高中生物人教版 (2019)选择性必修3第1章 发酵工程第3节 发酵工程及其应用课堂检测

2020-2021学年高二下学期第一单元达标检测卷

生  物（B）

注意事项：

1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。

2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。

4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。

一、选择题：本题共15题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1．在生活中，人们经常利用微生物制作美味的食品。下列有关叙述不合理的是

A．酿造葡萄酒时一定要通入空气才能使葡萄汁变成葡萄酒

B．在有氧、缺乏糖源的条件下利用醋酸菌能把果酒加工成果醋

C．馒头中的孔泡是由酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的

D．酸奶和泡菜的制作过程中都离不开乳酸菌的发酵

【答案】A

【解析】本题考查微生物及其应用。酿造葡萄酒时只需将发酵瓶留有1/3的空间即可，不需要通入空气，A项不合理；在有氧、缺乏糖源的条件下，醋酸菌可将乙醇转化成乙醛，再将乙醛变为醋酸，B项合理；馒头中的孔泡是由酵母菌有氧呼吸产生CO2，加热时CO2膨胀形成的，C项合理；酸奶和泡菜的制作过程中都离不开乳酸菌的发酵，D项合理。

2．果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成，酒精度在7%~18%的发酵酒。下列有关果酒制作的叙述错误的是

A．酵母菌不能直接利用淀粉发酵得到果酒

B．果酒发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气

C．传统的葡萄酒制作不需要人工接种菌种

D．利用自然菌种发酵制果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

【答案】D

【解析】本题考查果酒制作。酵母菌不能直接利用淀粉发酵得到果酒，A项正确。果酒发酵期间会产生二氧化碳，故需适时拧松瓶盖，防止发酵瓶爆裂，B项正确；传统的葡萄酒制作中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌，不需要人工接种菌种，C项正确；利用自然菌种发酵制果酒时，封有葡萄汁的发酵瓶不能进行高压灭菌，否则会杀死酵母菌，D项错误。

3．下列关于泡菜制作的叙述，错误的是

A．泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即乳酸菌进行无氧呼吸的过程

B．盐水需煮沸冷却，目的是为了杀菌消毒，并且防止高温影响乳酸菌的生存

C．腌制时，温度过高、食盐量过低、腌制的时间过短易引起细菌大量繁殖

D．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化规律是先减少后增加

【答案】D

【解析】泡菜制作过程中，利用的原理是乳酸菌进行无氧呼吸，A项正确；盐水需煮沸冷却，目的是为了杀菌消毒，并且防止高温影响乳酸菌的生存，B项正确；在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，C项正确；制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化规律是先增加后减少，D项错误。

4．在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36 h后统计细菌菌落数（见下表）。下列叙述不正确的是

A．培养皿Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ表明琼脂是培养基中必需的营养成分

B．培养皿Ⅰ和Ⅱ说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子

C．培养皿Ⅱ和Ⅲ说明糖类是大肠杆菌需要的碳源

D．本实验使用的是固体、不完全培养基

【答案】A

【解析】本题考查培养基的成分及实验设计的原则。琼脂是凝固剂，不是营养成分，A项错误；培养皿Ⅰ和Ⅱ的区别在于是否添加维生素，结果说明维生素是大肠杆菌需要的生长因子，B项正确；培养皿Ⅱ和Ⅲ的区别在于是否添加糖类，结果说明糖类是大肠杆菌需要的碳源，C项正确；本实验添加了琼脂，使用的是固体培养基，营养成分不完全，缺少无机盐、氮源等，说明使用的是不完全培养基，D项正确。

5．下列有关微生物培养基种类及配制原则的表述，正确的是

A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子

B．液体培养基可用于观察菌落，固体培养基可用于工业生产

C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、O2、渗透压等的影响

D．培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微碱性

【答案】C

【解析】本题考查微生物的培养基的配制原则。培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有些微生物的培养除了上述几种主要营养物质外，还需要添加生长因子，A项错误；固定培养基可用于观察菌落，液体培养基可用于工业生产，B项错误；培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。微生物的生长除了受到以上营养因素的影响外，还受到pH、O2、渗透压等的影响，C项正确；培养霉菌时需将培养基的pH调节到中性或微酸性，D项错误。

