劳技湘教版（广西）第七课 烹任白切鸡备课课件ppt

这是一份劳技湘教版（广西）第七课 烹任白切鸡备课课件ppt，共17页。PPT课件主要包含了CONTENTS，准备食材和器具，制备鸡肉，烹饪白切鸡的步骤等内容，欢迎下载使用。

选择新鲜的鸡肉，最好选用农家鸡或土鸡，肉质鲜嫩。此外，还需要准备姜、葱、盐、料酒等调料。
需要准备一个大锅、一个碗、一个刀、一个菜板和一把夹子。确保器具干净卫生，以免影响食材的味道和食品的质量。
在开始烹饪之前，将鸡肉洗净，去除内脏和杂质，然后将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制片刻让鸡肉入味。同时，准备好一锅开水，用来烫鸡肉。
选择肉质鲜嫩、肉色鲜亮、无异味的鸡肉，最好选择农家土鸡或者优质品牌鸡肉。注意检查鸡肉的外观是否干净整洁，没有血迹或者瘀伤。
将鸡肉洗净，用刀刮去表面的脏物和残留的毛。然后将鸡肉切成适当大小的块状，以便下锅烹饪时更容易入味。
将切好的鸡肉放入容器中，加入适量的盐、料酒和姜蒜等调料，轻轻搅拌均匀后，盖上盖子放入冰箱腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制时间过长会导致鸡肉变硬，所以要根据实际情况掌握腌制时间。
在煮鸡之前，首先要准备好所需的材料和工具。材料包括鸡、姜片、葱段、盐等。工具包括大锅、炉灶等。确保所有材料和工具都干净卫生，以确保食品安全。
1. 鸡洗净后，放入大锅中，加入足够的水，使鸡完全浸泡在水中。 2. 加入适量的姜片和葱段，这样可以去腥增香。 3. 将锅放在炉灶上，用大火煮沸。 4. 煮沸后，转小火继续煮约15分钟，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。 5. 关火后，继续焖鸡5分钟，让鸡肉更加入味。 6. 将煮熟的鸡捞出，放入冷开水中浸泡2分钟，这样可以使鸡肉更加嫩滑。