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高中浙科版 (2019)第二节 酶是生物催化剂作业课件ppt
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这是一份高中浙科版 (2019)第二节 酶是生物催化剂作业课件ppt，共38页。PPT课件主要包含了探究酶的专一性，底物种类或酶的种类，3或26，蛋白质，生物膜系统，选择透过，使酚氧化酶失活等内容，欢迎下载使用。
1．绝大多数酶彻底水解后的产物为( )A．多肽 B．氨基酸C．核苷酸 D．核糖核苷酸2．催化脂肪酶水解的酶是( )A．肽酶 B．蛋白酶C．脂肪酸 D．淀粉酶
【解析】绝大多数酶的化学本质为蛋白质，少数为RNA，故绝大多数酶彻底水解后的产物为氨基酸，B正确。
3．在酶的特性中，与催化功能无关的一项是( )A．专一性 B．高效性C．多样性 D．不稳定性
【解析】脂肪酶的化学本质是蛋白质，肽酶催化肽链的水解，不催化蛋白质水解，A错误；蛋白酶催化蛋白质水解，B正确；脂肪酸不是酶，C错误；淀粉酶催化淀粉水解，不催化蛋白质水解，D错误。
【解析】一种酶只能催化一种或一类反应，即酶的催化具有专一性，A不符合题意；与无机催化剂相比，酶的催化效率较高，即酶的催化具有高效性，B不符合题意；多样性指酶的种类很多，与酶的催化功能无关，C符合题意；酶的催化作用需要适宜的温度和pH，说明酶的催化作用具有不稳定性，D不符合题意。
4．下列有关生物体内酶的叙述正确的是( )A．是有分泌功能的细胞产生的B．有的从食物获得，有的从体内转化而来C．凡是活细胞，都能产生酶D．酶在代谢中有多种功能
【解析】一般来说，所有的活细胞都可以产生酶，A错误，C正确；蛋白质是大分子物质，不能直接从食物中获得，B错误；酶的作用只有催化功能一项，D错误。
5．酶的作用原理是( )A．降低化学反应的活化能B．增加反应物之间的接触面积C．降低反应物之间的接触面积D．提供使反应开始所必需的活化能
【解析】酶能降低化学反应的活化能，从而加快化学反应的速率，A正确。
6．如图表示的是某种酶作用的模型。下列有关叙述中，错误的是( )A. 该模型可以解释酶的专一性B．该模型显示，酶在反应前后质和量不变C．a催化d分解为e、fD．a表示酶，该模型可解释酶的多样性
【解析】a是酶，只能催化d分解为e、f，不能催化b、c分解，揭示了酶作用的专一性，A、C正确；a在反应前后性质和数量不发生改变，B正确；该图中只有一种酶a，不能解释酶的多样性，D错误。
7．下列关于酶的叙述，正确的是( )A．酶都是活细胞产生的一类特殊蛋白质B．酶分子的形状只适合与一种分子结合C．形成酶—底物复合物时底物形状未改变D．酶催化作用的强弱可用反应速率表示
【解析】酶是由活细胞产生的一类特殊蛋白质或RNA，A错误；酶分子的形状只适合与一种或一类分子结合，B错误；形成酶—底物复合物时底物形状会改变，C错误；酶催化作用的强弱可用反应速率表示，D正确。
8．水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质( )A．能为淀粉分解提供能量B．只含有C、H、OC．发挥作用后立即分解D．含有羧基
【解析】由题意知，该物质在细胞内合成，具有生物催化作用，故该物质为酶。生物体内绝大多数的酶是蛋白质，蛋白质由氨基酸脱水缩合形成，其肽链上含有氨基和羧基；酶能降低化学反应的活化能而不是提供化学反应需要的能量；蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含P、S等元素；酶在化学反应前后结构和性质不变，可以重复使用。
9．下列对酶的叙述中正确的是( )A．酶的产生和催化作用都在活细胞内完成B．酶都是蛋白质C．酶是一类有机物D．酶能改变化学反应的平衡点
【解析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶既能在细胞内起催化作用，也能在细胞外发挥作用，在反应前后不改变其自身的质和量。酶只能缩短化学反应到达平衡的时间，但不能改变反应的平衡点。
