新教材2023年高中生物第1章发酵工程单元素养等级测评新人教版选择性必修3

这是一份新教材2023年高中生物第1章发酵工程单元素养等级测评新人教版选择性必修3，共14页。
单元素养等级测评(一)第Ⅰ卷(选择题，共45分)一、单项选择题(每小题2分，共30分)1．利用卷心菜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌、酵母菌细胞数量和pH的变化如图所示。下列叙述错误的是(　D　)A．与酵母菌相比，乳酸菌无成形的细胞核B．前6 d时pH下降主要由乳酸菌代谢引起C．发酵中期(第22～26天)酵母菌通过无氧呼吸获取能量D．亚硝酸盐含量在发酵过程中持续增多解析：酵母菌是真核生物，乳酸菌是原核生物，乳酸菌无成形的细胞核，A正确；结合曲线图分析，前6天，由于乳酸菌活细胞数远多于酵母菌，其产生的乳酸会降低培养液的pH，B正确；由于整个发酵过程都是在无氧条件下进行的，在发酵中期(第22～26天)，酵母菌只能通过无氧呼吸获取能量，C正确；不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降，最后趋于稳定，D错误。2．下列关于我国传统黄酒发酵的叙述，错误的是(　D　)A．黄酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢物B．在黄酒的酿造过程中酵母菌的有氧和无氧呼吸都会发生C．酵母菌发酵生成的酒精会抑制发酵容器中其他微生物的生长D．酒精生成过程中合成ATP的能量来自丙酮酸中的化学能解析：酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，A正确；在黄酒的酿造初期，酵母菌可进行有氧呼吸进行大量繁殖，氧气耗尽之后，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，B正确；酵母菌发酵过程产生的酒精会抑制其他微生物生长，C正确；无氧呼吸第一阶段释放能量，合成ATP，丙酮酸转变为酒精是无氧呼吸第二阶段，不合成ATP，D错误。3．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验，下列相关叙述错误的是(　B　)A．果酒和果醋的制作可用同一个装置，但需控制不同的发酵条件B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C．与自然发酵相比，人工接种的发酵获得的产品品质更好D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌的生长繁殖解析：参与果酒制作的微生物是酵母菌，在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，且酒精发酵的适宜温度是18～30 ℃；参与果醋制作的微生物是醋酸菌(好氧细菌)，果醋制作需要不断通入氧气，且果醋制作的适宜温度是30～35 ℃，故果酒和果醋的制作可用同一个装置，但需控制不同的发酵条件，A项正确；当缺少糖源时，醋酸菌先将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此，应先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，B项错误；与自然发酵相比，人工接种可以防止其他杂菌污染，所以人工接种的发酵获得的产品品质更好，C项正确；适当加大接种量，让菌体快速形成优势菌群，可以提高发酵速率、抑制杂菌的生长繁殖，D项正确。4．温泉中含有能够分解淀粉的耐热古细菌，在固体培养基中，该类细菌分解淀粉会形成透明圈。下图表示筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌的过程，下列分析正确的是(　A　)A．②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选古细菌B．配制Ⅰ号培养基时需要加入琼脂，先灭菌再调节 pHC．为防止污染需要对Ⅰ、Ⅱ培养基及培养皿进行干热灭菌D．从Ⅰ号培养基中选择透明圈最小的菌落接种到Ⅱ号培养基解析：据图可知，该平板上形成的单个菌落分布均匀，②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选古细菌，A正确；配制Ⅰ号培养基时需要加入琼脂，先调节pH再灭菌，B错误；为防止污染需要对Ⅰ、Ⅱ培养基进行湿热灭菌，对培养皿进行干热灭菌，C错误；在固体培养基中，耐热古细菌分解淀粉会形成透明圈，透明圈越大说明分解淀粉的能力越强。为筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌，从Ⅰ号培养基中选择透明圈最大的菌落接种到Ⅱ号培养基，D错误。5．稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是(　C　)A．操作中需要将菌液进行一系列的梯度稀释B．需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面C．不同稀释度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落D．操作过程中培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理解析：稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。操作中需要将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。操作中培养基和涂布器等均需进行严格的灭菌处理。6．某些土壤细菌可将尿素[CO(NH2)2]分解为CO2和NH3供植物吸收和利用，但分解物CO2不能为该菌提供营养。下列关于配制分离这一菌种的选择培养基的成分符合要求的是(　B　)A．仅尿素　　　　　　 B．尿素＋葡萄糖C．仅葡萄糖 D．牛肉膏蛋白胨解析：根据题意可知，该土壤细菌是异养微生物，要配制分离这一菌种的选择培养基需要含碳有机物作为碳源，尿素作为唯一氮源，B符合要求。7．以氮源设计选择培养基，下列叙述错误的是(　A　)A．培养基中以尿素为唯一氮源，分离的微生物一定是分解尿素的微生物B．培养基中以NH3为唯一氮源可分离硝化细菌C．培养基中无氮源，可分离固氮微生物D．以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，指示剂变红色，可判断该细菌能分解尿素解析：在以尿素为唯一氮源的培养基中能够生长繁殖的微生物不一定全是分解尿素的微生物，因为自生固氮菌也可以在这种培养基上生存，A错误；培养基中以NH3为唯一氮源可以分离硝化细菌，硝化细菌可利用NH3生成硝酸的过程中释放的能量将CO2和H2O合成糖类，B正确；用缺乏氮源的培养基能够分离固氮微生物，C正确；以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，如果pH升高，指示剂变红，可判断该细菌能分解尿素，D正确。8．下列有关微生物筛选的叙述中，不正确的是(　A　)A．用全营养马铃薯琼脂培养基筛选酵母菌B．用高NaCl的培养基筛选抗盐突变菌C．含酚红的尿素培养基筛选鉴别出分解尿素的细菌D．利用高温条件筛选水生栖热菌解析：全营养马铃薯琼脂培养基常用于大肠杆菌的培养，该培养基对酵母菌无选择作用，筛选酵母菌应在选择培养基中培养，A错误；抗盐突变菌具有耐高盐的能力，因此可以利用高NaCl的培养基进行选择培养，B正确；分解尿素的细菌能将尿素分解产生氨，使培养基pH升高，因此可以利用含酚红的尿素培养基筛选鉴别出分解尿素的细菌，C正确；利用高温条件可以筛选水生栖热菌，D正确。9．幽门螺杆菌(能产生脲酶)感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素，严重者则发展为胃癌。我国的共餐制是导致幽门螺杆菌高发的重要原因。在患者体内采集样本并制成菌液后进行培养。下列叙述错误的是(　D　)A．对幽门螺杆菌进行分离和计数可用稀释涂布平板法B．分离纯化幽门螺杆菌时应使用以尿素为唯一氮源的培养基C．进行幽门螺杆菌培养需要提供高湿度的环境D．培养幽门螺杆菌时需将培养基调至中性或弱碱性解析：分离纯化微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可用于微生物计数，因此对幽门螺杆菌进行分离和计数可用稀释涂布平板法，A正确；幽门螺杆菌能产生脲酶，脲酶可将尿素分解为氨，因此分离纯化幽门螺杆菌时应使用以尿素为唯一氮源的培养基，B正确；幽门螺杆菌在胃内生活，胃内含有大量消化液，故培养时需要提供高湿度的环境，C正确；幽门螺杆菌生活在酸性环境中，因此培养幽门螺杆菌时需将培养基调至酸性，D错误。