教学过程

导入新课

1、观察图片，说一说这是什么蔬菜？

师：四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。

2、讲述四季豆的食用好处。

问：那么大家想不想学炒四季豆呢？

3、板书课题：《干煸四季豆》

观察图片，回答问题：四季豆。

听解读。

齐读课题

通过图片了解四季豆的形状样貌，突出四季豆的食用好处。

讲授新课

一、我们先来了解食用四季豆有什么好处。

课件出示：

关于食用四季豆的图片。

二、关于四季豆的多种做法。

师：接下来我们一起来认识一下四季豆都有哪些家常的做法。

思考：你知道四季豆的做法都有哪些吗？

三、工具与材料。

提问：根据生活经验，你知道煸炒四季豆要准备什么吗？

1、煸炒四季豆需要哪些工具？

2、煸炒四季豆需要哪些材料？

教师总结展示：

工具:炒锅、锅铲、菜板、菜刀。

材料:四季豆、猪肉、食用油、蚝油、大蒜、食盐、鸡精、姜丝、干辣椒等。

四、了解干煸四季豆的制作方法与过程

思考：你知道干煸四季豆的做法都有哪些吗？

1、处理四季豆

将四季豆洗净并去掉头尾和两侧的老筋，掰成长约3厘米的小段待用;将干辣椒用湿布擦干净表面灰尘再剪成小圈。

2、处理肉末

把肉剁成肉末。

3、煸炒肉末

往锅内放入油烧热后，小火炒香干辣椒、大蒜和姜丝。把肉末放进去继续煸炒。

4、煸炒四季豆

往热锅下油煸炒四季豆。用中火不停地煸炒，炒至四季豆颜色变深，表皮微焦起皱时加入盐。接着将之前炒好的肉末倒入锅中，放入适量蚝油快速炒匀。

5、出锅装盘

加入适量水，盖上锅盖将四季豆焖至熟透即可出锅装盘。

课件出示：干煸四季豆的烹饪

提问：

同学们知道怎么完整地制作干煸四季豆了吗？

你觉得其中哪一个步骤最难？

干煸四季豆看似简单，其实不然。

补充：干煸四季豆的注意事项

1、烹饪前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹饪时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，可用沸水焯透或热油煸炒四季豆。直至四季豆变色熟透，方可安全食用。

五、活动交流

1、平时在家里，你都做过哪些简单的菜肴，请列举出来。

（1）___________________________

（2）___________________________

（3）___________________________

2、你最拿手的一道菜是什么呢？请写出你做好这道菜的过程，并和大家分享一下。

例子：我最拿手的菜：紫菜包饭

做法：1、将所有食材准备好

2、将黄瓜、胡萝卜洗净和火腿肠切条。

3、锅中加少许油，将鸡蛋打散后，摊成蛋皮即可。

4、如果不想吃生的胡萝卜可用摊蛋皮剩的油将胡萝卜加热（如果喜欢吃生的就可省略这一步）

5、将摊好的蛋皮切条后备用。

6、取一片紫菜放在卷帘上。

7、将剩米饭平铺在紫菜之上。然后放上切好的火腿肠、胡萝卜、蛋皮。

8、然后把它紧紧向内卷好，一定要用点劲，否则切出来的卷不紧，一动就会散。

9、将卷紧实的包饭条用刀切成大概2CM的小段装盘即可食用。

六、拓展延伸

课件出示。

师：展示肉片四季豆的制作方法

默读1分钟

互动交流

阅读讨论

举手发言

学生补充

活动交流

指名回答

小组讨论

回忆总结干煸四季豆完整的流程，分享学生自己觉得最难的地方，其他同学提供参考建议

了解干煸四季豆的注意事项

回忆一下做过的菜

通过阅读图片了解四季豆的食用好处。

通过阅读图片了解四季豆的不同做法。

通过阅读图片了解煸炒四季豆的准备工具。

通过活动引导学生实践操作，掌握煸炒四季豆的基本步骤。

 引导学生学习到理论必须经过实验验证，把一件事情做成功需要不断改进，培养学生注重细节、有耐心的品质。

  引导学生培养动手能力和创新能力，学会分享。

通过锻炼学生的动手实践，提高学生自主能力，增强学生的自豪感。

作业布置

    请你尝试做一荤一素的四季豆菜肴给家人品尝。

课堂小结

本节课我们了解四季豆的食用好处，懂得了怎样制作干煸豆角。养成了动手实践的好习惯。

总结

对本节课内容进行总结概括。

板书

四季豆的食用好处

四季豆的多种做法

烹饪干煸四季豆的制作过程

烹饪干煸四季豆的注意事项