10．20世纪80年代，美国生物学家奥特曼和切赫研究和发现了RNA的催化功能，并由此获得1989年度的诺贝尔奖。以下有关叙述中正确的是( )A．酶的化学本质不一定都是蛋白质B．某些RNA虽具有催化功能但不能叫作酶C．RNA催化功能的发现说明酶不具有专一性D．所有酶都是在细胞中的核糖体上合成的
【解析】酶是由活细胞产生的，具有生物催化功能的有机物，大多数酶是蛋白质，但是也有少数酶的化学本质是RNA如美国生物学家奥特曼和切赫研究和发现了RNA的催化功能，A正确；除了一些蛋白质类的酶以外，某些RNA也是酶，也有催化功能，B错误；RNA和蛋白质类的酶都具有专一性，RNA的催化功能的发现，说明了酶的化学本质不仅仅是蛋白质，C错误；蛋白质类的酶是在核糖体上合成的，RNA类的酶是在细胞核中(或拟核)转录形成的，D错误。
11．用同一种蛋白酶处理甲、乙两种酶，二者的活性与处理时间的关系如图所示。下列分析不正确的是( )A．甲酶可能是具有催化功能的RNAB. 乙酶的化学本质为蛋白质C．甲、乙两种酶的合成场所一定是相同的D．乙酶的活性无法恢复
【解析】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，甲酶活性不变，说明甲酶不是蛋白质，可能是具有催化功能的RNA，A正确；乙酶活性降低，说明乙酶可被蛋白酶分解，故乙酶的化学本质为蛋白质，B正确；RNA主要在细胞核(或拟核)中合成，蛋白质在细胞质中的核糖体上合成，C错误；乙酶被蛋白酶所分解，活性无法恢复，D正确。
12．下图表示物质S在酶E的催化下水解成P的反应图解，下列叙述正确的是( )A. 酶E可使反应物分子活化能提高B．酶E也可催化2P→S＋H2O的反应C．若S是淀粉，则可用本尼迪特试剂来检测P的生成D．若S代表蔗糖，则P是葡萄糖
【解析】酶促反应的原理是酶能降低化学反应的活化能，A项错误；酶具有专一性，所以酶E不能催化2P→S＋H2O的反应，B项错误；若S是淀粉(非还原糖)，其水解产物葡萄糖属于还原糖，所以可用本尼迪特试剂来检测P(葡萄糖)的生成，C项正确；蔗糖属于二糖，若S代表蔗糖，则P是葡萄糖和果糖，D项错误。
13．下列表格所示为高中生物的某一实验，请根据表中实验过程回答相关问题：
(1)该实验的目的是___________________。(2)该实验的自变量是______________________。(3)该实验的无关变量有___________________________________________________。(写出2个)(4)设计试管1和2的目的是_______________________________________ 。(5)该实验_________(填“能”或“不能”)用碘碘化钾溶液来鉴定，理由：___________________________________________________________________。
温度、淀粉溶液的量(或蔗糖溶液的量、酶溶液的浓度)
验证淀粉和蔗糖能否与本尼迪特试剂反应
碘碘化钾溶液只能鉴定淀粉有没有被分解，不能鉴定蔗糖有没有被分解
(6)验证酶有催化作用，可选择上表中试管______________。
【解析】(1)分析表中信息可知：该实验是探究不同酶对同一底物或同种酶对不同底物是否具有催化作用，因此其实验目的是探究酶的专一性。(2)试管3和4或5和6的差异在于加入的底物的种类不同，试管3和5或4和6的差异在于加入的酶的种类不同，因此该实验的自变量是底物种类或酶的种类。(3)除了自变量外，对该实验结果有影响的温度、淀粉溶液的量、蔗糖溶液的量、酶溶液的浓度等都属于无关变量。
(4)试管1和2均加入了本尼迪特试剂，但二者加入的底物不同(试管1加入的是淀粉，试管2加入的是蔗糖)，因此设计试管1和2的目的是验证淀粉和蔗糖能否与本尼迪特试剂反应，从而排除无关因素对实验的干扰。(5)碘碘化钾溶液遇淀粉变蓝。碘碘化钾溶液只能鉴定淀粉有没有被分解，不能鉴定蔗糖有没有被分解，因此该实验不能用碘碘化钾溶液来鉴定。(6)验证酶有催化作用，自变量是酶的有无，因此可选择表中的试管1、3或2、6。
