小学劳技人教版六年级上册11 贮藏马铃薯教案

这是一份小学劳技人教版六年级上册11 贮藏马铃薯教案，共7页。

内容解析
总体概述
1.教学目标
（1）理解马铃薯贮藏保鲜与生产、生活的关系。
（2）知道马铃薯的贮藏特性、贮藏条件和主要贮藏方法。
（3）通过贮藏劳动，引导和帮助学生学会马铃薯贮藏保鲜的方法和操作要领。
（4）通过贮藏劳动，引导和帮助学生掌握马铃薯贮藏材料和工具的选择及使用方法。
（5）在劳动实践中培养学生良好的劳动态度和习惯。
2.教学内容
（1）马铃薯的特性。
（2）贮藏马铃薯的作用与意义。
（3）贮藏马铃薯的基础知识，如马铃薯贮藏的特性、条件和方法等。
（4）马铃薯贮藏场所的选择和设计。
（5）常用贮藏马铃薯的流程、操作要领。
（6）贮藏材料的正确选择。
3.活动安排
贮藏马铃薯包括摆放、覆盖、密封、放置和入贮等环节，教学时教师应该引导学生先观察马铃薯，挑出变绿、发芽的马铃薯，将新鲜、完好的马铃薯逐一整齐地放入纸箱，以高效利用纸箱贮藏马铃薯。摆放之后，教师要及时组织、指导学生完成马铃薯的覆盖、密封、放置和入贮等操作，提高马铃薯的贮藏效果。
贮藏期间，教师可指导学生开展定期检查，根据马铃薯的生理状况，做好已损坏马铃薯的剔除管理，掌握日常管理的技术要点。
栏目解析
1.劳动基础
“劳动基础”栏目由“贮藏特性”“贮藏条件”“贮藏方法”和“知识链接”四部分组成。“贮藏特性”主要介绍了马铃薯的类型及贮藏特性。“贮藏条件”从温度、湿度、光照三方面介绍了马铃薯贮藏需要的条件。“贮藏方法”介绍了常用的贮藏马铃薯的方法及环境需求。“知识链接”说明了变绿、发芽的马铃薯不能吃的原因，并提出问题：“生活中如何防止马铃薯变绿、发芽？”为后面的劳动过程做铺垫。
2.劳动场域
“劳动场域”栏目包括“劳动场所”和“材料与工具”两部分内容，旨在为本课劳动实践活动提供指导和建议。
3.劳动过程
“劳动过程”栏目使用图文结合的形式介绍了马铃薯贮藏的流程和操作要领，教师应指导学生自主学习，提高学生参加贮藏劳动的积极性。
其中指导的要点在于第1步马铃薯的有序摆放及第6步贮藏期间的管理。可以在学生观察探究的基础上，提供操作视频或者教师示范，有效突破重难点。
“小贴士”是针对操作第2步的提示，说明了苹果能阻止马铃薯发芽的原因。
4.劳动成果
“劳动成果”栏目使用留白的形式便于用图片、文字描述等形式集中展现马铃薯的贮藏实际效果，让学生体会劳动的喜悦，感受自身劳动的价值。
5.劳动评价
“劳动评价”栏目主要从“装箱细致”“清晰过程”“操作熟练”“成效明显”等维度，通过“自评”“他评”“师评”等方式对学生的劳动情况进行评价，在激励学生自信的同时，帮助学生认识自己、提高自己。
6.劳动日志
“劳动日志”栏目设计的目的在于引导学生反思贮藏马铃薯过程中的困难、经验和体会，促使学生正确理解劳动精神，感知劳动乐趣，体会劳动光荣。
7.劳动拓展
“劳动拓展”栏目是贮藏马铃薯实践活动的延伸，安排了保鲜袋放入冰箱贮藏的贮藏方法实践，这是为有兴趣和学有余力的学生设计的，增加了劳动的开放性和选择性，有助于学生劳动素养的提升和发展。
教学建议
1.有条件的学校，可以单独安排一个蔬菜或水果贮藏区域，专门供贮藏保鲜活动的教学使用。如果学校没有固定的场所可供使用，可利用学校食堂、角落、走廊或者操场边缘等地方，因地制宜地开展贮藏保鲜活动，丰富学生的贮藏保鲜体验与感悟。
2.坚持在做中学的原则，围绕教材内容创设实际操作情境，让学生人人动手操作，体验不同流程，在解决马铃薯贮藏保鲜问题过程中获取根茎类蔬菜贮藏保鲜经验，体味蔬菜贮藏保鲜的作用与价值。
3.结合教学内容，适当拓展介绍其他根茎类蔬菜贮藏保鲜的方法和技巧。尝试应用新技术、新工艺，调动学生学习的积极性。
教学资源
1.马铃薯的起源
马铃薯起源于南美洲安第斯山，一万年前由印第安人驯化栽培，在明朝万历年间传入中国。马铃薯是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦。
2.马铃薯的营养价值和药用价值
马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，还是矿物质宝库，另外其膳食纤维含量也比较丰富，因此有“十全十美的食物”“营养价值之王”的称号。
现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯中含有大量的优质纤维素，可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的概率下降40%，对调解消化不良有特效。
3.马铃薯的贮藏方法
（1）沟藏
沟藏又称埋藏，是一种简便易行的贮藏方式。埋藏沟要预先挖好，充分晾晒使之干燥。沟深1～1.2m，宽1～1.5m，沟长不限。薯块厚度为40～50cm，寒冷地区厚度可达70～80cm，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内薯堆不能过厚，否则沟底及沟中部温度易偏高，薯块受热会引起腐败。
（2）窖藏
用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000～3500kg，由于只利用窖口通风调节温度，所以冬季保温效果较好。但入窖初期窖温不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的开闭。只要管理得当，薯块贮藏效果会很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身也要增加，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起薯块萌芽及腐败。窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”（凝结水），在严寒季节可在薯堆表层铺放草帘，以转移出汗层，防止发芽与腐败。马铃薯入窖后一般不用翻动，但在气温较高地区，因窖温也相对较高，
可酌情翻动1～2次，去除病烂薯块，以防腐败蔓延。
（3）冷藏
出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以很好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3～5℃，相对湿度85%～90%。马铃薯在贮藏后期易发芽，而且薯块变得皱缩，为控制其发芽，除用低温外，还可用药物控制。
（4）辐射处理
用射线照射马铃薯，有明显的抑芽作用。经照射的马铃薯在常温下能够很好地贮藏几个月，但经照射后的薯块维管束周围可能有褐变发生。