12.1人类重要的营养物质 精选习题 2021年人教版中考化学按章节复习（含解析）

12.1人类重要的营养物质

一．选择题（共10小题）

1．缺钙容易对人体健康造成的影响是（　　）

A．患佝偻病 B．引起贫血 

C．患侏儒症 D．患甲状腺肿大

2．为保障广大消费者的食品安全，需要在食品生产、销售、食用等环节落实《食品安全法》．化学与食品安全密切相关，下列作法中符合食品卫生安全的是（　　）

A．销售过期、变质的食品 

B．禁止在食品中添加工业用盐 

C．用福尔马林浸泡水产品 

D．销售三聚氰胺含量超标的奶粉

3．下列食物中富含维生素的是（　　）

A．水果 B．鸡蛋 C．米饭 D．植物油

4．5月31日是“世界无烟日”。吸烟对人体有害，吸烟产生的气体中含有一种能与血液中血红蛋白结合的有毒气体，它是（　　）

A．CO2 B．SO2 C．CO D．H2O

5．化学知识广泛地应用于人们的生活中．下列做法不恰当的是（　　）

A．公共场所禁止吸烟，是因为烟雾中含有CO、尼古丁等有害物质 

B．电器着火立即用水扑灭 

C．在钢铁表面刷漆防止钢铁生锈 

D．服用含NaHCO3的制剂治疗胃酸过多

6．蛋白质是人体必需的重要营养素之一．下列食物中，富含蛋白质的是（　　）

A．豆腐 B．馒头 C．西红柿 D．豆油

7．小明同学对所学的部分化学知识归纳如下，其中有错误的一组是（　　）

A．A选项 B．B选项 C．C选项 D．D选项

8．国家卫生组织宣布于2000年要消除碘缺乏病，为此要求食盐必须是国家统一标准的“碘盐”，下列关于“碘盐”叙述正确的是（　　）

A．“碘盐”应密封保存 B．“碘盐”就是“碘+食盐” 

C．“碘盐”就是碘化钠 D．用“碘盐”时宜高温煎炒

9．中华美食食材来源广泛，以下食材里蛋白质含量最高的是（　　）

A．海带 B．竹笋 C．豆腐 D．萝卜

10．应对新冠病毒疫情防控的关键环节是做好自我防护和消毒工作，以下是人们在面对“新型冠状病毒疫情防疫”时的一些认识，你认为不符合科学道理的是（　　）

A．疫情期间，医院、家庭防疫消毒时，所喷洒的消毒液越浓越好 

B．必须外出时一定要戴口罩，不要去人群密集的地方，要勤洗手 

C．教室、宿舍及餐厅内即使消毒，也应经常保持清洁卫生和通风 

D．用56℃以上的水浸泡餐具30分钟，可有效杀灭新型冠状病毒

二．实验探究题（共4小题）

11．“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”．

（1）诗中的“锄”是由　   　合金制成，“汗”中含有的物质有　   　（填其中一种物质的化学式）；

（2）“盘中餐”中大米给人体提供的营养素是　   　；

（3）在种植水稻和蔬菜的过程中，为促进植株生长茂盛，叶色浓绿，需要施用一定量的　   　（填“氮肥”、“磷肥”或“钾肥”）；

（4）氮肥NH4NO3受猛烈撞击易爆炸分解，其反应的化学方程式为2NH4NO32X↑+O2↑+4H2O，则气体X的化学式为　   　．

12．我校化学兴趣小组进行了系列的家庭小实验。

Ⅰ．关于雪碧的研究。

资料一：市场目前所售“雪碧”汽水的包装，主要有图1A、B、C三图所示：

品名雪碧汽水（清爽柠檬味汽水）

配料水、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠）、食用香精 等

保质期9个月

保存

方法禁止加热或0℃以下冷冻、避免阳光直晒或高温

资料二：柠檬酸为白色固体，化学性质稳定。

（1）三种包装中属于无机材料的是　   　（填序号），过多饮用“雪碧”将使人肥胖，根据如上所示的配料中，其中主要提供能量物质的是　   　；

（2）打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为　   　。

（3）若取少量汽水加入试管中，并滴加紫色石蕊试液，紫色石蕊显　   　色，而后将该溶液加热，溶液颜色　   　，其原因是　   　。

Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。

（1）实验一：小明将鸡蛋浸入白醋中（如图2所示），白醋中醋酸化学式用HAc表示（其中Ac代表醋酸根），请您写出蛋壳与醋酸反应方程式：　   　；

（2）实验二：取蛋壳用镊子夹取后，在家庭煤气灶火焰上灼烧，请回答以下问题：

①一会儿蛋壳内侧就变黑，同时产生烧焦羽毛的气味，说明蛋壳内侧的“凤凰衣”含有的营养物质是　   　；

②一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”（主要成分为酚酞），此时出现的现象为　   　；静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到　   　。

