肥等。
2.精细化学品：如 、 、日用化学品、 等。
二、化肥、农药的合理使用
1.合理使用化肥
1)常用化肥的种类与性质
2)合理使用化肥
（1）考虑因素:土壤 性、作物 、化肥 。
（2）应用实例:硝酸铵是一种高效氮肥,但受热或经撞击易发生爆炸,必须作改性处理后才能施用。
（3）过量施用化肥的危害
①很多化肥易溶于水,过量施用造成 。
②部分化肥随着雨水流入河流和湖泊,造成水体 ，产生 等污染。
③不合理施用化肥会影响土壤的 性和 结构。
2.合理使用农药
（1）农药的发展:
①第一代农药：天然植物艾蒿、烟草(药效低) ，有机氯农药：六六六和DDT (难代谢， 污染环境)。
②第二代农药：元素有机农药，如含磷有机物马拉硫磷、甲肿钠、氨基甲酸酯，一般都具有较强的毒副作用。
③第三代农药：对人无毒或毒性甚小的天然分子或模拟天然分子。如拟除虫菊酯(俗称除虫菊)和特异性农药都属于第三代农药。
（2）农药的发展方向 、 和 。
（3）不合理施用农药的危害
①农药对生态系统和自然环境造成广泛而复杂的影响。
②农药会造成土壤和作物的 超标。
③农药会造成大气、地表水和地下水的 。
3.化肥、农药的利与弊
【思考与讨论p109】参考答案：
农业生产中应该继续使用化肥和农药。但是要注意：
（1）有针对性地适时、适量地施加，提高化肥、农药的效率，尽量减少使用量。
（2）一定要在农作物收获安全期之前施加。
（3）逐渐研发推广具有高效、低残留、低毒或无毒、易降解等优点的化肥、农药。
三、合理用药
1.药物的分类:
（1）按药物按来源分为 药物与 药物，现有药物中大部分是 药物。
（2）按作用分： 药、 药、 药和 等。
（3）从管理角度分： 药和 药
①处方药，用 表示，是指需要 才能从药房或药店得到，并要在医生的指导下使用的药物。
②非处方药，用 表示，是指不需要凭医生处方，消费者 购买和使用的药物。
2.几种常见的药物
（1）抗酸药：胃舒平（Al(OH)3）、三硅酸镁（Mg2Si3O8·nH2O）、胃得乐（MgCO3）。
（2）解热镇痛药：阿司匹林（乙酰水杨酸）。
（3）合成抗菌药：磺胺类
（4）抗生素：青霉素
3.药物的作用机理
（1）有的药物通过改变 的物理、化学环境而发挥药效,如抗酸药。
（2）更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效,其 结构与生物活性密切相关。
4.解热镇痛药——阿司匹林
（1）阿司匹林化学名称是 ，具有 作用,用于发热、头痛、关节痛的治疗，防心血管老化等。
（2）结构： 。
（3）物理性质：是一种 晶体，熔点为135℃， 于水。
（4）制取：
以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为

【易错提醒】制取阿司匹林的反应不是酯化反应；从结构上看，阿司匹林属于酯类和羧酸类。
（4）化学性质：与氢氧化钠反应可制得其钠盐。
（5）不良反应:长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
【思考与讨论p110】参考答案：
实验检测胃舒平中是否含有Al(OH)3
5.合理使用药物
（1）药物的两面性：一方面能促进人体健康，另一方面可能会对机体产生有害作用
（2）合理用药的原则：在医生、药师的指导下，遵循 、 、 和 等原则。
（3）合理用药主要考虑的两个方面问题
①药物方面：剂量、剂型、给药途径与时间等因素。
②机体方面：患者年龄、性别、症状、心理与遗传等因素。
（4）拒绝毒品。
（5）滥用药物的表现： 长期服用安眠药或镇静剂；滥用 ；运动员服用 等等。
6.重要人工合成药物
7.抗生素的利与弊
抗生素具有良好的抗菌作用,但同时也会使细菌产生抗药性,并且还会出现一些毒副作用,这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体,这种抗体是可以传递的。例如,青霉素在早期使用中,可以治疗大多数细菌引起的疾病,如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等,但是现在临床治疗中常常无效。另外,抗生素会产生副作用,轻则出现皮疹,重则出现严重的贫血症状,甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。