10．某同学将酵母菌接种在马铃薯培养液中进行实验，不可能得到的结果是(　B　)A．该菌在有氧条件下能够繁殖B．该菌在无氧呼吸的过程中无丙酮酸产生C．该菌在无氧条件下能够产生乙醇D．该菌在有氧和无氧条件下都能产生CO2解析：酵母菌是异养兼性厌氧型真核生物，其无氧呼吸在细胞质基质中进行，无氧呼吸第一阶段产生丙酮酸、还原性氢，并释放少量的能量，第二阶段丙酮酸被还原性氢还原成乙醇，并生成二氧化碳，故B错误。11．下列有关发酵工程及其应用的叙述中，正确的是(　C　)A．发酵工程生产用的菌种是对自然界分离的菌种进行定向改造后获得的B．发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物菌体细胞中提取出来的C．利用发酵工程可以产生微生物肥料来增加土壤肥力、改善土壤结构、促进植株生长，如根瘤菌肥、固氮菌肥等D．利用发酵工程生产微生物的代谢物可以用蒸馏、过滤、沉淀等方法提取解析：发酵工程生产用的菌种可通过自然界分离、诱变育种、基因工程获得，A项错误；发酵工程生产的单细胞蛋白是含蛋白质的微生物菌体，B项错误；发酵工程在农牧业上的应用有生产微生物肥料、微生物农药、微生物饲料等，微生物肥料可以增加土壤肥力、改善土壤结构、促进植株生长，C项正确；微生物代谢物的提取，采用蒸馏、萃取、离子交换等方法进行，D项错误。12．研究人员用无机盐、琼脂和石油配制的培养基从石油污染的土壤中筛选出一种高效石油降解菌。下列相关叙述错误的是(　D　)A．这种培养基是一种选择培养基B．培养基中的碳源应该以石油为唯一碳源C．高效石油降解菌可以降解土壤中的石油，修复土壤D．高效石油降解菌在未被石油污染的土壤中含量较高解析：分离获得能降解石油的菌株的关键是以石油作为唯一碳源的选择培养基进行培养，A、B正确；高效石油降解菌可以降解土壤中的石油，修复土壤，C正确；高效石油降解菌在被石油污染的土壤中含量较高，D错误。13．安徽徽州毛豆腐是通过人工接种法，使豆腐表面生长出一层白色绒毛，其中主要的微生物是毛霉。豆腐经过发酵后所含的植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后味道鲜美。下列说法错误的是(　C　)A．毛霉菌与乳酸菌的区别是前者有成形的细胞核B．豆腐可以看作是给毛霉生长提供营养物质的培养基C．制作毛豆腐的过程必需密封容器，因为氧气会抑制其繁殖D．毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸解析：毛霉菌是真菌，与原核生物乳酸菌的区别是有成形的细胞核，A正确；豆腐可以看作是给毛霉生长提供营养物质的培养基，B正确；毛霉代谢类型是异养好氧型，制作毛豆腐的过程需要提供氧气，C错误；毛霉产生的蛋白酶和肽酶可将蛋白质最终转化为氨基酸，D正确。14．(2022·唐山市统考)下列对实验失败原因的分析中，不正确的是(　A　)A．制作腐乳时，加入盐量较多时易造成豆腐腐败变质B．制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂C．制作果醋时，通氧不足或温度过低可能造成发酵失败D．制作泡菜时，要选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛解析：制作腐乳时，加入盐量较少时易造成豆腐腐败变质，加盐较多时会影响腐乳的口味同时会延长豆腐腐败的时间，A错误；制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗，可能造成杂菌污染而腐烂，B正确；醋酸菌为好氧菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低会导致发酵失败，C正确；制作泡菜时，要选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛，D正确。15．下列对发酵工程内容的叙述，正确的是(　B　)A．单细胞蛋白就是从人工培养的微生物菌体中提取的蛋白质B．用诱变育种、基因工程育种等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养C．根据工程菌所需的营养精确配制出合成培养基并进行灭菌处理D．