高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四章 生物大分子第一节 糖类课后测评

这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四章 生物大分子第一节 糖类课后测评，共14页。试卷主要包含了单选题，实验题，有机推断题等内容，欢迎下载使用。

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．近期我国在人工合成淀粉方面取得重大突破，在实验室中首次实现从二氧化碳到淀粉( )的全合成。下列说法不正确的是
A．由CO2等物质合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成
B．玉米等农作物通过光合作用能将CO2转化为淀粉
C．淀粉和纤维素是人体重要能量物质
D．该成就能为气候变化、粮食安全等人类面临的挑战提供解决手段
2．下列关于糖类的叙述正确的是
①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 ②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物
③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类
④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 ⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类
A．①②B．③⑤C．④D．①④
3．苏糖核酸分子与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相似，苏糖核酸简称TNA，是核糖和脱氧核糖的“近亲”。已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法正确的是
A．苏糖是手性分子，含有3个手性碳原子
B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同
C．苏糖(CH2OH(CHOH)2CHO)与核糖(CH2OH(CHOH)3CHO)互为同系物
D．核糖和脱氧核糖是重要的单糖，两者互为同分异构体
4．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是
A．二者都属于糖类，且都是高分子化合物
B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．二者都能水解，且水解的最终产物相同
D．都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应
5．下列说法正确的是
A．葡萄糖在一定条件下可以水解生成乙醇和二氧化碳
B．进行淀粉水解实验时，为检验水解产物和水解是否完全，加液顺序通常如下：淀粉溶液→稀硫酸→溶液→碘水→新制悬浊液
C．将溴乙烷与氢氧化钾溶液的混合液加热，再滴加硝酸银溶液，观察到有沉淀生成，可证明溴乙烷分子中含有溴原子
D．等质量的甲醛、乙酸、葡萄糖充分燃烧，消耗氧气的质量相等
6．《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，1ml该二糖完全水解可生成2ml葡萄糖。饴糖的主要成分是
A．淀粉B．纤维素C．果糖D．麦芽糖
7．核糖与脱氧核糖分别是生物体遗传物质核糖核酸与脱氧核糖核酸的重要组成部分，其结构简式如下图所示。
下列关于核糖与脱氧核糖的说法正确的是
A．核糖与脱氧核糖均为非还原糖
B．核糖与脱氧核糖互为同分异构体
C．核糖与脱氧核糖、葡萄糖互为同系物
D．核糖与脱氧核糖均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
8．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是
①二者互为同分异构体
②二者都易溶于水
③二者都能发生银镜反应、都能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀
④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能
⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇
⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖无甜味
A．①②③B．④⑤C．④⑥D．⑥
9．在日常生活中我们常说开门七件事：①柴；②米；③油；④盐；⑤酱；⑥醋；⑦茶。你认为其中含有有机物的是
A．除②外都含有B．除⑦外都含有C．除④外都含有D．全部含有
10．葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛，下列说法正确的是
A．形成半缩醛时发生了取代反应
B．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O6
C．物质A分子不具有手性
D．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应
11．“有机”一词译自“Organic”，词源解释为“属于、关于或者源自生物的”。下列关于有机化学的说法错误的是
A．周朝设立“酰人”官职负责酿造酒、醋等，酒精、醋酸均为有机物
B．宣德青花瓷所用青料“苏麻离青”属低锰高铁类钴料，不属于有机材料
C．我国非遗中的扎染工艺，以板蓝根、蓝靛等做染料是经验性利用有机物的典范
D．河南省方城羊肉烩面中的面主要成分是淀粉，淀粉属于纯净物
12．下列实验能达到目的的是
A．AB．BC．CD．D
13．中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需左右的能量由糖提供。下列说法正确的是
A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性
