初中鲁教版第一节 食物中的有机物背景图课件ppt

这是一份初中鲁教版第一节 食物中的有机物背景图课件ppt，共31页。PPT课件主要包含了知识点二糖类，知识点三油脂，图10－1－1，知识点四蛋白质，知识点五维生素，蛋白质，维生素，食物纤维，淀粉等，人体重要的供能物质等内容，欢迎下载使用。
知识点一　有机化合物与无机化合物
[说明]在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是________、________、________和________等有机物。
[归纳提升] 我们将甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质等含有碳元素的化合物称为有机化合物，硫酸、氢氧化钠、氯化钠等不含碳元素的化合物称为无机化合物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。有机物一般具有难溶于水，易溶于有机溶剂，受热易分解，容易燃烧，熔点和沸点较低等特征。
例1　青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的是(　　)A．橙子　 B．西红柿　C．大豆　 D．玉米
【方法点拨】人体摄入的糖类物质主要是淀粉，富含淀粉的食品有馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜等；液态油脂有豆油、花生油、香油等，固态油脂(脂肪)有牛油、奶油等；蛋白质类食品有鸡、鱼、豆、花生、核桃等；维生素存在于各种蔬菜和水果中。
[解析]橙子、西红柿中富含维生素，玉米中富含糖类，只有大豆中富含蛋白质。
1.[实验探究10－1] 检验食物中的淀粉分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察到碘水由棕黄色变为________色，说明面包片、米饭、土豆片和苹果片等食物中含有________。
蛋白质是构成人体细胞的________物质，是人体生长及修补破损组织所需要的主要营养物质，也是备用________的来源。
[说明] 蛋白质与淀粉一样，也属于______化合物。
探究点二　认识食品中的成分
[问题探究]人体所需有机物可从哪些食物中获取？
[归纳提升]在人体摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉，富含淀粉类食品有馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜等；液态油脂有豆油、花生油、香油等，固态油脂(脂肪)有猪油、奶油等；蛋白质类食品有鸡、鱼、豆、花生、核桃等；维生素存在于各种蔬菜和水果中。
核心二　认识食品中的成分
例2　广东盛产荔枝，其部分营养成分如下表。
请回答：(1)荔枝含有能提供能量的营养成分有________种，每100 g荔枝中含糖类物质________g。(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患________病。(3)表中钙、铁、硒等指的是________(填字母)。A．原子　 B．分子　 C．单质　 D．元素
[解析](1)由荔枝的部分营养成分表可知，荔枝含有的糖类、蛋白质、脂肪三类营养物质能够向人体提供能量，每100 g荔枝中含糖类物质16.60 g。(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患坏血病。(3)表中钙、铁、硒等指的是元素，不是原子、分子或单质。
探究点三　有机物的生理功能
[问题探究]人体所摄取的有机物都有哪些生理功能？能为人体提高能量的物质有哪些？
[归纳提升]人体所需热量的60%70%来自糖类，油脂也是人体重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质；维生素的主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。
核心三　有机物的生理功能
例3　下列说法不正确的是(　　)A.人体缺乏维生素C，会引起坏血病B.糖类、油脂是人体重要的供能物质,蛋白质也是备用能量的来源C.人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义D.处于生长发育时期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人 的多些
【方法点拨】人体所需能量的60%～70%来自糖类；油脂也是人体重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质；维生素的主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。
[解析]食物中的纤维素虽然不能被人体吸收，但是具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
食 物 中的 有 机 物
构成细胞的基础物质，备用能量的来源
知识点1　有机化合物和无机化合物
1．下列不属于有机物的是(　　)A．碳酸 B．乙醇 C．乙酸 D．蔗糖
2．下列说法不正确的是(　　)A．甲烷是最简单的有机物B．有机化合物简称有机物C．二氧化碳、碳酸钠中都含有碳元素，所以它们都是有机物D．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
知识点2　食物中的有机物
3．某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是(　　)A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．无法确定