中小学生安全教育主题班会之【食品安全】精品教学课件（十二）

这是一份中小学生安全教育主题班会之【食品安全】精品教学课件（十二），共26页。PPT课件主要包含了十大垃圾食品，基础知识，应注意的问题，目录页，油炸食品，加工类肉质食品，糖类饼干类食品，主要危害是，烧烤类食品，内源性食物等内容，欢迎下载使用。

此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高血脂症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质
主要危害是：
破坏维生素，使蛋白质变性。
油炸淀粉导致心血管疾病；
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；
含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；
1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；
导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
垃圾、下角料、废弃物进行无害化处理，远离生产场所存保持清洁。
粪便进行无害化处理，保持周围卫生。
污水进行无害化处理，并合理排放。
做好厂区及周围灭鼠、灭蝇虫工作。
做好车间、仓库的防鼠、防蝇虫工作。
如产品原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为内源性异物，如肉中的骨头，菜中的菜根。
原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外源性异物，如金属、玻璃、头发、杂草、飞虫、化学药品污染等。内源性异物和外源性异物是相对的，不是绝对的。
存在安全隐患，如适当尺寸的金属异物、碎玻璃、木块、石子、骨头，可能硌坏顾客牙齿，划伤或卡伤顾客口腔和喉咙；含有化学药品的异物，或化学药品直接污染食品，可能给人体带来不适，甚至中毒。
存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，会造成微生物的污染。
存在质量隐患，即使不存在以上安全卫生隐患（没有安全隐患，异物也是在加热前混入的，通过加热进行了杀菌），任何的异物混入都会给消费者带来不快的感觉，让消费者觉得不适宜，不满意。
防止异物的混入需要硬件和管理相结合，充分考虑各种因素以及各种因素的综合作用，以预防为主，才能最大限度的减少混入的可能。
如何分清食品保质期和保存期？
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