2023~2024学年山西省太原市八年级上期末生物试卷（解析版）

这是一份2023~2024学年山西省太原市八年级上期末生物试卷（解析版），共16页。
2．答卷前，学生务必将自己的姓名、考试编号填写在本试卷相应的位置。
3．答案全部在答题卡上完成，答在本试卷上无效。
一、选择题（本大题共15个小题。下列各题的选项中，只有一项符合题意，请选出并在答题卡上将该项涂黑。）
1. 2023年11月以来，导致我国呼吸道疾病流行的病原体主要有流感病毒、鼻病毒、腺病毒和新型冠状病毒等，其共同点是（ ）
A. 都由蛋白质外壳和遗传物质组成
B. 都有细胞膜、细胞质和细胞核
C 都能用光学显微镜观察到
D. 都进行分裂生殖
【答案】A
【分析】病毒的结构非常简单，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；没有细胞结构。不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内进行繁殖。一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。
【详解】A．病毒结构简单，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，A符合题意。
B．病毒没有细胞结构，B不符合题意。
C．病毒的个体非常小，比细菌还小得多，只能用纳米来表示它的大小，借助于电子显微镜才能看清楚病毒的形态结构，C不符合题意。
D．病毒繁殖方式是自我复制，D不符合题意。
故选A。
2. 在制备流感疫苗时，需要先培养流感病毒毒株，可将该病毒培养在（ ）
A. 烟草榨出的汁液中B. 土壤浸出液中
C. 鸡的胚胎中D. 大肠杆菌中
【答案】C
【分析】根据寄生的细胞不同把病毒分为三类：专门寄生在动物细胞里的病毒叫动物病毒，如流感病毒；专门寄生在植物细胞里的病毒叫植物病毒，如烟草花叶病毒；专门寄生在细菌细胞里的病毒叫细菌病毒，也叫做噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体。
【详解】AB．病毒必须寄生在活细胞内才能生活，因此，病毒不能在烟草榨出的汁液和土壤浸出液中培养，AB不符合题意。
CD．流感病毒寄生在动物体内，属于动物病毒，因此，可以用鸡的胚胎培养流感病毒。流感病毒不能寄生在大肠杆菌中，C符合题意，D不符合题意。
故选C。
勤洗手是预防传染病的重要措施之一。某兴趣小组为了对比洗手前后手上细菌和真菌的数量，进行了培养细菌和真菌的实验。请解完成下面小题。
3. 培养细菌和真菌的正确操作步骤是（ ）
①恒温培养；②接种；③高温灭菌；④配制培养基
A. ①②③④B. ①③④②C. ④③②①D. ②③④①
4. 小东用手指在培养基上轻轻按压，这属于细菌、真菌培养过程中的（ ）
A. 恒温培养B. 接种C. 灭菌D. 配制培养基
5. 小叶在培养皿上贴了编号，却忘记了每组的操作。根据以下实验结果，你推测“洗手前”组和“洗手后”组分别是（ ）
A. ①组、②组B. ②组、③组
C. ③组、①组D. ③组、②组
【答案】3. C 4. B 5. B
【分析】⑴培养细菌、真菌的一般方法：
①配制培养基：培养细菌或真菌，首先要配制含有营养物质的培养基。琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作固体培养基常用的材料之一。将牛肉汁(或土壤浸出液、牛奶等)与琼脂混合在一起，可以制成培养基。
②高温灭菌：将配制好的培养基进行高温灭菌。
③接种：配制好的培养基高温灭菌并冷却后，就可以使用了。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程，叫做接种。
