小学劳技活动3 西红柿炒鸡蛋公开课教案

导入新课

1. 猜谜语：

圆圆的脸蛋红又红，味道酸又甜，熟能当菜吃，生吃熟吃美味多。

（打一蔬菜）
谜底：西红柿

外表光溜溜，里面滑溜溜，营养大大好，最多蛋白质。（打一食物）  　　

谜底：鸡蛋

同学们,西红柿和鸡蛋,用烹饪方法“炒”，掌握住 、火候、翻炒、调味那会是极佳的菜品

今天，我们就来学习西红柿炒鸡蛋。

出示课题。

猜谜

思考

交流

 通过猜谜，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、看看讲讲

以下是各式各样的炒菜,你都吃过吗?描述一下吃过的炒菜的味道吧,说一说炒菜与用其他烹烹饪方法制作的菜有哪些不同。

学生1：炒菜，吃在嘴里浓郁芳香。

学生2：在咀嚼、细品之中，体会到了炒菜的浓郁醇香。

炒菜，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

煮菜是指将菜放入水中，然后放入各种调料，利用加热水过程将菜弄熟的过程，煮菜可以充分保留菜的营养。

二、巧手工作坊

1.学学做做：怎样做西红柿炒鸡蛋？

①洗干净西红柿，切成小块,装入盘中。

②打鸡蛋,并搅拌成蛋液。

③将油烧热，把蛋液倒入锅中，翻炒成蛋花后盛出。

④锅内再热少许油,倒入西红柿块,翻炒均匀。

⑤把炒好的鸡蛋倒入锅中,再加入盐、糖等调味料,继续翻炒。

⑥翻炒均匀后,出锅装盘。可根据自身喜好洒上从花。一道西红柿炒鸡蛋就完成了

2.技能提升卡

①放入调味料翻炒后,可以尝一尝味道,进行调整。

②放些许糖可以提鲜。

3.如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋?
掌握好火候:打鸡蛋也很关键

(1) 筷子张开一定角度搅打蛋液,使蛋黄和蛋液充分混合。
    (2)搅打时力量要适度。
    (3)要顺着一个方向搅打。
    (4)打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。
     (5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。

三、劳动小奥秘

在烹饪过程中,火力大小和烹饪时间长短对一道菜的味道有着很大的影响,不同的菜,有着不同的要求。

技能提升卡

1.小火的火力较小,一般适用于需要烹饪较长时间的菜,比如说炖牛肉、煎豆腐等。

2.中火的火力较大,一般适用于炸，比如炸丸子、炸三样等。

3.大火的火力最大,烹饪也较快速，一般适用于炒，比如爆炒腰花、包菜大头菜等。

四、我来实践

1. 学会了西红柿炒鸡蛋后，自己动手实践一下吧，让爸爸妈妈尝一尝。

2.说一说，鸡蛋、西红柿你能做出怎样的菜肴？

五、自我评价

色香味俱全

不浪费食物

我在劳动过程中觉得最困难的是:在做西红柿炒鸡蛋时，火候掌握不好，炒的时候，出现了很多汤，吃起来口感不好。

我是这样克服困难的：煎好鸡蛋后，我用大火快速翻炒西红柿，然后出锅装盘。

六、随堂练习：

 说一说，第一次西红柿炒鸡蛋的过程？

观察图片 

思考交流

阅读掌握课文内容。

思考问题

交流回答

阅读掌握课文内容。

思考问题

交流回答

阅读课文

思考回答

小组交流

动脑想一想

完成随堂练习题

让学生了解炒菜与其他烹饪方法的不同。

让学生掌握做西红柿炒鸡蛋做法。

在实践中掌握炒菜中大中小火的妙用。

说出自己实践中的感受，懂得劳动辛苦与快乐！

评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的几颗星以及劳动中的感受 。

作业布置

   回家后，做一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋，让爸爸妈妈品尝一下。

课堂小结

本节课我们学习了西红柿炒鸡蛋的做法，在烹制的过程中培养我们爱劳动的习惯，同时，树立了劳动意识； 懂得了感恩父母，他们每天做饭的辛苦！

总结

对本节课内容进行总结概括。

板书

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法

劳动的感受