高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第四节 发酵工程的过程与原理课堂检测

【特供】第四节发酵工程的过程与原理-1同步练习

一．单项选择

1．图是实验室使用某种接种方法在各种营养条件适宜的培养基上培养某种微生物的结果,相关叙述正确的是

A．该种微生物有可能是H5N1病毒

B．该图最可能是用平板划线法进行接种

C．操作者的衣着和手,需进行灭菌

D．该接种方法常用来准确统计样品中活菌的数目

2．泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是

A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2

D. 乳酸菌发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀被排出；气体为空气

3．下面是纯化微生物时采用的两种接种方法接种后培养的效果图，相关叙述正确的是

A．图甲三个平板中所用培养液的稀释倍数应保证相同

B．图乙只适合分离微生物而不适合对微生物进行计数

C．图甲．图乙所用的接种工具分别是接种环和涂布器

D．图乙每次划线应从同一起点开始以便使聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

4．高压蒸汽湿热灭菌的排列不正确的是

①加水②排冷气③装置灭菌物品④98 kPa 下灭菌⑤加盖⑥0 kPa 下排气，打开灭菌锅

A．①②④⑤③⑥ B．②③⑤①④⑥ C．①③⑤②④⑥ D．②⑤①⑥④③

5． 表中资料表明在各种培养基中细菌的生长（S．C．M为 简单培养基，U．V．X．Y．Z代表加入培养基的不同物质），问细菌不能合成哪一种物质？（“+”表示生长良好，“－”表示生长不好）

A.U B.V C.Y D.Z

6．如图为分离和纯化分解甲醛细菌的实验过程，其中LB培养基能使菌种成倍扩增，以下说法正确的是

A. 需要对活性污泥作灭菌处理

B. ②中LB培养基应以甲醛为唯一碳源

C. 目的菌种异化作用类型为厌氧型

D. 经⑤处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养

7．某同学用新鲜的泡菜滤液为材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。下列叙述错误的是

A．对泡菜滤液需要梯度稀释以降低滤液中乳酸菌的浓度

B．分离培养后可挑选周围出现透明圈的菌落作为候选菌

C．分离得到的乳酸菌若要长期保存可以采用斜面保藏法

D．培养乳酸菌的培养基中应含水．碳源．氮源．无机盐和维生素等

8．将相同的大肠杆菌样液分别接种于成分不同的三种培养基中，36小时后统计菌落数，结果如下表。下列叙述不正确的是

A．葡糖糖是培养基中的碳源也是能源

B．配置培养基过程中应先灭菌后倒平板

C．Ⅰ和Ⅱ对照，说明生长因子不利于大肠杆菌的生长

D．Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类

9．下表表示在不同培养基中细菌的生长繁殖情况(E．F．G．H．I．J．K．M为培养基的成分，“＋”表示生长，“－”表示不生长)。请分析细菌不能合成下列哪种物质

A．H B．I C．K D．M

10．下列四个实验方案中,四个培养皿内都含有相同适合细菌生长的培养基。其中可用来检验抗生素P和抗生素Q杀菌效果的是(  )