6．无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是

A．紫外线照射前，适量喷洒石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果

B．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力指针回到零后，开启锅盖

C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D．在微生物接种的实验中，用95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒

【答案】A

【解析】本题考查微生物实验实培养中的无菌技术的知识。用紫外线照射30min，可以杀死物体表面或空气中的微生物，在照射前，适量喷洒石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果，A项正确；高压灭菌加热结束时，待压力表指针回到零后，才能开启锅盖，不能打开放气阀使压力表指针回到零，B项错误；为了防止污染，接种环经火焰灭菌、冷却后才可以快速挑取菌落，C项错误；在微生物接种的实验中，一般用75%酒精对实验者的双手进行消毒，用紫外线照射30min对超净工作台进行灭菌，D项错误。

7．在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。下列相关操作正确的是

A．实验操作者需使用酒精棉球对双手进行灭菌，从而防止外来杂菌的入侵

B．接种室内的空气可先喷洒适量石炭酸，再用紫外线照射，从而加强消毒效果

C．培养皿等玻璃器具不可以进行干热灭菌，以防高温、干燥条件下爆裂受损

D．使用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，将锅密封加热至设定的压力值即可

【答案】B

【解析】本题考查消毒和灭菌的基础知识。实验操作者需使用酒精棉球对双手进行消毒，从而防止外来杂菌的入侵，A项错误；接种室内的空气可先喷洒适量石炭酸，再用紫外线照射，从而加强消毒效果，B项正确；培养皿等玻璃器具可以进行干热灭菌，C项错误；在利用高压蒸汽灭菌锅对培养基灭菌时，锅内水加热煮沸后，必须将锅内冷空气彻底排除，D项错误。

8．在分离、纯化大肠杆菌实验中，划线接种（图1）、培养结果（图2）如下图。有关叙述错误的是

A．接种前应对培养基进行高压蒸汽灭菌

B．连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落

C．接种过程中至少需要对接种环灼烧5次

D．图1中a区域为划线的起始位置

【答案】D

【解析】本题考查平板划线法的操作步骤及注意事项。一般采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，A项正确；菌液经过连续划线，菌液中的菌体会越来越少，最终会获得单个细菌形成的菌落，B项正确；每次划线前后都需要将接种环灼烧灭菌，因此按照图中划线顺序（d→c→b→a），整个划线过程需要对接种环灼浇5次，C项正确；每次划线的菌种来自上一区域的末端，因此划线的起始区域菌落最多，由图乙可推知，图甲中的d区域菌落多，为划线的起始位置，D项错误。

9．做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是

A．高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖 

B．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 

C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 

D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上

【答案】D

【解析】本题考查微生物的实验室培养与分离过程中相关的实验操作。高压灭菌加热结束后，让其自然冷却，待压力表的压力降到零时，再慢慢打开排气阀以排除余气，然后才能开盖取物，A项错误；倒平板时左手拿培养皿，右手拿锥形瓶，左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖，B项错误；灼烧接种环之后，要在火焰旁冷却后才能伸入菌液，以免温度太高杀死菌种，C项错误；在微生物的培养中，一般将培养皿倒臵，在皿底上用记号笔做标记，D项正确。

10．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出

①大肠杆菌　②固氮细菌　③霉菌　④放线菌

A．②③④     B．①②③      C．①③④     D．只有③④

【答案】A

【解析】本题考查培养基对微生物的选择作用。缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，而固氮细菌能生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌等原核生物细胞壁的合成，而霉菌属于真核生物，故能生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长，对放线菌的生长无影响。

11．研究人员利用无机盐、琼脂和石油配制的培养基，欲培养出石油降解菌，以修复被石油污染的土壤。下列相关叙述中，不正确的是

A．这种培养基是一种选择培养基

B．这种培养基的唯一碳源是石油

C．能在该培养基上生长的微生物就是石油降解菌

D．石油降解菌在未被石油污染的土壤中含量较高

【答案】D

【解析】本题考查微生物的分离与培养的相关知识。分离获得能降解石油的菌株的关键是以石油作为唯一碳源的选择培养基进行培养，A、B项正确；由于该培养基以石油作为唯一碳源，能在该培养基上生长的微生物就是石油降解菌，C项正确；石油降解菌在被石油污染的土壤中含量较高，D项错误。