B．唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖
C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖
D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖
14．下列有关糖类的说法正确的是
A．糖类都符合通式Cn(H2O)m
B．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类
C．纤维素没有甜味，不属于糖类，糖类都有甜味
D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
15．下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是
A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象
D．取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察发生的现象
二、实验题
16．葡萄糖酸钙[]是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下流程制得：
葡萄糖溶液悬浊液葡萄糖酸钙
已知：a.(葡萄糖)(葡萄糖酸)
b.(葡萄糖酸)(葡萄糖酸钙)
c.相关物质的溶解性见下表：
回答下列问题：
(1)①第①步中溴水氧化葡萄糖时，下列装置中最合适的是_______(填字母)。
②葡萄糖的氧化也可用其他试剂，下列物质中最适合的是_______(填字母)。
a.新制 b.酸性溶液 c./葡萄糖氧化酶 d.银氨溶液
(2)第2步中固体需过量的原因是_______。
(3)第③步需趁热过滤，其原因是_______。
(4)第④步加入乙醇的原因是_______。
17．可再生的生物质资源的应用是科学家研究的重大课题。我国科学家研发了葡萄糖的各种应用。
Ⅰ.淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。
(1)写出淀粉在稀硫酸作催化剂发生水解反应的化学方程式____。
(2)某小组同学欲检验淀粉水解后产生葡萄糖，按如图进行实验，未观察到产生红色沉淀，原因是____。
Ⅱ.聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以葡萄糖为原料可以制备聚乳酸，相互转化关系如图：
(3)反应②的化学方程式为____。
(4)两分子的乳酸发生酯化反应可以生成六元环状化合物，写出该反应的化学方程式___。
Ⅲ.葡萄糖在不同的氧化剂作用下可以发生以下转化关系：
→→
已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CH2OH＞。
(5)A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，写出C的结构简式____。
(6)写出B的结构简式____。
18．为检验淀粉水解的情况，进行如下实验：试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热。待试管甲和丙中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。
实验3：取少量丙中溶液，加入NaOH溶液调节溶液至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)写出淀粉水解的化学方程式：_______。
(2)设计甲和乙是为了探究_______对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_______对淀粉水解的影响。
(3)实验1失败的原因是_______。
(4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_______。
(5)下列结论合理的是_______(填字母)。
a.淀粉水解需要有催化剂并在一定温度下进行
b.欲检验淀粉是否完全水解，应在冷却后的水解液中直接滴加碘水
c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
三、有机推断题
19．根据图所示转化关系，回答下列问题：
(1)在①~⑦中的属于取代反应的是_______(填序号)。
(2)反应⑦的化学方程式为_______。
(3)反应⑥的化学方程式为_______。
(4)反应⑤是酿酒过程中的一个重要反应，其化学方程式为_______。
(5)葡萄糖还能发生如下反应，完成下列方程式：
①CH2OH(CHOH)4CHO＋H2_______。
②CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH_______。
20．以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的路线如下图所示。
回答下列问题：
(1)检验反应①中淀粉是否完全水解，可使用的试剂是_______(填字母)。
A．溶液B．碘水C．新制的D．NaOH溶液
(2)葡萄糖的分子式为_______，反应⑤的反应类型为_______。
(3)反应②和③的化学方程式依次为_______、_______。
(4)若X为的溶液，则反应④的现象为_______。
(5)已知B的分子式为，其核磁共振氢谱中峰面积之比为2：1，则B的结构简式为_______。
实验目的
实验方法或操作
A
测定中和反应的反应热
酸碱中和滴定的同时，用温度传感器采集锥形瓶内溶液的温度
B
探究浓度对化学反应速率的影响
量取同体积不同浓度的溶液，分别加入等体积等浓度的溶液，对比现象
C
判断反应后是否沉淀完全
将溶液与溶液混合，反应后静置，向上层清液中再加1滴溶液
D
检验淀粉是否发生了水解
向淀粉水解液中加入碘水
葡萄糖酸钙
葡萄糖酸
溴化钙
水中的溶解性
可溶于冷水，易溶于热水
可溶
易溶
乙醇中的溶解性
微溶
微溶
可溶
参考答案：
