化学单元1 生命必须的营养物质教案设计

单元1  三大营养物质

【学习目标】

1、知识与技能

（1）了解糖、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质；

（2）能从组成上区分无机物与有机物；

（3）了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。

2、过程与方法

根据几类营养素对人体的作用及其食物来源，学习比较归纳法。

3、情感、态度与价值观

初步认识掌握化学知识能帮助人们增强健康。

【教学重点与难点】食物中包含的营养素及这些营养素的组成，对人体的作用。

【教学用具】常见食物（蛋、肉、蔬菜、水果）、真皮、人造皮革、棉纱线、蒸馏水、AgNO3溶液、镊子、试管、滴管、玻璃棒、酒精灯。

【教学课时】2课时

【第1课时】

【板书设计】

单元1   三大营养物质

一、蛋白质

1、主要功能：构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。

2、存在：动物肌肉、毛皮、蹄、角、乳汁、大豆花生的种子。

3、食物来源。

4、蛋白质的变质。

【第2课时】

【板书设计】

二、糖类

1、主要功能：在体内缓慢氧化放出的热量，供肌体活动和维持恒定的体温。

C6H12O6＋6O2       6CO2＋6H2O（放热）

2、常见问题：

a.多糖：如淀粉[（C6H10O5）n]、纤维素

b.葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）

3、存在：植物种子或块茎中

4、食物来源：米、面、玉米、甘蔗、马铃薯……

三、油脂

1、主要功能：重要的营养物质，是维持生命活动的备用能源。

2、常见的油脂：花生油、牛油、奶油等。

3、食物来源。

四、其他营养物质

1、维生素：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。

注：①维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。

②维生素的缺乏与疾病。

2、无机盐

3、水

【知识反馈】

1、某同学的牙齿易出血，抵抗能力下降，建议该同学多吃下列哪种食物  （    ）

A．肝脏       B．红烧牛肉     C．鸡蛋        D．蔬菜水果

2、 下列食品中蛋白质含量最高的是 （    ）

  A．米饭  B．黄瓜 C．豆腐      D．面条

3、“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是 （    ）

 A．维生素  B．蛋白质       C．纤维素         D．油脂

4、 通常把含有碳元素的化合物称为有机化合物，但CO、CO2及含CO32-的化合物除外，下列物质中属于有机化合物的是 （             ），通常不含碳元素的化合物称为无机化合物，下列物质中属于无机化合物的是 （                 ）。

⑴糖    ⑵食盐    ⑶氨基酸    ⑷大理石   ⑸酶    ⑹脂肪   ⑺生石灰     

⑻天然气的主要成分    ⑼酒精      ⑽醋酸

5、 葡萄糖是人体内最重要的供能物质，其化学式为C6H12O6，下列叙述不正确的是 （    ）

   A．葡萄糖中碳元素的质量分数为40%

 B．葡萄糖分子中碳、氢、氧元素的质量比为1∶2∶1

 C．葡萄糖的相对分子质量为180

 D．葡萄糖由三种元素组成

6、 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠内与水反应，生成氨基酸。氨基酸进入血液循环后一部分被氧化，生成尿素［CO(NH2)2］、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。糖类和油脂在体内完全氧化后生成CO2和H2O，也放出大量的热量供人体进行生命活动。根据以上事实回答：

（1）蛋白质、糖类和油脂的组成元素是否完全相同             ，理由是                               。

（2）这三种营养素中能确定一定含有的元素是              。

7、VC又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏VC可能引发许多疾病。某研究性学习小组对它研究如下：

（1）猜想：VC可能具有酸性。

（2）实验方案：

 提供试剂：VC药片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、NaOH溶液、pH试纸。（实验仪器自选）

根据以上试剂，请帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：

（3）结论：VC具有酸性，根据VC的性质，判断下列物质中能与VC反应的是 （    ）

     A.Mg       B.KCl        C.NaOH          D.CuSO4

（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：

Ⅰ 把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；

Ⅱ 取两支盛有2 mL 蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：

请回答下列问题：

①你认为西红柿中维生素C含量高的是                                ；

②你从中得到的启示是                                              。

8、味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。小明发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，NaCl含量≤20%”，他想测定此味精中NaCl的含量。

查资料：NaCl + AgNO3 = AgCl↓+NaNO3, 谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质。

实验过程：

①称取该味精样品5.0 g，并溶于蒸馏水；②加入过量的硝酸银溶液；③过滤；④用蒸馏水反复洗涤沉淀物多次；⑤将沉淀物烘干、称量，测得固体质量为2.87 g。

根据上述实验步骤回答下列有关问题：

（1）过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要的玻璃仪器是         ；

（2）此样品中NaCl的质量分数为     ，是否符合其包装上标注的标准？                 。

应用：最近专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在100 ℃加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠（有毒），其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是       。

A．谷氨酸钠受热不发生化学变化

B．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化

C．大量食用味精不利于身体健康

D．研究问题的一种有效方法是通过实验

单元1    三大营养物质

第1课时

学以致用

1.(略) 2.(1)174  (2)36∶7∶16∶28  (3)3.1   3.(略)  4.(略)

第2课时

知识反馈

1.D  2.C  3.B   4.(1) (3) (5) (6) (8) (9) (10);(2) (4) (7)  5.B

6.(1)不相同  蛋白质最终生成物是CO(NH2)2、CO2和H2O，而糖类和油脂在体内完全氧化后生成CO2和H2O。(2)C、H、O

7.(3)C;  (4)①新鲜西红柿的汁液；②西红柿等蔬菜、水果应该食用新鲜的。

8.(1)漏斗  (2)23.4%   不符合  C  D