12．图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法的操作结果。

下列叙述中错误的是

A．甲中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取菌液

B．对于浓度较高的菌液，如甲中的稀释倍数仅为102，则所得的菌落不一定是由单一的细胞或孢子繁殖而成

C．乙培养皿中所得的菌落都符合要求

D．乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端

【答案】C

【解析】本题考查稀释涂布平板法和平板划线法的相关知识。灼烧后的涂布器如果没有冷却就接触菌种，会将菌体杀死，A项正确。稀释倍数过低会导致多个菌体聚集在一起繁殖成菌落，B项正确。平板划线法中最后一次划线的末端处形成的菌落才是由单一的细胞或孢子繁殖而成，这种菌落才符合要求，C项错误。连续划线中，除了第一次划线外，每一次划线的起点是上一次划线的末端，目的是使得菌体密度越来越小，保证最后划线末端处的菌落是由单一的细胞或孢子繁殖而成，D项正确。

13．有些细菌可以分解原油，从而消除由于原油泄漏造成的土壤污染。某同学从受原油污染的土壤中，筛选出能高效降解原油的菌株。下列相关操作不正确的是

A．将灭菌后的土壤样品稀释液接种于以原油为唯一碳源的固体培养基初筛菌种

B．纯化菌种时，可用平板划线法或稀释涂布平板法分离得到单菌落

C．通过比较纯化得到的菌种的降解效率以获得降解能力强的菌株

D．可通过基因组测序方法对筛选得到的菌株进行分子鉴定

【答案】A

【解析】本题考查微生物的选择培养过程。灭菌后微生物已死亡，欲筛选出能降解原油的菌株，培养基中应只含有原油而无其它碳源，这类培养基属于选择培养基，A项错误；纯化菌种时，可用平板划线法或稀释涂布平板法分离得到单菌落，B项正确；为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈越大说明该菌株的降解能力越强，C项正确；可通过基因组测序方法对筛选得到的菌株进行分子鉴定，D项正确。

14．发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是

A．首先要对发酵设备和培养基严格灭菌

B．要严格控制温度、pH、溶解氧等环境因素

C．培养液要一次性全部加入，在发酵过程中不能重新加入

D．要随时取样，检测培养液的微生物数目、产物浓度等，以了解发酵进程

【答案】C

【解析】本题考查发酵过程的相关内容以及学生的理解能力。首先要对发酵设备和培养基严格灭菌，A项正确；发酵过程中要严格控制温度、pH、溶解氧等环境因素，B项正确；在发酵过程中要随时检测培养液中微生物数量、产物浓度等，及时添加必需的营养组分，C项错误；发酵过程中要随时取样，检测培养液的微生物数目、产物浓度等，以了解发酵进程，D项正确。

15．下列关于发酵工程应用的说法，错误的是

A．发酵工程的产品可以是微生物的代谢产物

B．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取一些酶

C．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

D．发酵工程的产品可以是微生物的菌体

【答案】C

【解析】本题考查发酵工程应用的相关内容。单细胞蛋白是通过发酵工程获得的微生物菌体，而不是从微生物细胞中提取单细胞蛋白，C项错误。

二、选择题：本题共5小题，每小题3分，共15分。每小题有一个或多个选项符合题目要求，全部选对得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。

16．下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是

A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染

B．果醋发酵的温度条件低于果酒发酵

C．自然状态下，实验小组进行果酒果醋发酵最好选在9或10月份

D．果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵阶段都需提供充足的氧气

【答案】BD

【解析】本题考查传统发酵技术。与自然发酵相比，人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其他杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好；果醋发酵的温度是30~35℃，果酒发酵的温度是18~25℃；自然状态下，实验小组进行果酒果醋发酵最好选在9或10月份；果酒发酵是酵母菌的无氧呼吸，果醋发酵是醋酸菌的有氧呼吸，泡菜制作主要是乳酸菌的无氧呼吸。