1．C
【详解】A．根据二氧化碳和淀粉的结构式可知，合成淀粉的过程涉及碳碳键的形成，A正确；
B．农作物可以通过光合作用将吸收的二氧化碳转化为葡萄糖，进而转化为淀粉，B正确；
C．人体没有消化纤维素的酶，故纤维素不是人体重要能量物质，C错误；
D．该成就既可以减少二氧化碳的排放量，解决碳中和问题，又可以合成淀粉，作为粮食，D正确；
故答案为：C。
2．C
【详解】①糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误；
②大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，但是糖类不是碳和水的化合物，②错误；
③有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定有甜味，③错误；
④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质, ④正确；
⑤大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，⑤错误；
综上所述，正确的有④，故选C。
3．B
【详解】A．由结构简式可知，苏糖分子中含有2个连有4个不同原子或原子团的手性碳原子，故A错误；
B．由结构简式可知，苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同，都为CH2O，故B正确；
C．同系物必须是含有相同数目相同官能团的同类物质，由结构简式可知，苏糖与核糖含有的羟基数目不同，不是同类物质，不互为同系物，故C错误；
D．核糖和脱氧核糖的分子式不相同，不互为同分异构体，故D错误；
故选B。
4．B
【详解】A．淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物，A正确；
B．二者分子式都可用(C6H10O5)n表示，所以C、H、O三种元素的质量分数相同，但n值不同，二者不是同分异构体，B错误；
C．二者都能水解，最终产物是葡萄糖，C正确；
D．二者都不含醛基，不能发生银镜反应，D正确；
故选B。
5．D
【详解】A．葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，且葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，选项A错误；
B．与碘反应影响淀粉的检验，检验淀粉需要另外取少量水解液加碘水，选项B错误；
C．将溴乙烷与氢氧化钾溶液的混合液加热，需要先加入硝酸酸化，再滴加硝酸银溶液，观察到有沉淀生成，可证明溴乙烷分子中含有溴原子，选项C错误；
D．甲醛、乙酸、葡萄糖的最简式都是，则等质量的三者充分燃烧，消耗氧气的质量相等，选项D正确；
答案选D。
6．D
【详解】淀粉、纤维素是多糖，果糖是单糖，1ml麦芽糖完全水解可生成2ml葡萄糖，因此饴糖的主要成分是麦芽糖。
答案选D。
7．D
【详解】A．核糖与脱氧核糖分子中都含有醛基，具有强的还原性，因此二者都属于还原糖，A错误；
B．核糖的分子式为C5H10O5，脱氧核糖的分子式是C5H10O4，二者分子式不同，因此不能互为同分异构体，B错误；
C．同系物是结构相似，在分子组成上相差1个或若干个CH2原子团的化合物，核糖的分子式为C5H10O5，脱氧核糖的分子式是C5H10O4，葡萄糖分子式是C6H12O5，可见它们在分子组成上不是相差CH2的整数倍，因此核糖与脱氧核糖、葡萄糖不互为同系物，C错误；
D．核糖与脱氧核糖分子中的羟基与醛基均会被酸性高锰酸钾溶液氧化，故二者均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，D正确；
故合理选项是D。
8．C
【详解】①葡萄糖与果糖都是单糖，分子式都是C6H12O6，二者分子式相同，但而在的分子结构不同，①正确；
②葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，二者都是单糖，它们都易溶于水，②正确；
③果糖是多羟基酮，虽其分子中无醛基，但果糖在碱性溶液中可发生反应产生含醛基的有机物，因此也能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液在碱性条件下加热，发生催化氧化反应，产生砖红色沉淀，③正确；
④葡萄糖与果糖分子中都含有羟基，所以在一定条件下二者都能发生酯化反应，④错误；
⑤葡萄糖与果糖分子中都含有羰基，因此在一定条件下二者都能与H2发生加成反应生成六元醇，⑤正确；
⑥果糖是最甜的糖，葡萄糖也有一定的甜味，⑥错误；
综上所述可知：有关葡萄糖与果糖的说法中，错误的是④⑥，故合理选项是C。
9．C
【详解】①柴的主要成分是纤维素，②米中含有淀粉，③油属于油脂，⑥醋中含有醋酸，纤维素、淀粉、油脂、醋酸均属于有机物；⑤酱、⑦茶中均含有多种有机物；日常生活中的④盐是指氯化钠，属于无机物，故选C。
10．D
【详解】A．形成半缩醛时，羰基断裂一根键，发生了加成反应，故A错误；
B．葡萄糖和A、B分子式均为C6H12O6，三者互为同分异构体，故B错误；
C．物质A的1个分子中含有5个手性碳原子，具有手性，故C错误；
D．根据葡萄糖和半缩醛A、B的结构简式可知，半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应，故D正确；
选D。
11．D
【详解】A．酒精（C2H5OH）属于醇类，醋酸（CH3COOH）属于羧酸类，均为有机物，故A正确；
B．低锰高铁类钴料是天然无机材料，不属于有机材料，故B正确；
C．以板蓝根、蓝靛等做染料的扎染工艺，利用有机物的性质，大大提高染料的上染率和色牢度，同时制作出来的成品具有良好的手感，是经验性利用有机物的典范，故C正确；
D．面粉的主要成分是淀粉，由于聚合度n值不同，淀粉属于混合物，故D错误；
答案选D。
12．C
【详解】A．酸碱中和滴定操作中没有很好的保温措施，热量损失较多，不能用于测定中和反应的反应热，A错误；
B．和反应无明显现象，无法根据现象进行浓度对化学反应速率的影响的探究，B错误；
