2026年中考一轮生物复习讲义：专题11 人体的营养（含答案）

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▉考点01 糖类、脂质、蛋白质的作用
1.食物中的营养物质
食物中含有糖类、蛋白质、脂质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。其中，糖类、蛋白质、脂质是组成细胞的主要有机物，可以为生命活动提供能量。
2.糖类、脂质、蛋白质的作用
易错警示
1.糖类、脂肪、蛋白质为生命活动提供能量的顺序一般首先是糖类，其次是脂肪；最后是蛋白质。
2.相同质量的糖类、蛋白质和脂肪完全氧化分解后，脂肪释放的能量最多。
3.糖类供能速度最快。
练会知识
在医院里，医生常给患者滴注葡萄糖溶液，这样可使患者快速获取（ ）。
A.无机盐B.蛋白质C.维生素D.能量
答案 D
3.测定几种食物中的能量实验
（1）提出问题：相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
（2）作出假设：相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
（3）实验原理
①通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。
②1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
（4）制订并实施计划
（实验装置如右上图）
易错警示
1.锥形瓶内的水要适量，水太多水温变化可能不明显，水太少容易引起沸腾，影响实验结果。
2.用温度计测水温时，要等温度计里的水银不再上升时才能读数。
易错辨析
1.实验选用的食物应该是容易燃烧的。（√）
2.实验中,花生种子和核桃种子的质量必须相同,遵循单一变量原则。（√）
3.锥形瓶中温度计的位置对实验结果无影响。（×）
（5）分析结果，得出结论
易错警示 实验得出的能量数值并非种子中的实际能量
实验中通过计算得出的能量值往往比实际值低，原因是种子在燃烧过程中部分热量散失了。
▉考点02 水和无机盐的作用
1.水
（1）水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%～70%。
（2）人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
（3）人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
2.无机盐：在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。
知识拓展 缺铁性贫血
血红蛋白(含铁)是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足，会影响血红蛋白的合成，引起缺铁性贫血，导致出现乏力、头晕等症状。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时治疗。
▉考点03 维生素的作用
1.维生素（属于有机物）的特点
（1）维生素的种类很多，其中大多数是人体自身不能合成的，只能从食物中摄取。
（2）维生素不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量。
（3）人体对维生素的需求量很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。
（4）人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
2.几种维生素的主要作用、缺乏时的表现及其食物来源
知识拓展 植物性食物不含维生素A
植物性食物虽然不含维生素A，但绿色蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
易错辨析 脚气病≠脚气
脚气病主要是由体内缺乏维生素B1引起的，而脚气主要是由真菌感染引起的，二者的病因和症状均不同。
练会知识
人体患佝偻病或骨质疏松症的原因可能是缺乏______________或_________。
答案 含钙的无机盐 维生素D
易错警示 儿童缺乏含钙的无机盐易患佝偻病，中老年人缺乏含钙的无机盐易患骨质疏松症。此外，人体缺乏维生素D也有可能患佝偻病或骨质疏松症。
3.第七类营养素——膳食纤维
（1）概述：膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，它们是植物细胞细胞壁的主要成分，不能被人体吸收，但对维护人体健康具有不可替代的作用。
（2）食物来源：大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。
（3）主要作用
方法01 巧记糖类、脂肪、蛋白质的主要作用
1.相同点：都是组成细胞的有机物，能为生命活动提供能量。
2.不同点：糖类——重要的能源物质；脂肪——重要的备用能源物质；蛋白质——建造和修复身体的重要原料。
▉考点04 消化系统的组成和功能
1.消化系统的组成：人体的消化系统由消化道和消化腺组成。
练会知识
人体消化道包括的器官有（ ）。
A.口腔、喉、食管、胃、小肠、大肠、肛门
B.口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门
C.口腔、咽、食管、肝、小肠、大肠、肛门
D.口腔、喉、食管、肝、小肠、大肠、肛门
答案 B
（1）消化道：包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。
（续表见下页）
知识拓展 龋齿
牙齿包括牙冠、牙颈和牙根三部分，牙冠外层是牙釉质。如果口腔不洁，食物碎屑在细菌的作用下发酵，产生的酸性物质就会破坏牙釉质，导致龋齿，俗称虫牙、蛀牙。少吃甜食、正确刷牙、定期检查牙等，可以有效预防龋齿。
（2）消化腺：包括唾液腺、胃腺、肝、胰、肠腺等。
易错警示 小肠不是人体最大的消化腺
小肠是人体消化和吸收的主要器官，是消化道的一部分；肝才是人体最大的消化腺。
易错警示 消化液中并非都含消化酶
胆汁属于消化液，但其中不含消化酶，只能使脂肪变成微小的颗粒。
2.消化系统的功能
食物的消化是靠消化系统来完成的。消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质。
▉考点05 食物的消化
1.消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2.消化的方式
3.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
（1）消化过程
易错辨析 淀粉并非只在口腔内被分解为麦芽糖
唾液中的消化酶（唾液淀粉酶）可以分解淀粉为麦芽糖，但食物在口腔中停留时间不长便通过吞咽进入食管，再到胃里。刚进入胃中的食团还没来得及与胃液混合，因此，在口腔中来不及发挥作用的唾液淀粉酶便在胃中继续发挥作用，将部分淀粉分解成麦芽糖。
（2）消化曲线图
练会知识
脂肪的消化只在__________中进行。
答案 小肠
淀粉、蛋白质、脂肪开始被消化的部位分别是口腔、胃、小肠，最终被消化的部位都是小肠。
4.探究口腔对馒头的消化作用
（1）提出问题
①从物质变化的角度看，为什么细细咀嚼馒头，会感觉到甜味？
②馒头变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
③如果是这样，它们各自起什么作用？
（2）作出假设
①从物质变化的角度看，馒头变甜是因为馒头中的淀粉发生了变化。
②馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
③牙切断、磨碎馒头，舌使馒头与唾液混合均匀，唾液消化馒头。
（3）实验原理
淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
（4）制订并实施计划（见右“实验示意图”）
易错辨析
1.实验中馒头块与馒头碎屑的质量可以不同。（×）
2.麦芽糖遇碘也能变蓝。（×）
3.清水和唾液的量可以不同。（×）
知识拓展 唾液
成人每天唾液的分泌量为1：0~1.5L，唾液中含有的唾液淀粉酶可以将食物中的淀粉分解成麦芽糖。此外，唾液可以湿润与溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味觉。唾液还可以清洁和保护口腔，并有杀菌作用。
易错警示 水浴时间要适宜
水浴保温时间为5~10分钟。时间太短，甲试管内的馒头碎屑不能被完全分解；时间太长；可能会导致丙试管内的馒头块全部被分解。
（5）实验现象与分析
（6）实验结论
①从物质变化的角度看，馒头变甜是因为馒头中的淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。
②馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
③牙切断、磨碎馒头，舌使馒头与唾液混合均匀，唾液消化馒头。
▉考点06 营养物质的吸收
1.吸收的概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程就是吸收。
2.吸收的方式
水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等分子较大的有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。