14．下图表示过氧化氢被分解的曲线，说明酶具有( )①酶需要与底物结合才能起催化作用 ②高效性③催化特性 ④酶本身不发生化学变化A．①② B．②C．②③ D．①②④
【解析】从题图可知，加入过氧化氢酶和MnO2都会加快反应速度，表明酶具有催化作用。 加入过氧化氢酶比加入MnO2反应速度更快，表明酶具有高效性。
15．种子萌发时，储藏物质发生水解作用过程中，活性最高的酶最可能是( )①脂肪酶 ②淀粉酶 ③蛋白酶 ④ATP合成酶⑤过氧化氢酶 ⑥蔗糖酶A．①②③ B．②④⑥C．④⑤⑥ D．①③⑤
【解析】植物种子的储藏物质，如蛋白质、油脂、淀粉等不溶于水，不能直接被植物细胞利用，必须转化成溶于水的小分子物质才能被植物利用。在转化过程中，起作用的是各种不同的酶，所以种子萌发过程中，使蛋白质、油脂、淀粉水解的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性最高。
16．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有辅助消化的作用，其片剂是糖衣片，加糖衣的目的是( )A．补充体内糖类物质的供应B．防止胃液的消化作用C．经唾液的消化作用后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢地释放
【解析】题述各种酶的化学本质为蛋白质，经过胃时会被胃蛋白酶分解，加上糖衣是为了对多酶片中的酶起保护作用。
17．已知酶催化水解的反应时间和产物生成量的关系如图所示。下列曲线中能表示反应过程中酶—底物复合物浓度变化的是( )
【解析】据题图可知，在反应前5 min，产物生成量非常快，这说明底物浓度足够高，有足够的底物与酶结合，从而使酶—底物复合物的浓度在前5 min基本不变；随着反应的进行，底物逐渐消耗，与酶结合的量减少；当反应进行到20 min时，底物耗尽，酶—底物复合物浓度接近0。
18．下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，a～d表示4支试管，①～⑦表示实验步骤。
对该实验方案的有关评价，错误的是( )A.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量B．应将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液C．②④⑥的温度设置有一处错误D．第②步操作可以省略
【解析】两支试管里都加入等量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的量属于无关变量；不能将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液，若换成碘碘化钾溶液，则两支试管均无颜色变化，不能说明酶的专一性；⑥处应改为在热水浴中加热2 min；本实验不是探究温度对酶活性的影响，因此开始时37 ℃温水中水浴加热10 min可省略。
19．某兴趣小组利用如图所示装置探究H2O2在不同条件下的分解，FeCl3可催化H2O2的分解。实验中所用各种溶液的量相同。下列叙述正确的是( )A．甲、乙装置反应结束后，量筒Ⅱ中收集到的气体多于量筒ⅠB．若探究温度对酶活性的影响，可设置一系列温度梯度的装置乙C．将装置甲中的FeCl3溶液换成淀粉酶溶液可探究酶的专一性D．将装置甲中的FeCl3溶液换成HCl溶液可探究酶的活性受pH影响
【解析】由于过氧化氢的量是一样的，所以最后产生的氧气的量是一样的，A错误；探究温度对酶活性的影响不能选择过氧化氢作为底物，B错误；将装置甲中的FeCl3溶液换成淀粉酶溶液可探究酶的专一性，C正确；探究pH对酶活性的影响需要将HCl加入过氧化氢酶溶液中处理，D错误。