13．课外实验可以拓宽视野、加深对所学知识的理解，如图所示是同学们在课外自制汽水的配料表．请回答下面问题：

（1）该自制汽水中不能提供的营养素有　   　（填序号）．

①蛋白质      ②糖类     ③油脂     ④维生素

（2）图中小苏打是　   　（填化学式）的俗称．

（3）下面两个过程中都会产生大量气泡，试解释产生气泡的原因．      

①汽水制作过程中：　   　；

②打开汽水瓶的时候：　   　．

（4）刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，这一现象可以说明空气中　   　的存在．

14．锌是人体必需的微量元素，称“生命元素”。

【锌的广泛应用】

（1）处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良，食欲差，反应迟钝。缺乏严重时，将会导致“　   　 症”和智力发育不良。 补“锌”采用药补与食补并举，经常吃贝壳类海产品、红色肉类等含锌的食物有利补“锌”，这个“锌”指　   　。

A．单质           B．元素          C．原子         D．分子

（2）实验室用锌与稀硫酸制取氢气，同时得到副产品硫酸锌。反应的化学方程式为　   　。

三．解答题（共4小题）

15．从“丝绸之路”到“一带一路”的倡议，促进了东西方经济、文化的交流。

（1）“丝绸之路”把中国的丝绸、茶叶等传入西方，将西方的宝石等传入中国。

①丝绸的主要成分是　   　。

A．纤维素   B．蛋白质   C．糖类  D．维生素

②新鲜茶叶中含维生素C，缺乏会得　   　病。

③宝石的成分复杂，其中所含的Al2O3　   　金属材料（选填“是”或“否”）。写出铝离子的符号　   　。

（2）能源合作是“一带一路”的重要内容，中缅油气管道将石油和天然气输入中国。

①将石油分离得到汽油、煤油等不同产品是　   　（选填“物理变化”或“化学变化”）。

②写出天然气燃烧的方程式　   　；做饭时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，则需要调大炉具进风口，其原理：　   　。

③温室效应是由CO2、CO、SO2气体中的　   　气体造成的。

16．亚硝酸钠有良好的防腐作用，常用做肉类食品的添加剂．亚硝酸钠呈碱性，容易被误食，过量食用会中毒，因而用量严格限制．

亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解出红棕色、有刺激性气味、有毒的气体．

请根据以上信息回答：

（1）亚硝酸钠的保存方法是　   　；

（2）区分亚硝酸钠和食盐的方法是　   　．

17．“舌尖上的化学”．以下是厨房中一些实物图．

（1）牛肉富含的营养物质是　   　．

（2）碘盐中的“碘”是指　   　（填“元素”“原子”或“单质”）．食用碘盐是为了预防　   　（填字母）疾病．

a．贫血　　b．甲状腺肿大　c．夜盲症

（3）为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是　   　．（填字母）

a．霉变大米蒸煮后食用  b．甲醛溶液浸泡虾仁防腐  c．适当使用食品添加剂

（4）净水机中使用活性炭来除去水中一些溶解的杂质，是因为活性炭具有　   　作用．

18．香烟是人类健康的“杀手”，时时刻刻都在危蓄着吸烟者和被动吸烟者的身体健康，如图所示．

（1）焦油可诱发癌症，不吸烟是我们应采取的重要伪预防癌症的措施．癌（恶性肿瘤）细胞主要的特点就是能不间断地进行　   　，而且会转移、侵犯新的组织．

（2）烟碱、一氧化碳可诱发心脏病；冠心病，让吸烟者上瘾，可见，吸烟除了会损伤人的呼吸系统外，还会对　   　系统造成伤害．

（3）一个人抽一包烟大约可产生0.36g﹣氧化碳，若将这些一氧化碳转化成无毒的二氧化碳，理论上需要消耗氧气多少克？（结果保留2位小数）．

参考答案与试题解析

一．选择题（共10小题）

1．【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

【解答】解：A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松；故选项正确。

B、缺乏钙元素，幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，缺乏铁元素会患贫血，故选项错误。

C、缺乏钙元素，幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，缺锌元素会患侏儒症，故选项错误。

D、缺乏钙元素，幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，缺乏碘元素会患甲状腺肿大，故选项错误。