④恒温培养：细菌和真菌的生长需要适宜的温度，通常把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养。
⑵对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
【3题详解】
由分析可知，细菌、真菌的培养步骤：④配制培养基→③高温灭菌冷却→②接种→①恒温培养，ABD错误，C正确。故选C。
4题详解】
将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫做接种。因此，小东用手指在培养基上轻轻按压，这属于细菌、真菌培养过程中的接种，ACD错误，B正确。
故选B。
【5题详解】
菌落是指一个细菌或真菌繁殖后形成肉眼可见的集合体。洗手前手上有大量的细菌和真菌，因此，洗手前的菌落会比洗手后的菌落多，①无菌落、②菌落最多、③菌落次之。洗手能减少细菌和真菌的数量但不能完全没有，故②③符合题意，ACD错误，B正确。
故选B。
6. 蘑菇和蕨菜都可以靠孢子繁殖后代。与蕨菜的细胞相比，蘑菇细胞最大的特点是没有（ ）
A. 细胞壁B. 细胞核C. DNAD. 叶绿体
【答案】D
【分析】蘑菇属于真菌，蕨菜属于蕨类植物。真菌细胞和植物细胞都有细胞壁、细胞核、DNA。但植物细胞含有叶绿体，能进行光合作用，而真菌细胞没有叶绿体。
【详解】A．蘑菇细胞和蕨菜细胞都有细胞壁，故A错误。
B．蘑菇细胞和蕨菜细胞都有细胞核，故B错误。
C．蘑菇细胞和蕨菜细胞都有DNA，故C错误。
D．蕨菜细胞有叶绿体，能进行光合作用，蘑菇细胞没有叶绿体，不能进行光合作用，故D正确。
故选D。
7. 1864年7月14日，巴斯德在法国科学院报告厅展示了鹅颈瓶实验的结果，如下图。此实验的结论是，使肉汤腐败的细菌来自（ ）
A. 肉汤本身B. 外界空气C. 鹅颈瓶D. 其他用具
【答案】B
【分析】巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物。
【详解】巴斯德的鹅颈瓶实验表明，经过煮沸的肉汤在鹅颈瓶内密封时不会腐败，因为细菌等微生物无法通过鹅颈进入瓶内。而打断鹅颈后，外界空气中的细菌可以进入瓶内，导致肉汤腐败。因此，结论是使肉汤腐败的细菌来自外界空气，ACD错误，B正确。
故选B。
8. 以下食品保存方法所应用的原理为杀灭细菌和真菌的是（ ）
A. 煮沸牛奶B. 晒干香菇
C. 冷藏苹果D. 用保鲜膜包裹蔬菜
【答案】A
【详解】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
9. 诗句“落红不是无情物，化作春泥更护花”中，“落红”是指落下的花瓣。从生物学角度看，这句诗描述了自然界中的（ ）
A. 物质循环B. 水循环C. 信息传递D. 碳氧平衡
【答案】A
【分析】自然界中的物质在生物与非生物环境之间不断循环。花瓣落下后会被分解者分解，其中的有机物和无机物会重新进入土壤，被植物吸收利用，体现了物质的循环过程。
【详解】A．“落红不是无情物，化作春泥更护花” 描述了花瓣落下后被分解，其中的物质重新被植物利用的过程，属于物质循环，故A正确。
B．水循环主要是指水在大气、陆地和海洋之间的循环，与花瓣落下化作春泥的过程不符，故B错误。
C．信息传递是生物之间通过某种信号进行交流的过程，这句诗中没有体现信息传递，故C错误。
D．碳氧平衡是指大气中二氧化碳和氧气的相对稳定状态，与诗句内容无关，故D错误。
故选A。
10. 鱼在水中游泳时，口和鳃盖不停地交替张开和闭合，其主要生理意义是（ ）
A. 辅助鳍游泳B. 排出食物残渣
C. 进行呼吸和摄食D. 保持身体平衡
【答案】C
【分析】鱼在水中生活是依靠鳃进行呼吸的，口和鳃盖不停地交替地张开和关闭是鱼在呼吸。