人工控制微生物代谢的唯一措施是控制生产过程中的各种条件解析：单细胞蛋白是通过发酵获得的微生物菌体，A错误；用诱变育种、基因工程育种等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养，B正确；根据工程菌所需的营养精确配制出合成培养基先调pH并进行灭菌处理，C错误；人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物遗传特性、控制生产过程中的各种条件等，D错误。二、不定项选择题(每小题3分，共15分)16．在中国的传说中，醋最早是由“酒圣”杜康之子发明。杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸，但香气扑鼻，且酸甜可口，于是墨塔给这种酸水起名为“醋”。下列叙述正确的是(　ACD　)A．酒发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖B．酒精在酵母菌细胞的线粒体中产生，可用酸性重铬酸钾试剂检测C．墨塔酿酒反成醋的原因可能是发酵装置密封不严或发酵装置没有清洗干净D．酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多解析：酵母菌是兼性厌氧型微生物，发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量增殖，A正确；酒精是酵母菌无氧呼吸的产物，在酵母菌细胞的细胞质基质中产生，可以用酸性重铬酸钾试剂检测酒精的产生，B错误；酒变酸是醋酸菌发酵的结果，墨塔酿酒反成醋的原因可能是发酵装置密封不严或发酵装置没有清洗干净，导致醋酸菌混入发酵液中，C正确；在酿酒的过程中，糖类即使未耗尽，酵母菌的发酵过程也会停止，原因可能是pH降低和酒精含量增多，对发酵起抑制作用，导致酵母菌发酵停止，D正确。17．下列生物学实验操作，不能够顺利达到实验目的的是(　BCD　)A．在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒C．土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌D．在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液解析：在固体培养基上涂布稀释后的菌液能够得到单个菌落，A不符合题意；在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气，有利于酵母菌进行有氧呼吸，不利于制作果酒，B符合题意；牛肉膏蛋白胨培养基是普通的培养基，没有选择功能，应以尿素为唯一氮源的培养基上筛选尿素分解菌，C符合题意；在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，土样中的微生物全部被杀死，不能用于制取土壤稀释液，D符合题意。18．抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。某同学在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27 ℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图a)，继续在同样条件下培养3天，结果如图b所示。分析结果，得出的结论有(　AC　)A．甲菌产生了抗生素B．丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制C．乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制D．丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长解析：由题图可得出，产生抗生素的是甲菌落。从题图b来看，靠近甲菌的乙菌的生长被抑制，最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙、丁两种致病菌没有影响。19．继2021年全人工合成淀粉之后，我国科学家再获突破，通过电催化将CO2高效还原合成高浓度乙酸，进一步利用改造的酿酒酵母合成葡萄糖和油脂。下列有关说法正确的是(　BD　)A．该体系所用的酿酒酵母属于生产者B．更换发酵使用的微生物能合成油脂、制造色素、生产药物等C．该体系生产葡萄糖和油脂效率的高低不受温度和pH等影响D．