高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程的过程与原理测试题

【基础】第四节发酵工程的过程与原理作业练习

一．单项选择

1．甲．乙．丙是三种微生物，下表Ⅰ．Ⅱ．Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲．乙．丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲．丙都不能。下列说法正确的是

注:“+”表示培养基中加入了这种物质,“-”表示培养基中没有加入这种物质。

A. 甲．乙．丙都是异养型微生物

B. 甲．乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物

C. 甲是异养型微生物．乙是固氮微生物．丙是自养型微生物

D. 甲是固氮微生物．乙是自养型微生物．丙是异养型微生物

2．在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。某同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于（  ）

A. ①② B. ③ C. ②③ D. ①②③

3．在农田土壤表层自生固氮菌较多。 用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，该培养基无需加的是

A．葡萄糖 B．氯化钠 C．蛋白胨 D．蒸馏水

4．用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌,二者的共同点有

①可以用相同的培养基        

②都要使用接种针进行接种

③都需要在酒精灯火焰旁进行接种   

④都可以用来计数活菌

A. ①②    B. ①③    C. ②④    D. ③④

5．下图是某实验室从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤。在下列相关叙述中不正确的是

A. 图中接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法

B. 图中①．②．③步骤都必须确保是无菌操作

C. 图中选择培养基培养时，应在培养皿的皿盖上做好标记避免混淆

D. 图中选择培养基为固体，而扩大培养的培养基为液体

6．培养基．培养皿．接种环．实验者的双手．空气所采用的灭菌．消毒方法依次是

①化学消毒 ②灼烧灭菌 ③干热灭菌 ④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法

A. ③④②①⑥ B. ①②③④⑤ C. ⑥②③④① D. ⑤③②①④

7．下列关于消毒和灭菌的说法，错误的是

A．人们常用化学药剂对水源和双手进行消毒

B．接种室和超净工作台可用紫外线进行消毒

C．培养基转移到锥形瓶后可以采用干热灭菌

D．接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌

8．豆腐发酵过程中,毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解?(  )

A.脂肪 B.磷脂 C.葡萄糖 D.蛋白质

9．下列是某种培养基的组成：蛋白胨10 g．乳糖5 g．蔗糖5 g．K2HPO42 g．蒸馏水1000 mL。下列叙述正确的是

A. 从物理状态看，属于液体培养基 B. 含有三类营养成分

C. 适合于培养自养型微生物 D. 用于微生物的分离和鉴定

10．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是

A．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应

B．抗生素能杀死或抑制乳酸菌的生长

C．抗生素能够抑制酵母菌的生长

D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏

11．高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是

A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中

B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上

C．泡菜制作的过程

D．将土壤浸出液涂布在培养基上

12．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是(  )

A.分解尿素的细菌    B.硝化细菌

C.分解纤维素的细菌  D.乳酸菌

13．.利用微生物的发酵原理为人类提供生物产品时，首先要选择优良的单一菌种。消灭杂菌，获得单一菌种的方法不包括

A. 根据微生物遗传组成的差异，在培养基中增减不同比例的核酸

B. 根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C. 根据微生物对碳源需求上的差别，在培养基中增减不同的碳源

D. 根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中增减不同的抗生素

14．农田土壤的表层中自生固氮菌的含量比较高，将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开。对培养基的要求是 

①加抗生素    ②不加抗生素    ③加氮源    ④不加氮源    ⑤加葡萄糖    ⑥不加葡萄糖

A．①③⑤ B．②④⑥

C．②④⑤ D．①④⑥

15．下列有关细菌培养的叙述，正确的是  

A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌

B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌促进破伤风杆菌的生长

C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长

D．在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动

16．关于微生物的培养，下列说法正确的是

A．操作者双手．接种环．工作台等都需要用适宜的方法灭菌处理

B．制备固体培养基的操作程序为计算．称量．溶化．灭菌．调pH．倒平板

C．待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板

D．使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃

17．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法，能从混杂的微生物中分别分离出( )