四、安全使用食品添加剂
1.定义：我国食品卫生法规定，食品添加剂是指为改善食品 和色、香、味，以及 、 和加工工艺的需要而加入食品中的 或 物质。
【易错提醒】（1）为增加营养成分而加入的营养强化剂，也被列入品添加剂的行列。
（2）食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品。
（3）食盐、醋、味精是常见的食品添加剂。
【思考与讨论p112】参考答案：
这是一种营销策略，商家利用消费者对防腐剂、添加剂的恐惧心理，误导消费者，打开销路甚至卖出更高价格。有些食品如果不加入防腐剂，还未出厂就坏掉了，甚至可能产生毒素，因此在规定范围内规范使用防腐剂，可以保证食品安全。完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到了，只要在规定范围内规范使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响。我们应该理性、科学地看待食品添加剂。
2.分类：按照来源不同，可分为 的食品添加剂和 的食品添加剂两大类。
3.几种常用食品添加剂
4.食品添加剂的作用
（1）控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。
（2）延长食品的有效保存期。
（3）便于食品加工，有利于加工工艺。
（4）改善食品的色、香、味和营养价值。
5.合理使用食品添加剂应符合以下五点基本要求
（1）不应对人体产生任何健康危害。
（2）不应掩盖食品腐败变质。
（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
（4）不应降低食品本身的营养价值。
（5）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
6.几种食品添加剂的作用原理
（1）膨松剂：中和酸并受热分解产生气株，使面团疏松多孔，使食品松软或酥脆，易于消化吸收。
（2）“盐卤点豆衡”原理：盐卤（含有氯化镁，硫酸钙等盐)使豆浆中的蛋白质凝聚（胶体聚沉)，形成凝胶
——豆腐。
（3）亚硝酸钠(NaNO2):用作腊肉、香肠等肉制品的防腐剂和护色剂（使肉制品保持鲜红色)，但本身有毒，也有致癌作用。
（4）抗坏血酸即维生素C:具有还原性而作抗氧化剂。
7.食品添加剂的利与弊
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点:
（1）控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损耗,降低微生物的危害,保证食品的质量;
（2）延长食品的有效保存期;
（3）便于食品加工,有利于加工工艺；
（4）改善食品的色、香、味和营养价值。 但是如果使用不当也会对人体造成危害,如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。
【效果检测】
1．请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
（1）天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害。( )
（2）甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用。( )
（3）碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松。( )
（4）幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂。( )
（5）苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量。( )
（6）化肥、农药可以促进农作物的生长，提高农作物产量，因此可大量施用。( )
（7）既然农药、化肥的施用有危害，因而就不使用。( )
（8）生活中食用的药物大多是天然药物。( )
(9)药物属于商品，患者可以在药店随意购买。( )
(10)安眠药可以帮助睡眠，因此每当失眠时就可以服用安眠药。( )
