鲁科版 (2019)必修 第二册微项目 自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力同步达标检测题

第3章　简单的有机化合物

微项目　自制米酒

基础过关练

1.化学与生活密切相关。酿酒的过程中经过窖池发酵的老熟酒母,酒精浓度很低,需要经过进一步操作,才能得到较高浓度的白酒,该操作是              (　　)

A.分液 B.蒸馏

C.过滤 D.萃取

2.中国酒文化源远流长,很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为              (　　)

A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→乙醇

B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→乙醇

C.淀粉→麦芽糖→果糖→乙醇

D.淀粉→蔗糖→果糖→乙醇

3.已知:两种有机物A和B可以互溶,有关性质如下表:

若要除去A中混有的少量B,应采用的方法是 (　　)

A.蒸馏 B.萃取

C.重结晶 D.加水充分振荡,分液

4.如图是几种常见有机物之间的转化关系,有关说法正确的是 (　　)

a葡萄糖乙醇乙酸乙酯

A.a只能是淀粉

B.反应①②③均为取代反应

C.利用粮食酿酒经过了淀粉→麦芽糖→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

D.乙酸乙酯的羧酸类同分异构体只有1种

5.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸,加热使之发生水解,为测定水解程度,需要加入下列试剂中的物质:①NaOH溶液;②碘水;③新制Cu(OH)2;④BaCl2溶液。组合正确的是              (　　)

A.①②③ B.①②

C.①②④ D.①③

6.乙醇是重要的有机化工原料,也是优质的燃料,工业上可由乙烯水合法或发酵法生产。回答下列问题:

(1)乙烯水合法可分为两步

第一步:反应CH2 CH2+HOSO3H(浓硫酸) CH3CH2OSO3H(硫酸氢乙酯);

第二步:硫酸氢乙酯水解生成乙醇。

①第一步属于　　　　　　(填反应类型)。 

②第二步反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)发酵法制乙醇,以植物秸秆(含50%纤维素)为原料经以下转化制得乙醇:

植物秸秆 C6H12O6 CH3CH2OH+CO2

　　　　　　葡萄糖

纤维素的化学式为　　　　　　,现要制取4.6 t乙醇,至少需要植物秸秆　　　　　　t。 

7.某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高综合效益,而且还能防止环境污染,生产流程如下:

其中,E为CH3CHO。请回答以下问题:

(1)“C6H12O6”的名称是　　　　　　　,F中含有的官能团名称是　　　　　　　。 

(2)H→D的反应类型是　　　　　　;F→G的反应类型是　　　　　　。 

(3)写出D→E的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(4)下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程,请你参与并协助他们完成相关实验任务。

【实验目的】制取乙酸乙酯。

【实验原理】甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯,,该反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

【装置设计】甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验装置:

若从甲、乙中选择一套作为实验室制取乙酸乙酯的装置,选择的装置应是　　　　　　(填“甲”或“乙”)。 

丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管,除起冷凝作用外,球形干燥管另一重要作用是　　　　　　　　　　　。在试管②中加入的X试剂为饱和　　　　(化学式)溶液。反应结束后能观察到试管②中的现象是　　　　　　　　　　　。 

答案全解全析

第3章　简单的有机化合物

微项目　自制米酒

基础过关练

1.B　由低浓度酒转化为高浓度酒,采取蒸馏操作,故选B。

2.B　家酿米酒是以富含淀粉的物质为原料在酶的作用下逐步转化而成的:淀粉→麦芽糖→葡萄糖→乙醇,故B正确。

3.A　根据表格信息,互溶的两种有机物A和B沸点差异较大,且B的沸点低,可以采用蒸馏的方法除去A中混有的少量B,故答案选A。

4.C　麦芽糖水解也可产生葡萄糖,A错误;②不是取代反应,属于分解反应,B错误;C3H7—COOH有2种结构,D错误。

5.A　淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应需在碱性条件下进行,所以检验水解有无葡萄糖生成时,应取水解后的溶液先用NaOH溶液调节至碱性,然后用新制的Cu(OH)2悬浊液检验,最后另取水解后的溶液用碘水检验淀粉是否完全水解,故选A。

6.答案　(1)①加成反应　②CH3CH2OSO3H+H2O CH3CH2OH+H2SO4

(2)(C6H10O5)n　16.2

解析　(1)①乙烯分子中含有碳碳双键,与硫酸发生加成反应生成硫酸氢乙酯;②硫酸氢乙酯水解生成乙醇,则第二步反应的化学方程式为CH3CH2OSO3H+H2O CH3CH2OH+H2SO4。

(2)纤维素的化学式为(C6H10O5)n,根据转化关系可知(C6H10O5)n~nC6H12O6~2nCH3CH2OH,则要制取4.6 t乙醇,至少需要植物秸秆的质量为 t=16.2 t。

7.答案　(1)葡萄糖　羧基

(2)加成反应　酯化反应(或取代反应)

(3)2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O

(4)CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O　乙　防止倒吸　Na2CO3　液体分为两层

解析　(1)淀粉水解生成葡萄糖,“C6H12O6”的名称是葡萄糖,F为乙酸,含有的官能团为羧基。(2)H→D是乙烯与水发生加成反应得到乙醇,F→G为乙酸与乙醇发生酯化反应得到乙酸乙酯。(3)CH3CH2OH发生催化氧化反应生成CH3CHO和H2O,化学方程式为2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O。(4)乙酸和乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯和水的化学方程式为CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O。乙酸和乙醇易溶于水,为了防止倒吸导管不能插入液面下,所以选乙装置;球形干燥管可以起到防倒吸作用。试管②中加入的X试剂为饱和Na2CO3溶液;乙酸乙酯难溶于饱和Na2CO3溶液,所以反应结束后能观察到试管②中的现象是液体分为两层。