小学鲁科版三、凉拌莲藕教学设计

这是一份小学鲁科版三、凉拌莲藕教学设计，共4页。

第九课 凉拌莲藕
教学目标
1. 通过探究实践，掌握莲藕的焯水及调制方法；
2. 学会拌莲藕；
3. 通过活动，让感受劳动和生活的乐趣，体验成功的喜悦，形成积极的劳动态度；带着感恩的心为家人调制一份凉菜。
教学重难点
重点：凉拌莲藕的技能
难点：焯水和调料多少的掌握
教学准备
教师：课件、 调料（醋、盐，芝麻油）、辅料配菜， 电锅或电磁炉 、热水、漏勺，小水盆。
学生小组准备：刮完皮洗干净的莲藕一个、小案板一块、刀一把、筷子一双、盘子、牙签。
学法指导
示范讲解、操作展示、自我评价、总结收获
教学过程
（一）导入，呈现一节莲藕。
师：大家看这是什么？可以怎么吃？
生：炒、凉拌
师：这节课我们就来亲自做一道凉菜。出示课题：凉拌莲藕
（二）活动探究
1. 备料
呈现一盘拌好的莲藕。
师：请大家观察这一盘，你看到了什么？
生：藕片、辣椒丝、姜末。
师：从视觉上，我们就被深深的吸引。我们在做菜的时候，也要注意颜色和营养搭配。如果要做这样的一道菜，还需要准备什么？
生：
请学生闻一闻，说出调料：醋、芝麻油
师：只有醋和芝麻油，味道还不是很美，还缺一样最基本的。
引导学生说出盐。
2. 处理食材
（ 1 ）切片
教师呈现一个莲藕。
师：这个莲藕怎样才能切成片？切片有什么要求？
学生说。
请一名学生示范。
教师强调：一般凉拌选择细一点的，直接切片。如果藕的个头比较大，就要先把莲藕从中间切开，然后再切片。
（ 2 ）焯水
切完片后再干什么？引出焯水。
教师示范焯水。强调：藕片变透明即可，不可时间过长。为提鲜提亮，在水里加入少许盐，滴几滴食用油。
（ 3 ）调味
让学生根据拌黄瓜的经验说一说接下来的具体操作。
师生共同梳理凉拌莲藕的步骤。（课件展示）
师：一般我们吃的凉拌藕的时候，喜欢放一点姜末。中国有句俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。可以根据个人口味加，如果不喜欢也可以不放。
介绍营养搭配：味汁应趁热拌入，因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。
（三）小组合作实践操作
师：纸上得来终觉浅，咱们不能只说不练。现在想不想动手实践一下，亲自调一盘美味的凉拌莲藕。动手之前，先看老师给大家的温馨提示。
出示温馨提示。（课件展示）
小组活动。教师巡视，发现问题及时指导。
（四）作品展示
各小组选代表带着作品到前面展示，其余学生评价。
从颜色搭配、藕片的厚薄和味道等方面展开评价。
师：有的小组把盐放多了。让调味正好的小组分享经验。在生活中经常发生这样的事情，怎样才能防止这样的事情发生呢？（从少开始，边尝边放）
小组通过观赏、品尝选出最佳小厨师，颁发荣誉证书。
（五）拓展延伸
莲藕除了切片外，还可以切成其他形状。课件呈现滚刀块的凉拌莲藕。只要大家善于观察和尝试，还有很多食材可以做出美味的凉拌菜。（课件）
这节课我们学习了凉拌藕的做法。根据经验，说一说，你还想凉拌什么菜？怎么做。（凉拌粉丝、凉拌西红柿、黄瓜粉皮、皮蛋豆腐等）
德育：学习了拌凉菜，你想为谁精心调制一份凉菜？为什么
生说。
师小结：家人的无私付出，给我们建造了爱的港湾，我们在点滴中怀一颗感恩之心力所能及的做点事情，为爱增添色彩。
总结：中国美食文化博大精深，凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究，课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，用双手丰富生活。
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