故选：A。

【点评】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，熟记人体化学元素的分类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项是正确解答此类题的关键。

2．【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．

【解答】解：A、变质的食品由于受到细菌的侵害产生了大量的有毒的物质，故A错误；

B、工业盐中含有亚硝酸钠，亚硝酸钠有毒，不能食用，故B正确；

C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误；

D、三聚氰胺对身体有害，不能用于食品加工或食品添加物，故D错误；

故选：B。

【点评】化学来源于生产生活，与人类的生产生活密切相关，关爱生命，永保健康，是社会热点，也是重要的中考热点之一．在生活中常见的有毒的物质有：亚硝酸钠、甲醛、甲醇、黄曲霉素等，需要识记．

3．【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．

【解答】解：A、水果中富含维生素，故选项正确。

B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。

C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。

D、植物油中富含油脂，故选项错误。

故选：A。

【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。

4．【考点】烟的危害性及防治．

【解答】解：烟草在燃烧过程中，产生了许多有害物质，如尼古丁、一氧化碳、烟焦油等，其中一氧化碳有毒，它能与血液中的血红蛋白结合，从而导致体内组织器官严重缺氧而死亡。

故选：C。

【点评】本题考查吸烟对人体的危害、一氧化碳的毒性，平时学习中注意积累、把握好常见气体物质的性质和用途即可正确解题。

5．【考点】金属锈蚀的条件及其防护；常用盐的用途；灭火的原理和方法；烟的危害性及防治．

【解答】解：A、烟草在燃烧过程中，产生了许多有害物质，如尼古丁、一氧化碳、烟焦油、尼古丁等，故公共场所应禁止吸烟，故选项说法正确。。

B、电器着火先应当切断电源，不能立即用水扑灭，故选项说法错误。

C、在金属表面涂一层油漆，能隔绝氧气和水分，能防止钢铁生锈，故选项说法正确。

D、碳酸氢钠可以盐酸发生反应生成氯化钠和水以及二氧化碳，可用于治疗胃酸过多，故选项说法正确。

故选：B。

【点评】本题难度不大，掌握吸烟对人体的危害、常见的灭火方法、防止金属生锈的原理、酸的化学性质等是正确解答本题的关键．

6．【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．

【解答】解：A、豆腐中主要含有蛋白质，所以正确。

B、馒头中主要含有淀粉。淀粉属于糖类，所以错误。

C、西红柿中主要含有维生素，所以错误。

D、豆油中主要含有油脂，所以错误。

故选：A。

【点评】“合理膳食，科学营养”是现代入的新理念，在化学考查中，关于六大营养素或化学元素与人体健康的内容已稳稳地占具了一席之地，主要包括它们的生理功能、主要食物来源、缺乏症、摄取原则等．

7．【考点】二氧化碳的用途；硬水与软水；常见的溶剂；乳化现象与乳化作用；常用燃料的使用与其对环境的影响；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

