人教统编版《红楼梦》图文课件ppt

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一部红楼梦，三分之一讲饮食
在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其时间而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴……据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》中描写到的食品多达186种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。 　　红楼菜已经成为一种菜类，不仅追求享口福，更重要的是强调吃得健康，对食养食补尤为重视。“今人一说到健康长寿，就千方百计买营养品，将其视为良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其实，这些人忘记了‘食谷者生’的大道理。在中医理论中,‘饮食清淡’是最好的养生之道。”
第8回 酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶第11回 枣泥馅的山药糕第16回 火腿炖肘子第19回 糖蒸酥酪，梅花香饼儿第29回 香蕾饮，解暑汤第34回 糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露第35回 小荷叶儿小莲蓬儿的汤，莲叶汤第37回红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕第 38 回 菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒第39回 菱粉糕，鸡油卷儿
第41回 茄鳌，藕粉桂花糖糕，松瓢鹅油卷，螃蟹小饺儿，奶油炸的各色小面菜子，天安茶，老君眉第43回 野鸡崽子汤第45回 洁粉梅片雪花洋糖第49回 牛乳蒸羊羔，野鸡爪子第50回 糟鹌鹑第52回建莲红枣汤，法制紫姜第53回屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕第54回鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥第58回 火腿鲜笋汤第60回 玫瑰露，获苓霜第 61回 油盐炒枸杞豆芽儿第62回 惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓢卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶
第十六回： (凤姐)因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。” 此时贾琏刚操持完了林如海的丧事，宫中又传来元妃加封贤德妃。惯会做人的王熙凤，用一道菜便暖了贾琏、平儿和赵嬷嬷的心。既夸赞了平儿，又表达了对赵嬷嬷的关切，给足了贾琏和其脸面，暗地里突出自己的贤惠和善解人意。 《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。” 这是一只火工菜，口感要酥烂，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷。
《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”连吃惯了山珍海味的宝玉都“痛喝了两碗”，足见这道菜的美味。
秦可卿是金陵十二钗之一，宁府贾珍的儿媳妇，贾蓉的妻子。她长得袅娜纤巧、温柔平和，是贾母最得意的重孙媳妇之一。秦可卿病中，贾母给她送来了枣泥馅儿的山药糕是有其道理的。
中医认为，大枣性味甘平，能健脾养胃、益气生津、养血安神、缓和药性,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠心悸、盗汗以及血小板减少性紫癜等病症。　　山药性平味甘，入肺、脾、肾经，能够健脾、补肺、固肾、益精，尤以健脾胃、补肝肾为最佳。 秦可卿患的病可能是妇科疾病，山药是治疗妇科疾病非常好的药食同源的一种食品。现代很多中成药，如六味地黄丸、金匮肾气丸都将山药作为一种重要的入药材料。
红楼宴之点心 —豆腐皮包子
　《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意，探宝钗黛玉半含酸”，写宝玉对晴雯道：“今儿我在那宁府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”宝玉对晴雯等丫头的关爱和怜惜，从一碟儿豆腐皮包子就能看出。