练会知识
下列物质中，能被人体消化系统直接吸收的是（ ）。
①蛋白质 ②葡萄糖 ③氨基酸 ④无机盐 ⑤水 ⑥淀粉
A.①②③⑤B.②④⑥C.②③④⑤D.①③⑥
答案 C
3.消化道对营养物质的吸收
人体各段消化道的吸收能力不同，口腔、咽、食管基本没有吸收功能，胃、小肠和大肠的吸收功能有较大差异，小肠是人体吸收营养物质的主要器官。
练会知识
消化道不同部位消化和吸收的功能不同，_________只能消化不能吸收，_________和_________既能消化又能吸收，_________只能吸收不能消化。
解析 口腔只能将少量淀粉消化分解为麦芽糖，并不具有吸收功能；胃和小肠既能消化又能吸收；大肠不具有消化功能；只能吸收少量水、无机盐和部分维生素。
答案 口腔 胃 小肠 大肠
知识拓展
小肠吸收的营养物质大部分会经血液汇集到肝。肝可以将暂时不用的葡萄糖合成为糖原储存起来。肝还可以将一些有毒物质转化为无毒物质。
4.小肠适于消化和吸收的特点
练会知识
小肠绒毛的表面由_______层柱状上皮细胞构成，内部分布有毛细血管，这有利于小肠吸收营养物质。
答案 一
方法01 营养物质的消化和吸收
1.消化
（1）在消化道中最先发生变化的是淀粉，部分淀粉在口腔内可被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖。
（2）其次发生变化的是蛋白质，蛋白质在胃内进行初步消化。
（3）最后发生变化的是脂肪，脂肪从小肠开始进行消化。在胆汁、胰液、肠液的作用下，淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪最终均在小肠内被完全消化。
2.吸收：小肠是人体吸收营养物质的主要器官，可吸收大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等。
方法02 “探究口腔对馒头的消化作用”实验变量的确定
1.对照实验中所研究的条件就是实验变量。
2.两组实验除了有无唾液外，其他条件都相同，则唾液就是这个对照实验中的变量。
3.两组实验除了有无牙的咀嚼和舌的搅拌外，其他条件都相同，则牙的咀嚼和舌的搅拌就是这个对照实验中的变量。
▉考点07 合理营养
1.概念：指全面而平衡的营养。
2.释义
（1）“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全。
（2）“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。
3.饮食与健康的关系
知识拓展 暴饮暴食易引发疾病
一个人若不注意节制饮食；暴饮暴食，可能会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。因此，一定要改正暴饮暴食的不良习惯。
知识拓展 营养失调
保持合理体重是身体健康的一个重要指标。体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
4.合理膳食
（1）人体生长发育所需要的营养物质及能量，都是从食物中获得的。不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。
（2）青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类、适量的蛋白质，一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物。
5.《中国居民膳食指南》
（1）中国居民平衡膳食宝塔：为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
练会知识
依据“中国居民平衡膳食宝塔”制作一份合理的食谱，其中用量最多的食物应该是（ ）。
A.油脂类B.果蔬类C.谷物类D.奶类
答案 C
（2）《中国居民膳食指南（2022）》的准则
练会知识
平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（ ）。
A.不吃早餐，偏食挑食B.吃动平衡，健康体重
C.规律进餐，足量饮水D.食物多样，合理搭配
答案 A
知识拓展 营养师
营养师是有医学和营养学知识的专业人才，他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及鉴定食品卫生等。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要。运动队中的营养师，在为运动员进行膳食配制时，既要考虑运动员需要能量多的特点，又要考虑不同运动项目的特点及运动员个体的差异。
▉考点08 食品安全
1.食品安全的重要性
食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
2.绿色食品
（1）概念：在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
（2）分类：分为A级和AA级两类。A级绿色食品在生产过程中限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质。
3.有关食品安全的注意事项
（1）不食用有毒的食品，如有毒的蘑菇、发芽的马铃薯等。
（2）不食用发霉的食物。
（3）如果有过敏史，在购买食物时一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
（4）聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
（5）禁止违法食用野生动物。
（6）在购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。
（7）蔬菜、水果洗干净了再食用。
练会知识
蔬菜、水果上有“虫眼”可以证明其没有被喷洒过农药，可以直接食用。（×）
解析 有“虫眼”的蔬菜、水果可能是在长虫后才喷洒了农药，也有可能是喷洒了农药，但药效低或不对症，虫子没有被农药杀死，均不可直接食用。
4.相关法律法规
（1）为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。
（2）为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
一．人体需要的主要营养物质（共5小题）
1．为预防骨质疏松，李奶奶除了吃钙片，还应搭配的维生素是（ ）
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
【答案】D
【解答】解：维生素A主要影响视觉和上皮组织，维生素B主要参与糖类代谢等，维生素C主要与抗氧化、抗坏血病等有关，与钙的吸收和骨质疏松预防无关，维生素D能促进钙的吸收，李奶奶为预防骨质疏松吃钙片时，搭配维生素D可更好地促进钙的吸收，从而达到预防骨质疏松的目的，ABC错误，D正确。
故选：D。
2．人体不断从外界摄取营养物质来维持生命活动，下列有关叙述正确的是（ ）
A．脂肪是主要的供能物质
B．维生素能为生命活动提供少量能量
C．蛋白质是构成组织细胞的基本物质
D．糖类物质在人体中含量最多
【答案】C
【解答】解：A.糖类是人体最主要的供能物质，也是构成细胞的成分，A错误。
B.维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用，B错误。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量，C正确。
D.水在人体中含量最多，D错误。
故选：C。
3．区分有机物和无机物的方法是燃烧，若将一块猪肉放在火上燃烧，最后剩余的灰烬主要是（ ）
A．糖类B．无机盐C．蛋白质D．脂质
【答案】B
【解答】解：A.糖类属于有机物，燃烧后会被分解，A错误。
B.无机盐属于无机物，无法燃烧，燃烧后作为灰烬残留，B正确。
C.蛋白质属于有机物，燃烧后会被分解，C错误。
D.脂质属于有机物，燃烧后会被分解，D错误。
故选：B。
4．下列能为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．水、无机盐、维生素B．糖类、脂肪、蛋白质
C．糖类、水、蛋白质D．脂肪、无机盐、维生素
【答案】B
【解答】解：A、水是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生理活动，但不能为人体提供能量；无机盐在人体内含量不多，是构成人体组织的重要原料，如钙是构成骨骼和牙齿的重要成分等，也不能为人体提供能量；维生素对人体的正常生理活动有重要作用，如维生素C能增强人体抵抗力等，但同样不能为人体提供能量。所以水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，A错误。
B、食物中的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。其中，糖类是人体最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解；脂肪是重要的备用能源物质，当糖类供应不足时，脂肪会分解提供能量；蛋白质也能为人体提供能量，同时它还是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。所以糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，B正确。