17．高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图所示。下列说法正确的是（   ）

A．①过程的目的是稀释

B．②过程所使用的接种方法是稀释涂布平板法

C．Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，先灭菌后调节pH

D．从Ⅰ号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到Ⅱ号培养基上

【答案】ABD

【解析】本题考查利用微生物分离和培养的知识点解决生产、生活中实际问题。分析题图可知，①过程是梯度稀释，目的是对样品进行稀释；A项正确；②过程是用稀释涂布平板法进行接种，目的是筛选单个菌落，B项正确；Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，先调节pH后灭菌，C项错误；透明圈大说明淀粉分解能力强，故从Ⅰ号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到Ⅱ号培养基上，D项正确。

18．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作。现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。请分析下列操作中错误的是

①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢

②接种操作要在酒精灯火焰附近进行

③无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒

④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌

⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌

⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌

A．①③     B．②④    C．③⑤    D．④⑥

【答案】D

【解析】本题考查消毒和灭菌的相关知识。无菌操作包括消毒和灭菌。需进行消毒处理的有植物的外植体及操作人员的双手等，需进行灭菌的有器皿、培养基、添加剂（指示剂或染色剂）等。煮沸可以杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢，属于消毒；为防止空气中杂菌污染，接种时要在酒精灯火焰附近进行；家庭制作葡萄酒时所利用的微生物是葡萄表面的酵母菌，故不能灭菌；培养基常进行高压蒸汽灭菌。故④⑥操作错误。

19．筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。

有关本实验的叙述，正确的是

A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质

B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布

C．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外

D．H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异

【答案】ABD

【解析】本题考查微生物的筛选、培养和分离。筛选淀粉分解菌的培养基中，除淀粉提供碳源外，还需要氮源、水、无机盐等营养物质，A项正确；筛选分离淀粉分解菌时需要将菌液进行一定程度的稀释才能涂布培养，B项正确；据图分析可知，两个菌落均产生了透明圈，说明两种细菌均能将淀粉酶分泌至细胞外，C项错误；据表分析可知，H/C值越大，分解淀粉能力越强，该值的大小反映了两种细菌分解淀粉能力的差异，D项正确。

20．食品工业是微生物最早开发和应用的领域，在我们日常生活中，利用发酵工程生产的食品以及与食品有关的产品比比皆是。下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述，错误的是                                          

A．日常生活中食用的酱油的制作以大麦为主要原料，利用产生蛋白酶的霉菌的作用，将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸

B．啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，其中大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成

C．味精是谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下发酵产生谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理而获得的

D．由于酶制剂催化效率高、专一性强、作用条件温和，因此在使用时要考虑酶制剂的使用量、底物的种类以及适宜的温度和pH

【答案】ABC

【解析】本题考查发酵工程在食品工业上应用。制作酱油的主要原料是大豆，A项错误；啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段，大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成，主发酵结束后在低温、密闭环境下储存一段时间属于后发酵，B项错误；味精的生产是谷氨酸棒状杆菌在有氧条件下发酵产生谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理而获得的，C项错误；酶制剂是从生物体内提取出来的具有酶特性的一类化学物质，因此使用时要考虑酶制剂的使用量、底物的种类、适宜的温度和pH，D项正确。

三、非选择题：本题共5小题，共55分。

21．作为“浆果之王”的蓝莓，营养价值丰富，鉴于其保鲜难度和成本，目前世界各国仍以加工为主，其加工途径十分广泛。下图是蓝莓醋发酵工艺流程图：

（1）蓝莓汁的榨取过程中，选择成熟蓝莓果的原因是______________________（至少写出2点），清水冲洗后选择硫代硫酸钠进行消毒。

（2）蓝莓酒发酵前，调整成分时主要添加的是___________，提高酒精度。制备酵母菌悬液时，需进行活化，当___________，意味着活化完毕，可接种使用。

