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第40讲 生物大分子 课件—2025届高考化学大一轮复习
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这是一份第40讲 生物大分子 课件—2025届高考化学大一轮复习，共60页。
课标要求 1.能列举典型糖类物质，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。2.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能基于氢键分析碱基的配对原理。能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。
1.糖类的概念和分类（1）概念从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。（2）组成糖类化合物一般由____________三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为___________，所以糖类也被称为碳水化合物。
2.单糖——葡萄糖、果糖与核糖（1）组成和分子结构
（2）葡萄糖的化学性质
3.二糖——蔗糖与麦芽糖
4.多糖——淀粉与纤维素（1）相似点①都属于天然有机高分子，分子式都可表示为____________。②都能发生______反应，反应的化学方程式分别为_ ______________________________________、_ ___________________________________。③都______发生银镜反应。
点拨 麦芽糖、淀粉、纤维素的水解产物均为葡萄糖，注意和蔗糖水解产物的区别。
多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
点拨 成肽反应中断键情况：羧基断裂羟基，氨基断裂氢原子，形成肽键，并生成水。
2.蛋白质（1）组成与结构蛋白质中含有________________等元素，是由氨基酸通过______反应产生的，属于天然有机高分子。
3.酶（1）绝大多数酶是________，具有蛋白质的性质。（2）酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和；具有高度的专一性；具有高效催化作用。
1.概念核酸是由________聚合而成的高分子化合物，属于生物大分子。
（1） 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均能发生银镜反应。 ( )
（2） 淀粉和纤维素的分子通式相同，二者互为同分异构体。 ( )
（3） 氨基酸具有两性，与酸、碱溶液均能反应生成盐。 ( )
（4） 向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液，因蛋白质变性而产生沉淀。 ( )
（5） 蛋白质遇浓硝酸均会显黄色。 ( )
（6） 酶是一类高效催化剂，温度越高，催化效果越好。 ( )
（8） 糖类、蛋白质、核酸属于生物大分子，都能发生水解反应。 ( )
A. 二者互为同分异构体B. 均能发生银镜反应和酯化反应C. 核糖与葡萄糖互为同系物D. 都能发生水解反应和加成反应
3. （2023·河北唐山开学考）有机化合物与人类的生活密切相关，下列说法正确的是( )
考向1 糖类的分类与性质
1. 下列关于糖类的叙述正确的是( )
A. 脱氧核糖和核糖都属于核酸B. 麦芽糖与新制的氢氧化铜加热后可出现砖红色沉淀C. 纤维素是稻米的主要成分D. 蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
A. 蔗糖能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖B. 淀粉和纤维素互为同分异构体C. 维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质D. 葡萄糖是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应
A. 步骤1如果不加入稀硫酸，淀粉就不会发生水解B. 步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解C. 步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性D. 步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解
归纳总结淀粉的水解实验（1）检验淀粉水解程度的实验流程
氨基酸的成肽反应类型（1）2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间），如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽： 、 、
、 。
（2）分子间或分子内脱水成环 ； 。
（3）氨基酸分子缩聚成高分子
例 下列是某蛋白质的结构片段：
_ __________________（填结构简式）。
（2） 上述蛋白质结构片段水解后产生的氨基酸中，某氨基酸分子中碳、氢原子数比值最大。
② 两分子该氨基酸缩合形成环状结构物质的分子式为_____________。
③ 该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上连有两个甲基的有___种。
（3） 已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364。则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为_____。
1. 下列有关说法正确的是( )
A. ②B. ②③C. ①②D. ②④
2. （2023·广东汕头三模）味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。下图为谷氨酸的结构简式，有关说法错误的是( )
3. （2023·湖南娄底四模）湖南的美食主要有臭豆腐、油粑粑、糖油坨坨、烧辣椒皮蛋等。下列有关叙述错误的是( )
A. “臭豆腐”的主要成分是蛋白质，蛋白质属于天然高分子B. “油粑粑”中的“油”为植物油，观察法可区分植物油和脂肪C. “糖油坨坨”制作原料主要有葡萄糖、植物油和淀粉D. “烧辣椒皮蛋”中皮蛋制作过程利用了蛋白质变性
[解析] 豆类是制作豆腐的原料，主要成分是蛋白质，属于天然高分子，A正确；植物油在常温下呈液态，而脂肪呈固态，可用观察法区分，B正确；生活中使用的糖的主要成分是蔗糖，C错误；鸡蛋白在生石灰、盐等作用下发生了变性，D正确。
2. 脱氧核糖核酸的结构片段如图所示（其中以或者表示氢键），它在酶和稀盐酸作用下可以逐步发生水解。下列关于该高分子化合物的说法不正确的是 ( )
D. 其中一种碱基的结构简式为
2. （2023·湖南卷·8，3分）葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液
下列说法错误的是( )
中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下：
3. （2022·广东卷·9，2分）我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是( )
4. （2022·浙江6月选考卷·14，2分）下列说法不正确的是 ( )
A. 植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C. 麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D. 将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
[解析] 植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；与茚三酮溶液加热煮沸出现蓝紫色的物质可以是蛋白质，也可以是氨基酸，B错误；麦芽糖、葡萄糖均为还原糖，均可以发生银镜反应，C正确；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸分别可以形成同一氨基酸的二肽，每一种氨基酸的氨基和羧基与另一种氨基酸的羧基和氨基各可形成两种二肽，共9种，D正确。