C、糖类和蛋白质能为人体提供能量，但水不能为人体提供能量，C错误。
D、脂肪能为人体提供能量，但无机盐和维生素不能为人体提供能量，D错误。
故选：B。
5．下列关于膳食纤维的叙述，错误的是（ ）
A．促进胃肠的蠕动
B．都能被人体消化和吸收
C．预防血脂异常和肥胖
D．被称为“第七类营养物质”
【答案】B
【解答】解：A.膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，帮助消化，A正确。
B.膳食纤维不能被人体消化酶分解，不能被人体消化和吸收，B错误。
C.膳食纤维可降低胆固醇吸收，能预防血脂异常和肥胖，C正确。
D.结合分析可知，膳食纤维被称为“第七类营养物质”，D正确。
故选：B。
二．人体消化系统的组成和功能（共6小题）
6．人体的消化系统分为下列哪两部分（ ）
A．消化道和消化腺B．咽和胃
C．口腔和食管D．小肠和大肠
【答案】A
【解答】解：A．人体的消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，这两部分涵盖了消化系统的所有结构和功能，故A正确；
B．咽和胃仅是消化道的局部结构，故B错误；
C．口腔和食管属于消化道的一部分，故C错误；
D．小肠和大肠是消化道的末端部分，故D错误。
故选：A。
7．一位同学吃西瓜时，不小心将一粒西瓜籽咽了下去，这粒西瓜籽在他体内依次经过的结构是（ ）
A．口腔→喉→食道→胃→小肠→大肠→肛门
B．口腔→咽→喉→食道→胃→大肠→小肠
C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠→肛门
【答案】C
【解答】解：消化道是食物的通道，自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。所以，一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，西瓜籽在他体内依次经过的结构是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门，故C正确，ABD错误。
故选：C。
8．磁控胶囊内镜是一颗内置摄像与信号传输装置的智能胶囊，受检查者只需口服即可完成消化道检查。该设备不适宜用于检查（ ）
A．胃B．肝脏C．小肠D．大肠
【答案】B
【解答】解：人体的消化道是食物的通道，消化道从上到下，依次是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以胶囊内镜可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠一肛门，诊断消化道疾病；肝脏位于消化道外，因此不适宜用于检查，故B符合题意，ACD不符合题意。
故选：B。
9．人体的消化系统是由 和消化腺组成的。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。
故答案为：消化道。
10． 是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．
故答案为：小肠
11．将人体消化系统各部分的名称与其相关的叙述连线
【答案】见试题解答内容
【解答】解：营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行。小肠是消化和吸收的主要场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道（口腔、咽、食道）基本上没有吸收功能。咽还是呼吸道和消化道的共同通道。肛门具有控制排便作用。肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁。
故答案为：
三．小肠的结构和功能（共6小题）
12．成人小肠的长度一般为5～6米，盘曲于腹腔内，如图是小肠的宏观结构和微观结构，以下说法不正确的是（ ）
A．[3]是小肠绒毛壁，只有一层上皮细胞，利于吸收营养物质
B．小肠是消化道中最长的一段，有利于消化和吸收营养物质
C．小肠中有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁，均含有多种消化酶
D．小肠内表面有[1]皱襞、[2]小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积
【答案】C
【解答】解：A.图中3是小肠绒毛壁，很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于吸收营养物质，A正确。
B.小肠长约5～6米，增加了食物的停留时间，增大了消化和吸收的面积，利于食物的消化和营养物质的吸收，B正确。
C.小肠中有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁，其中胆汁中没有消化酶，但是对脂肪有乳化作用；肠液和胰液含有消化多种物质的消化酶，有利于营养物质的消化，C错误。
D.小肠内表面有大量环形皱襞，它的表面又有很多突起，称为小肠绒毛。它们的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，D正确。
故选：C。
13．如图是某同学用纸和小纸条制作的小肠内壁模型，该作品比较形象地模拟了小肠（ ）
A．内有多种消化液B．长度很长
C．内有丰富的毛细血管D．内有环形皱襞
【答案】D
【解答】解：小肠内表面有许多环状突起，称为皱襞。皱襞表面有许多绒毛状突起——小肠绒毛，该作品比较形象地模拟了小肠内有皱襞，D符合题意，ABC不符合题意。
故选：D。
14．小肠是吸收营养物质的主要器官，下列叙述与其吸收功能无直接关系的是（ ）
A．小肠有5～6米长
B．小肠绒毛壁由一层细胞构成
C．内表面有许多环形皱襞
D．小肠内有多种消化液
【答案】D
【解答】解：AC、小肠有5～6米长，其内表面有许多环形皱襞，增大了小肠吸收的面积，AC不符合题意。
B、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质，B不符合题意。
D、小肠内有多种消化液是与小肠的消化功能相适应的，与吸收功能无关，D符合题意。
故选：D。
15．下列小肠结构与吸收功能无关的是（ ）
①内表面具有皱襞和小肠绒毛
②小肠绒毛中有丰富的毛细血管
③毛细血管壁仅由一层细胞构成
④小肠中有肠液、胰液、胆汁等多种消化液
A．①B．②C．③D．④
【答案】D
【解答】解：①小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，可增大吸收的面积，与吸收功能相关②小肠绒毛中含有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，与吸收相关；③毛细血管壁仅由一层细胞构成，便于营养物质透过，与吸收功能相关；④小肠中有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，参与消化过程，与吸收功能无关；由此可见，D符合题意，ABC不符合题意。
故选：D。
16．如图所示，下列结构特点有利于小肠吸收营养物质的是（ ）
A．①②③B．①③④C．②③④D．①②④
【答案】D
【解答】解：①小肠长，全长5～8米，增加了吸收的面积，故符合题意。
②小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠黏膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积，故符合题意。
③小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的，故不符合题意。
④小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，增加了吸收的面积利于吸收营养物质，故符合题意。
故选：D。
17．观察小肠结构。
目的：说明小肠的结构特点。
器材：显微镜、狗（或其他哺乳动物）小肠壁横切面玻片标本等。
指导：将狗小肠壁横切面玻片标本放在显微镜载物台的中央，用 倍镜观察小肠壁上的绒毛。
讨论：
观察下图及阅读相关资料，讨论小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的吸收功能之间的关系。
【答案】（1）低。
（2）长；大；薄。
【解答】解：（1）用低倍镜的视野大，即可观察到的范围大，因此容易找到观察点，且低倍镜视野亮，所以用低倍镜观察小肠壁上的绒毛。
（2）小肠在消化道内最长，长约5﹣6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，叫做小肠绒毛。环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加；小肠绒毛的壁很薄，只由一层上皮细胞构成；绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。
故答案为：（1）低。
（2）长；大；薄。
四．各种消化腺的位置和功能（共7小题）
18．小明吃了一顿丰盛的晚餐后，他的消化系统开始对食物进行消化，结合图，说法有误的是（ ）
A．①能分泌胆汁，胆汁中含有消化脂肪的消化酶