(11)青少年年龄还小，偶尔吸食一点毒品危害不大，教育一下就好。( )
(12)氢氧化铝可作胃酸的中和剂。( )
(13)有同学说，“天然的食品添加剂是无害的，合成的添加剂都是有害的”。( )
(14)食品加工时不可添加任何防腐剂( )
(15)石灰硫黄合剂是一种植物杀菌剂，是合成农药。( )
2．为了提高食品质量，在生产过程中往往会加入一些食品添加剂，常见的食品添加剂有着色剂、调味剂、膨松剂和防腐剂。请回答下列问题：
（1）以下物质中属于着色剂的是 ，属于调味剂的是 ，属于膨松剂的是 ，属于防腐剂的是 。
①味精②苯甲酸钠③辣椒粉④食盐⑤碳酸氢铵⑥蔗糖⑦小苏打⑧食醋⑨胭脂红⑩山梨酸钾
（2）服用维生素C泡腾片可以给人体补充维生素C，增强机体抵抗力。将维生素C泡腾片放入一杯水中，药片会不断溶解，同时产生大量气泡，片刻后即成为一杯鲜甜的橙味饮品。主料为维生素C；辅料为阿朴胡萝卜醛、橘味香精、橙味香精、维生素B、糖精钠、碳酸氢钠、氯化钠、蔗糖和酒石酸晶体。
①泡腾片放入水中后，产生的气泡是 气体，产生气泡的主要原因是 。
②泡腾片在投入水中以前不产生气体的原因是 。
③维生素C泡腾片的贮藏条件是低温、避光、 。
【问题探究】
►问题一 如何正确使用农药、化肥？
【典例1】下列关于农药和肥料的说法正确的是
A．草木灰含有K2CO3，可作为钾肥使用
B．含磷化合物都可以作为磷肥直接使用
C．氮肥只能通过人工合成而得到
D．农药都对人体无害，可以大量使用农药
【解题必备】一、农药正确使用方法
1.‌选购与储存‌
（1）购买时需检查农药标签是否完整，包括有效成分、登记证号、使用范围、注意事项等关键信息，避免购买三无产品。
（2）农药应单独存放并上锁，远离儿童和牲畜。
2.‌使用规范‌
（1）‌稀释与配比‌：严格按照标签说明进行稀释，避免随意增减水量或浓度。例如，叶面肥和调节剂需精准配比，否则易引发药害。
（2）‌施药时间‌：避开高温（上午或傍晚最佳）和大风、雨天，防止药效挥发或流失‌36。部分杀虫剂（如啶虫脒）需特定温度下使用。
（3）‌施用方式‌：
a.喷雾法：选择性能良好的喷雾器，水质需清澈，避免杂质堵塞喷头。
b.喷粉法：注意环境湿度，避免粉剂受潮。
c.灌根/拌种法：适用于根部病虫害防治，需确保药物均匀附着。
3.‌混配原则‌
（1）混用顺序：先加水，再依次加入助剂、可湿性粉剂、悬浮剂等，每加一种需充分搅拌。
（2）避免与碱性物质（如草木灰）或乳油类药剂混用，防止分解失效或药害。
二、化肥正确使用方法
1.‌合理施用原则‌
（1）根据土壤酸碱度、作物需求及化肥特性选择种类。例如，磷肥宜早施，钾肥需少量多次。
（2）铵态氮肥（如硫酸铵）避免与碱性物质混合，防止肥效降低。
2.‌用量控制‌
（1）过量使用会导致土壤板结、水体富营养化，需遵循“适量多次”原则，提高利用率。
（2）硝酸铵等易爆化肥需改性处理后使用。
3.‌与农药混用注意事项‌
（1）遵循三大原则：不危害作物、效果不降低、施用部位一致。
（2）微生物农药避免与化肥混用；含砷农药忌与钾肥混用。
三、其他注意事项
1.‌安全防护‌：施药时穿戴防护装备，避免皮肤接触；施药后及时清洗器械。
2.‌环保要求‌：废弃包装需集中处理，防止污染环境。
3.‌抗药性管理‌：同种农药连续使用不超过3次，建议交替使用不同类型药剂。
【变式1-1】下列说法不正确的是
A．应当研制、推广和使用低毒、无公害的化学农药
B．开发新农药时，要全面正确地掌握药物的性质及其对人体、环境的影响
C．农药能杀灭病虫害，但也能影响人类的健康，因此应杜绝农药的使用
D．有害农药的滥用会导致了粮食、果品、蔬菜等的污染
【变式1-2】下列有关化肥施用的说法正确的是
①为保证农作物高产应大量施用化肥
②为减少对环境造成的污染施肥越少越好
③根据土壤的酸碱性和农作物生长选择化肥种类
④根据化肥本身的性质确定施肥方法
A．①③④B．③④C．②③④D．②③
►问题二 如何合理用药？
【典例2】下列有关合理用药的说法中正确的是
A．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用
B．每日早、中、晚三次与每隔8小时一次，服药效果相同
C．非处方药的包装上印有“OTC”标识
