鲁教版 (五四制)1 食物中的有机物教学ppt课件

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1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物 叫做有机化合物(简称有机物) 如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、 蔗糖等。2.无机物: 把除有机物以外的其他化合物 统称为无机化合物(简称无机物) 如：酸、碱、盐和氧化物等。
第一节 食物中的有机物
！ 3. 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。 练习1：下列物质属于有机物的是（ ） A. H2CO3 B. CaO C. Ca(OH)2 D. CH4
地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。 有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中 90% 以上是有机物。 最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4 ）。
2. 下列物质中那种物质是无机物（ ） A. CH3COOH B. CH3CH2OH C. CH4 D. CO2 3. 下列物质中是有机物的是（ ） A. CaCO3 B. CO C. H2CO3 D. CH3CH2OH
食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇 （CH3CH2OH） 等也属于有机物。有机 物中除含有 碳元素外，还 可 能 含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。 按人体所需营养素归类为：1.水。 2.无机盐。3.糖类。4.油脂。5.蛋白质。6.维生素。
娃哈哈营养快线营养成分
一、糖类 （组成元素：C H O ——碳水化合物） 蔗糖 （C12H22O11） 糖类 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 [（C6H10O5）n ] 以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉 淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 热量
1、你知道哪些物质属于糖类？ 糖类为什么又叫做碳水化合物？ 高分子化合物的含义？2、人体摄入的糖类物质主要是什么？ 糖类物质都有甜味吗？3、淀粉在人体内是如何转化的？ 写出葡萄糖在体内氧化的反应方程式。
1、常见糖类物质：蔗糖化学式：（C12H22O11）或[C12(H2O)11] 有甜味、葡萄糖 化学式：(C6H12O6)或[C6(H2O)6] 有甜味、淀粉 化学式：[(C6H10O5)n]或[C6(H2O)5]n 无甜味通式：[Cn(H2O)m] →碳水化合物2、糖类食品：米饭、面食、水果、蔬菜。
二、油脂 油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子R1COO CH2R2COO CH R3COO CH2 油脂分子 脂肪酸分子 甘油分子 （R1、R2、R3为不同的原子团）通情况下呈液态的油脂——称为油。如花生油、香油、菜子油等。通常情况下呈固态的油脂——称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。
1、油脂有几种存在状态？ "油"和"脂肪"一样吗？如何来区分？2、它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？
如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？
三、蛋白质 含动物性蛋白质的食品有：肉、鱼、虾、蛋、奶等。
含植物性蛋白质的食品有： 豆类、核桃、山药等。
生理原理：食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下，逐步分解成可被人体吸收的确另一类重要的有机无物——氨基酸。
成人每天需摄入60克-90克蛋白质，处于生长发育时期的青少年需要的更多些。
四、维生素 1.维生素A
１.怎样鉴别奶粉和淀粉
　答：分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉．
2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。
练习3： 在 人体所摄入的物质中，除空气、（ ）、（ ）等无机物外，其余主要 （ ）（ ）、（ ）、 （ ）等有机物。