高教版（中职）基础模块 下册介绍工艺流程教案设计

这是一份高教版（中职）基础模块 下册介绍工艺流程教案设计，共2页。教案主要包含了教学目标，教学课时，教学过程，补充资料等内容，欢迎下载使用。

一 教学目标
1 掌握介绍工艺流程的相关知识和基本要求。
2 学会介绍工艺流程的技能，做到介绍全面、客观、准确，重点突出。
二 教学课时
二课时
三 教学过程
一、课前准备
要求学生注意观察钳工课上铁锤的制作过程、制作原理、制作要领以及产品的原料、性能、特点、功用等等，尽可能多的收集有关产品的资料。目的是训练材料的选择尽量贴近学生生活，符合学生实际，让学生感兴趣，有话说，达到训练目的。
二、指导学生教本里结合“案例”学习“相关知识”。
学习“案例”时，本人准备了景泰蓝的实物际一些图片，帮助学生理解“案例”涉及的“相关知识”。
四 补充资料
二种工艺程序介绍
辣椒泡菜
一、工艺流程
泡菜坛的准备、原料选择及处理、配制泡菜盐水→入坛泡制→发酵酸化→成品
二、技术要点
1．泡菜坛的准备：将泡菜坛洗涮干净，装满沸水，杀菌10分钟，控干，备用。
2．原料选择：选择肉质肥厚、胎座小、硬度好、无虫蛀、无疤痕的辣椒为原料。
3．原料处理：将挑选好的辣椒用清水冲洗3次—4次，洗净泥沙和杂质，控干表面的水分。
4．配制盐水：选用硬度在16度以上的井水和矿泉水配制溶液。按水重加入6%—8%食盐、2.5白酒、2.5%黄酒、3%白糖、1%干姜片、1%大蒜瓣。而其它香料如0.1%八角、0.1%花椒、0.1%甘草、草果、橙皮等用纱布包好，备用。
5．入坛泡制：将处理好的原料装入坛内，要装得紧实，装入半坛时，将那个准备好的香料包放入坛内，然后继续装坛直到离坛口6厘米—8厘米为止。用竹片卡住，盐水要将原料充分淹没。然后盖好坛盖，并在坛口水槽中加注盐水，形成水封口。
6．发酵、酸化：将泡菜坛置于阴凉处任其自然发酵。如室内温度在15℃—20℃的条件下，约10天—15天即可开坛取食。
7．成品：优质的辣椒泡菜应该是清洁卫生、香气浓郁、质地清脆，含盐2%—4%，含酸0.4%—0.8%，保持辣椒原有颜色，酸、甜、碱、辣适口。
叶脉书签的制作
当在赏玩秋色秋景之余，采撷几片秋叶，做个叶脉工艺品，甚是有趣。你看到我的杰作——叶脉书签时，一定会赞不绝口，其实我告诉你们，做树叶书签并不难。下面就让我介绍它的制做方法：
第一步，选取树叶。
要选择叶脉比较坚韧的老叶，但是不能用干枯脆裂的。桂花、黄杨、黄栌、枫树等叶脉呈网状结构的比较好。银杏的叶脉是扇状的，可以用，但是有点困难。禾本科的植物叶脉是平行的，一般不好用。叶形的选择随你对美的认识有所不同。心形的，圆形和椭圆形的，星形的，都可以。有人追求叶形的完美，有人对经受虫咬之灾的情有独衷。
第二步，腐蚀叶肉。
取一玻璃器皿，按照4%的浓度配制NaOH溶液。浸入叶子，煮沸10分钟。没有NaOH，用洗衣皂也可以，但是慢得多。如果用微生物来腐蚀叶肉，可能要好多天。
第三步，清洗叶脉。
夹出叶肉已被腐蚀的叶子，放在一个平展的台面上，一边用牙刷轻轻地刷，一边用清水冲洗。
第四步，漂白、染色和干燥。
把叶脉放在3%的双氧水里，浸泡24小时，进行漂白。然后取出用水彩颜料染色，当然不染也可以。再把叶脉夹在纸里吸干水分。不要放在阳光下暴晒，否则叶脉会发脆。
到此，叶脉书签已经制成了。你还可以发挥想象，再进一步制作成各种各样的工艺品，快行动吧，我的朋友！
五，口头介绍铁锤的制作过程
要求
1）内容上，介绍各道工序的操作要求，介绍全面、客观、准确，重点突出。
(2)顺序上，按照产品制作过程顺序进行介绍，条理清晰，层次分明。
(3)适合听众上，介绍的内容与语言是否适合本班同学的接受心理。(4)语言上，以口头语言表达为主，多用短句和日常生活词汇，口齿清楚。