【解答】解：B中烧碱沾到皮肤上，不能涂抹稀硫酸，因为稀硫酸有强腐蚀性，应先用较多的水冲洗，再涂上硼酸，所以B错误。

故选：B。

【点评】化学来源于生产、生活，也必须服务于生产、生活，所以与生产、生活有关的化学知识考查必是热点之一．

8．【考点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

【解答】解：A、根据加碘盐含食盐、碘酸钾、抗结剂等多种物质，碘酸钾受热易分解，易溶于水，应密封保存。故A正确；

B、加碘盐含食盐、碘酸钾、抗结剂等多种物质，可知该盐因加入碘酸钾而使盐能提供人体所需碘元素；故B不正确；

C、加碘盐含食盐、碘酸钾等多种物质，可知该盐因加入碘酸钾而使盐能提供人体所需碘元素，而不是碘化钠，故C不正确；

D、加碘盐中的碘酸钾在加热情况下易分解，使用时待食品熟后再加入盐；故D错误；

故选：A。

【点评】加碘盐的成分是食盐中加入碘酸钾．碘酸钾受热易分解．

9．【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．

【解答】解：A．海带中富含维生素、碘元素；

B．竹笋中富含维生素；

C．豆腐中富含蛋白质；

D、萝卜中富含维生素。

故选：C。

【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。

10．【考点】生命活动与六大营养素．

【解答】解：A．家庭消毒时，并不是消毒液越浓越好，否则可能影响人体健康，错误；

B．外出时佩戴口罩，避免前往人群密集的公共场所，要勤洗手，正确。

C．教室、宿舍及餐厅内即使消毒，也应经常保持清洁卫生和通风，正确；

D．用56℃以上的水浸泡餐具30分钟，可有效杀灭新型冠状病毒，正确；

故选：A。

【点评】解答本题关键是熟悉防止“新型冠状病毒肺炎”时的正确做法。

二．实验探究题（共4小题）

11．【考点】生铁和钢；氯化钠与粗盐提纯；常见化肥的种类和作用；质量守恒定律及其应用；食品、药品与健康食品中的有机营养素．

【解答】解：（1）“锄”是由铁合金制成，“汗”中含有的物质有氯化钠和水等，故填：铁；NaCl、H2O；

（2）大米为人体提供的营养素糖类物质，故填：糖类；   

（3）氮肥能促进作物的生长，使叶色浓绿，故填：促进植物生长（生长茂盛，叶色浓绿）；故填：氮肥；

（4）反应前原子的种类和个数为：4个N，6个O，8个H，而反应后的原子种类和个数为：8个H，6个O，根据反应前后原子的种类和个数相等可以知道，在2X中含有4个N，所以X中2个N，所以X的化学式为：N2．故填：N2．

【点评】本题考查的是化学与生活的知识，难度不大，加强对基础知识的掌握是正确解答本题的关键．

12．【考点】二氧化碳的化学性质；气体溶解度的影响因素；盐的化学性质；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；生命活动与六大营养素．

【解答】解：Ⅰ．关于雪碧的研究。

（1）蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质，三种包装中属于无机材料的是铁制易拉罐、玻璃；主要提供能量物质的是白砂糖；故答案为：AB；白砂糖；

（2）打开瓶盖，听到“嗤”的声音并观察到大量气泡逸出的原因为：气体的溶解度随着压强的减小而减小，打开瓶盖，压强变小，气体逸出；故答案为：气体的溶解度随着压强的减小而减小，打开瓶盖，压强变小，气体逸出。

（3）二氧化碳和水生成碳酸，碳酸和柠檬酸都能使紫色变红色；而后将该溶液加热，溶液颜色不变，其原因是：汽水中溶有柠檬酸，柠檬酸受热不分解；故答案为：红；不变；汽水中溶有柠檬酸，柠檬酸受热不分解；

Ⅱ．关于鸡蛋壳的研究。

（1）碳酸钙和醋酸反应生成醋酸钙和水和二氧化碳，配平即可；故答案为：CaCO3+2HAc＝Ca（Ac）2+H2O+CO2↑；

（2）蛋白质有烧焦羽毛的气味，一段时间后将灼烧后的“蛋壳”放入装有少量水的玻璃杯中，向其中加入一片“果导”（主要成分为酚酞），此时出现的现象为溶液变红，静置后，取上层清液向其中吹气，可观察到：上层清液变浑浊，溶液由红色褪为无色；故答案为：①蛋白质；②溶液变红；层清液变浑浊，溶液由红色褪为无色；

【点评】本考点考查了元素与人体健康的关系、实验探究等，基础性比较强。食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握。要合理膳食，均衡营养，保证身体健康。

13．【考点】空气的成分及各成分的体积分数；气体溶解度的影响因素；盐的化学性质；生命活动与六大营养素．

【解答】解：（1）该自制汽水中有糖类和维生素，不能提供的营养素蛋白质、油脂．

（2）小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为：NaHCO3；

（3）①碳酸氢钠和柠檬酸能反应生成二氧化碳气体，所以在汽水制作过程中会有气泡产生；②打开汽水瓶的时候，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小，二氧化碳从水中溢出，所以会有气泡产生；