20．某同学为了验证酶的相关特性及其作用底物情况进行了三组实验：实验一，某大分子物质甲与酶1混合，可得到中间产物乙；实验二，某大分子物质甲与酶1和酶2混合，可得到小分子物质丙；实验三，某大分子物质甲与酶2混合，不能得到中间产物乙及小分子物质丙。下列相关推理，错误的是( )A. 酶2的作用底物很可能是中间产物乙B．小分子物质丙可能是大分子物质甲的基本组成单位C．由实验一和实验三可得出酶1具有专一性D．由实验一、实验二和实验三不能得出酶具有高效性和温和性
【解析】由实验一和实验二对比可知，加了酶2，中间产物乙被分解了，得到了产物丙，说明酶2的作用底物很可能是中间产物乙，A正确；如果大分子物质A是蛋白质，中间产物B为多肽，则小分子物质a为氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，B正确；由实验一、实验二和实验三可得出酶2具有专一性，但是不能得出酶1是否具有专一性，C错误；由于缺乏和无机催化剂的对比，并且题干没有设计对温度和pH的控制，因此由实验一、实验二和实验三不能得出酶具有高效性和温和性，D正确。
21．在食用苹果、梨时，常会看到鲜嫩的果肉很快变成褐色，这是因为植物果实细胞存在的酚类物质发生了化学变化。细胞里的酚氧化酶与酚类底物本来是分开存放的，但若组织细胞受损或衰老，细胞结构解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触，将底物氧化成褐色的物质。请回答下列问题。(1)酚氧化酶的化学本质是_____________，与无机催化剂相比，其具有高效性的原因是__________________________。(2)题目中“细胞里的酚氧化酶与酚类底物本来是分开存放的”中的“分开存放”是由于细胞内具有______________，
降低活化能的作用更显著
而这种“分开存放”的现象还表明细胞的这种结构具有_____________性。(3)细胞含有酚氧化酶，人们利用它的特性可加工制作商品。红茶制取过程中必须有“揉茶”的关键过程，其目的是____________________________________________，从而使红茶呈现出褐色；绿茶制取过程中必须有“热锅焙茶”的关键过程，其目的是__________________，从而使绿茶呈现出绿色。
破坏生物膜系统，使酚氧化酶与酚类底物接触
1．绝大多数酶彻底水解后的产物为( )A．多肽 B．氨基酸C．核苷酸 D．核糖核苷酸2．催化脂肪酶水解的酶是( )A．肽酶 B．蛋白酶C．脂肪酸 D．淀粉酶
【解析】绝大多数酶的化学本质为蛋白质，少数为RNA，故绝大多数酶彻底水解后的产物为氨基酸，B正确。
3．在酶的特性中，与催化功能无关的一项是( )A．专一性 B．高效性C．多样性 D．不稳定性
【解析】脂肪酶的化学本质是蛋白质，肽酶催化肽链的水解，不催化蛋白质水解，A错误；蛋白酶催化蛋白质水解，B正确；脂肪酸不是酶，C错误；淀粉酶催化淀粉水解，不催化蛋白质水解，D错误。
【解析】一种酶只能催化一种或一类反应，即酶的催化具有专一性，A不符合题意；与无机催化剂相比，酶的催化效率较高，即酶的催化具有高效性，B不符合题意；多样性指酶的种类很多，与酶的催化功能无关，C符合题意；酶的催化作用需要适宜的温度和pH，说明酶的催化作用具有不稳定性，D不符合题意。
4．下列有关生物体内酶的叙述正确的是( )A．是有分泌功能的细胞产生的B．有的从食物获得，有的从体内转化而来C．凡是活细胞，都能产生酶D．酶在代谢中有多种功能
【解析】一般来说，所有的活细胞都可以产生酶，A错误，C正确；蛋白质是大分子物质，不能直接从食物中获得，B错误；酶的作用只有催化功能一项，D错误。
5．酶的作用原理是( )A．降低化学反应的活化能B．增加反应物之间的接触面积C．降低反应物之间的接触面积D．提供使反应开始所必需的活化能
【解析】酶能降低化学反应的活化能，从而加快化学反应的速率，A正确。
6．如图表示的是某种酶作用的模型。下列有关叙述中，错误的是( )A. 该模型可以解释酶的专一性B．该模型显示，酶在反应前后质和量不变C．a催化d分解为e、fD．a表示酶，该模型可解释酶的多样性
