中小学生安全教育主题班会之【食品安全】精品教学课件（二）

这是一份中小学生安全教育主题班会之【食品安全】精品教学课件（二），共37页。PPT课件主要包含了诱人的垃圾食品，《垃圾食品》，食品添加剂，营养食品，预防食物中毒，认识食物中毒特征，食品卫生安全7要素等内容，欢迎下载使用。

01 我们特别爱吃的垃圾食品02 食品添加剂（科技）03 营养食物汇总04 预防食物中毒05 食品卫生安全7要素
垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
现在大街小巷有越来越多的奶茶店，而且现在奶茶是特别畅销的一种饮料，有需求就有市场，也正是因为生活中有很多女性朋友和小孩子特别喜欢喝奶茶，才导致这一个行业越来越火爆。 其实奶茶是一种非常不健康的饮品，奶茶当中会放入大量的香精，而且像珍珠奶茶还会放入食用胶，如果经常喝奶茶的话，会导致糖分和热量超标引发肥胖。很多奶茶还添加了奶盖，事实上很多奶盖主要是由奶盖粉制作而成，而奶盖粉的主要成分也是奶精，而且奶盖的热量也是非常高的。而且曾经在新闻当中就有类似的报道，有人因为喝奶茶住进了重症监护室，其实奶茶也属于一种“垃圾食品”，建议大家在平时少碰。
虽然辣条的主要原材料是面粉和豆制品，但辣条在制作的过程中，会添加大量的色素，香精，添加剂，调味料以及各种防腐剂，这些小料是威胁人体健康的主要因素。 别看辣条上的油色红亮，这些油很有可能就是地沟油，吃多了对身体的危害是显而易见的。
如果你仔细观察就会发现，街边有许多贩卖烤肠的小摊，多数人对这种美食根本没有任何抗拒力，烤肠不仅价格便宜，味道更是难以描述的美味，无论是上班族还是学生，都非常爱吃烤肠。 其实烤肠早已被列入垃圾食品排行榜，烤肠的制作原材料来路不明，多数烤肠都是用鸡皮鸭皮或边角料制作而成的，添加了大量的食品添加剂和防腐剂，其中根本不含真正的肉。这些防腐剂，添加剂，色素不能够合理的排出去，累积下来对我们的器官造成不可避免的损伤，导致我们细胞不代谢，日积月累可能会中毒，带来无法挽回的损失。
在我们的认知里，酸奶可以帮助消化，通便顺肠，是非常好的助消化的饮品，为什么它还被列在垃圾食品里呢？其实，酸奶只能算是一种发酵的饮品，虽然成分中含有牛奶，但也并不是真正意义的奶制品，更应该叫它奶饮品。 真正的酸奶口感上比较酸涩，喝起来比较难接受，为了提高大家的口感，市面上的酸奶都是经过一定改良和加工的，里面会被加入一些糖分和添加剂，长期喝这样的酸奶，只会增加身体的负担，影响健康。
碳酸饮料在日常生活中非常受年轻人的追捧，但是危害极大，碳酸类物质会使人骨骼疏松，骨骼变脆，导致骨折、骨癌、白血病等一系列疾病，引起腹胀、胃肠功能紊乱。 长期饮用碳酸饮料也会腐蚀牙齿，碳酸饮料中含有大量糖分，过多地摄入糖分会引起代谢紊乱、肥胖、内分泌失调。 碳酸饮料中还含有大量的添加剂、色素，喝的时候便会出现一种越喝越渴的情况。并且，大量的糖类会对皮肤不好，再多的抗糖抗老产品也不如减少摄入糖分，经常喝碳酸饮料会加速衰老，也会降低机体免疫力，给予病毒可乘之机。
罐头食品有肉类罐头、水果罐头，本文着重讲一下水果罐头，常见的水果罐头有雪梨罐头，草莓罐头，黄桃罐头等。 水果罐头看上去色泽亮丽，让人食欲大增，但是营养价值并不高，主要就是大量的糖分，碳水化合物，而且水果含有的蛋白质已经变质，维生素也在长期贮存中消耗殆尽，没什么营养可言。 水果罐头的含糖量较高，过量食用会使体内的血糖不稳定，罐头类食品中含有大量的防腐剂，经常吃会加重肝肾损伤率，想吃水果，最好买新鲜的水果，想吃罐头。
如果大量吃膨化食品容易让身体出现饱腹感，从而影响正常的饮食，其他的营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。 甚至导致内分泌失调，且吃膨化食品较长时间后，还可能导致身体出现高血压或心血管疾病的危害。 薯片吃多了有危害，因为薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很强的致癌性，另外薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。
（1）酸度调节剂，（2）抗结剂，（3）消泡剂，（4）抗氧化剂，（5）漂白剂，（6）膨松剂，（7）胶基糖果中基础剂物质，（8）着色剂，（9）护色剂，（10）乳化剂，（11）酶制剂，（12）增味剂，
（13）面粉处理剂，（14）被膜剂，（15）水分保持剂，（16）营养强化剂，（17）防腐剂，（18）稳定剂和凝固剂，（19）甜味剂，（20）增稠剂，（21）食品用香料，（22）食品工业用加工助剂，（23）其他类。
在标准中添加的助剂不会对人体造成伤害
添加剂有没有风险？？？