（3）蓝莓醋的发酵过程中，为了加快发酵速度，可以适当提高发酵温度、选择适宜pH、定期搅匀、___________等（至少写出2点）

【答案】（1）含糖量高、营养充分、口感好   

（2）蔗糖     出现气泡   

（3）加大醋酸菌的接种量、选择耐酒精能力强的醋酸菌、保证充足供氧等

22．回答下列有关泡菜制作的问题：

（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是___________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是______________。

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行___________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的__________中。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有________、________和________等。

（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________________________，原因是_____________________________。

【答案】（1）杀灭杂菌    增加乳酸菌数量   

（2）无氧呼吸    细胞质   

（3）温度    腌制时间    食盐用量   

（4）乳酸菌数量增多，杂菌数量减少    乳酸菌比杂菌更为耐酸

23．甲、乙两位同学学习完微生物的实验室培养后，要利用所学知识研究水中微生物的情况。

Ⅰ．甲同学为了检测饮用水中是否含有某种细菌，配制如下培养基进行培养：

（1）该培养基所含有的碳源有________________，其功能是_______________。

（2）该培养基所含有的氮源有______________，其功能是_________________。

（3）用该培养基培养微生物时，还需要控制哪些理化条件？____________________。

Ⅱ．乙同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察。请回答与此实验相关的问题：

（1）乙同学配制的培养基为________（物理性质）培养基，其中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌提供了________和________。

（2）对培养基进行灭菌时，应该采用的方法是____________________________。

（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_______中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_________________作为对照进行实验。

【答案】Ⅰ．（1）蔗糖、乳糖、蛋白胨　主要用于提供能量以及构成微生物的细胞物质和代谢产物　 

（2）蛋白胨　主要用于合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物　

（3）温度、氧气浓度和pH等

Ⅱ．（1）固体　氮源（碳源不作要求）　碳源　

（2）高压蒸汽灭菌　

（3）恒温培养箱　无菌水

24．农业生产上有一种广泛使用的除草剂在土壤中不易被降解，长期使用会污染土壤。为修复被污染的土壤，可按图示程序选育出能降解该除草剂的细菌。已知该除草剂（含氮有机物）在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明。

（1）微生物接种是微生物学研究中最常用的基本操作技术，该技术的核心是________，应该在________旁完成。图中B、C所示操作的目的是将聚集的菌种逐步________。

（2）在选育过程中，应将土壤浸出液接种于以________为唯一氮源的固体培养基上。为了筛选出高效的目的菌，可比较单菌落周围透明圈的大小。实验结果如右图显示的A～E五种菌株中，________是最理想菌株。

（3）若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是________。对分离的细菌数目统计时，统计的菌落数目往往比活菌的实际数目________。

（4）操作过程中有三种材料或用具需要消毒或灭菌：①培养细菌用的培养基与培养皿；②操作者的双手；③玻棒、试管、烧瓶和吸管。其中需要灭菌的是________。（填序号）

【答案】（1）无菌操作　酒精灯火焰　稀释获得单个菌落

（2）该除草剂　E　

（3）稀释涂布平板法　少　

（4）①③

25．下图为发酵工程生产产品的流程图。请据图回答下列有关问题：

（1）发酵工程生产产品的流程图中，①处为　　　　　　；②处为　　　　　　。

（2）发酵工程应其具有　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  （写出两点即可）等特点，在食品工业、医药工业和农牧业等领域得到广泛的应用。

（3）发酵得到的微生物产品，如果产品是微生物细胞本身，可在发酵结束后，采用　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　等方法将菌体分离与干燥，即可得到产品；如果产品是代谢物，可根据产品的　　　　　　　　　　采取适当的提取、分离和纯化措施获得产品。 

（4）若该装置是针对谷氨酸的发酵生产，在中性或弱碱性条件下会积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺，其原因是 　　　　　　　　　　　　 　　。 

【答案】（1）灭菌  发酵罐内发酵

（2）生成条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理（写出两点即可）

（3）过滤、沉淀　 性质　

（4）环境条件不仅影响微生物的生长繁殖，而且也会影响微生物代谢物的形成