D．长期服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用
【解题必备】 人们合理用药的方法
一、基本原则
1.‌安全优先，能不用则不用‌
（1）优先采用非药物治疗（如物理疗法、调整生活方式），减少药物对肝肾的负担。
（2）普通感冒等自限性疾病可通过休息、饮水等方式缓解，无需立即用药。
2.‌有效性为核心‌
（1）根据疾病类型选择对症药物：轻症用非处方药（如对乙酰氨基酚退热），重症需遵医嘱使用处方药（如高血压患者服用硝苯地平控释片）。
（2）药物需覆盖治疗目标，如连花清瘟兼具抗病毒与缓解症状的双重作用。
3.‌经济性兼顾‌
（1）优先选用国家基本药物目录内的药品，确保价格合理且疗效明确。
（2）避免过度使用高价药，如抗生素滥用可能增加耐药性风险。
二、规范用药操作
1.‌家庭备药管理——常备药分类储备：
（1）复方感冒药（如含对乙酰氨基酚成分）1-2盒，避免重复购买同类药物；
（2）抗流感病毒药（如奥司他韦）需区分成人/儿童剂型；
（3）急救药品如速效救心丸需单独存放并定期检查有效期。
2.‌科学用药流程‌
（1）‌剂量控制‌：严格按说明书或医嘱用药，老年人需根据肝肾功能调整剂量。
（2）‌给药方式‌：遵循“能口服不注射，能肌注不输液”原则，减少不良反应风险。
（3）‌时间规律‌：定时服药以维持血药浓度稳定（如降压药需固定时间服用）。
三、特殊人群用药要点
1.‌老年人群体‌
（1）定期体检监测药物副作用（如长期服用阿司匹林需检查胃肠道功能）。
（2）避免多种药物混用，防止相互作用（如解热镇痛药与抗凝药同服可能引发出血）。
2.‌儿童用药‌
（1）禁用成人药物（如奥司他韦需选择颗粒剂型），按体重精确计算剂量。
（2）避免中成药与西药随意混用，防止成分冲突‌13。
四、风险防控措施
1.‌药物相互作用管理‌
（1）就诊时主动告知正在使用的药物（包括保健品），医生可评估配伍禁忌。
（2）避免乳制品与抗生素同服，防止影响药物吸收。
2.‌不良反应应对‌
（1）用药后出现皮疹、恶心等症状需立即停药并就医。
（2）外用药与内服药分开放置，避免误服。
3.‌废弃物处理‌
过期药品及空包装应集中回收，不可随意丢弃污染环境。
【变式2-1】下列关于药物的使用说法不正确的是
A．长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状
B．虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用
C．碳酸氢钠药片是抗酸药，服用时喝些醋能提高药效
D．《神农本草经》记载麻黄能“止咳逆上气”，说明古代中国人已用麻黄治疗咳嗽
【变式2-2】每年的6月26日是“世界禁毒日”。下列有关毒品的叙述，错误的是
A．吸毒会影响人的神经系统、循环系统和呼吸系统的生理功能
B．吸毒能感受到强烈的快感或兴奋，可以少量使用
C．吸毒极易成瘾，严重危害人体身心健康、危害社会
D．毒品用量过度会引起吸食者猝死
►问题三 如何安全使用食品添加剂？
【典例2】在现代食品工业中，食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应错误的是
A．糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂
B．食盐中添加的碘酸钾属于营养强化剂
C．加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂和护色剂
D．加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于增味剂
【解题必备】 食品添加剂安全使用指南
一、法规与标准合规
1.‌严格执行国家标准‌
（1）食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），明确限定使用范围、最大添加量及残留标准，禁止超范围或超量使用。
（2）禁用“零添加”“不添加”等误导性宣传用语，确保标签信息真实反映添加剂实际使用情况。
2.‌生产许可与原料管理‌
（1）生产企业需取得食品添加剂生产许可，确保原料、生产工艺符合法规要求，禁用可能产生健康风险的生产工艺。
（2）生产过程中加强质量控制，如防腐剂、抗氧化剂的原料需通过毒理学安全评估。