【解析】a是酶，只能催化d分解为e、f，不能催化b、c分解，揭示了酶作用的专一性，A、C正确；a在反应前后性质和数量不发生改变，B正确；该图中只有一种酶a，不能解释酶的多样性，D错误。
7．下列关于酶的叙述，正确的是( )A．酶都是活细胞产生的一类特殊蛋白质B．酶分子的形状只适合与一种分子结合C．形成酶—底物复合物时底物形状未改变D．酶催化作用的强弱可用反应速率表示
【解析】酶是由活细胞产生的一类特殊蛋白质或RNA，A错误；酶分子的形状只适合与一种或一类分子结合，B错误；形成酶—底物复合物时底物形状会改变，C错误；酶催化作用的强弱可用反应速率表示，D正确。
8．水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质( )A．能为淀粉分解提供能量B．只含有C、H、OC．发挥作用后立即分解D．含有羧基
【解析】由题意知，该物质在细胞内合成，具有生物催化作用，故该物质为酶。生物体内绝大多数的酶是蛋白质，蛋白质由氨基酸脱水缩合形成，其肽链上含有氨基和羧基；酶能降低化学反应的活化能而不是提供化学反应需要的能量；蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含P、S等元素；酶在化学反应前后结构和性质不变，可以重复使用。
9．下列对酶的叙述中正确的是( )A．酶的产生和催化作用都在活细胞内完成B．酶都是蛋白质C．酶是一类有机物D．酶能改变化学反应的平衡点
【解析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶既能在细胞内起催化作用，也能在细胞外发挥作用，在反应前后不改变其自身的质和量。酶只能缩短化学反应到达平衡的时间，但不能改变反应的平衡点。
10．20世纪80年代，美国生物学家奥特曼和切赫研究和发现了RNA的催化功能，并由此获得1989年度的诺贝尔奖。以下有关叙述中正确的是( )A．酶的化学本质不一定都是蛋白质B．某些RNA虽具有催化功能但不能叫作酶C．RNA催化功能的发现说明酶不具有专一性D．所有酶都是在细胞中的核糖体上合成的
【解析】酶是由活细胞产生的，具有生物催化功能的有机物，大多数酶是蛋白质，但是也有少数酶的化学本质是RNA如美国生物学家奥特曼和切赫研究和发现了RNA的催化功能，A正确；除了一些蛋白质类的酶以外，某些RNA也是酶，也有催化功能，B错误；RNA和蛋白质类的酶都具有专一性，RNA的催化功能的发现，说明了酶的化学本质不仅仅是蛋白质，C错误；蛋白质类的酶是在核糖体上合成的，RNA类的酶是在细胞核中(或拟核)转录形成的，D错误。
11．用同一种蛋白酶处理甲、乙两种酶，二者的活性与处理时间的关系如图所示。下列分析不正确的是( )A．甲酶可能是具有催化功能的RNAB. 乙酶的化学本质为蛋白质C．甲、乙两种酶的合成场所一定是相同的D．乙酶的活性无法恢复
【解析】甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，甲酶活性不变，说明甲酶不是蛋白质，可能是具有催化功能的RNA，A正确；乙酶活性降低，说明乙酶可被蛋白酶分解，故乙酶的化学本质为蛋白质，B正确；RNA主要在细胞核(或拟核)中合成，蛋白质在细胞质中的核糖体上合成，C错误；乙酶被蛋白酶所分解，活性无法恢复，D正确。
12．下图表示物质S在酶E的催化下水解成P的反应图解，下列叙述正确的是( )A. 酶E可使反应物分子活化能提高B．酶E也可催化2P→S＋H2O的反应C．若S是淀粉，则可用本尼迪特试剂来检测P的生成D．若S代表蔗糖，则P是葡萄糖
【解析】酶促反应的原理是酶能降低化学反应的活化能，A项错误；酶具有专一性，所以酶E不能催化2P→S＋H2O的反应，B项错误；若S是淀粉(非还原糖)，其水解产物葡萄糖属于还原糖，所以可用本尼迪特试剂来检测P(葡萄糖)的生成，C项正确；蔗糖属于二糖，若S代表蔗糖，则P是葡萄糖和果糖，D项错误。
13．下列表格所示为高中生物的某一实验，请根据表中实验过程回答相关问题：