B．②分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可以分解蛋白质
C．③分泌的消化液胰液，可以消化多种营养物质
D．④是小肠，是食物消化和吸收的主要场所
【答案】A
【解答】解：A．肝脏能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，利于脂肪的消化，A错误。
B．胃分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可以初步分解蛋白质，B正确。
C．胰腺分泌的消化液是胰液，胰液中含有多种消化酶，可以消化多种营养物质，C正确。
D．小肠是食物消化和吸收的主要场所，小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，且小肠具有多种利于吸收的结构特点，如小肠很长、有环形皱襞和小肠绒毛等，D正确。
故选：A。
19．下列人体器官中，能分泌不含消化酶的消化液，但可促进脂肪分解的是（ ）
A．肺B．胃
C．肾脏D．肝脏
【答案】D
【解答】解：A．肺是呼吸系统的主要器官，其主要功能是进行气体交换，与消化液的分泌及脂肪消化无关，A不符合题意。
B．胃能分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可初步消化蛋白质，与脂肪消化没有直接关系，B不符合题意。
C．肾脏是泌尿系统的主要器官，其主要功能是形成尿液，排出体内的代谢废物和多余的水分等，不参与消化液的分泌和消化过程，C不符合题意。
D．肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁。胆汁中不含消化酶，但它可以将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化，D符合题意。
故选：D。
20．如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（ ）
A．若①为肠腺，则②能消化糖类、脂肪和蛋白质
B．若③为葡萄糖，④为毛细血管，则③进入④的过程代表营养物质的消化
C．若①是胆囊，则②是胆汁，其中含有可以消化脂肪的酶
D．若①是胰腺，则②可能是胰液，也可能是肠液
【答案】A
【解答】解：A．若①为肠腺，肠腺主要分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，能够分解糖类、脂肪和蛋白质，A正确。
B．若③为葡萄糖，④为毛细血管，葡萄糖从消化道进入毛细血管的过程是营养物质的吸收，B错误。
C．若①是胆囊，胆囊储存胆汁，胆汁是由肝脏分泌的，C错误。
D．若①是胰腺，胰腺分泌的消化液是胰液。肠液是由肠腺分泌的，D错误。
故选：A。
21．小雅最近皮肤和眼睛有点黄，而且感觉肚子不舒服，尤其是在吃了油腻的食物后。你认为最可能出问题的器官是（ ）
A．小肠B．肝脏和胆囊
C．胃D．肾
【答案】B
【解答】解：肝脏分泌的胆汁流入胆囊内储存，胆汁中不含消化酶，但它可以乳化脂肪，将大的脂肪颗粒变成小的微滴，这样扩大了消化液充分与食物混合面积，这种消化属于物理消化，所以肝脏功能不好的时候，吃了油腻的食物不容易消化；同时，肝脏还负责胆红素代谢，当肝胆系统异常时，会导致胆红素升高（黄疸），因此皮肤和眼睛发黄（黄疸）提示胆红素代谢异常，B符合题意，ACD不符合题意。
故选：B。
22．试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（ ）
A．唾液、胃液、肠液B．胃液、唾液、胆汁
C．肠液、唾液、胰液D．胰液、肠液、胆汁
【答案】D
【解答】解：植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。配置的消化液是胆汁、肠液、胰液。
故选：D。
23．下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（ ）
A．肠液和胰液B．胆汁和胰液
C．唾液和胃液D．胃液和肠液
【答案】A
【解答】解：A、肠液和胰液的消化液里含有多种消化酶，能对淀粉和蛋白质、脂肪都能进行化学性消化，A符合题意。
B、肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分解功能，只能够把脂肪乳化成脂肪微粒，胰液液里含有多种消化酶，能对淀粉和蛋白质、脂肪能进行化学性消化，故不符合题意。
C、唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，二者都不能消化脂肪，故不符合题意。
D、胃液里面含有胃蛋白酶，只能对蛋白质进行化学性消化，肠液的消化液里含有多种消化酶，能对淀粉和蛋白质、脂肪能进行化学性消化，故不符合题意。
故选：A。
24．如图所示人体消化系统部分结构，对该图描述错误的是（ ）
A．①是胆囊，能分泌胆汁
B．②是胰管，能收集和输送胰液
C．③是胰腺，能分泌胰液
D．④是小肠，肠腺能分泌肠液
【答案】A
【解答】解：由图可以看出：
A、①是胆囊，储存胆汁，符合题意；
B、②是胰管，能收集和输送胰液，不符合题意；
C、③是胰腺，能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，不符合题意；
D、④是小肠，肠腺能分泌肠液，不符合题意。
故选：A。
五．消化酶（共5小题）
25．随着生活水平的提高，餐桌上的食物日益丰富，同时也让我们食欲大增。然而当人体发烧时，却又没有了食欲，最根本的原因是（ ）
A．胃肠蠕动明显减慢
B．体内食物残渣排出受阻
C．所吃的食物未被充分消化
D．体温过高使消化酶活性降低
【答案】D
【解答】解：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温会抑制消化酶的活性，高温使酶失活。人体在发烧时，过高的体温使消化酶失活，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此人体发烧时常常没有食欲。ABC错误，D正确。
故选：D。
26．人在生病发高烧时，常常没有食欲，原因是（ ）
A．胃失去消化能力B．消化酶的活性受影响
C．不能分泌消化酶D．胃肠蠕动弱
【答案】B
【解答】解：消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质，其活性受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大。人体正确温度为37℃，在生病发高烧时，消化酶的活性受影响，对食物的消化分解能力弱，所以没有食欲。
故选：B。
27．酶的发现经历了一个漫长的岁月，如图为科学家们所做的有关酶的实验，下列说法错误的是（ ）
A．斯帕兰扎尼分离出的胃蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸
B．毕希纳通过实验证明了酶是一种无生命的化学物质
C．科学家们发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶的催化作用具有专一性
D．科学家发现了很多种成分为蛋白质的酶，实验过程还在进一步完善修正中
【答案】A
【解答】解：A、斯帕兰扎尼分离出的胃蛋白酶可以将蛋白质分解为多肽，错误。
B、毕希纳通过实验证明了酶是一种无生命的化学物质，正确。
C、科学家们发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶的催化作用具有专一性，正确。
D、科学家发现了很多种成分为蛋白质的酶，实验过程还在进一步完善修正中，正确。
故选：A。
在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液滴在琼脂块上，可见其上面呈蓝色的斑块个数是（ ）
A．1个B．2个C．3个D．4个
【答案】C
【解答】解：1处由于唾液淀粉酶在酸性条件下失活，淀粉不被分解，因此遇碘液变蓝；2处唾液淀粉酶在高温条件下变性失活，淀粉不被分解，因此遇碘液变蓝；3处麦芽糖酶不能水解淀粉，也会变蓝；4处唾液中唾液淀粉酶会将淀粉水解，加碘液不变蓝。
故选：C。
29．某科学兴趣小组的同学，利用发芽玉米的提取液、淀粉液等材料探究温度对酶活性的影响，为此设计了如图所示三组探究活动。
温馨提示：A．发芽玉米的提取液中含有淀粉酶；
B．斐林试剂在加热条件下遇淀粉的消化产物（麦芽糖）会产生砖红色沉淀。实验操作步骤如下：
步骤一：如表所示操作。
步骤二：把提取液分别倒入同一烧杯的左试管中，摇匀后在原温度下再维持5分钟。
步骤三：分别向各试管加入1毫升斐林试剂，置于50～65℃水浴中维持1分钟，观察现象。
实验结果：甲组和乙组都出现了砖红色沉淀，且乙组比甲组的颜色更明显，丙组无砖红色沉淀出现。
（1）分析实验结果后可得出的结论： 。
（2）出现乙组现象的原因是：淀粉液在 的作用下变成了麦芽糖。
（3）若在完成“步骤一”后，将丙组实验中的温度由100℃调到40℃，再继续完成“步骤二”和“步骤三”，其实验现象为 。
【答案】见试题解答内容
【解答】解：（1）根据题意，明确题意为探究温度对酶活性的影响，发芽玉米的提取液中含有淀粉酶，斐林试剂在加热条件下遇淀粉的消化产物（麦芽糖）会产生砖红色沉淀。甲、乙、丙三组在不同的温度下，加入同样的淀粉液和提取液，同等量的斐林试剂，水浴同样的时间，乙组在下，产生砖红色沉淀，且比在甲在下的颜色更明显，丙组在下无砖红色沉淀出现。故可得出结论：在一定范围内，酶活性随温度的升高而增强，超过最适温度后，酶活性将逐渐减弱，温度过高或者过低都会影响酶的活性；