【详解】鲫鱼生活在水中，呼吸器官是鳃，是由许多的鳃丝组成的，由于里面含有大量的毛细血管，当水从口进入流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换。因此，鱼在水中停止游动时，口和鳃盖不停地交替张开和关闭，使水由口流入，由鳃孔流出，这是鱼在进行呼吸，ABD不符合题意，C符合题意。
故选C。
11. 小雪在一本科普读物中看到一幅鸟的解剖图，其中a的名称及主要作用是（ ）
A. 肺，进行气体交换
B. 肺，辅助气囊呼吸
C. 气囊，进行气体交换
D. 气囊，辅助肺呼吸
【答案】D
【分析】由图可知，a是气囊。
【详解】鸟类的体内有很多气囊，这些气囊与肺相通。鸟类吸气时，空气进入肺，在肺内进行气体交换，同时一部分空气进入气囊暂时储存；呼气时，气囊中的气体又进入肺，在肺内进行气体交换，这样鸟类每呼吸一次，气体两次进入肺，在肺内进行两次气体交换，这样的呼吸方式叫做双重呼吸，双重呼吸是鸟类特有的呼吸方式，它大大提高了气体交换的效率。图中a所指结构的名称是气囊，具有辅助呼吸的作用，ABC错误，D正确。
故选D。
12. 生物体的每种功能均需要一定的形态结构来实现。下表中各种动物的结构与功能对应正确的是（ ）
A. AB. BC. CD. D
【答案】A
【分析】生物体结构与功能相适应现象是在长期进化过程中形成的，生物的结构与功能相适应的观点包括两层意思：一定的结构产生与之相对应的功能；任何功能都需要一定的结构来完成。
【详解】A．蝗虫有两对翅膀，这使它们能够在空中飞行，这种结构与功能是正确对应的，A正确。
B．蚯蚓的身体分节主要是为了运动，而不是为了减少水分散失，B错误。
C．蛔虫的体表角质层用于保护，而不是吸收营养物质，C错误。
D．螃蟹的外骨骼是为了保护身体和支持结构，而非用于气体交换，D错误。
故选A。
13. 蜥蜴比青蛙更适应陆地生活，主要原因不包括（ ）
A. 身体呈流线型，可减少运动时空气的阻力
B. 体表有角质鳞片，可减少体内水分的蒸发
C. 肺更发达，不需要皮肤辅助呼吸
D. 卵表面有坚韧的卵壳起保护作用
【答案】A
【分析】（1）爬行动物的主要特征：体表覆盖角质鳞片或甲，用肺呼吸，体温不恒定，心脏只有三个腔，心室里有不完全的隔膜，体内受精，卵生或少数卵胎生；
（2）两栖动物是指幼体生活在水中，用鳃呼吸，发育为变态发育，成体既能生活在水中，又能生活在陆地上，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，如青蛙等。
【详解】A．爬行动物蜥蜴和两栖动物青蛙身体不呈流线型，故A错误。
B．爬行类体表覆盖着鳞片或甲，可以减少水分的蒸发，适于干燥的陆生环境，故B正确。
C．蜥蜴属于爬行动物，肺比两栖动物青蛙的肺结构复杂，不需要皮肤辅助呼吸，能满足在陆地上对氧气的需求，有利于在陆地上生活，故C正确。
D．爬行类雌雄异体，体内受精，卵生，卵外有坚韧的卵壳保护，防止水分的散失有利于陆地上生活，故D正确。
故选A。
14. 小青和小林自愿承担了采集实验材料蚯蚓的任务，他们最容易找到蚯蚓的环境是（ ）
A. 坚硬、清洁的马路上
B. 疏松、富含氧气的沙土里
C. 缓流、清澈的小溪里
D. 潮湿、疏松、富含腐殖质的土壤里
【答案】D
【分析】蚯蚓生活在富含腐殖质的湿润的土壤中。蚯蚓没有专门的呼吸器官，依靠湿润的体壁进行呼吸，其生存环境需要一定的湿度、疏松的土壤以利于其活动，且需要丰富的腐殖质作为食物来源。
【详解】A．坚硬、清洁的马路上不具备蚯蚓生存所需的湿润、疏松以及富含腐殖质等条件，故A错误。
B．疏松、富含氧气的沙土里缺乏足够的腐殖质，不能满足蚯蚓的食物需求，故B错误。
C．缓流、清澈的小溪里是水生环境，不适合蚯蚓生存，蚯蚓是陆生环节动物，故C错误。