C．将溶液与溶液混合，反应后静置，向上层清液中滴加1滴溶液，若有浑浊产生，则说明没有沉淀完全，反之，则沉淀完全，C正确；
D．检验淀粉是否发生了水解，应检验是否有淀粉的水解产物(葡萄糖)存在，可选用银氨溶液或新制氢氧化铜，碘水是用来检验淀粉的试剂，可用于检验淀粉是否完全水解，D错误。
故答案选C。
【点睛】本题易忽略实验探究过程中，反应应具有明显的实验现象，如有气体或沉淀生成，或有明显的颜色变化，一般条件下会加入显色剂辅助观察实验现象，如酸碱中和滴定时加入酚酞溶液或甲基橙，从而易于观察滴定终点。
13．A
【详解】A．黄泥浆遇红糖脱色是物理过程，是利用了黄泥浆的吸附性，A正确；
B．冰糖的主要成分是蔗糖，是一种二糖，而不是葡萄糖，B错误；
C．饴糖的主要成分是麦芽糖，不是葡萄糖，C错误；
D．蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，D错误；
故答案选A。
14．D
【详解】A．不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，A错误；
B．糖类俗称碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，B错误；
C．纤维素没有甜味，但属于糖类，糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素，C错误；
D．人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素，糖类是人类维持生命的营养素之一，D正确；
答案选D。
15．C
【详解】A．取尿样，加入新制Cu(OH)2，没有加热，影响检验结果，A错误；
B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，氢氧化铜会与稀硫酸反应而被消耗，检验尿糖要在碱性条件下进行，B错误；
C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，若产生砖红色沉淀，则含尿糖，C正确；
D．检验尿糖要加入新制Cu(OH)2悬浊液，不能加Cu(OH)2固体，D错误；
答案选C。
16．(1) B c
(2)使葡萄糖酸全部转化成葡萄糖酸钙
(3)葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，若不趁热过滤会损失产品
(4)葡萄糖酸钙在乙醇中的溶解度比在水中小，有利于葡萄糖酸钙结晶析出
【分析】本题是一道常见物质制备类的实验题，本题中在水浴加热的条件下发生反应，水浴加热的特点是受热均匀，温度易于控制，加热温度小于100度，测量的温度是水的温度而不是反应液的温度。然后根据实验流程，再根据图表中所给溶解性的信息来答后面的问题。
（1）
①第①步中溴水氧化葡萄糖时，选用水浴加热装置，水浴加热的特点是受热均匀，温度易于控制，加热温度小于100度，测量的温度是水的温度而不是反应液的温度，所以应先B。答案为B；
②制备葡萄糖酸钙的过程中，葡萄糖的氧化也可用其他试剂，选用最适合的是O2/葡萄糖氧化酶，因为在催化氧化过程中不引入新的杂质，故选c；
（2）
可使葡萄糖酸完全转化为葡萄糖酸钙，则加入的碳酸钙应过量，因盐酸酸性比葡萄糖酸强；
（3）
为了在过滤的过程中防止葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，需趁过滤，答案为：葡萄糖酸钙冷却后会结晶析出，如不趁热过滤会损失产品；
（4）
因为葡萄糖酸钙在乙醇中的溶解度较小，所以在第④步加入乙醇的作用是可降低葡萄酸钙在溶剂中的溶解度，有利于葡萄糖酸钙的析出，答案为：葡萄糖酸钙在乙醇中的溶解度比在水中小，有利于葡萄糖酸钙结晶析出
17．(1)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
(2)水解后未加入NaOH中和溶液至碱性
(3)n+(n-1)H2O
(4)2+2H2O
(5)
(6)HOOC(CHOH)4COOH
【解析】(1)
淀粉在稀硫酸作催化剂时发生水解反应生成葡萄糖，反应的化学方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。
(2)
检验淀粉水解后产生了葡萄糖，必须在碱性条件下用新制氢氧化铜悬浊液与水解液共热；图示实验未观察到产生红色沉淀的原因是：水解后未加入NaOH中和溶液至碱性。
(3)
乳酸中含羧基和羟基，乳酸发生缩聚反应生成聚乳酸，反应的化学方程式为：n+(n-1)H2O。
(4)
两分子乳酸发生分子间酯化反应生成六元环状化合物，反应的化学方程式为：2+2H2O。
(5)
葡萄糖的分子式为C6H12O6、结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，根据A、B的分子式可知，葡萄糖→A以及A→B均为氧化反应，结合“有机物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CH2OH＞”，A和B都不能发生银镜反应，则A的结构简式为HOCH2(CHOH)4COOH，B的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH；A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，则C的结构简式为，D的结构简式为：。
(6)
B的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。
18．(1)
(2) 温度 催化剂
(3)没有加入碱中和作为催化剂的硫酸
(4)碘单质和氢氧化钠溶液反应
(5)abc
【分析】淀粉在稀硫酸作用下加热可发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，可与氢氧化铜悬浊液在碱性条件下发生氧化还原反应，所以水解后应先加入氢氧化钠溶液调节溶液至碱性。
（1）
淀粉属于多糖，在酸性环境下水解的最终产物是葡萄糖，水解的化学方程式为：。
（2）