(1)该实验的目的是___________________。(2)该实验的自变量是______________________。(3)该实验的无关变量有___________________________________________________。(写出2个)(4)设计试管1和2的目的是_______________________________________ 。(5)该实验_________(填“能”或“不能”)用碘碘化钾溶液来鉴定，理由：___________________________________________________________________。
温度、淀粉溶液的量(或蔗糖溶液的量、酶溶液的浓度)
验证淀粉和蔗糖能否与本尼迪特试剂反应
碘碘化钾溶液只能鉴定淀粉有没有被分解，不能鉴定蔗糖有没有被分解
(6)验证酶有催化作用，可选择上表中试管______________。
【解析】(1)分析表中信息可知：该实验是探究不同酶对同一底物或同种酶对不同底物是否具有催化作用，因此其实验目的是探究酶的专一性。(2)试管3和4或5和6的差异在于加入的底物的种类不同，试管3和5或4和6的差异在于加入的酶的种类不同，因此该实验的自变量是底物种类或酶的种类。(3)除了自变量外，对该实验结果有影响的温度、淀粉溶液的量、蔗糖溶液的量、酶溶液的浓度等都属于无关变量。
(4)试管1和2均加入了本尼迪特试剂，但二者加入的底物不同(试管1加入的是淀粉，试管2加入的是蔗糖)，因此设计试管1和2的目的是验证淀粉和蔗糖能否与本尼迪特试剂反应，从而排除无关因素对实验的干扰。(5)碘碘化钾溶液遇淀粉变蓝。碘碘化钾溶液只能鉴定淀粉有没有被分解，不能鉴定蔗糖有没有被分解，因此该实验不能用碘碘化钾溶液来鉴定。(6)验证酶有催化作用，自变量是酶的有无，因此可选择表中的试管1、3或2、6。
14．下图表示过氧化氢被分解的曲线，说明酶具有( )①酶需要与底物结合才能起催化作用 ②高效性③催化特性 ④酶本身不发生化学变化A．①② B．②C．②③ D．①②④
【解析】从题图可知，加入过氧化氢酶和MnO2都会加快反应速度，表明酶具有催化作用。 加入过氧化氢酶比加入MnO2反应速度更快，表明酶具有高效性。
15．种子萌发时，储藏物质发生水解作用过程中，活性最高的酶最可能是( )①脂肪酶 ②淀粉酶 ③蛋白酶 ④ATP合成酶⑤过氧化氢酶 ⑥蔗糖酶A．①②③ B．②④⑥C．④⑤⑥ D．①③⑤
【解析】植物种子的储藏物质，如蛋白质、油脂、淀粉等不溶于水，不能直接被植物细胞利用，必须转化成溶于水的小分子物质才能被植物利用。在转化过程中，起作用的是各种不同的酶，所以种子萌发过程中，使蛋白质、油脂、淀粉水解的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性最高。
16．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有辅助消化的作用，其片剂是糖衣片，加糖衣的目的是( )A．补充体内糖类物质的供应B．防止胃液的消化作用C．经唾液的消化作用后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢地释放
【解析】题述各种酶的化学本质为蛋白质，经过胃时会被胃蛋白酶分解，加上糖衣是为了对多酶片中的酶起保护作用。
17．已知酶催化水解的反应时间和产物生成量的关系如图所示。下列曲线中能表示反应过程中酶—底物复合物浓度变化的是( )
【解析】据题图可知，在反应前5 min，产物生成量非常快，这说明底物浓度足够高，有足够的底物与酶结合，从而使酶—底物复合物的浓度在前5 min基本不变；随着反应的进行，底物逐渐消耗，与酶结合的量减少；当反应进行到20 min时，底物耗尽，酶—底物复合物浓度接近0。
18．下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案，a～d表示4支试管，①～⑦表示实验步骤。
