人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质导学案及答案

这是一份人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质导学案及答案，共4页。学案主要包含了课前预习，知识梳理，课堂探究，实验探究，交流讨论，自主学习，合作探究，知识拓展等内容，欢迎下载使用。
课题1 人类重要的营养物质 学案


学习目标：


知识与技能


1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。


2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。


3 、通过计算,了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。


过程与方法


1、 通过阅读教材、讨论等,学会自主学习的学习方法。


2、通过认识、分析、比较教材上的大量图片,学会从读图来认识化学知识。


情感态度与价值观


1、 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,认识到合理安排饮食的重要性。


2、通过阅读、调查、参观、讨论等活动,认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害


重点:有关蛋白质的学习。


难点:1、 蛋白质的生理功能


2、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。


【课前预习】


【知识梳理】


一、人体需要的六大营养素是：


二、蛋白质


1、蛋白质的存在：


富含蛋白质的食品：


2、蛋白质的作用：


三、糖类


1、糖类的作用：


2、葡萄糖（ ）、蔗糖（ ）、淀粉（ ）纤维素 ( )等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为( )。


3、淀粉


⑴淀粉的来源：


⑵淀粉的存在：


⑶思考：如何检验淀粉？


四、油脂


1、油脂的存在：


2、油脂的作用


3、油脂的分类：


五、维生素


1、维生素的作用：


2、来源：





【课堂探究】


【实验探究】：蛋白质的一些性质


Ⅰ、将鸡蛋清溶液分别装在四支试管中，分别作下列实验


⑴向第一支试管中饱和硫酸钠溶液，其现象是：


⑵将第二只试管盛有鸡蛋清溶液加热，其现象是：


⑶向试管中加入少量乙酸铅溶液，其现象是：


⑷向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸，微热，其现象是：


Ⅱ、用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，其现象是：


总结：⑴蛋白质在盐溶液中，其溶解性_________，该过程又称为盐析，属于____________。


⑵蛋白质遇热遇到浓硝酸、重金属盐（如钡盐、铅盐、铜盐、汞盐等）、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，这叫蛋白质的变性。


【交流讨论】:


1、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害?





2、为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？








【自主学习】：


⑴血红蛋白的工作原理


⑵酶的特点








【合作探究】


葡萄糖的检验：








【知识拓展】认识某些维生素


维生素A维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育。微溶于水易溶于油脂。


维生素B1参与糖类的代谢过程。能溶于水，高温加热易被破坏。


维生素B2在体内氧化、还原作用中担任重要角色。


维生素C与血液凝固有密切关系。能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中），烹调蔬菜时最好先洗后切，能生吃的尽量生吃。


维生素D可促进钙质的吸收进而使骨质钙化，维持正常的骨骼。不溶于水，都易溶于油脂。


维生素E与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性，降低细胞老化速度。


缺乏维生素的危害


缺乏维生素A，易得_______________


缺乏维生素C，易得_______________


缺乏维生素D，易得________________


【有效训练】


1、下列物质不属于糖类的是 （ ）


A、纤维素 B、淀粉 C、酒精 D、葡萄糖


2、医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少 （ ）


A、矿物质 B、纤维素 C、蔗糖 D、葡萄糖


3、检验食物中是否含有淀粉可以用 （ ）


A、pH试纸 B、酚酞 C、石蕊 D、碘的水溶液


4、下列说法正确的是 （ ）


A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物 B、凡是糖类物质都是甜的


C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪


D、油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物


5、下列说法正确的是 （ ）


A、有甜味的物质都是糖类 B、吸烟使人精神振奋，有益健康


C、胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液 D、纤维素属于糖类


6、下列物质中不含蛋白质的是 （ ）


A、虾 B、豆腐 C、血液 D、矿泉水


7、下列对蛋白质的认识不正确的是 （ ）


A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B、人的头发主要成份是蛋白质


C、蛋白质能被人的小肠直接吸收


D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等


8、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有 （ ）


A、黄曲霉素 B、乙醇 C、甲醛 D、维生素


9、下列说法正确的是 （ ）


A、维生素是由生命体产生的，分子结构复杂，人工不可能合成


B、喜欢吃的食品多吃点，不喜欢吃的食品不吃，不会影响身体健康


C、食用凉拌蔬菜，有利于获得较多的VC


D、维生素不是营养品，故缺少维生素不会引起营养不良


10、青菜中一般不含有 （ ）


A、水 B、纤维素 C、维生素 D、蛋白质


11、我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素，它的原料应该是 （ ）


A、葡萄糖 B、氨基酸 C、维生素 D、油脂


12、连线题


蔬菜、水果 蛋白质 备用能源


花生、牛油 糖 类 主要的供能物质


米面、土豆 油 脂 构成细胞的基本物质


鸡蛋、牛奶 维生素 维持身体健康