该体系不受季节、地域、气候的影响，还可推进“碳中和”解析：该体系所用的酿酒酵母属于消费者，A错误；不同的微生物代谢产物不同，因此更换发酵使用的微生物能合成油脂、制造色素、生产药物等，B正确；酵母菌的生长受温度和pH的影响，因此该体系生产葡萄糖和油脂效率的高低受温度和pH等影响，C错误；该体系在室内利用CO2合成葡萄糖和油脂，因此该体系不受季节、地域、气候的影响，还可推进“碳中和”，D正确。20．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述错误的是(　ABC　)A．发酵过程中酒精的产生速率越来越快B．集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C．发酵过程中酵母菌种群呈“J”形增长D．若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶漏气解析：酵母菌首先进行有氧呼吸，而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢物的积累、pH的改变等，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；集气管中的气体CO2是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的，B错误；发酵过程中酵母菌种群呈“S”形增长，C错误；若发酵液表面出现菌膜，最可能的原因是发酵瓶漏气，醋酸菌大量繁殖所致，D正确。第Ⅱ卷(非选择题，共55分)三、非选择题(共55分)21．(10分)利用传统发酵技术制作食品，历史悠久，请参照表中内容完成表格。食品名称葡萄酒葡萄醋泡菜常用菌种分类真核生物原核生物原核生物制作原理无氧呼吸产生酒精当氧气充足、缺少糖源时，(1)__醋酸菌可将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转化成乙酸__无氧呼吸产生乳酸实验流程→(2)__冲洗__→榨汁→→　　　　　　　　　　　↓　 　↓　　　　　　　　　　葡萄酒 葡萄醋发酵条件控制温度(3)__18～30 ℃__30～35 ℃室温氧气前期需氧后期无氧全程需氧(4)__全程无氧__问题探究问题：泡菜发酵过程中，亚硝酸盐的含量变化是(5)__先增后减，最后趋于稳定__解析：(1)当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸。(2)葡萄酒制作过程中，挑选葡萄后需要先冲洗再榨汁。(3)酵母菌进行酒精发酵时一般将温度控制在18～30 ℃。(4)泡菜制作需要在无氧条件下进行。(5)泡菜发酵过程中，亚硝酸盐的含量会先增加后减少，最后趋于稳定。22．(12分)尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类、数量繁多，某生物学小组试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效分解尿素的细菌(目的菌)。培养基成分如下表所示，实验步骤如图所示。请分析回答：成分KH2PO4Na2HPO4MgSO4·7H2O葡萄糖尿素琼脂含量1.4 g2.1 g0.2 g10 g1 g15 g(1)培养基中加入尿素的目的是筛选__目的菌__，这种培养基属于__选择__培养基。(2)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的__尿素__和__葡萄糖__，实验中需要振荡培养，目的是__为目的菌提供氧气__。(3)转到固体培养基上时，常采用__稀释涂布平板(或平板划线)__法接种，获得单个菌落后继续筛选。(4)下列材料或用具中，需要灭菌的是__①②__；需要消毒的是__③__。(填序号)①培养细菌用的培养基与培养皿　②玻璃棒、试管、锥形瓶和吸管　③实验操作者的双手(5)在做分解尿素的细菌的分离与计数实验时，A同学从对应稀释倍数为106的培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只筛选出大约50个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能有__A__。①土样不同　②培养基被污染　③操作失误　④没有设置对照A．①②③ B．②③④C．①③④ D．