（2）由于发芽玉米的提取液中含有淀粉酶，斐林试剂在加热条件下遇淀粉的消化产物（麦芽糖）会产生砖红色沉淀。乙组会出现砖红色沉淀的，是因为淀粉液在提取液中淀粉酶的作用下变成了麦芽糖；
（3）因为的高温已经破坏了酶的活性，再将温度调到40摄氏度，酶已经失去活性，无法分解淀粉，故也不会有砖红色沉淀产生。
故答案为：
（1）在一定范围内，酶活性随温度的升高而增强，超过最适温度后，酶活性将逐渐减弱，温度过高或者过低都会影响酶的活性（合理即可）；
（2）提取液中淀粉酶；
（3）无砖红色沉淀出现。
六．食物的消化和营养物质的吸收过程（共6小题）
30．过桥米线是云南特色美食之一，如图曲线表示米线中某种营养成分在人体内的消化过程，该营养成分最可能是（ ）
A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．维生素
【答案】C
【解答】解：从图中曲线可以看出，桂林米粉中这一食材的主要营养物质从小肠才开始被消化，最终在小肠里彻底被消化。三大有机物中，脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（由肝脏分泌，不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以桂林米粉中这一食材的主要营养成分是脂肪，ABD错误，C正确。
故选：C。
31．如图表示人体对营养物质消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（ ）
A．若①表示胆囊，②为胆汁
B．若①是胰腺，则②中不含脂肪酶
C．若④为毛细血管，则③可以是脂肪
D．若④为毛细血管，则③可以表示吸收
【答案】D
【解答】解：A、若①表示胆囊，胆囊具有暂时储存胆汁的功能，A错误。
B、若①是胰腺，胰腺分泌的②胰液中含有多种消化酶，包括脂肪酶等，B错误。
C、脂肪在小肠内被消化为甘油和脂肪酸后才能被吸收进入毛细血管，故若④为毛细血管，③不能是脂肪，C错误。
D、营养物质通过消化道壁进入循环系统（毛细血管属于循环系统一部分）的过程叫吸收，所以若④为毛细血管，③可以表示吸收，D正确。
故选：D。
32．下列哪一组是食物消化后形成的最终产物（ ）
A．二氧化碳、水、无机盐
B．葡萄糖、维生素、二氧化碳
C．葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
D．葡萄糖、氨基酸、水、无机盐
【答案】C
【解答】解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
因此，食物消化后形成的最终产物是：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。
故选：C。
33．如图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（ ）
A．若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖
B．若X代表蛋白质，Y代表胃，则Z代表氨基酸
C．若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖
D．若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸
【答案】A
【解答】解：A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，然后进入小肠，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖，A正确。
B.蛋白质的消化是从胃开始的，胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将其分解成多肽，多肽在小肠内被彻底消化成氨基酸，B错误。
C.淀粉在口腔内只能消化为麦芽糖，故Z不能代表葡萄糖，C错误。
D.脂肪在小肠内，首先由胆汁的乳化成脂肪微粒，然后在小肠中胰液和肠液的作用下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，D错误。
故选：A。
34．脂肪被彻底消化后的最终产物是（ ）
A．葡萄糖和脂肪酸B．甘油和氨基酸
C．麦芽糖和甘油D．甘油和脂肪酸
【答案】D
【解答】解：脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。故D符合题意，ABC不符合题意。
故选：D。
35．端午节是我国首个入选世界非物质文化遗产的节日，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子的主要原料是糯米，加入猪肉的粽子叫肉粽。图甲是人体消化系统组成的示意图，图乙是小肠结构示意图。结合图示回答相关问题。
（1）肉粽里所含的蛋白质在图甲中的结构 （填序号）内被初步消化；所含的脂肪在 （填消化液）的作用下被分解为小分子物质，这些小分子物质能被结构⑤ （填“消化”或“吸收”）进入血液。
（2）图乙中与小肠功能相适应的结构是⑥ 和⑦ 。
【答案】（1）③；肠液、胰液和胆汁；吸收；
（2）（环形）皱襞；小肠绒毛。
【解答】解：（1）蛋白质的消化开始于③胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。营养物质由消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。所含的脂肪在胆汁、胰液和肠液的作用下被分解为小分子有机物，这些小分子有机物能被结构⑤小肠消化进入血液。
（2）小肠是人体吸收的主要场所。小肠与吸收功能相适应的结构特征有：小肠在消化道内最长，长约5～6米；小肠壁的内表面有许多环形⑥皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起——⑦小肠绒毛，皱襞和小肠绒毛使小肠的吸收面积大大增加。
故答案为：（1）③；肠液、胰液和胆汁；吸收；
（2）（环形）皱襞；小肠绒毛。
七．注意合理营养（共5小题）
36．合理营养、平衡膳食的正确做法是（ ）
A．多吃肉类，少吃蔬菜
B．多吃零食，少吃主食
C．食物多样，荤素搭配
D．只吃水果，不吃其他食物
【答案】C
【解答】解：A.多吃肉类，少吃蔬菜：肉类富含蛋白质和脂肪，但蔬菜提供维生素、矿物质和膳食纤维，长期少吃蔬菜易导致营养不均衡，不符合平衡膳食要求，A错误。
B.多吃零食，少吃主食：零食通常高糖、高脂、高盐，营养价值较低，主食（如谷物）是能量和碳水化合物的主要来源，少吃主食会影响能量供应，B错误。
C.食物多样，荤素搭配：不同食物含有的营养素种类和数量不同，食物多样能保证摄入全面的营养；荤素搭配可兼顾蛋白质、脂肪、维生素等多种成分，符合合理营养和平衡膳食的核心原则，C正确。
D.只吃水果，不吃其他食物：水果富含维生素和水分，但缺乏蛋白质、脂肪、必需矿物质等关键营养素，长期单一饮食会导致严重营养不良，做法错误。结论只有食物多样，荤素搭配符合合理营养、平衡膳食的要求，D错误。
故选：C。
37．为了避免营养不良和营养过剩，每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例分别是多少（ ）
A．3：4：3B．3：3：4C．4：4：3D．4：3：4
【答案】A
【解答】解：合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，A正确，BCD错误。
故选：A。
38．合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图是中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列相关叙述正确的是（ ）
A．均衡的饮食应该是⑤层食物吃得最多
B．②层食物中含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动
C．③层食物只能在小肠开始消化
D．青少年正处于生长发育关键期，可多吃一些⑤层食物
【答案】B
【解答】解：A．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类。而不是⑤层食物吃得最多，A错误。
B．②层食物水果蔬菜中含有膳食纤维，膳食纤维不能被人体消化、吸收，可促进胃肠道蠕动，B正确。
C．③层主要含有蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，C错误。
D．蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育、组织细胞更新的重要原料。青少年正处于身体生长发育的关键阶段，应该多补充含蛋白质丰富的食物，对应膳食宝塔的③④层，D错误。
故选：B。
39．在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的（ ）
A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素
【答案】B
【解答】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的蛋白质。
