选修1 化学与生活第一章 关注营养平衡第三节 生命的基础——蛋白质教学设计
展开第三节 生命的基础－蛋白质
教学目标
1、使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。
2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两 性的性质。
3、使学生了解肽键及多肽的初步知识。
知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
能力培养：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。
科学思想：培养学生的辩证唯物主义的观点。
科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
科学方法：观察方法和科学抽象的方法。
重点：蛋白质的化学性质。 难点：肽键的形成。
探究问题框架：
1、氨基酸的性质（直接给出）
2、蛋白质的性质（自主探究）
教学过程设计
教师活动 | 学生活动 | 设计意图 |
【导入】介绍钟南山院士事迹。展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。 【板书】§1－3蛋白质 【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？ |
聆听
学生观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通式和定义。
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紧扣时代信息激发学生爱国主义和学习兴趣；调动学生的学习积极性。
1、 培养归纳总结的能力 2、复习官能团与性质关系
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教师活动 | 学生活动 | 设计意图 |
【讲解】氨基酸的性质 （1）既能与酸反应又能与碱反应 NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH （2）脱水缩合 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。 如：
【板书】二、肽键和多肽 【讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。 | 聆听
观察答出：-COOH和-NH2
练习方程式的书写 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。
聆听
| 1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。 2、提高书写化学方程式的能力。 3、通过结构式推导性质。
由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。
激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。 |
教师活动 | 学生活动 | 设计意图 |
【板书】四、蛋白质的性质 【设问】从本实验可得出何结论？ 【板书】 【练习】比较蛋白质的盐析和变性 【思考、讨论】 | 分组实验： 完成实验报告
学生结合实验分析、思考产生疑问
练习
思考、讨论 | （1）练习操作技能； （2）提高观察能力； （3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。 （4）激发学生探究问题的兴趣，主动学习知识
加强掌握蛋白质的性质 了解其它影响蛋白质变性的因素。
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3．蛋白质的颜色反应 【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线现象：羊毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。 |
聆听
学生观察、描述现象 |
理论联系实际。
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教师活动 | 学生活动 | 设计意图 |
【课堂练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ）。 （A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）。 （A）甲醛溶液 （B）饱和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液 （D）浓硫酸 3．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ）。 二、填空题 4．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。 *5．若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得_______种二肽。 【小结】蛋白质的性质 |
反馈基本知识的掌握情况。
本题是高考题可反馈出学生学习本节知识后思维发展水平。
通过填空题反馈大多数学生对本节知识的掌握情况。 提高学生的分析、推理、判断问题的能力。
培养表达能力 培养学生归纳、总结能力 | |
参考答案： 1、C 2、B 3、C
4、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基
5、四
【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学性质
试管 编号 | 往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作 | 现象 | 继续往试管滴加入水后的现象 |
1 | (NH4)2SO4 |
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2 | Na2SO4 |
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3 | (CH3COO)2Pb |
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4 | CuSO4 |
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5 | Hg(NO3)2 |
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6 | 酒精 |
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7 | 甲醛 |
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8 | 加热 |
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9 | 浓HNO3 |
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高中人教版 (新课标)第三节 生命的基础——蛋白质教案： 这是一份高中人教版 (新课标)第三节 生命的基础——蛋白质教案，共4页。
人教版 (新课标)选修1 化学与生活第三节 生命的基础——蛋白质教学设计： 这是一份人教版 (新课标)选修1 化学与生活第三节 生命的基础——蛋白质教学设计，共5页。
人教版 (新课标)选修1 化学与生活第一节 生命的基础能源——糖类教案设计： 这是一份人教版 (新课标)选修1 化学与生活第一节 生命的基础能源——糖类教案设计，共5页。