二、规范使用与操作
1.‌使用原则
（1）‌必要性原则‌：仅当技术上确有必要时使用，不得以添加剂掩盖食品腐败变质或营养缺陷。
（2）‌最小有效量‌：在达到预期效果前提下尽量降低用量，减少人体暴露风险‌47。
2.‌操作管理‌
（1）食品添加剂需专柜或专区存放，专人管理并显著标识，防止误用或污染。
（2）使用记录需包含名称、生产企业、使用量及日期，保存期限不低于保质期后6个月（无保质期则至少2年）。
三、标签与信息透明化
1.‌标示规范‌
（1）预包装食品标签需标注添加剂的通用名称（如“胭脂树橙”或“着色剂160b”），不可仅标注功能类别（如“增稠剂”）。
（2）同一产品标签中添加剂标示方式需统一，例如选择功能类别+具体名称或国际编码的组合形式。
2.‌数字化升级‌
（1）新国标要求食品标签支持页面放大、语音识读等功能，方便消费者获取添加剂详细信息。
（2）需标注致敏物质信息（如含麸质、乳制品成分），保障特殊人群安全。
四、风险防控与责任落实
1.‌企业主体责任‌
（1）生产企业需定期评估添加剂安全性，建立召回机制应对潜在风险。
（2）餐饮服务提供者禁止使用亚硝酸盐等高风险添加剂。
2.‌监管与公众参与‌
（1）监管部门强化对“非法添加”行为的查处，例如滥用色素掩盖食品腐败。
（2）消费者可通过扫描标签二维码、查询企业信用信息等途径监督添加剂合规性。
【变式2-1】如图是某食品包装袋，下列说法不正确的是
A．谷氨酸钠是增味剂的一种B．山梨酸钾是一种营养强化剂
C．红曲红是一种着色剂D．亚硝酸钠是一种护色剂和防腐剂
【变式2-2】食品添加剂是现代食品工业的灵魂，下列关于食品添加剂的使用目的不合理的是
【分层训练】
基础强化
1．下列说法正确的是
A．碳酸氢钠按功能分类属于营养强化剂
B．非处方药的包装上印有“OTC”标识
C．石油的分馏和干馏过程中均发生了化学变化
D．反应原子利用率100%
2．下列有关合理用药的说法中，错误的是
A．对症下药是合理用药的首要原则
B．能被充分、快速吸收而无刺激性的药物，可在饭前口服
C．一种药物的用量，是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的
D．中药全部来自天然，因此无任何毒副作用
3．生活中处处蕴含着化学知识。下列叙述错误的是
A．焦糖色是一种天然色素，可用作食品着色剂
B．加碘食盐中的碘以碘酸钾形式存在，碘酸钾是一种营养强化剂
C．聚乙烯是一种生产塑料的合成树脂，可用于食品包装材料
D．阿司匹林（乙酰水杨酸）是一种合成高分子药物，具有解热镇痛作用
4．合理用药对我们的身体健康有利。下列说法正确的是
A．阿司匹林可以长期服用 B．碳酸氢钠可用于治疗胃酸过多
C．处方药包装上有“OTC”标识 D．一次忘记服药，下次可以增加一倍剂量服用
5．在现代食品工业中，食品添加剂的使用满足了人们对食品多样化的需求。某糕点的配料表如右图所示，下列有关判断正确的是
A．碳酸氢钠属于增味剂B．-胡萝卜素是一种防腐剂
C．乙酸乙酯可用做食品中的香料D．食品添加剂均为人工合成的物质
6．人体中如果缺乏某种元素和物质会引起疾病，以下对应关系正确的是
A．缺氟﹣贫血B．缺钙﹣甲状腺肿大
C．缺维生素A﹣夜盲症D．缺维生素C﹣佝偻病或骨质疏松
7．化学与社会、健康及环境保护息息相关，下列有关物质的使用或者描述错误的是
A．食用富含铁元素的食品可以补充人体所需的铁元素
B．可作为发酵粉
C．凡是含有添加剂的食品均对人体健康有害
D．维生素C是常用的抗氧化剂
8．化学就在我们身边，人类的衣、食、住、行都离不开化学。
（1）人们喜欢吃红心猕猴桃，猕猴桃中富含 。
A．油脂 B．蛋白质 C．维生素
（2）施肥是农业增产的重要手段，下列化肥中属于复合肥料的是___________。
A．KNO3B．K2SO4C．CO(NH2)2D．Ca(H2PO4)2
（3）吸烟有害健康，烟气中的一氧化碳、尼古丁、焦油等对人体毒害最大，其中 (用化学式填空)能与血液中的血红蛋白结合使人中毒。
（4）同学们剧烈运动时受伤了，应该到医务室处理，医务人员一般进行冰敷处理；揉搓冰敷袋，水袋破裂，盐溶解吸热。这种盐是 (填“氯化钠”或“硝酸铵”)，塑料膜属于 (填“合成”或“复合”)材料。