①大肠杆菌  ②霉菌  ③放线菌  ④自生固氮菌

A. ④②③ B. ④③① C. ④①② D. ①②③

18．某生物兴趣小组准备检测学校饮水机的直饮水中大肠杆菌是否超标。下列实验操作中不合理的是 

A．应设置未接种的培养基，作为实验的对照

B．待检测水样需要经过灭菌操作后再检测

C．用稀释涂布平板法接种并计数大肠杆菌的活菌数

D．培养基中除了营养物质外，还应加入琼脂和伊红美蓝

参考答案与试题解析

1．【答案】D

【解析】由图可知，培养基Ⅰ中缺少氮源，培养基Ⅱ中缺少碳源，培养基Ⅲ中具备碳源．氮源．无机盐等，甲可以在缺少氮源的培养基中生存，乙可以在缺少碳源的培养基中生存，表明甲和乙分别可以自身合成相关物质来满足对氮源或碳源的需要，因此可知甲为固氮微生物，乙为自养微生物，丙需要外界提供碳源和氮源，无法自主合成，因此属于异养微生物，综上所述，D正确，ABC错误。

故选D。

2．【答案】B

【解析】在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法。刚果红与纤维素形成的红色复合物，在纤维素被分解后将不再存在，因此在培养基上会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，据此可判断图示中的纤维素分解菌位于③。

3．【答案】C

【解析】

【分析】

固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，可以生活在不含氮的培养基上。

【详解】

自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，所以可将自生固氮菌与其他细菌分开。葡萄糖．氯化钠和蒸馏水中不含N元素，蛋白胨中含N元素，所以该培养基无需加的是蛋白胨。综上所述，ABD不符合题意，C符合题意。故选：C。

4．【答案】B

【解析】①平板划线或稀释涂布都是在固体培养基上进行的，①正确；        

②平板划线法接种用接种针，稀释涂布平板法接种要用涂布器，②错误；

③不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，都在酒精灯火焰旁进行，③正确；  

④平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌，④错误；综上所述，符合题意的有①③，B正确。

5．【答案】C

【解析】A．微生物培养中常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，A正确；

B．微生物培养过程必须保证无菌操作以防止杂菌污染，B正确；

C．图中选择培养基培养时，应在培养皿的皿底上做好标记避免混淆，C错误；

D．在进行酵母菌筛选时用MS固体培养基，而进行扩大培养时用的是液体培养基，D正确。

故选C。

6．【答案】D

【解析】

【分析】培养基用⑤高压蒸汽灭菌；培养皿能耐高温，需用③干热灭菌；接种环可用②灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；实际操作者的双手①用化学药剂进行消毒，用酒精擦拭双手；空气可用④紫外线消毒。

故选：D。

7．【答案】C

【解析】

A. 用酒精擦拭双手进行消毒；用氯气消毒水源，A正确；

B．接种室和超净工作台等表面消毒，可用紫外线进行消毒，B正确；

C．培养基转移到锥形瓶后可以采用高压蒸汽灭菌，C错误；

D．接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌，D正确。

故选C。

8．【答案】C

【解析】 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质,虽然在毛霉生活的营养基质豆腐里,有比较多的蛋白质和脂肪等营养物质,这些营养成分经过毛霉的分解变成小分子的有机物被吸收,但在细胞内转化成葡萄糖或其他营养成分,所以其主要能源物质是葡萄糖。

9．【答案】A

【解析】由于没有加入凝固剂琼脂，因此该培养基属于液体培养基，A正确；该培养基含有水．碳源．氮原．无机盐四类营养成分，B错误；因为该微生物需要的是有机碳源，故是异养型生物，C错误；液体培养基不能用于微生物的分离和鉴定，D错误。

10．【答案】B

【解析】

【分析】

抗生素是指微生物在代谢过程中产生的，能抑制或杀灭其他种类微生物的化学物质。抗生素的作用机制是通过干扰细菌等病原微生物的代谢过程而影响其结构和生理功能，从而达到抑制和杀灭的目的。抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质。