①②④(6)简述土壤中可分解尿素细菌的鉴定方法及原理：__在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂；细菌合成的脲酶将尿素分解为氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高，使酚红指示剂变红__。解析：(1)培养基中加入尿素作为唯一氮源能够筛选出能分解尿素的细菌，此培养基属于选择培养基。(2)尿素为“目的菌”提供氮源，葡萄糖为“目的菌”提供碳源。振荡培养可为培养的目的菌提供必需的氧气。(3)将液体培养转为固体培养时，常采用稀释涂布平板法或平板划线法进行接种，进而获得单菌落。(4)微生物培养实验中，需要对①培养细菌用的培养基与培养皿，②玻璃棒、试管、锥形瓶和吸管进行灭菌处理；对③实验操作者的双手进行消毒。(5)A同学比其他同学得到的实验结果数据大，可能是由于选取的土样不同，培养基灭菌不彻底或操作过程中受到杂菌污染，也可能是由操作失误引起的，如稀释不够准确等。培养基上筛选出的细菌数量与是否设置对照无关。(6)在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成了氨，氨会使培养基的碱性增强、pH升高。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果pH升高，酚红指示剂将变红。这样，我们就可以初步鉴定该种细菌能够分解尿素。23．(11分)下图为某工厂生产杨梅酒和杨梅醋的基本工艺流程，请回答：(1)①过程是__(冲洗)榨汁__处理。杨梅汁装入甲罐时，要留有大约____的空间，目的是__让酵母菌在有氧条件下繁殖产生足够多的菌种__。(2)甲罐上方弯管中加水的主要目的是保证酵母菌进行__无氧呼吸__。在有氧和无氧环境中，酵母菌细胞内产生CO2的场所分别是__线粒体基质__、__细胞质基质__。(3)在制备杨梅醋的过程中，乙罐内填充的木材刨花应先经灭菌处理，然后加入含__醋酸__菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，请写出乙罐中生产杨梅醋的化学反应简式：__C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O＋能量__。解析：(1)据题图分析可知，①过程是杨梅经过(冲洗)榨汁，获得杨梅汁的过程；杨梅汁装入甲罐时，要留有大约的空间，使酵母菌能够在有氧条件下快速通过出芽生殖的方式繁殖产生足量的菌种。(2)甲罐上方弯管中加水的主要目的是创造无氧条件，保证酵母菌进行无氧呼吸。酵母菌是真核生物，兼性厌氧型，在有氧条件下，有氧呼吸第二阶段产生二氧化碳，场所是线粒体基质；无氧条件下，进行酒精发酵产生酒精和二氧化碳，场所是细胞质基质。(3)乙罐内进行的是醋酸发酵，需要的菌种是醋酸菌，为了防止杂菌污染，在制备杨梅醋的过程中，乙罐内填充的木材刨花应先进行灭菌处理，然后加入含有醋酸菌的培养液。乙罐中产生杨梅醋的化学反应简式为C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O＋能量。24．(10分)产脂肪酶酵母可用于含油废水处理。为筛选产脂肪酶酵母菌株，科研人员开展了相关研究。请回答下列问题：(1)常规微生物实验中，下列物品及其灭菌方法错误的是__④__(填编号)。编号①②③④物品培养基接种环培养皿涂布器灭菌方法高压蒸汽(湿热灭菌)火焰灼烧干热臭氧(2)称取1.0 g某土壤样品，转入99 mL无菌水中，制备成菌悬液，经__梯度稀释__后，获得细胞密度不同的菌悬液。分别取0.1 mL菌悬液涂布在固体培养基上，其中10倍稀释的菌悬液培养后平均长出了46个酵母菌落，则该样本中每克土壤约含酵母菌__4.6×105(或460 000)__个。(3)为了进一步提高酵母菌产酶能力，对分离所得的菌株，采用射线辐照进行__诱变__育种。将辐照处理后的酵母菌涂布在以__脂肪(或油脂)__为唯一碳源的固体培养基上，培养一段时间后，按照菌落直径大小进行初筛，选择直径__较大__的菌落，纯化后获得A、B两突变菌株。(4)在处理含油废水的同时，可获得单细胞蛋白，实现污染物资源化。为评价A、B两菌株的相关性能，进行了培养研究，结果如图。据图分析，应选择菌株__B__进行后续相关研究，理由是__该菌株增殖速度快，单细胞蛋白产量高；降解脂肪能力强，净化效果好__。解析：本题主要考查了微生物培养的灭菌、计数、分离筛选等知识。