试管甲和乙均用2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，试管甲用60~80℃的水浴加热5~6min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙用2g淀粉，与甲对比未用20mL20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80℃的水浴加热5~6min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。
（3）
淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，与氢氧化铜悬浊液反应须在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入一定量的氢氧化钠中和稀硫酸，溶液呈现碱性，然后再加入制氢氧化铜悬浊液，实验1失败的原因是：没有加入碱中和作为催化剂的硫酸。
（4）
实验3中溶液的颜色无明显变化是因为：碘单质和氢氧化钠溶液反应。
（5）
a．根据实验可知淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行，a正确；
b．向冷却后的淀粉水解液中直接加入碘水，可根据溶液颜色变化判断淀粉是否完全水解，b正确；
c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，根据是否产生砖红色沉淀检验产物的还原性，c正确；
答案选abc。
19．(1)①②
(2)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O
(3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O
(4)C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑
(5) CH2OH(CHOH)4CH2OH CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O
【分析】淀粉在稀硫酸或酶催化作用下均发生水解生成葡萄糖；葡萄糖发生氧化生成二氧化碳和水；葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇；葡萄糖与银氨溶液反应生成银白色银单质；葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色氧化亚铜沉淀；乙醇燃烧生成二氧化碳和水；二氧化碳和水在植物光合作用下生成葡萄糖。
【详解】（1）由以上分析可知只有淀粉在稀硫酸或酶催化作用下均发生水解反应属于取代反应，即①②为取代反应，故答案为：①②。
（2）反应⑦葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色氧化亚铜，反应方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O，故答案为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
（3）反应⑥葡萄糖与银氨溶液反应生成银白色银单质，反应方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O，故答案为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。
（4）反应⑤葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，反应方程式为：C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑；故答案为：C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑。
（5）①CH2OH(CHOH)4CHO与氢气发生加成反应生成CH2OH(CHOH)4CH2OH；
②CH2OH(CHOH)4CHO与乙酸发生酯化反应生成CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO和水，故答案为：CH2OH(CHOH)4CH2OH；CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O；
20．(1)B
(2) 取代反应
(3)
(4)溴的四氯化碳溶液颜色变浅或褪色
(5)
【分析】由有机物的转化关系可知，淀粉在稀硫酸作用下发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，乙醇在铜做催化剂条件下与氧气发生催化氧化反应生成乙醛，则A为乙醛；在浓硫酸作用下乙醇在170℃的条件下发生消去反应生成乙烯，乙烯与溴的四氯化碳溶液发生加成反应生成BrCH2CH2Br，则X为溴的四氯化碳溶液、C2H4Br2为BrCH2CH2Br；BrCH2CH2Br与氰化钠发生取代反应生成NCCH2CH2CN，则C2H4(CN)2为NCCH2CH2CN；NCCH2CH2CN酸性条件下发生水解反应生成HOOCCH2CH2COOH，则B为HOOCCH2CH2COOH。
（1）
反应①中若淀粉完全水解，向反应后的溶液中加入碘水，溶液不会变为蓝色，则检验淀粉是否完全水解的试剂是碘水，故选B；
（2）
葡萄糖的分子式为C6H12O6；由分析可知，反应⑤为BrCH2CH2Br与氰化钠发生取代反应生成NCCH2CH2CN和溴化钠，故答案为：C6H12O6；取代反应；
（3）
由分析可知，反应②为乙醇在铜做催化剂条件下与氧气发生催化氧化反应生成乙醛和水，反应的化学方程式为；反应③为在浓硫酸作用下乙醇在170℃的条件下发生消去反应生成乙烯和水，反应的化学方程式为，故答案为：；；
（4）
由分析可知，若X为溴的四氯化碳溶液，乙烯与溴的四氯化碳溶液发生加成反应生成BrCH2CH2Br，反应的实验现象为溴的四氯化碳溶液颜色变浅或褪色，故答案为：溴的四氯化碳溶液颜色变浅或褪色；
（5）
由分析可知，B的结构简式为核磁共振氢谱中峰面积之比为2：1的HOOCCH2CH2COOH，故答案为：HOOCCH2CH2COOH。