果葡糖浆——诱发痛风果葡糖浆常用于面包、零食、汤料等加工食品中。长期摄入可能导致脂肪肝，也可能会引发高尿酸血症，增加痛风风险。苯甲酸钠和苯甲酸——致癌主要应用于果汁中的防腐剂。当在含有抗坏血酸的饮料中加入苯甲酸钠之后，两者可能会发生反应，生成致癌物苯。乙酰磺胺酸钾——伤害甲状腺人造甜味剂，在软饮料、烘焙食品中很常见。分解物乙酰乙酰胺，会对甲状腺健康产生不良影响。亚硝酸钠——诱发癌症培根、香肠等加工肉类中。易产生致癌物亚硝胺。安赛蜜——升高血糖甜味剂，在蜜饯、饮料、酱油等食品中比较常见。会改变肠道菌群、升高血糖、增加体重等。合成色素-影响代谢大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。长期食入含有着色剂的食品后，会对人体主要脏器造成损害。
1、水果：水果包括多个种类，比如苹果、香蕉、哈密瓜、橙子、猕猴桃、草莓等。大多数水果都含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、B族维生素等，还含有有机酸、矿物质元素等多种营养成分，属于营养价值较高的食物；
2、蔬菜：蔬菜包括瓜果类、叶菜类等多个种类，比如青菜、萝卜、花菜、西红柿、土豆、芹菜、丝瓜等。大多数蔬菜食用后都可以补充B族维生素、维生素C、维生素E等营养物质，同时也可以补充磷、铁、钙等矿物质元素等，这些营养物质是人体生长发育所必需的；
3、蛋类：较常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。这些蛋类都含有较丰富的优质蛋白，同时还含有脂肪、维生素、矿物质元素等营养成分，具有较高的营养价值；
4、肉类：肉类包括多种，比如猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等。大多数肉类都富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素等营养成分，食用后能够为机体补充多种营养物质，具有较高的营养价值。
潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。 胃肠道症状：腹泻、腹痛、呕吐、发热。一旦发生食物中毒，应马上到医院就诊，同时要保存好剩余食品、呕吐物等样品。 食物中毒危害很大，轻则造成身体不适、影响健康，重则多器官衰竭而死亡。
一、细菌性食物中毒:沙门氏菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒；二、有毒动植物中毒:如河豚、毒蘑菇、发芽土豆等。；三、化学性食物中毒:亚硝酸盐和农药引起的食物中毒；四、真菌性食物中毒:疮痂、发霉甘蔗等中毒。
剩饭菜要加盖冷藏，隔顿回锅加热再吃
蔬菜要经清水洗净、浸泡后方可人锅
食具要洗净，用前开水烫一下
食品、刀板、食具均要生熟分开(防止细菌交叉污染)
食物要保持清洁拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物。
为什么一定要保持清洁？多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
为什么一定要生熟分开？
1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。2.处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。
汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。
为什么一定要做熟？适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类
1.熟食在室温下不得存放2小时以上。2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60°C以上）。4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。5.冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么一定要保持食物的安全温度？如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。
1.使用安全的水或进行处理以保安全。2.挑选新鲜和有益健康的食物。3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。5.不吃超过保鲜期的食物。
为什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险
不喝生水；不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食；不生食、半生食水产品；不吃发馊、变质食品；不吃含毒食品(如发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁·豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等)；集体食堂夏秋季不制作凉拌菜；防病季节农村不自办家庭酒席；不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质。