(1)培养基一般进行高压蒸汽灭菌(湿热灭菌)，接种环可用火焰灼烧灭菌，培养皿一般通过干热灭菌，涂布器应该用酒精引燃灭菌，故①②③正确，错误的是④。(2)稀释涂布平板法是将样品进行一系列梯度稀释后，获得细胞密度不同的菌悬液，然后涂布到平板上。根据题意，1.0 g土壤样品转入99 mL无菌水中，制备成菌悬液，经系列梯度稀释后，分别取0.1 mL菌悬液涂布在固体培养基上，则稀释的倍数为100倍，其中10倍稀释的菌悬液培养后长出了46个酵母菌落，则总的稀释倍数为1 000倍，故每克土壤中含酵母菌数为46×1 000÷0.1＝4.6×105个。(3)根据题意，欲提高酵母菌产酶能力，可对分离得到的产脂肪酶酵母菌菌株进行射线辐照，该育种方式为诱变育种。为了能筛选出符合要求的产脂肪酶酵母菌突变株，可配制以脂肪为唯一碳源的培养基，将辐照处理后的酵母菌涂布在该固体培养基上，形成单菌落；产脂肪酶能力越强的酵母菌，分解利用脂肪的能力越强，菌落生长越好，一段时间后，按照菌落直径大小进行初筛，选取直径较大的菌落即可。(4)据题图分析可知，相同时间内，菌株B的细胞密度高于菌株A，而菌株B的脂肪剩余量低于菌株A的脂肪剩余量，故进行相关研究可选择菌株B，原因是菌株B增殖速度快，单细胞蛋白的产量也高，同时降解脂肪的能力强，净化效果更好。25．(12分)绿水青山就是金山银山，污水治理是生态文明建设的一项重要任务，利用微生物降解是水污染治理的有效手段之一。聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一种难以降解的大分子有机物，PVA分解菌能产生PVA酶分解PVA，PVA与碘作用时能产生蓝绿色复合物，当PVA被分解时蓝绿色复合物消失，形成白色透明斑，请回答下列问题：成分MgSO4蛋白质X物质水琼脂用量5 g10 g7 g1 000 mL20 g(1)表中是筛选出能高效分解PVA的细菌的培养基配方，营养物质X最可能为__聚乙烯醇(或PVA)__。(2)若图中污水取样是从聚乙烯醇(PVA)污染的水体中采集，通过图示过程分离出分解聚乙烯醇(PVA)的菌落，则进行过程1的作用是__通过选择培养增加PVA分解菌的数量__。(3)若将100 mL含有PVA分解菌的土壤样品溶液稀释104倍后，取0.1 mL稀释液均匀涂布在选择培养基表面，测得菌落数的平均值为160个，空白对照组平板上未出现菌落，则100 mL原菌液中有PVA分解菌__1.6×109__个，通过该接种方法测量的菌落数值与实际值相比一般会__偏小__(填“偏大”“偏小”或“相等”)。(4)要鉴定分离出的细菌是否为PVA分解菌，培养PVA分解菌的培养基中除了加入必需的营养物质外还需要加入__碘__用于鉴别PVA分解菌。若用上述培养基比较不同菌株降解PVA能力的大小，请用简洁的语言写出设计思路：__用含相同PVA浓度的上述培养基来培养不同菌株，一定时间后，通过测定白色透明斑的大小(或直径)来确定不同菌株降解PVA能力的大小__。解析：(1)表格是筛选出能高效分解PVA的细菌的培养基配方，即该培养基属于选择培养基，该培养基的配制过程中应该以PVA为唯一碳源，因此表中X物质最可能为聚乙烯醇(PVA)。(2)若图中污水取样是从聚乙烯醇(PVA)污染的水体中采集，通过图示过程分离出分解聚乙烯醇(PVA)的菌落，则进行的过程1为选择培养，其作用是增加PVA分解菌的数量。(3)要测定土壤稀释液中微生物的数目，可在显微镜下用血细胞(血球)计数板直接计数。若将100 mL含有PVA分解菌的土壤样品溶液稀释104倍后，取0.1 mL稀释液均匀涂布在选择培养基表面，测得菌落数的平均值为160个，空白对照组平板上未出现菌落(说明制备的平板合格，且实验操作可靠)，则100 mL原菌液中有PVA分解菌＝160÷0.1×104×100＝1.6×109个；由于在涂布过程中会出现两个或多个细菌聚集在一起只能产生一个菌落的情况，则会导致该方法的测量值与实际值相比一般会偏小的情况。(4)根据题意可知，“PVA与碘作用时能产生蓝绿色复合物，当PVA被分解时蓝绿色复合物消失，形成白色透明斑”，因此要鉴定分离出的细菌是否为PVA分解菌，培养PVA分解菌的培养基中还需要加入碘与PVA作用形成蓝绿色复合物，若菌落周围出现白色透明斑，则该菌为PVA分解菌。若用上述培养基比较不同菌株降解PVA能力的大小，设计思路如下：用含相同PVA浓度的上述培养基来培养不同菌株，一定时间后，通过测定白色透明斑的大小(或直径)来确定不同菌株降解PVA能力的大小。