史湘云便悄和宝玉计较道：“有新鲜鹿肉，不如咱们要一块，自己拿了园里弄着，又玩又吃。”[第四十九回]
在《红楼梦》第二回中，冷子兴便说出了贾府已经衰败的现实，而导致其衰败的原因之一：便是安享富贵者多，运筹帷幄者少。 作为四大名著之一的《红楼梦》，其全书视野之宏阔，内容之庞大，形象地勾勒出了18世纪之时，社会的生活百态。可以说，《红楼梦》是一部封建社会的百科全书，包罗万象，面面俱到。 全书通过众人的人物刻画和内容描写，道尽了一个封建大家族的兴衰历程。而在这其中，一个“吃”字，淋漓尽致地刻画出了荣宁二府奢靡的生活。 小说《红楼梦》中，写到了许多关于吃的内容，其琳琅满目的食材和各种花式吃法，多到让人折服。为此，有人将《红楼梦》视为是一部集万千饮食于一身的经典著作。的确，这完全可以称得上是一部饮食类的小说，小说的作者老曹先生，用他那细腻的写作手法，描写了贾府各种大大小小，无以计数的宴饮活动，其内容之丰富，生动地折射出了中国饮食文化的博大精深。
老君眉茶 （见上）妙玉为贾母特备的一种名茶。一般认为指的是产于洞庭湖的“君山银针”。该茶嫩绿似莲心，清香淡味，最受文人墨客欢迎。清代也将其作为贡茶。这位长寿贾母喝着这象征长寿的老君眉，当然会很高兴。
六安茶 第41回《品茶栊翠庵》中，妙玉捧上茶来，贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉即笑答:“知道，这是老君眉。”六安茶产于安徽六安县霍山，与龙井、天池并名，为清代贡茶。
普洱茶 小说第63回《寿怡红开夜宴》，林之孝向袭人索取“普洱茶”，晴雯说的“女儿茶”也是普洱茶的一个品种，是盛行清代宫廷和官宦人家的名贵贡茶。
枫露茶 宝玉最爱，说是曹雪芹杜撰的一种超凡脱俗的名茶珍品，以烘托主人公宝玉的不凡，见于小说第8回《奇缘识金锁》：……这枫露茶也确实不平凡，二般茶泡了三四道，早已味同嚼蜡，这茶才刚刚出色出味。（红茶）
暹xiān罗国茶 外国名茶，第25回《通灵宝玉蒙蔽遇双真》中，王熙风给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡的茶叶，自然显得珍贵。（暹罗，今泰国）
妙玉奉茶
妙玉名言：一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了
海棠花式雕漆填金云龙献寿——贾母官窑脱胎填白盖碗——其余众人 （旧年蠲（juan）的雨水）（贾母喝了一半，将茶递与刘姥姥，刘姥姥说茶味淡。妙玉嫌刘姥姥用过的茶杯脏，便不要了）
另泡一壶另拿两个杯子 ban爮斝——宝钗 点犀qia——黛玉 自己吃茶用的绿玉斗，后又换成一只九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的大盏 ——宝玉（五年前的梅花雪，用鬼脸青花瓮盛着）
晴雯被王夫人撵出贾府，临终前，宝玉私自去探望她时，晴雯说:“阿弥陀佛! 你来的好，且把那茶倒半碗我喝。”宝玉问:“茶在哪里?”晴雯说:“那炉台上。”宝玉 看到“虽有个黑煤乌嘴的吊子，也不像个茶壶。只得桌上去拿一个茶碗，未到手，先闻得油膻之气。”两者相比，天地之别。
黛玉初到贾府，第一顿饭后，有人端来了茶，黛玉纳闷怎地刚吃过饭就喝茶？她细细观察了其他人，原来这个是漱口用的，漱过口之后再端上来的，才是要饮的茶
荣国府的茶，“无处不在”日常饮食习惯讲究黛玉心细
《红楼梦》第25回，王熙凤在怡红院遇见林黛玉，就问起日前赠送暹罗国茶是否尝了。林黛玉听了笑道:“你们听听。这是吃了他们家一点子茶叶，就使唤起人了。”凤姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家做媳妇?”
婚礼中茶是必不可少的物品。男方送给女方的聘礼叫作“卜茶”、“茶礼”女方吃了男方的茶，就表示己定亲。 古时成亲，婚礼后给长辈敬茶
第17回，宝玉为潇湘馆题联:“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。”第50回，宝琴与湘云对成一联：“烹茶水渐沸。煮酒叶难烧”。第23回，宝玉所作的“四时即事”诗四首。 “倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。”(《夏夜即事》) “静夜不眠因酒喝，沉烟重拨索烹茶。”(《秋夜即事》) “却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”(《冬夜即事》)第76回，黛玉、湘云相对联句，情调凄清，犹如寒虫悲鸣。后来妙玉听到截住，于是三人同至拢翠庵，现烹茶，由妙玉续完所剩十三韵，其中有句:“芳情只自遣，雅趣向谁言!彻旦休言倦，烹茶更细论。”这些咏茶诗、茶联把《红楼梦》中的茶文化推向了高潮具有极大艺术魅力。