D．潮湿、疏松、富含腐殖质的土壤里具备蚯蚓生存所需的各种条件，是最容易找到蚯蚓的环境，故D正确。
故选D。
15. 动物使大自然充满生机和活力，对生物圈的持续协调发展有着重要的作用。下列相关表述正确的是（ ）
A. 动物的活动不会影响植物的繁殖
B. 动物能直接将无机物合成有机物
C. 动物在维持生态平衡中起着重要作用
D. 没有动物，生态系统的物质循环就无法进
【答案】C
【分析】动物在自然界中作用：维持自然界中生态平衡，促进生态系统的物质循环，帮助植物传粉、传播种子。
【详解】A．动物能够帮助植物传粉，使这些植物顺利地繁殖后代，如蜜蜂采蜜。动物能够帮助植物传播果实和种子，有利于扩大植物的分布范围。如苍耳果实表面的钩刺挂在动物的皮毛上，故A错误。
B．动物不能自己制造有机物，它们直接或间接地以植物为食，故B错误。
C．食物链和食物网中各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系。在生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的，如果食物链或食物网中的某一环节出了问题，就会影响到整个生态系统，而动物在生态平衡中起着重要的作用，故C正确。
D．在生态系统中，生产者通过光合作用，把无机物转变成有机物；分解者将有机物分解成简单的无机物，归还到环境中，供植物重新利用，物质在生态系统中可以反复循环，故D错误。
故选C。
二、非选择题（本大题共4个小题。请将答案写在答题卡上的相应位置）
16. 尝试对本地植物进行分类
生物兴趣小组的同学调查了本地植物，部分如下，请你给它们分分类吧。
（1）以上分类表解中的ABCD分别是：A______、B______、C______、D______。
（2）以上植物中，结构最简单的是______，与马尾松亲缘关系最近的是_______。
（3）以上植物在分类上均属于植物界，它们的共同特征有______（一点即可）等。
（4）除以上表解中涉及之外，还可依据______、______等特征对植物进行分类。
（5）通过以上对植物分类，你认为对生物进行分类有什么意义？______上述分类方法还可运用于对______（一种即可）等物品的分类。
【答案】（1）①. 种子裸露 ②. 种子有果皮包被 ③. 双子叶 ④. 单子叶
（2）①. 葫芦藓 ②. 白皮松 （3）能进行光合作用
（4）①. 是否有真正的根 ②. 是否有茎和叶
（5）①. 可弄清生物之间的亲缘关系、有助于我们了解地球的生物多样性和生态系统的变化 ②. 学习用品
【分析】（1）生物分类的主要依据是生物的形态结构和生理功能上的相似程度，由图可知，A包括白皮松、马尾松等，种子裸露无果皮包被，属于裸子植物；B包括山楂、水稻等，种子有果皮包被，属于被子植物；C包括山楂，种子有两片子叶，属于双子叶植物；D包括水稻，种子只有一片子叶，属于单子叶植物。
（2）以上植物中，葫芦藓没有根、茎、叶的分化，因此结构最简单的是葫芦藓。白皮松与马尾松都是种子裸露，叶均是针状叶，因此与马尾松亲缘关系最近的是白皮松。
（3）图中植物均属于绿色植物，因此共同特征有：都能进行光合作用、都能进行呼吸作用等。
（4）生物分类的主要依据是生物的形态结构和生理功能上的相似程度，因此除以上图表中涉及之外，还可依据是否有真正的根、花的形态、是否有茎和叶、花的结构等特征对植物进行分类。
（5）对生物进行分类的意义有：可弄清生物之间的亲缘关系、有助于我们了解地球的生物多样性和生态系统的变化。此分类方法还可运用于对学习用品、生活用具等物品的分类。