（5）成都市有些小区中的路灯是利用太阳能转化为电能，所用的材料是硅。硅属于 元素(填“金属”或“非金属”)，它在地壳中的含量居第 位，查阅资料可知，它的氧化物的化学性质与二氧化碳类似，请写出硅的氧化物与烧碱溶液反应的化学方程式： 。
素养提升
1．下列有关化学品的使用说法，不正确的是
A．滥用农药会破坏当地的生态环境
B．化肥可使农作物增产，施用越多越好
C．违反规定，超量使用食品添加剂，会损害人体健康
D．合理用药必须在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则
2．人的胃液中含有大量的盐酸，胃酸过多会引起胃痛、胃胀等，此时应服用抗酸药。下列关于抗酸药的说法不正确的是
A．抗酸药的有效成分能与盐酸反应，一般属于碱、碳酸盐或酸式碳酸盐
B．抗酸药的有效成分碱性不能太强，如
C．抗酸药的有效成分可以易溶于水，如，也可以难溶于水或微溶于水，如
D．胃舒平是一种抗酸药，其有效成分是既能溶于盐酸又能溶于溶液
3．下列有关化学品的说法正确的是
A．阿司匹林有解热镇痛作用，是非处方药，可以长期服用
B．硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后施用
C．亚硝酸钠是一种常见防腐剂和护色剂，无毒性，对人体无害
D．维生素C性质稳定不易被氧化，是水果罐头中常用的抗氧化剂
4．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠、山梨酸钾
B．调味剂——亚硝酸钠、味精
C．营养强化剂——维生素、硫酸亚铁
D．防腐剂——氯化钠、柠檬黄
5．下列叙述中错误的是
A．药店处方药包装须标识“OTC”，并且应在医生、药师指导下合理用药
B．液态植物油经过氢化后可用于生产人造奶油，该反应属于加成反应
C．食品中的添加剂在规定范围内合理使用，对人体健康不会产生不良影响，味精就是一种常用的增味剂，其化学名为谷氨酸钠
D．虽然重金属盐会使蛋白质变性，但是吞食“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒
6．在现代食品工业中，食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应错误的是
A．加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂
B．糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂
C．加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于膨松剂
D．某些食品中添加的微量抗坏血酸(即维生素C)是一种营养强化剂
7．科学、安全、有效和合理的使用化学品是每位生产者和消费者的要求与责任，下列说法不正确的是
A．缓释药物可以减少每天吃药的次数，方便了人们的药物使用
B．在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响
C．高效氮肥硝酸铵受热或经撞击易发生爆炸，必须改性处理后才能施用
D．合成纤维已部分取代了棉、麻等天然纤维，其作为废弃物不易产生环境污染
8．完成下列填空
（1）“民以食为天”。油脂、淀粉、蛋白质、葡萄糖、纤维素中不能发生水解反应的是 ，能与碘单质反应变蓝色的物质是 ，蛋白质水解的最终产物是 。纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种 (填字母)。
A．多糖 B．蛋白质 C．脂肪
（2）下面是四位同学对“化学与健康”这一话题发表的意见，正确的是_______
A．多食用海产品可防治缺铁性贫血B．食物可调节人体细胞中的酸碱平衡
C．为了减肥，我每天只吃水果、蔬菜D．我国应该禁止使用食物防腐剂
（3）低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是_______(填写字母，下同)。
A．加成反应B．取代反应C．氧化反应D．聚合反应
（4）吸食或注射毒品会危及人体健康。下列各组物质中，都属于毒品的是_______。
A．冰毒、胃得乐B．青霉素、尼古丁
C．诺氟沙星、阿莫西林D．吗啡、海洛因