故选：B。
40．为了解初中生的营养状况，研究人员调查了某市1576名初中学生每日能量及营养素摄入量，并与《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》进行对比分析，结果如表。实际摄入量占推荐摄入量比例为80%～100%时，属于营养素摄入充足；若为60%～80%时，属于营养素摄入不足；低于60%时，属于营养素摄入严重不足。
（1）表中结果显示，女生每日摄入的钙量比男生 ，且从实际摄入量占推荐摄入量比例分析，女生已经属于钙类营养素摄入 范围。钙是人体骨骼和 的重要组成成分，儿童缺钙易患佝偻病，因此建议初中生应适量增加钙的摄入。
（2）表中结果显示，无论男生还是女生，每日 的摄入量均过高。过量摄入该营养素，容易引起青少年高血压。据此，请你给同学们提出一条合理的膳食建议： 。
【答案】（1）少；严重不足；牙齿。
（2）钠；低钠饮食。
【解答】解：（1）表中结果显示，男生每日实际摄入的钙量643.64mg，女生每日实际摄入的钙量562.99mg，由此可以看出：女生每日摄入的钙量比男生少，实际摄入量占推荐摄入量比例为56.30%，女生已经属于钙类营养素摄入的严重不足范围。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，缺钙易患佝偻病，因此建议初中生应适量增加钙的摄入。
（2）表中结果显示，男生每日实际摄入量占推荐摄入量比例138.57%，女生每日实际摄入量占推荐摄入量比例116.04%，无论男生还是女生，每日钠的摄入量均过高。为预防高血压。给同学们提出合理的膳食建议是：低钠饮食。
故答案为：（1）少；严重不足；牙齿。
（2）钠；低钠饮食。
八．关注食品安全（共5小题）
41．食品安全关乎公众健康和生命安全。下列叙述正确的是（ ）
A．隔夜饭菜可能会受微生物污染，不建议食用
B．绿色食品是指安全、优质、无污染的绿色蔬菜
C．发芽的马铃薯，把其中发芽的部位挖去可食用
D．大棚里刚摘的草莓最新鲜，不用清洗即可食用
【答案】A
【解答】解：A.隔夜饭菜在储存过程中可能滋生细菌或产生毒素，即使高温处理也无法完全消除，因此不建议食用，故A正确。
B.绿色食品指产自优良环境、无污染的安全优质食品，并非仅指绿色蔬菜，故B错误。
C.发芽马铃薯的芽眼及周围组织含龙葵素毒素，挖去发芽部分仍可能残留毒素，不可食用，故C错误。
D.刚摘的草莓可能残留农药或污染物，必须清洗后食用，故D错误。
故选：A。
42．2025年央视3•15晚会曝光了不少大众想不到的食品安全问题。从食品安全角度考虑，下列做法正确的是（ ）
A．使用鸡骨泥替代鸡肉制作淀粉肠
B．烤串店使用隔夜食材制作菜品
C．知名奶茶店更改食品保质期标签
D．水果店使用新鲜的水果制作果盘或者果汁
【答案】D
【解答】解：A．鸡骨泥不适于人类食用，用鸡骨泥代替鸡肉制作淀粉肠对身体有害，A错误。
B．隔夜食材可能会滋生大量细菌，危害人体健康，B错误。
C．更改食品有效期标签可能会将过期的食品卖给消费者，危害消费者身体健康，C错误。
D．新鲜的水果健康、卫生，水果店使用新鲜水果制作果盘或者果汁是对消费者的健康负责的做法，D正确。
故选：D。
43．从食品安全的角度考虑，以下做法或想法中正确的（ ）
A．刚过期的食品丢了可惜，可继续吃
B．生、熟肉分开切
C．“不干不净，吃了没病”
D．油炸类食品很好吃，可经常吃
【答案】B
【解答】解：A、过期的食品可能已经变质，不能继续吃，说法错误。
B、为防止食品被细菌等微生物污染，生、熟肉分开切应分开切，说法正确。
C、有些细菌是用我们的肉眼看不到的，病从口入，“不干不净吃了没病”不符合食品安全，说法错误。
D、炸食品中含有多种对人体有害的物质，丙烯酰胺就是其中一种，因此，油炸食品好吃但不可以多吃，说法错误。
故选：B。
44．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法合理的是（ ）
A．马铃薯发芽后，掰掉芽就可放心食用
B．刚刚过期的食品，只要没看到发霉就可以食用
C．水果有腐烂迹象时，即使削掉腐烂部分也不能食用
D．带“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，可放心购买
【答案】C
【解答】解：A．发芽的马铃薯会产生大量龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能引起呕吐、腹泻、头晕等中毒症状，故A不符合题意。
B．食品过期后，其营养成分可能发生变化，微生物容易滋生繁殖，食用后可能危害身体健康，故B不符合题意。
C．水果腐烂后，其腐烂部分会产生有毒物质，并且这些有毒物质可能会通过果汁扩散到水果的其他部分。即使削掉腐烂部分，也不能保证水果的其他部分没有受到污染，故C符合题意。
D．带“虫眼”的蔬菜和水果，虽然可能表明蔬菜或水果上曾经有虫子咬过，但这并不能说明其农药含量就少。实际上，有些虫子可能对农药有一定的抵抗力，因此即使蔬菜或水果上有虫眼，也不能保证其农药残留量就少，故D不符合题意。
故选：C。
45．随着人们消费水平的不断提高，绿色食品在市场上的占有量越来越大。为了和一般的普通食品区别开，绿色食品有统一的标志。下列图标是绿色食品标志的是（ ）
A．B．
C．D．
【答案】C
【解答】解：A．无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有害有毒物质残留量控制在安全质量允许范围内的农产品，该图是无公害农产品的标志，A不符合题意。
B．生产许可证标志由“企业产品生产许可”的缩写“QS”组成，QS是企业生产许可（Qiyechanpin Shengchanxuke）的简写，B不符合题意。
C．该图是AA级绿色食品标志，由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护，C符合题意。
D．该图是有机食品的标志，“有机食品”指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应标准生产、加工，并经具有资质的独立认证机构认证的一切农副产品，D不符合题意。
故选：C。
九．营养物质的作用与缺乏时症状（共6小题）
46．唐代医学家孙思邈编写的《千金方》中有“治目失明漠读方”的记载：“青羊肝一具，决明子半升，蓼子一合。上三味合治下筛。以粥饮……能一岁服之，可夜读细书。”由此可知下列说法不正确的是（ ）
A．“目失明漠漠”指的是夜盲症，该病可能是缺乏维生素A引起的
B．预防该病除了食用动物肝外，也可以食用胡萝卜
C．粥中含有的糖类物质能为人体提供能量
D．决明子中含有丰富的膳食纤维，被人体吸收后可以促进肠胃的蠕动
【答案】D
【解答】解：A.维生素A能维持人的正常视力，夜盲症由缺乏维生素A引起，A正确。
B.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜中含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，B正确。
C.糖类（如淀粉）是主要的供能物质，因此粥中含有的糖类物质能为人体提供能量，C正确。
D.膳食纤维无法被人体吸收，其作用是促进肠道蠕动，因此决明子中含有丰富的膳食纤维，不能被人体吸收，但可以促进肠胃的蠕动，D错误。
故选：D。
47．有一些年轻人极易骨折，检查发现骨质疏松很厉害。跟踪调研这部分人群，发现他们普遍有四五年日均喝四杯以上咖啡的生活习惯。这是因为咖啡中的咖啡因、草酸等成分影响了（ ）
A．维生素C的吸收、利用
B．钙的吸收
C．碘元素的吸收
D．有机物的吸收、利用和转化
【答案】B
【解答】解：A．维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，它具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等作用。咖啡中的咖啡因、草酸等成分与维生素C的吸收、利用并无直接关联，所以不是因为影响了维生素C的吸收、利用导致这部分年轻人骨质疏松，A不符合题意。
B．咖啡中的咖啡因会增加尿液中钙的排出，同时草酸可能会与钙结合形成草酸钙沉淀，从而影响肠道对钙的吸收。而钙是构成骨骼的重要成分，长期钙吸收不足会导致骨骼中的钙含量减少，进而引起骨质疏松，使得骨骼变得脆弱，容易骨折。所以这部分年轻人极易骨折、骨质疏松很厉害很可能是因为咖啡中的咖啡因、草酸等成分影响了钙的吸收，B符合题意。
C．虽然咖啡可能会对一些微量元素的吸收有一定影响，但锌、镁等元素缺乏一般不会直接导致严重的骨质疏松和极易骨折的情况。相比之下，钙对骨骼健康的影响更为直接和关键，C不符合题意。
D．有机物包括糖类、脂肪、蛋白质等，咖啡中的咖啡因、草酸等成分主要影响的是矿物质如钙等的吸收，对有机物的吸收、利用和转化影响较小，且有机物吸收问题一般不会以骨质疏松和易骨折为主要表现，D不符合题意。
故选：B。
48．日常生活中我们经常吃一些海带、紫菜和裙带菜，可以预防（ ）
A．侏儒症B．巨人症
C．地方性甲状腺肿D．糖尿病
【答案】C
【解答】解：A．侏儒症由幼年生长激素分泌不足引起，A错误。
B．巨人症由幼年生长激素分泌过多引起，B错误。
C．缺碘导致甲状腺激素合成减少，引发地方性甲状腺肿，补充碘可预防，C正确。
D．糖尿病与胰岛素分泌异常有关，D错误。
故选：C。
49．维生素和无机盐虽然不能为人体提供能量，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．夜盲症——缺乏维生素C