17. 伊犁鼠兔（Ochtna iliensis）是我国新疆的特有物种，现仅分布于天山山脉的高寒山区，靠采食天山雪莲、红景天、金莲花等高山植物生存。由于这些植物多生长于高海拔的岩壁石缝间或小台地，伊犁鼠兔常常饿肚子。伊犁鼠兔一年可能仅繁殖一胎。它们有许多天敌，如白鼬、石貂、狐狸和各种猛禽。由于全球气候变暖，导致天山冰川处于衰退状态，这对于伊犁鼠兔等耐寒性动物会产生致命的影响。加之人类的捕猎、对雪莲等药用植物的盗采和对环境的破坏，伊犁鼠兔的数量已经从1983年的约3000只，下降到了目前的不足1000只，被列为国家二级重点保护野生动物，已接近极危的边缘。
分析以上资料，结合相关知识回答下列问题：
（1）伊犁鼠兔属于小型______动物，你判断的依据是______（一点即可）。根据鼠兔的食性，你推测其牙齿类型为如图中的______。
（2）以下是伊犁鼠兔在动物分类中的地位：
兔形目动物包含多个种类，生物种类多样性的实质是______的多样性。以上表解中，伊犁鼠兔所属的最小分类单位是______。
在以上各种“兔”中，伊犁鼠兔与______的共同特征更多一些，原因是______。
（3）除本试卷中涉及之外，我国的珍稀动物还有______、______等，珍稀植物有______等。
（4）为丰富我国生物的多样性，有人建议大量引进国外野兔新品种，你同意这种做法吗？______为什么？______
（5）你认为保护伊犁鼠兔的有效措施有______、______等。
【答案】（1）①. 哺乳##恒温 ②. 伊犁鼠兔体表被毛##伊犁鼠兔的生殖方式为胎生##体温恒定 ③. A
（2）①. 基因 ②. 种 ③. 北美鼠兔 ④. 伊犁鼠兔和北美鼠兔都属于鼠兔属
（3）①. 中华鲟##朱鹮##金丝猴##长臂猿 ②. 大熊猫##麋鹿##藏羚羊##丹顶鹤##东北虎（任答两种我国珍稀动物即可）③. 珙桐##水杉##银杉##桫椤##红豆杉（任答一种我国珍稀植物即可）
（4）①. 不同意 ②. 大量引进外来物种可能会破坏本地生态平衡##引进的外来物种如果在本地缺少天敌，可能会导致其过度繁殖，威胁本地生态安全##引进外来物种可能会威胁本地的生物多样性
（5）①. 为伊犁鼠兔建立自然保护区##保护伊犁鼠兔的栖息环境 ②. 建立自然保护区##在伊犁鼠兔生活的区域人工种植雪莲、红景天、金莲花等植物##禁止捕猎伊犁鼠兔##禁止盗采雪莲、红景天、金莲花等植物（答出两种保护伊犁鼠兔的措施即可）
【分析】（1）由资料可知，伊犁鼠兔利用天然石隙群居，胎生，体表被毛，绒毛较多，则结合分析可知，伊犁鼠兔属于小型哺乳动物，依据是胎生，体表被毛。鸟类和哺乳动物同为恒温动物，故伊犁属兔也是恒温动物。由于伊犁鼠兔属于植食性动物，则其牙齿出现了门齿和臼齿的分化，门齿形状似凿，适于切断食物；臼齿咀嚼面宽，适于磨碎食物，故牙齿类型如图A。
（2）生物的多样性包括：基因的多样性、种类的多样性和生态系统的多样性，生物种类多样性实质是基因的多样性。生物分类从大到小的等级依次是界、门、纲、目、科、属、种，最小的分类单位是种。以上表解中，伊犁鼠兔所属的最小分类单位是种。分类等级越低，所包含的生物共同点越多。如图知，伊利鼠兔和北美鼠兔都属于鼠兔属，故两者共同特征最多。
（3）我国的珍稀动物有中华鲟、朱鹮、金丝猴、长臂猿、大熊猫、麋鹿、藏羚羊、丹顶鹤、东北虎等，我国珍惜植物有珙桐、水杉、银杉、桫椤、红豆杉等。
（4）不同意引进外来物种，大量引进外来物种可能会破坏本地生态平衡，引进的外来物种如果在本地缺少天敌，可能会导致其过度繁殖，威胁本地生态安全引进外来物种，可能会威胁本地的生物多样性。
（5）保护伊犁鼠兔的措施有建立自然保护区，在伊犁鼠兔生活的区域人工种植雪莲、红景天、金莲花等植物，禁止捕猎伊犁鼠兔禁止盗采雪莲、红景天、金莲花等植物。
18. 看到妈妈用买来的酵母粉发面蒸馒头，小楠突发奇想，能不能采集天然酵母菌蒸馒头呢？于是她利用所学知识，进行了大胆尝试。请你根据小楠和自己制作馒头的经历，填写以下内容：