（4）空气中有水蒸气，刚从冰箱中取出的汽水瓶壁上常会出现水滴，是因为空气中的水蒸气遇冷液化的原因；

故答案为：（1）①③；（2）NaHCO3；     （3）①小苏打与柠檬酸反应产生二氧化碳；②打开瓶盖，瓶内气压减小，二氧化碳溶解度变小；（4）水蒸气；

【点评】本题考查营养素以及汽水的制作等知识，难度不大．

14．【考点】金属的化学性质；元素的概念；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．

【解答】解：（1）缺乏锌元素时，会导致“侏儒症”和智力发育不良；补“锌”采用药补与食补并举，经常吃贝壳类海产品、红色肉类等含锌的食物有利补“锌”，这个“锌”是强调含有什么，而不是具体以什么形式存在，所以统称为元素。

（2）实验室用锌与稀硫酸制取氢气，同时得到副产品硫酸锌。反应物为锌和硫酸，生成物为硫酸锌和氢气，对应的化学方程式为：Zn+H2SO4═ZnSO4+H2↑；

故答案为：（1）侏儒；B；（2）Zn+H2SO4═ZnSO4+H2↑。

【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、化学方程式的书写等是正确解答此类题的关键。

三．解答题（共4小题）

15．【考点】二氧化碳对环境的影响；金属材料及其应用；化学符号及其周围数字的意义；化学变化和物理变化的判别；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；生命活动与六大营养素．

【解答】解：（1）①丝绸的主要成分是蛋白质；故填：B；

②人体缺乏维生素C易患坏血病；故填：坏血；

③金属材料包括纯金属和合金，而氧化铝属于氧化物，不属于金属材料，铝离子是带有三个单位正电荷的离子﹣﹣Al3+；故填：否；Al3+；

（2）①①将石油分离得到汽油、煤油等不同产品没有新物质生成，属于物理变化；故填：物理变化；

②天然气的主要成分是甲烷，甲烷与氧气在点燃的条件下反应生成水和二氧化碳；燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，则需要调大炉具进风口，其原理提供充足的氧气（空气）；故填：CH4+2O2CO2+2H2O；

③二氧化碳是造成温室效应的主要气体；故填：CO2。

【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。

16．【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．

【解答】解：（1）亚硝酸钠易溶于水，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解，所以保存亚硝酸钠时应该低温、密封保存．

故填：低温、密封保存．

（2）亚硝酸钠的水溶液显碱性，能使酚酞试液变红色，食盐的水溶液显中性，不能使酚酞试液变色，可以用酚酞试液鉴别亚硝酸钠和食盐，方法是：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠，另一种是食盐．

故填：把亚硝酸钠和食盐分别溶于水，滴入酚酞，能使酚酞试液变红的是亚硝酸钠．

【点评】物质的结构决定物质的性质，根据物质的性质可以判断保存物质的方法，也可以鉴别某种或某些物质．

17．【考点】碳单质的物理性质及用途；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；食品、药品与健康食品中的有机营养素．

【解答】解：（1）在牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是生命中不可缺少的营养物质．

（2）加碘盐中的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，与具体形态无关；碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得甲状腺肿，即大脖子病．

（3）a、霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，所以不能食用，故a错误；

b、甲醛有毒，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡过的海产品会影响人体健康，故b错误；

c、食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，所以合理使用有助于改善食品品质、丰富食品营养成，故c正确；

（4）活性炭具有吸附性，能除去水中的色素与异味；

故答案为：（1）蛋白质；（2）元素；b；（3）c； （4）吸附．

【点评】化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，关乎我们的生存、健康和社会的发展，是中考热点之一．

18．【考点】根据化学反应方程式的计算；烟的危害性及防治．

【解答】解：（1）癌细胞是一种变异的细胞，是产生癌症的病源，癌细胞与正常细胞不同，有无限生长、转化和转移三大特点，也因此难以消灭，故答案为：分裂．

（2）癌症细胞将通过微血管进入血液，在那里它还可能遭到白细胞的攻击． 接下来癌细胞将通过微血管进入一个新器官，破坏其他的系统，故答案为：循环．

（3）设0.36克的一氧化碳要转化成二氧化碳需要氧气为x，

      2CO+O22CO2

      56   32

    0.36克  x

     ＝

    x≈0.21克

答：0.36克的一氧化碳要转化为二氧化碳需要氧气0.21克．

【点评】本题主要从生物的角度考查了吸烟的危害，以及利用化学方程式进行计算的方法．