B．坏血病——缺乏维生素D
C．佝偻病——缺乏含铁的无机盐
D．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐
【答案】D
【解答】解：A、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，坏血病是由于缺乏维生素C引起的，A错误。
B、坏血病是由于缺乏维生素C形成的，B错误。
C、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，缺乏含铁的无机盐会患有贫血，C错误。
D、碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿，D正确。
故选：D。
50．几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血。引起坏血病的原因是缺乏（ ）
A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
【答案】C
【解答】解：缺乏维生素C易患牙龈出血、坏血病等，所以引起坏血病的原因是缺乏维生素C，ABD不正确，C正确。
故选：C。
51．如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）
A．AB．BC．CD．D
【答案】D
【解答】解：佝偻病是由于饮食中缺钙引起的，又因为维生素D能够促进钙的吸收，因此要注意补充含钙丰富的食物和维生素D．在四幅图中，图D中钙和维生素D的含量最少，若某同学长期以该类食品为主食，则最容易患佝偻病，可见D符合题意。
故选：D。
十．基因的显性和隐性以及它们与性状表现之间的关系（共1小题）
圣女果有生津止渴、健胃消食、补血养血和增进食欲的功效。圣女果果皮有红色的，也有黄色的，色泽鲜亮。既可食用又可观赏，因此深受人们喜爱。阅读材料完成下列小题
52．在圣女果中，红果和黄果是一对相对性状。现将红果（FF）的花粉授到黄果（ff）的雌蕊柱头上，则黄果植株将来所结种子中胚的基因组成是（ ）
A．FFB．FfC．ffD．Ff或ff
【答案】B
【解答】解：结合分析可知，将红果（FF）的花粉授到黄果（ff）的雌蕊柱头上，子房发育成果实的过程：
所以，黄果番茄将来所结果实的颜色、种子中胚的基因组成分别是：黄、Ff。B正确，ACD错误。
故选：B。
十一．探究发生在口腔内的化学消化（共4小题）
53．某实验小组进行“唾液的消化作用”实验时，记录了如下表格。下列分析错误的是（ ）
A．对比①和③，得出唾液对淀粉的消化需要适宜的温度
B．如果b的现象是部分变蓝，说明牙齿咀嚼有利于淀粉的酒化
C．对比①和②，得出胃液对淀粉有消化作用
D．对比②和④，有两个变量，不能得出科学结论
【答案】C
【解答】解：A、试管①和③形成对照，变量是温度。①号试管在37℃下不变蓝，说明淀粉被唾液消化了；③号试管在90℃下变蓝，说明淀粉未被消化。由此可得出唾液对淀粉的消化需要适宜的温度，37℃是适宜温度，90℃不是，A正确。
B、①号试管是馒头碎屑加唾液，④号试管是馒头块加唾液，变量是牙齿的咀嚼情况。如果b（④号试管加碘液后的现象）是部分变蓝，说明①号试管中淀粉被消化得更充分，即牙齿咀嚼有利于淀粉的消化，B正确。
C、①号试管加的是唾液，②号试管加的是胃液，变量是不同的消化液。①号试管不变蓝，说明唾液能消化淀粉；②号试管变蓝，说明胃液不能消化淀粉，所以得出胃液对淀粉无消化作用，C错误。
D、②号试管是馒头碎屑加胃液，④号试管是馒头块加唾液，存在消化液种类和牙齿的咀嚼情况两个变量，不符合对照实验的唯一变量原则，所以不能得出科学结论，D正确。
故选：C。
54．图甲为“馒头在口腔中变化”的实验操作示意图，图乙为“淀粉消化过程”示意图。下列叙述不正确的是（ ）
A．甲中的“？”为加入2mL的唾液，则该实验变量是唾液
B．37℃模拟人体口腔温度，保温10分钟是给淀粉酶提供充足的反应时间
C．滴加碘液后，预期实验结果为加入2mL唾液的试管会变蓝
D．馒头主要成分是淀粉，图乙过程①发生在口腔，a是淀粉酶，b是葡萄糖
【答案】C
【解答】解：A、甲中的Ⅰ和Ⅱ除唾液外，其他实验条件都相同且适宜，故甲中的“？”为加入2mL的唾液，则该实验变量是唾液，A不符合题意。
B、37℃模拟人体口腔温度，此温度下唾液淀粉酶活性最强，保温10分钟是给淀粉酶提供充足的反应时间，让淀粉充分被分解，B不符合题意。
C、加入2mL唾液的试管中，馒头中的淀粉在唾液淀粉酶作用下会被分解成麦芽糖，滴加碘液后不会变蓝，C符合题意。
D、馒头主要成分是淀粉，图乙过程①中淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，则a是淀粉酶，过程②淀粉在小肠中最终被分解为b葡萄糖，D不符合题意。
故选：C。
55．同学们按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（ ）
A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用
B．试管中的液体需要充分混合均匀
C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温
D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深
【答案】D
【解答】解：A、1号试管和2号试管形成对照试验，变量是唾液。可见，本实验的目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确；
B、试管中的液体需要充分混合均匀，有利于唾液对淀粉的消化，使得实验现象更明显，B正确；
C、酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃时唾液淀粉酶消化淀粉的能力最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟了人体体温，C正确；
D、1号试管加清水，淀粉没有被分解，故滴加碘液后变蓝；2号试管加唾液，淀粉被唾液分解为麦芽糖，故滴加碘液后不变蓝。可见，1号试管溶液的蓝色会比2号试管的深，D错误。
故选：D。
56．阅读资料，回答下列问题。
窝窝头是民间传统的面点食品，它历史悠久，口味香甜。人体摄食窝窝头后，食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团，易于下咽。
为了探究唾液对窝窝头的消化作用，某生物兴趣小组的同学设计了如表所示的实验方案。请分析回答。
（1）为探究唾液对窝窝头是否有消化作用，表中的“？”处应加入 。
（2）根据唾液淀粉酶的作用原理推测，向1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是 号试管。
（3）想探究牙齿和舌在口腔消化食物过程中的作用，应该选择 两支试管作对照。
（4）实验过程中进行37℃水浴的目的是 。
【答案】（1）2mL清水。
（3）2。
（3）1号和3号。
（4）模拟口腔环境温度，以保证唾液淀粉酶的活性。
【解答】解：（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。可见，选用1号和2号试管探究唾液对窝窝头是否有消化作用，在2号试管的？处应加入2mL清水。
（2）淀粉遇碘液会呈现蓝色。窝窝头中的主要成分是淀粉。唾液淀粉酶能够消化淀粉，所以1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是2号试管，证明唾液对窝窝头有消化作用。
（3）对照实验具有变量的唯一性，窝窝头碎屑模拟经过了牙齿的咀嚼，搅拌模拟的是舌的搅拌，所以选择1号和3号两支试管做对照实验，探究的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌在口腔消化食物过程中的作用。
（4）实验过程中进行37℃水浴的目的是模拟口腔环境温度。在这个温度下，唾液淀粉酶的活性最高，能够最有效地分解淀粉。
故答案为：（1）2mL清水。
（3）2。
（3）1号和3号。
（4）模拟口腔环境温度，以保证唾液淀粉酶的活性。
十二．测定某种食物中的能量（共4小题）
57．小张同学学习了“验证食物中含有能量”的实验后，对教材的实验装置进行了改进（如图），下列叙述错误的是（ ）
A．加罩易拉罐能减少热量损失
B．分别记录初始水温和最终水温
C．实验中水吸收的热量等于食物实际含有的能量
D．温度计下端要浸入水中，但不应接触锥形瓶底部
【答案】C
【解答】解：A．加罩易拉罐可以减少热量向周围环境散失，从而使更多的热量被水吸收，能减少热量损失，A正确。
B．分别记录初始水温和最终水温，通过计算水温的变化，结合水的比热容和质量等数据，才能计算出食物燃烧释放出的热量，进而估算食物中含有的能量，B正确。
C．在实验过程中，食物燃烧释放的能量不可能全部被水吸收，有一部分能量会散失到周围环境中，还有一部分能量可能用于加热易拉罐等容器，所以实验中水吸收的热量小于食物实际含有的能量，C错误。
D．温度计下端要浸入水中，这样才能准确测量水的温度变化；但不应接触锥形瓶底部，因为锥形瓶底部可能会因直接受热温度较高，接触底部会使测量的温度不准确，D正确。
故选：C。
58．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。下列对某学校兴趣小组通过实验测得的数据分析，错误的是（ ）