（1）制作原理：酵母菌是一种______（选填：单细胞；多细胞）______（选填：原核；真核）生物，在自然界中广泛分布。酵母菌在水分、温度和有机物等条件适宜时进行如图所示的______生殖，迅速增加数量；大量的酵母菌会把面粉中的糖类分解，产生______（填一种气体），这种气体受热膨胀，可以使馒头变得暄软多孔。
（2）菌种选择：在老师的帮助下，小楠将番茄和葡萄表面的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结果如图，证明______表面的酵母菌发酵能力较强，判断依据是______。于是小楠选择其用于发面。
（2）制作过程：
参考上图，回忆你自己制作馒头（或面包）的过程，谈谈你在某一环节的经验或感受：_______。
（3）品鉴与反思：小楠在醒发面团和馒头时，还做了不同发酵温度的对照实验，最后邀请同学们一起品尝、比较和评价，汇总结果如下表：
同学们认为发面的温度最好控制在28℃，理由是______。除了温度外，你认为影响馒头品质的因素还有_______等。
（4）知识拓展：除馒头、面包外，请你再举出两种利用细菌或真菌制作的发酵食品：例如用______制作______，用______制作______等。
【答案】（1）①. 单细胞 ②. 真核 ③. 出芽 ④. 二氧化碳
（2）①. 葡萄；发酵2天后，葡萄表面酵母菌和葡萄糖溶液的混合液的葡萄糖含量比番茄表面酵母菌和葡萄糖溶液的混合液的葡萄糖含量低 ②. 使用28℃左右的温开水配制酵母培养液等
（3）发酵温度为28℃时，馒头的松软度和风味最佳，形态也最好
湿度、空气 （4）①. 乳酸菌 ②. 酸奶 ③. 毛霉菌 ④. 豆腐乳
【分析】（1）酵母菌属于单细胞真菌，真菌细胞内有成形的细胞核，属于真核生物。
酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖；大量的酵母菌会把面粉中的糖类分解，有氧条件下产生二氧化碳和水，并释放大量能量。无氧条件下产生二氧化碳和酒精，并释放少量能量。二氧化碳受热膨胀，可以使馒头变得暄软多孔。
（2）酵母菌有氧发酵可将葡萄糖分解成二氧化碳和水，故由曲线图可知，葡萄表面的酵母菌发酵能力较强；判断依据是：发酵2天后，葡萄表面酵母菌和葡萄糖溶液的混合液的葡萄糖含量比番茄表面酵母菌和葡萄糖溶液的混合液的葡萄糖含量低。
酵母菌的有氧发酵需要适宜的温度、一定的水分、充足的空气和有机物(糖类)，因此自己制作馒头(或面包)时的经验和感受有：使用28°℃左右的温开水配制酵母培养液、配制酵母培养液时可加入适量的白糖等。
（3）发面的温度最好控制在28C，理由是发酵温度为28C时，馒头的松软度和风味最佳，形态也最好。
馒头的品质主要和酵母菌的发酵有关，因此除了温度外，影响馒头品质的因素还有湿度、空气等。
（4）除馒头、面包外，生活中利用细菌或真菌制作的发酵食品例子还有：用乳酸菌制作酸奶、泡菜，用毛霉菌制作豆腐乳，用曲霉菌制作酱油等。
19. 探究霉菌在面包上生长繁殖所需的环境条件
面包发霉了！小华发现自己4天前没吃完的面包已经发霉，不禁产生了疑问：面包上的霉菌适合在怎样的环境条件下生长繁殖呢？于是他和几位同学设计并进行了以下实验：
请分析以上实验，回答问题：
（1）该实验探究了影响霉菌生长繁殖的两个环境条件，其中1组和2组对照，探究的环境条件是_____________；2组和3组对照，探究的环境条件是____________。
1组和3组不能形成对照，原因是________________________。
（2）小华他们为什么要选用未加防腐剂的面包片作为实验材料呢？______________________。
（3）同学们每天认真观察，几天后，发现第____________组面包片最先发霉，这与他们的预期一致，于是得出了实验结论。