课标要求 1.能列举典型糖类物质，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。2.能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能基于氢键分析碱基的配对原理。能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。
1.糖类的概念和分类（1）概念从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。（2）组成糖类化合物一般由____________三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为___________，所以糖类也被称为碳水化合物。
2.单糖——葡萄糖、果糖与核糖（1）组成和分子结构
（2）葡萄糖的化学性质
3.二糖——蔗糖与麦芽糖
4.多糖——淀粉与纤维素（1）相似点①都属于天然有机高分子，分子式都可表示为____________。②都能发生______反应，反应的化学方程式分别为_ ______________________________________、_ ___________________________________。③都______发生银镜反应。
点拨 麦芽糖、淀粉、纤维素的水解产物均为葡萄糖，注意和蔗糖水解产物的区别。
多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
点拨 成肽反应中断键情况：羧基断裂羟基，氨基断裂氢原子，形成肽键，并生成水。
2.蛋白质（1）组成与结构蛋白质中含有________________等元素，是由氨基酸通过______反应产生的，属于天然有机高分子。
3.酶（1）绝大多数酶是________，具有蛋白质的性质。（2）酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和；具有高度的专一性；具有高效催化作用。
1.概念核酸是由________聚合而成的高分子化合物，属于生物大分子。
（1） 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均能发生银镜反应。 ( )
（2） 淀粉和纤维素的分子通式相同，二者互为同分异构体。 ( )
（3） 氨基酸具有两性，与酸、碱溶液均能反应生成盐。 ( )
（4） 向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液，因蛋白质变性而产生沉淀。 ( )
（5） 蛋白质遇浓硝酸均会显黄色。 ( )
（6） 酶是一类高效催化剂，温度越高，催化效果越好。 ( )
（8） 糖类、蛋白质、核酸属于生物大分子，都能发生水解反应。 ( )
A. 二者互为同分异构体B. 均能发生银镜反应和酯化反应C. 核糖与葡萄糖互为同系物D. 都能发生水解反应和加成反应
3. （2023·河北唐山开学考）有机化合物与人类的生活密切相关，下列说法正确的是( )
考向1 糖类的分类与性质
1. 下列关于糖类的叙述正确的是( )
A. 脱氧核糖和核糖都属于核酸B. 麦芽糖与新制的氢氧化铜加热后可出现砖红色沉淀C. 纤维素是稻米的主要成分D. 蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同
A. 蔗糖能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖B. 淀粉和纤维素互为同分异构体C. 维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质D. 葡萄糖是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应
A. 步骤1如果不加入稀硫酸，淀粉就不会发生水解B. 步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解C. 步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性D. 步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解
归纳总结淀粉的水解实验（1）检验淀粉水解程度的实验流程
氨基酸的成肽反应类型（1）2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间），如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽： 、 、
、 。
（2）分子间或分子内脱水成环 ； 。
（3）氨基酸分子缩聚成高分子
例 下列是某蛋白质的结构片段：
_ __________________（填结构简式）。
（2） 上述蛋白质结构片段水解后产生的氨基酸中，某氨基酸分子中碳、氢原子数比值最大。
② 两分子该氨基酸缩合形成环状结构物质的分子式为_____________。
③ 该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上连有两个甲基的有___种。
（3） 已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364。则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为_____。
1. 下列有关说法正确的是( )
A. ②B. ②③C. ①②D. ②④
2. （2023·广东汕头三模）味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。下图为谷氨酸的结构简式，有关说法错误的是( )
3. （2023·湖南娄底四模）湖南的美食主要有臭豆腐、油粑粑、糖油坨坨、烧辣椒皮蛋等。下列有关叙述错误的是( )
A. “臭豆腐”的主要成分是蛋白质，蛋白质属于天然高分子B. “油粑粑”中的“油”为植物油，观察法可区分植物油和脂肪C. “糖油坨坨”制作原料主要有葡萄糖、植物油和淀粉D. “烧辣椒皮蛋”中皮蛋制作过程利用了蛋白质变性
[解析] 豆类是制作豆腐的原料，主要成分是蛋白质，属于天然高分子，A正确；植物油在常温下呈液态，而脂肪呈固态，可用观察法区分，B正确；生活中使用的糖的主要成分是蔗糖，C错误；鸡蛋白在生石灰、盐等作用下发生了变性，D正确。
2. 脱氧核糖核酸的结构片段如图所示（其中以或者表示氢键），它在酶和稀盐酸作用下可以逐步发生水解。下列关于该高分子化合物的说法不正确的是 ( )
D. 其中一种碱基的结构简式为
2. （2023·湖南卷·8，3分）葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液
下列说法错误的是( )
中采用间接电氧化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下：
3. （2022·广东卷·9，2分）我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是( )
4. （2022·浙江6月选考卷·14，2分）下列说法不正确的是 ( )
A. 植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质C. 麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应D. 将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种
[解析] 植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确；与茚三酮溶液加热煮沸出现蓝紫色的物质可以是蛋白质，也可以是氨基酸，B错误；麦芽糖、葡萄糖均为还原糖，均可以发生银镜反应，C正确；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸分别可以形成同一氨基酸的二肽，每一种氨基酸的氨基和羧基与另一种氨基酸的羧基和氨基各可形成两种二肽，共9种，D正确。
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