11．生物学是一门实验性很强的科学．下列关于生物学实验的叙述不正确的是

A．为确定选择培养基的筛选功能，应设置一个接种无菌水的选择培养基作对照组

B．植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理相似

C．探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时，先进行预实验可降低实验成本

D．用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数

12．微生物培养过程中，需通过选择培养或鉴别培养来筛选目标菌株。下列相关叙述不正确的是

A. 能够在选择培养基上生长出来的菌落一定是目标菌株

B. 培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株

C. 尿素分解菌能够将尿素分解为氨，使酚红指示剂变红

D. 纤维素分解菌能够分解纤维素，菌落周围出现透明圈

13．下表表示某培养基的配方，下列叙述正确的是

A．从用途看该培养基属于选择培养基

B．培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨

C．该培养基没有提供生长因子的物质

D．该培养基调节到合适的pH后就可以接种菌种使用

14．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是 

A．未接种的选择培养基

B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的选择培养基

D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

15．下列关于实验室常用的消毒和灭菌方法，错误的是

A.接种箱使用前可以用紫外线照射进行消毒

B.培养基分装到培养皿后进行高压蒸汽灭菌

C.培养皿放入干热灭菌箱采用干热灭菌法灭菌

D.接种环直接在酒精灯火焰充分燃烧层灼烧灭菌

16．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（  ）

①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢

②接种操作要在酒精灯火焰附近进行

③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒

④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌

⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌

⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌

A. ①③ B. ②④ C. ③⑤ D. ④⑥

17．图是在实验室中培养某种微生物的结果，相关说法错误的是

A．该实验所采用的接种方法为平板划线法

B．每次接种前都要将接种环进行灼烧灭菌

C．该接种方法常用于微生物的分离纯化

D．只有最后的划线区域才能得到单菌落

18．图是在实验室中培养某种微生物的结果，相关说法错误的是

A. 该实验所采用的接种方法为平板划线法

B. 每次接种前都要将接种环进行灼烧灭菌

C. 该接种方法常用于微生物的分离纯化

D. 只有最后的划线区域才能得到单菌落

参考答案与试题解析

1．【答案】B

【解析】

病毒无细胞结构，必须依赖活细胞才能生存，不能在培养基上培养，A错误；根据分析可知，该图最可能是用平板划线法进行接种，B正确；操作者的衣着和手，需进行消毒处理，C错误；平板划线法不能统计细菌数目，稀释涂布平板法可用来统计，D错误。

2．【答案】C

【解析】乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A项错误；泡菜发酵初期有气泡产生，是需氧菌如酵母菌进行有氧呼吸产生了CO2，故C项正确，B．D项错误。

3．【答案】B

【解析】

图甲中三个平板所用的培养液的稀释倍数应当不相同，才能确保分离出单菌落，A选项错误；图乙划线分离培养法常用于分离单菌落，但无法确认整个培养基中菌落的个数，B选项正确；图甲所用的工具为涂布器，图乙所用的工具为接种环，C选项错误；图乙每次划线应从上一次划线的末尾开始以便分离出单菌落，D选项错误。

4．【答案】C

【解析】

高压蒸汽灭菌操作步骤：首先将内层灭菌桶取出，再向外层锅内加入适量的水，即①；

再放回灭菌桶，并装入待灭菌物品即③；然后加盖即⑤；打开电源开关，同时打开排气阀，使水沸腾以排除锅内的冷空气即②；待冷空气完全排尽后，关上排气阀，让锅内的温度随蒸汽压力增加而逐渐上升，当锅内压力升到所需压力时，控制热源，0.1MPa的压力下，温度121℃，灭菌15-30min即④；灭菌所需时间到后，切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，取出灭菌物品即⑥；故操作顺序应该是①③⑤②④⑥。

故选C。

5．【答案】C

【解析】

分析：

培养基是按照微生物的生长需要，用人工方法配制而成的营养物，其中有些是各种微生物都必需的，大多数情况下微生物特殊营养要求配制的培养基，称选择培养基。

详解：

比较细菌能够生长的培养基的添加物，凡添加了物质Y的培养基，细菌都能生长，反之则不能生长，说明物质Y是细菌不能合成的。

故选C。

6．【答案】D

【解析】该实验是从活性污泥中分离和纯化分解甲醛细菌，则活性污泥不能灭菌，A错误；LB培养基使菌种成倍扩增，应用完全培养基培养，B错误；图示分解甲醛细菌是在培养皿中进行，属于需氧型细菌，C错误；经⑤处理后，瓶中甲醛浓度降低，甲醛浓度最低的一组中分解甲醛细菌纯度最高，可进一步纯化培养，D正确。

7．【答案】C

【解析】

对泡菜滤液进行梯度稀释的目的是为了降低滤液中乳酸菌的浓度便于分离单菌落，A选项正确；根据题意可知，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，而碳酸钙的存在使培养基不透明，故乳酸菌落周围会因为碳酸钙的溶解出现透明圈可作为筛选的标志，B选项正确；分离得到的乳酸菌若要长期保存应采用甘油管藏的方法，斜面保藏法用于临时保存，C选项错误；培养基应含水．碳源．氮源．无机盐等，培养乳酸菌还需添加维生素，D选项正确。故错误的选项选择C。