（5）2022年3.15晚会曝光了不少食品安全问题严重的食品，如老坛酸菜和双汇火腿肠。食品和药品关系着人们的生存和健康。
①具有解热镇痛作用的药品是 (填字母)：
A．阿司匹林 B．碳酸氢钠 C．青霉素
②某面包的标签中有以下几种配料：面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、山梨酸钾。其中富含淀粉的是 ，属于防腐剂的是 。
（6）胃舒平(含氢氧化铝)可防治胃酸分泌过多，其发挥功效时的离子方程式是 。
种类
化学式
性质
氮肥
碳枝氢铵(碳铵)
硝酸铵(硝铵)
尿素
钾肥
草木灰(有效成分：碳酸钾)
磷肥
过磷酸钙(有效成分：磷酸二氢钙)
复合肥
硝酸钾、磷酸二氢钾
利
弊
（1）提高农产品 。
（2）与有机肥料和天然农药相比,化肥和合成农药用量 、见效 。
（3）生产成本, 农业机械化发展。
（1）滥用药物会破坏 环境。
（2）研究和施用杀虫剂等农药已经进入了 。
（3） 食品品质。
实验原理
氢氧化铝具有两性，既能溶解在盐酸中，又能溶解在氢氧化钠溶液中
实验步骤
①取药剂3~4片研碎，然后向样品中滴加过量的盐酸，过滤，得到澄清溶液
②向滤液中滴加氢氧化钠溶液，观察是否出现白色沉淀
③如有白色沉淀生成，继续滴加氢氧化钠溶液，观察白色沉淀是否溶解
实验结论
胃舒平中含有氢氧化铝
类别
解热镇痛药
抗生素
抗酸药
定义
具有解热、镇痛药理作用，同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物
由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物
能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，用于治疗胃痛的药物
典型实例
阿司匹林
青霉素
氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁
结构简式(化学式)
－
Al(OH)3、Mg(OH)2、NaHCO3、MgCO3
主要用途
解热镇痛；防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力；促进植物开花
医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染
治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适
注意事项
长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等
青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验
胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药，以防加重病情
类别
功能
品种
着色剂
改善食品
天然色素如红曲红等;合成色素如柠檬黄等
增味剂
增加食品
味精等
膨松剂
使食品
碳酸氢铵、碳酸氢钠
凝固剂
改善食品
盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯
防腐剂
防止食品
亚硝酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐
抗氧化剂
防止食品因 而变质
抗坏血酸(维生素C)
营养强化剂
必要的营养成分
碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌
配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐。食品添加剂：增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲红、亚硝酸钠、猪骨提取物。
选项
添加剂
使用目的
A
味精
增加食品的鲜味
B
小苏打
加工馒头时，可中和酸并产生大量气体
C
维生素C
添加到水果罐头中，补充必要的营养成分
D
硫酸亚铁
添加到奶粉中，作为营养强化剂
产品名称：华夫饼
加工方式：热加工
配料：鲜鸡蛋、小麦粉、白砂糖、植物油、黄油、食品添加剂(甘油、-胡萝卜素、碳酸氢钠等)、食用盐、食用香料)