人教版初中生物七下4.2人体的营养 知识点速记清单（学生版+教师版）

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人体的营养第一节 食物中的营养物质 ★必背考点一个人因病不能进食时，消耗自身有机物的顺序是：糖类→脂肪→蛋白质。无机物有机物提分点：1.食物中六类营养物质分别是：糖类、脂质、蛋白质、维生素、水、无机盐。供能2. 糖类：人体主要的供能物质。 脂肪：重要的备用能源物质。蛋白质：建造和修复身体的重要原料。不供能维生素：虽然不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体需要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。水：人体细胞的主要成分之一，约占体重60%-70% 营养物质和废物的溶剂。无机盐：作用多种多样，种类多，需要量少，但是不能缺乏。3、病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。葡萄糖可以直接给人体提供能量，而其他的糖类如：淀粉、蔗糖等都需要分解成葡萄糖才能够给人体提供能量。一个人不吃早餐，上体育课时昏厥的原因是缺乏供能的糖类。4、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。而一个人吃糖类太多也会导致肥胖，是因为未被利用的糖类会在人体内转变为脂肪储存起来。5.青少年和术后的人群应该多吃富含蛋白质的食物，例如多喝牛奶。4.2×水体积×（结束水温－初始水温）6、在“测定某种食物中的能量”探究实验中，选择的食物应该是容易燃烧的，在锥形瓶里放入一支温度计时的注意事项：温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底.记录温度时，最科学的方法是温度计不再上升时记录。因为只测量一次会有偶然性，所以要设置重复组，实验结果应取多次测量的平均值，其目的是：减小误差，避免偶然性，使实验结果更准确。质量1克食物中的热量=———————————————（注：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量）7、含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 8、缺维生素C（经过检测发现辣椒是蔬菜中含有维生素C最多的）,易得坏血病（牙龈出血）。9、植物性食物中不含维生素A，但是含有胡萝卜素,在体内可转化为维生素A。 10、第七类营养素是膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动和排空。11.维生素D和钙搭档，促进钙的吸收！鱼肝油中含有维生素D。消化和吸收★必背考点：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。食物的消化是靠消化系统来完成的，它是由消化道和消化腺组成的。2、《馒头在口腔中的变化》实验：验证淀粉的原理：淀粉遇碘变蓝实验的温度37℃：模拟人口腔温度，消化酶消化能力最强。试管A现象：不变蓝，原因：淀粉被唾液淀粉酶消化了。试管B现象：变蓝，原因：淀粉没有被消化。在此实验中，试管A是对照组。 试管A与试管B形成对照，变量是：唾液。 试管A与试管C形成对照，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。这个实验表明：馒头变甜与唾液的分泌、以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。3.①淀粉在口腔开始消化、蛋白质在胃开始消化、脂肪在小肠开始消化。②这三种物质被彻底消化的场所是小肠，小肠中有三种消化液胆汁、胰液、肠液。③淀粉最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。（注：胆汁中不含消化酶，它是肝脏分泌的，肝脏不好应少吃富含油脂类食物。）4.右图中表示淀粉消化的曲线是X，表示蛋白质消化的曲线是Z，表示脂肪消化的曲线是Y。 A表示口腔，B表示咽和食管C表示胃，D表示小肠提分点：1、可以直接被吸收的物质是：水、无机盐、维生素。淀粉、蛋白质、脂肪必须先消化再吸收。2、消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官。消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏（肝脏是人体最大的消化腺）。3、消化淀粉的酶存在于口腔和小肠，消化蛋白质的酶存在于胃和小肠，消化脂肪的酶存在于小肠中。4、食物的消化过程包含两个方面：①物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。②化学性消化：食物中的大分子有机物在消化酶（具有专一性）的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。5、小肠是消化和吸收营养物质的主要器官。(下图体现了结构与功能相适应）6、既具有消化又具有吸收功能的器官是胃和小肠。7、那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，大肠无消化功能。8、小肠的起始部位为十二指肠，大肠的起始部位为盲肠。肝脏既能分泌胆汁乳化脂肪（属于物理性消化，不含有消化酶）又能将有毒物质转化为无毒物质，具有解毒功能。肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液，通过导管流入十二指肠发挥作用。第三节 合理营养与食品安全★必背考点：合理营养概念：合理营养是指全面而平衡的营养；全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适。 中国居民平衡膳食宝塔3、设计食谱首先要考虑到为谁设计，他们的身体状况如何，饮食习惯如何。例如糖尿病病人应设计低糖的，高血脂病人要设计低脂的，高血压病人应设计低盐的，骨折病人应多食用含蛋白质和钙丰富的食物。二．食品安全1.购买预包装食品时，应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、是否有添加剂、是否有食品 生产许可证编号 等。2.买肉时一定要看是否检疫合格。蔬菜水果尽量通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮再食用。3.野生动物身上可能携带多种致病病毒，不滥食野生动物有益身体健康。厨房和炊具要保持干净。 4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能。原因：我们若食用此类家禽家畜的蛋肉，根据食物链的富集作用，毒素最终会危害我们的健康。生活常识：发芽的土豆不能吃，四季豆要煮熟才能吃，5月20日为中国学生营养日。我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、豆类、虾、绿叶蔬菜含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、蛋、豆类、鱼含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）猪血、肝脏、瘦肉含碘的无机盐成年人缺碘易患地方性甲状腺肿（大脖子病）儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）海带、紫菜、虾、海盐含锌的无机盐生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、豆类、蛋