待面包片上长出较多霉菌菌落后，他们从不同颜色的菌落上分别挑取少许霉菌，制成临时装片，置于显微镜下观察，发现这些霉菌在形态结构上具有一些共同特征，请你说出其中一点：____________（一点即可）
（4）小华和同学们经过讨论，发现实验存在不足之处，即___________（一点即可）。完善实验后，他们得到了同样的实验结果。
（5）你认为该实验结果对我们保存食品有什么启示呢？_____________（一点即可）虽然霉菌会使面包变质，但它们也有对人类有益的一面，请你试举一例：______________。（一点即可）
【答案】（1）①. 水分##湿度 ②. 温度 ③. 1组和3组之间有水分（湿度）和温度两个变量（或“它们之间变量不唯一”、“它们之间有多个变量”）
（2）因为防腐剂会抑制霉菌的生长和繁殖，进而影响实验结果（或“因为防腐剂可能会杀死霉菌”、“因为不加防腐剂有利于霉菌的生长和繁殖”）
（3）①. 2 ②. 菌体由菌丝构成；菌丝顶端生有孢子；菌丝由多个细胞构成；细胞里都有细胞核；细胞都有细胞壁；细胞中没有叶绿体
（4）未进行重复实验；未设置重复组
（5）①. 食品应放在低温、干燥环境中保存；没吃完的饭菜应及时放入冰箱保存；保存干制食品要注意防潮 ②. 利用霉菌酿造酱油；利用青霉提取青霉素；可从一些霉菌中提取抗生素；霉菌作为分解者参与自然界的物质循环
【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验。观察实验设置，其中1组和2组对照，变量是水分，故探究的环境条件是水分。2组（恒温培养箱）和3组（冰箱冷藏）对照，变量是温度，故探究的环境条件是温度。一组对照实验中只能有一个变量，其它条件应相同。这样便于排除其他条件干扰实验。因此1组和3组不能形成对照，原因是1组和3组之间有水分和温度两个变量。
（2）防腐剂会抑制霉菌的生长和繁殖，影响实验结果，因此小华他们要选用未加防腐剂的面包片作为实验材料。
（3）真菌生长繁殖的基本条件有：充足的营养、适宜的温度、适量水分。通过实验设置，水分、温度可能影响霉菌生长繁殖，2组既有适量水分、又有适宜温度，猜想最先发霉，通过实验，结果与他们的预期一致，于是得出了实验结论。
霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，真立菌丝(气生菌丝)，生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。孢子囊内有大量的孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，故霉菌是用孢子繁殖后代的。
（4）探究实验中往往设置重复组，可以减少实验的误差，提高数据的准确性。故小华和同学们经过讨论，发现实验存在不足之处，即未进行重复实验。
（5）通过实验结论可知，水分、温度能影响霉菌的生长繁殖，故食品应放在低温、干燥环境中保存。霉菌对人们生活中影响很大，诸如，它们即可以使食品变质，也可以参与食品发酵，利用霉菌酿造酱油等。
选项
动物名称
结构
功能
A
蝗虫
有两对翅
在空中飞行
B
蚯蚓
身体分节
减少体内水分的散失
C
蛔虫
体表有角质层
吸收营养物质
D
螃蟹
体表有坚韧的外骨骼
进行气体交换
温度（℃）
感官评价（各项满分均为10分）
松软度
风味
形态
色泽
23
8.4
8.5
7.8
8.3
28
9.2
9.3
8.6
8.7
33
9.0
9.2
8.5
8.9
第一步
准备三片相同的干面包片（未加防腐剂），分别放入三个相同且洁净、干燥的透明餐盒中，并编号。
第二步
不滴加凉开水

均匀滴加20毫升凉开水

均匀滴加20毫升凉开水

第三步
同时在同一环境中暴露30分钟后，盖好盒盖。
第四步