【详解】

A．抗生素多是一些带有环状碳链的化学物质，不会与乳酸发生中和反应，错误。

B．乳酸菌属于细菌，对抗生素敏感，抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，所以含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，正确。

C．细菌对抗生素敏感，真菌对抗生素不敏感，且酸奶的制作与酵母菌无关，错误。

D．含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶不是因为抗生素在酸性环境中会被分解破坏，错误。

故选B。

11．【答案】D

【解析】

【分析】

无菌技术：指通过一定的物理．化学的手段，防止实验室培养物被外来微生物污染，保持微生物的纯培养的技术。

【详解】

利用酵母菌进行酒精发酵时，并没有经过严格的灭菌，因为会杀死酵母菌，故不经过严格灭菌对实验结果影响不大，A不符合题意；制作腐乳过程中加入的盐．酒和香辛料均可以抑制杂菌的生长，故不严格灭菌影响不大，B不符合题意；泡菜制作过程中，利用的菌种是乳酸菌，不需要经过严格的灭菌，不严格无菌操作对实验结果影响不大，C不符合题意；培养基需要经过严格的灭菌，若不经过严格的无菌操作对实验结果影响较大，D符合题意。故选D。

12．【答案】C

【解析】 分解纤维素的细菌能将纤维素分解,刚果红—纤维素的复合物就无法形成,培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

13．【答案】A

【解析】A. 加入核酸不能起到选择作用，因为微生物细胞不能直接利用核酸，只有先将核酸水解为核苷酸，然后再合成微生物的核酸，所以培养基中加入不同比例的核酸，不会对微生物起选择作用，A错误；

B. 在培养基中增减不同的生长因子对微生物起选择作用，B正确；

C. 根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基可以选择微生物，C正确；

D. 抗菌素也可对生物起选择作用，D正确。

14．【答案】C

【解析】

【分析】

选择培养基应用实例：

15．【答案】D

【解析】

【分析】

（1）选择培养基：培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长，培养．分离出特定微生物（如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度食盐）。
（2）培养基的用途：
①固体培养基：观察菌落和分离提纯微生物；
②液体：工业大规模培养（微生物工程）；
③半固体：观察微生物的运动。

【详解】

在琼脂固体培养基上长出的单个菌落是由一个细菌增殖而成的，其中只含有一种细菌，A错误；青霉素能够破坏细菌的细胞壁而抑制细菌的生长繁殖，但对真菌的结构无明显影响，B错误；破伤风杆菌属于厌氧菌，在通入氧气的条件下其生命活动会受到抑制，C错误；通常利用半固体培养基培养细菌以观察其运动，D正确。

16．【答案】D

【解析】

A. 操作者双手和工作台需要进行消毒处理，接种环需要进行灭菌，A错误；

B. 制备固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．调pH．灭菌．倒平板，B错误；

C. 待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，冷却到室温时培养基已经凝固，C错误；

D. 使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃，以防止杂菌污染环境，D正确。

17．【答案】A

【解析】固氮菌的氮源是氮气，所以在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是④固氮细菌可以生长；霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌（如大肠杆菌．固氮细菌）和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出②霉菌；培养基中加入10%酚可以抑制细菌（如大肠杆菌．固氮细菌）和霉菌，所以可以筛选③放线菌，故选A。

18．【答案】B

【解析】

A．应设置未接种的培养基，作为接种直饮水培养基的对照，A正确；

B．要检测水体中大肠杆菌是否超标，待检测水样不能进行灭菌处理，B错误；

C．对直饮水中的大肠杆菌进行分离．计数，应用稀释涂布平板法接种并计数大肠杆菌的活菌数，C正确；

D．对直饮水中的大肠杆菌进行分离．计数．鉴定，应选择固体培养基，培养基中除了营养物质外，还应加入琼脂，加入伊红美蓝是为了鉴定大肠杆菌，在含有伊红美蓝的培养基中，大肠杆菌菌落被染成深紫色，并有金属光泽，D正确。

故选B。