A．该实验中的变量是食物的种类
B．食物中能够燃烧的物质是有机物，燃烧后的灰烬是无机盐
C．实验结果可以看出，三种食物中，含能量最多的是核桃仁
D．20克花生仁中含有的能量大约为（4.2×50×2.2×20）焦
【答案】D
【解答】解：A、该实验中食物种类不同，实验的变量是食物的种类，A正确。
B、有机物能燃烧，无机物不能燃烧。因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐，B正确。
C、从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，C正确。
D、1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q＝cm•△T，20克花生仁中含有的能量可表示为＝4.2×50×2.2（焦），D错误。
故选：D。
59．小明利用如图所示的实验装置测定食物中的能量，实验后发现在选择的几种食物中，花生含有的能量最高。下列关于该实验的分析，正确的是（ ）
A．温度计下端应接触锥形瓶底部
B．待花生完全燃烧后再测量水温
C．水吸收的热量等于花生中实际所含的能量
D．实验结果应取重复组中得到的最大值
【答案】B
【解答】解：A、由于锥形瓶底部与火焰靠近，温度较高，若温度计的玻璃泡碰到了试管底部，则测出的水温将偏高，A错误。
B、实验时，食物应该燃尽，这样才能最准确测得称好的食物释放的热量，故待花生完全燃烧后再测量水温，B正确。
C、食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，故水吸收热量小于食物所含能量，C错误。
D、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，D错误。
故选：B。
60．下列关于“测定某种食物中的能量”的探究实验，分析不科学的是（ ）
A．可以通过测量种子燃烧时水温变化来计算能量
B．应尽量保证食物充分燃烧
C．选取的种子发霉变质也没关系
D．实验应设置重复组，结果取平均值
【答案】C
【解答】解：A、1毫升水温度每升高1℃需要消耗4.2焦耳的热量，因此，可以通过测量种子燃烧时水温变化来计算能量，A不符合题意。
B、为使实验的结果更准确，应尽量保证食物充分燃烧，B不符合题意。
C、种子中能燃烧的是有机物，发霉变质的种子有机物含量降低，则不能选取发霉变质的种子，C符合题意。
D、实验测得的数据往往存在误差，因此，实验应设置重复组，结果取平均值，D不符合题意。
故选：C。营养物质
糖类
脂肪（脂质的一种）
蛋白质
主要作用
重要的能源物质
重要的备用能源物质
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
食物来源
谷类、薯类等
肥肉、大豆、花生等
奶、蛋、鱼、肉等
生活实例
患者不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖溶液来提供能量
病人几天吃不下食物，会消耗储存在体内的脂肪等物质，身体会明显消瘦
儿童、青少年以及伤病员应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物
实验结果
相同质量的核桃种子燃烧后水温升高的数值要高于花生种子
实验结论
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多
无机盐的种类
主要作用
缺乏时的表现
食物来源
含钙的无机盐
构成骨骼和牙齿的重要成分
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、豆类、虾皮等
含磷的无机盐
厌食、肌无力、骨痛等
瘦肉、奶类、蛋、鱼类等
含铁的无机盐
构成血红蛋白的重要成分
缺铁性贫血
动物肝脏、瘦肉等
含碘的无机盐
合成甲状腺激素的重要原料
地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、带鱼等
含锌的无机盐
促进人体生长发育
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、蛋等
维生素的种类
主要作用
缺乏时的表现
食物来源
维生素A
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
瘦肉、肝、玉米、胡萝卜等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等
糙米、瘦肉、麦麸等
叶酸
（维生素B9）
促进人体正常生长发育，维护人体健康
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
动物肝脏、蔬菜、水果等
维生素C
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
维生素C缺乏症（坏血病）、抵抗力下降等
山楂、橘子、番茄、辣椒等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨质疏松症等
肝、鸡蛋、牛奶等
名称
主要功能
口腔
牙的咀嚼和舌的搅拌使食物和唾液充分混合
咽
食物的通路
食管
能蠕动，将食物推入胃中
胃
通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
名称
主要功能
小肠
通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠，是人体消化与吸收的主要器官
大肠
通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门
排出粪便
消化腺
分泌的消化液
消化液中含有的消化酶
（具有专一性）
消化液的主要作用
唾液腺
唾液
唾液淀粉酶
初步消化淀粉
胃腺
胃液
蛋白酶
初步消化蛋白质
肝
胆汁
无
使脂肪变成微小的颗粒
胰
胰液
含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
可消化糖类、蛋白质、脂肪
肠腺
肠液
试管编号
甲
乙
丙
馒头块或碎屑
馒头碎屑
馒头碎屑
馒头块
清水或唾液
2毫升唾液
2毫升清水
2毫升唾液
搅拌或不搅拌
充分搅拌
充分搅拌
不搅拌
保温
37℃（模拟人体口腔温度）水浴，5~10分钟后取出
加入碘液
各滴加2滴碘液，摇匀，观察并记录各试管中的颜色变化
试管编号
甲
乙
丙
实验现象
试管中不变蓝
试管中变蓝
试管中变浅蓝
实验分析
馒头碎屑、充分搅拌分别模拟牙的咀嚼和舌的搅拌；唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，滴加碘液后不变蓝
馒头碎屑、充分搅拌分别模拟牙的咀嚼和舌的搅拌，但清水中不含唾液淀粉酶，不能消化淀粉，滴加碘液后变蓝
馒头块、不搅拌，没有模拟牙和舌的作用；唾液中的唾液淀粉酶只能分解馒头块表面的淀粉，大部分淀粉没有被分解，滴加碘液后变浅蓝
变量分析
甲、乙对照，变量是唾液；甲、丙对照，变量是牙的咀嚼和舌的搅拌
消化道
吸收的营养物质
口腔、咽、食管
基本不吸收
胃
少量水、无机盐
小肠
葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
大肠
少量水、无机盐和部分维生素
①食道
A．吸收水和酒精
②咽
B．吸收少量的水、无机盐和部分维生素
③胃
C．基本没有吸收功能
④大肠
D．呼吸道和消化道的共同通道
⑤小肠
E．分泌胆汁
⑥肝
F．消化和吸收的主要器官
图
结构名称
形态特征
小肠利于吸收的功能特点

小肠
成年人的消化道约9m，小肠长度约5～7m，大肠只有1.5m
小肠

皱襞小肠绒毛
小肠内表面有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，使得小肠的内表面积比光滑的肠管增加了600倍，约为220m2
内表面积

一个放大的小肠绒毛
小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁仅由一层上皮细胞构成
壁 ，有利于吸收营养物质
甲组
乙组
丙组
左试管加入淀粉液
2毫升
2毫升
2毫升
右试管加入提取液
1毫升
1毫升
1毫升
水浴温度
20℃
40℃
100℃
水浴时间
10分钟
10分钟
10分钟
营养素与能量
男生
女生
实际摄入量
实际摄入量占推荐摄入量比例/%
实际摄入量
实际摄入量占推荐摄入量比例/%
能量/千卡
1723.51
68.94
1396.33
69.81
蛋白质/g
69.35
92.47
51.92
86.53
钙/mg
643.64
64.36
562.99
56.30
钠/mg
2217.15
138.57
1856.7
116.04
试管
加入材料
水温
恒温时间
加碘液后的现象
①
馒头碎屑+唾液
37℃
10分钟
不变蓝
②
馒头碎屑+胃液
37℃
10分钟
变蓝
③
馒头碎屑+唾液
90℃
10分钟
a
④
馒头块+唾液
37℃
10分钟
b
试管编号
1
2
3
窝窝头形状
适量窝窝头碎屑
适量窝窝头碎屑
适量窝窝头块
加入物质
2mL唾液
？
2mL唾液
是否搅拌
搅拌
搅拌
不搅拌
温度及时间
37℃水浴保温10分钟
加入碘液
2滴
食物种类
花生仁
黄豆
核桃仁
质量（克）
20
20
20
水（毫升）
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.4
3