8．【答案】C

【解析】

A．葡糖糖是培养基中的碳源也是能源，A正确；
B．配置培养基过程中应先灭菌后倒平板，B正确；
C．Ⅰ和Ⅱ对照，说明大肠杆菌的生长需要生长因子，C错误；
D．Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要糖类，D正确。

故选C。

9．【答案】C

【解析】

比较细菌能够生长的培养基的添加物，凡添加了物质K的培养基，细菌都能生长，反之则不能生长，说明物质K是细菌不能合成的，C正确。

故选C。

10．【答案】B

【解析】检测抗生素P．Q的杀菌效果应该有实验组和对照组,即遵循单一变量原则和对照原则,B项遵循单一变量原则和对照原则,正确。

11．【答案】A

【解析】

分析：

微生物的筛选与分离需要使用选择培养基。血红蛋白的释放的原理是细胞吸水膨胀破裂。探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时需要进行预实验。平板划线法接种时第一次划线前与每次划线后都需要灼烧灭菌。

详解：

A．为确定选择培养基的筛选功能，应设置在普通培养基上接种混杂微生物作为对照组，A错误；

B．植物细胞质壁分离及复原实验与血红蛋白的释放过程依据的主要实验原理都是利用了细胞在低渗溶液中吸水膨胀的原理，B正确；

C．探究生长素类似物促进插条生根的最适浓度时需要进行预实验为正式实验摸索实验条件，C正确；

D．平板划线法接种时第一次划线前与每次划线后都需要灼烧灭菌，故灼烧接种环的次数多于在培养基上划线区域数，D正确。

故选A。

12．【答案】A

【解析】A. 能够在选择培养基上生长出来的菌落不一定是目标菌株，有可能是能够利用分解纤维素的菌株产生的葡萄糖，这样的假阳性目的菌株，A错误；

B．在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株，B正确；

C．尿素分解菌能够将尿素分解为氨，使培养基呈碱性,从而通使酚红指示剂变红，C正确；

D．纤维素分解菌能够分解纤维素，在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，D正确。

故选A。

13．【答案】B

【解析】

A．从用途看，该培养基中有伊红和美蓝，属于鉴别培养基，A错误；

B．微生物的营养物质主要包括氮源．碳源．水和无机盐等，培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨，B正确；

C．生长因子主要包括维生素．氨基酸和碱基等，它们一般是酶和核酸组成成分，表格中的蛋白胨可以提供生长因子，C错误；

D．该培养基调节合适的pH后经灭菌后才可以接种使用，D错误。

故选B。

14．【答案】D

【解析】

将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，因此牛肉膏蛋白胨培养基是对照组，对照组遵循的原则是单一变量，所以需要与选择培养基一样接种．培养，故选D。

15．【答案】B

【解析】

分析：

使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌．干热灭菌和高压蒸汽灭菌；消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程．常用的方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线或化学药物消毒法等。

详解：

A．接种箱使用前应该用紫外线照射进行消毒处理，A正确；

B．培养基应该在分装到培养皿前进行高压蒸汽灭菌，B错误；

C．实验所用的培养皿可以采用干热灭菌法灭菌，C正确；

D．接种环一般用灼烧灭菌，即直接在酒精灯火焰充分燃烧层灼烧灭菌，D正确。

故选B。

16．【答案】D

【解析】家庭制作葡萄酒时要将容器进行灭菌，葡萄表面的酵母菌是发酵产生酒精的菌种；加入培养基中的指示剂和染料需要灭菌。

17．【答案】D

【解析】

A．该实验所采用的接种是用平板划线法，A正确；

B．在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，B正确；

C．平板划线法常用来微生物的分离纯化，C正确；

D．每个划线区域，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需单菌落，D错误。

故选D。

18．【答案】D

【解析】分析题图：图示表示的是用平板划线法接种后微生物的生长情况，其中需要用到的工具有培养皿．接种环．酒精灯等，整个过程需要严格进行无菌操作。

A．该实验所采用的接种是用平板划线法，A正确；

B．在每次划线前后都要对接种环进行灭菌，接种环的灭菌方法应是在火焰上灼烧，B正确；

C．平板划线法常用来微生物的分离纯化，C正确；

D．每个划线区域，只要有单个活细菌，通过培养即可获得所需单菌落，D错误。

故选D。