对该实验方案的有关评价，错误的是( )A.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量B．应将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液C．②④⑥的温度设置有一处错误D．第②步操作可以省略
【解析】两支试管里都加入等量的唾液淀粉酶，唾液淀粉酶的量属于无关变量；不能将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液，若换成碘碘化钾溶液，则两支试管均无颜色变化，不能说明酶的专一性；⑥处应改为在热水浴中加热2 min；本实验不是探究温度对酶活性的影响，因此开始时37 ℃温水中水浴加热10 min可省略。
19．某兴趣小组利用如图所示装置探究H2O2在不同条件下的分解，FeCl3可催化H2O2的分解。实验中所用各种溶液的量相同。下列叙述正确的是( )A．甲、乙装置反应结束后，量筒Ⅱ中收集到的气体多于量筒ⅠB．若探究温度对酶活性的影响，可设置一系列温度梯度的装置乙C．将装置甲中的FeCl3溶液换成淀粉酶溶液可探究酶的专一性D．将装置甲中的FeCl3溶液换成HCl溶液可探究酶的活性受pH影响
【解析】由于过氧化氢的量是一样的，所以最后产生的氧气的量是一样的，A错误；探究温度对酶活性的影响不能选择过氧化氢作为底物，B错误；将装置甲中的FeCl3溶液换成淀粉酶溶液可探究酶的专一性，C正确；探究pH对酶活性的影响需要将HCl加入过氧化氢酶溶液中处理，D错误。
20．某同学为了验证酶的相关特性及其作用底物情况进行了三组实验：实验一，某大分子物质甲与酶1混合，可得到中间产物乙；实验二，某大分子物质甲与酶1和酶2混合，可得到小分子物质丙；实验三，某大分子物质甲与酶2混合，不能得到中间产物乙及小分子物质丙。下列相关推理，错误的是( )A. 酶2的作用底物很可能是中间产物乙B．小分子物质丙可能是大分子物质甲的基本组成单位C．由实验一和实验三可得出酶1具有专一性D．由实验一、实验二和实验三不能得出酶具有高效性和温和性
【解析】由实验一和实验二对比可知，加了酶2，中间产物乙被分解了，得到了产物丙，说明酶2的作用底物很可能是中间产物乙，A正确；如果大分子物质A是蛋白质，中间产物B为多肽，则小分子物质a为氨基酸，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，B正确；由实验一、实验二和实验三可得出酶2具有专一性，但是不能得出酶1是否具有专一性，C错误；由于缺乏和无机催化剂的对比，并且题干没有设计对温度和pH的控制，因此由实验一、实验二和实验三不能得出酶具有高效性和温和性，D正确。
21．在食用苹果、梨时，常会看到鲜嫩的果肉很快变成褐色，这是因为植物果实细胞存在的酚类物质发生了化学变化。细胞里的酚氧化酶与酚类底物本来是分开存放的，但若组织细胞受损或衰老，细胞结构解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触，将底物氧化成褐色的物质。请回答下列问题。(1)酚氧化酶的化学本质是_____________，与无机催化剂相比，其具有高效性的原因是__________________________。(2)题目中“细胞里的酚氧化酶与酚类底物本来是分开存放的”中的“分开存放”是由于细胞内具有______________，
降低活化能的作用更显著
而这种“分开存放”的现象还表明细胞的这种结构具有_____________性。(3)细胞含有酚氧化酶，人们利用它的特性可加工制作商品。红茶制取过程中必须有“揉茶”的关键过程，其目的是____________________________________________，从而使红茶呈现出褐色；绿茶制取过程中必须有“热锅焙茶”的关键过程，其目的是__________________，从而使绿茶呈现出绿色。
破坏生物膜系统，使酚氧化酶与酚类底物接触
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