高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节 糖类第二课时教案设计

【第二课时】

 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的知识，引入新课。

三、淀粉与纤维素

结构：n

我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？

米饭、馒头、红薯等。

米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？

淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。

淀粉在体内的水解过程：

(C6H10O5)n       (C6H10O5)m            C12H22O11        C6H12O6

淀粉          糊精        麦芽糖        葡萄糖

碘遇淀粉变蓝实验。

如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？

学生设计实验方案。

对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。

淀粉液         水解液   

选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。

含纤维素的植物的画面。

纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的多少不同。纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。

（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6

牛、羊或马等草食动物吃草的画面。

草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？

学生阅读教材P84

草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量。

 学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。

学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的结构式、物理性质、化学性质的异同。

查阅资料，介绍糖与人体健康，以网页形式展示成果。