小学劳技湘教版（广西）小学中年级第10课 认识厨具教学设计及反思

导入新课

一、新课引入

老师展示图片。

师：同学们，你们看黑板上好多吃的，你们在家最喜欢吃什么呀？

学生自由回答。

师：爸爸妈妈每天都会为我们做出美味的饭菜，而制作这些美味的饭菜离不开对厨具的使用。

今天就让我们一起来走近厨房认识一下厨具吧。

展示课题：

《认识厨具》

观察图片，回答问题

齐读课题

引入本节教学主题

讲授新课

二、新知讲解

师：同学们，我们先阅读一下课本的内容，结合生活经验，我们厨房里面有哪些工具啊？它们可以分为哪几类啊？

老师讲解厨房工具的分类：五大类储藏用具、洗涤工具、条理工具、烹调工具、进餐工具，并列举例子。展示结构图。

师：现在使用燃气灶的家庭越来越多，学会安全使用燃气灶，烧水做饭就方便多了。

（1）认识燃气灶

1.使用电子燃气灶。点火时先用力按下旋钮，等待1~2秒后再向左旋转，点火成功。

2.调节火焰的方法

①调节燃气灶上的开关控制火焰的大小。

②调节燃气灶下面的风门控制火焰的大小。一左一右，右边的调节外火圈，左边的调节内火圈。

师：一旦发生燃气泄漏，你知道应该如何处理吗？

（1）不要按任何电器开关，包括灯、排风扇、抽油烟机、电视机、冰箱等。

（2）不要使用室内的电话或移动电话。

（3）要立即打开门窗通风换气，让气味散发出去，并关闭煤气阀门，迅速报告燃气公司。

（4）煤气泄漏时，不要在室内停留，以防室息、中毒，撤退到室外安全地带后，要及时向有关部门报告，查明原因，进行维修。

③通过燃气总阀来调节燃气的大小，火焰的大小以发蓝、明亮、有力为标准。避免火大而无力浪费气源，火小进气不够形成回火。

师：那你们知道燃气灶使用需要注意什么吗？

老师展示smart图形：

通风：使用燃气器具的房间必须保持通风良好；防止燃气泄漏等情况产生的时候对人的生命造成威胁。

定期检查是否漏气：用肥皂水刷在管道接口处，如果有气泡冒出，证明该处漏气，需要进行修理。

检查胶管老化问题：胶管老化，磨损即刻更换，胶管的使用年限不能超过18个月，其长度也不应超过2米。

检查胶圈：更换液化石油气钢瓶时， 减压阀 与钢瓶接口处的胶圈是否脱落、老化、坏损，减压阀是否上紧，严禁用管钳等工具拧。

发现漏气即使采取措施：发现漏气时，立即关闭气源，清除火种，切勿启动排风扇、抽烟机，打开门窗通风，进行检修。

电磁炉

电磁炉体积小、重量轻、噪声小、省电节能、不污染环境、安全卫生，使用起来非常方便，可用来进行煮、炸、煎、蒸、炒等各种烹调操作。

将电磁炉的电源线插头插入插座。

将烹饪材料放入锅内，将锅放在电磁炉陶瓷板中央，再按下电源键，这时电源指示灯亮、高火力指示灯亮、加热指示灯亮

电磁炉控制盘

适合电磁炉使用的炉具有铁系（珐琅、铸铁、导磁不锈钢），底部直径12厘米以上，20厘米以下，底部平坦的锅具及容器。

将锅具放置在电磁炉上时应当轻拿轻放，避免力道过重破坏炉面。

电磁炉有以下几种加热方式可供选择：

            按火力调整键，选择需要的火力，相应的火力指示灯亮，电磁炉以设定的火力加热食物。

            按定温切换键，加热指示灯灭，定温指示灯亮，再按定温调整键，选择适合的温度，当达到设定的温度时，电磁炉停止加热。

            按定时键，选择需要的加热时间，到时候电磁炉停止加热。

微波炉的使用方法

微波炉具有省时、节能、简便、卫生和较高地保存食物营养成分等优点。

1.将食物用微波炉专用烹饪器皿盛放，放入炉腔内。关闭炉门，使炉门可靠地闭合。

2.选择所要烹饪食物和烹饪所花的时间！按下开始键，开始烹饪。

3.达到预定烹饪时间，微波炉会自动停止，发出提示信号，这时可打开炉门取出食物。

三、课堂活动

小游戏：厨房里面有什么？

师：同学们，我们来玩个小游戏，我们按照每一排从左到右的顺序一边拍手一边喊出厨房里有什么用具。

阅读教材

认识厨房工具。

认识燃气灶

了解燃气泄漏以后的处理方法。

学习燃气灶的使用注意事项。

认识电磁炉。

了解电磁炉控制盘。

认识电磁炉用具。

学习微波炉使用方法。

玩游戏

联系生活，认识工具。

结构图帮助学生理解。

学习预防事故发生和处理办法。

学习电磁炉使用注意事项。

拓展电磁炉加热方式。

懂得使用微波炉。

活跃课堂气氛。

作业布置

师：你还知道哪些厨具？把它们的使用方法及使用注意事项写在下面。

课堂小结

本节课我们认识了厨房用具，特别是学会了如何运用燃气灶、电磁炉、微波炉做出美味佳肴，同时知道了厨具使用的注意事项。

总结

对本节课内容进行总结概括。

板书