浙科版 (2019)必修1《分子与细胞》第三章 细胞的代谢第二节 酶是生物催化剂备课课件ppt

这是一份浙科版 (2019)必修1《分子与细胞》第三章 细胞的代谢第二节 酶是生物催化剂备课课件ppt，共22页。PPT课件主要包含了本节聚焦，一路走来，酶是什么，酶的作用过程，实验原理，活动探究酶的专一性，实验目的，注检测方法，②气泡目测法，①卫生香复燃法等内容，欢迎下载使用。

第三章 细胞的代谢
第二节 酶是生物催化剂 （第1课时）
1.概述酶的作用本质和特性。2.有关酶实验的分析。1.探究pH对过氧化氢酶的影响。3.探究影响酶催化功能的因素。
1.生命观念：认同细胞代谢离不开酶。2.科学探究：学会控制实验的变量和设置对照实验。3.科学思维：构建温度、pH和底物浓度对酶促反应速率影响的模型。4.科学探究：通过探究“影响酶催化功能的因素”发展科学探究能力。
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，萨姆纳得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA）
科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
一、绝大多数酶是蛋白质
活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物
多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。
酶催化生物化学反应的过程？
①酶与底物结合，形成酶-底物复合体。→②酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。→③产物形成，反应完成，酶恢复原状。
酶作用的强弱可用酶活性表示。
（单位时间内底物的消耗量或产物的生成量）
如：1g蔗糖酶在1min内使多少克蔗糖水解
酶在催化生物化学反应过程中具有什么特点？
我的新衣服脏了！怎么办？
含脂肪酶、蛋白酶的洗衣液
二、酶的催化功能具有专一性和高效性
实验中可以变化的量称为变量：
自变量（实验变量）：实验中人为改变的变量，也是我们在该实验中要研究的变量。在一个实验中，自变量只能有一个，称单因子变量原则。
因变量（反应变量）：随着自变量改变而变化的变量。
无关变量（控制变量）：除自变量以外，也可以对实验结果造成一定影响的变量，它们并不是我们在该实验中要研究的变量。
对照实验：除自变量外，无关变量都必须保持一致。
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。
材料用具：稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%)，本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，量筒，试管，试管架等。
请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果
实验结果：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解；蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。
实验结论：酶具有专一性（一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应）
资料:H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有很强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。
问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？
比较过氧化氢酶与MnO2的催化效率。
实验材料和用具：鸡肝匀浆或马铃薯匀浆，过氧化氢溶液，MnO2，试管，点燃后无明火的卫生香。
活动：探究酶催化的高效性
实验结论：过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。
酶具有高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍
催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2）
1.两支试管在处理上有什么区别？
2.实验结果有什么不同？
单位时间内气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同
3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两支试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？
4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？
注：过氧化氢溶液的质量、浓度、配制时间，温度、pH等。
2. 如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆，你认为实验结果是否与本实验相同，为什么?
1. 为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?
因为新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎中过氧化氢酶活性较高，如果将肝脏或马铃薯块茎煮熟，过氧化氢酶将由于高温而失去活性。
实验现象可能没有制成均浆明显，制成肝脏研磨液会增大酶与过氧化氢的接触面积，加快分解速率。没有制成均浆的肝脏或马铃薯块茎，其过氧化氢酶主要存在于细胞中
思考：酶具有高效性的原因？
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态的所需要的能量。
同无机催化剂相比酶更能显著的降低反应的活化能，因而与无机催化剂相比效率更高。
C + O2 = CO2