小学劳技人教版三年级上册10 小水饺，新花样教课ppt课件

这是一份小学劳技人教版三年级上册10 小水饺，新花样教课ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了课程介绍，水饺文化与历史，水饺制作前的准备，水饺制作的基本步骤，水饺制作的进阶技巧，水饺的美食搭配等内容，欢迎下载使用。
课程介绍水饺文化与历史水饺制作前的准备水饺制作的基本步骤水饺制作的进阶技巧水饺的美食搭配
小水饺新花样劳动课程是以培养小学生劳动兴趣、提高劳动技能和传承中华美食文化为宗旨的综合性实践课程。
课程旨在帮助小学生了解和掌握制作水饺的基本技能，同时通过实践和创造，培养学生的动手能力、创新思维和团队协作精神。
本课程适用于小学1-6年级的学生，不同年级的学生在教师的指导下，将根据自身能力和兴趣进行不同程度的实践和学习。
对于低年段的学生，课程将着重于基本技能的教授和练习，例如：如何正确地使用工具和材料、如何制作基本的水饺皮和馅料等；对于高年段的学生，课程将注重于培养学生的创新和团队协作能力，例如：如何根据个人口味和创意制作不同风味的饺子、如何与同学合作完成大型水饺制作等。
本课程需要以下材料和准备
课程需要准备不同种类的馅料，如蔬菜馅、肉类馅等，以及各种模具和包装材料，以便学生进行创意制作。
面粉、水、盐等基本原料和工具，如擀面杖、切面刀、面板等。
为了确保安全卫生，学生需在课前洗手并穿戴围裙等防护用具。
水饺起源于中国古代的角子，最初是用手工捏制的。据传，三国时期的诸葛亮发明了用面团包裹馅料并封口成半月形的做法，具有方便快捷、美味可口的优点。
唐代开始出现用机器制作的水饺，当时称为“偃月馄饨”。
宋代时期，水饺已经普及开来，成为民间食品。
华北地区以普通水饺和锅贴为主，其中普通水饺的做法是将馅料包在面皮中，封口后煮熟。锅贴则是将馅料放在未封口的生面上直接在平底锅中煎熟。
水饺在不同地区的文化表现
华东地区的水饺以馄饨为主，馄饨的做法与水饺相似，但馄饨的皮较薄，个头也较小。
华南地区的水饺以云吞为主，云吞的做法是将肉馅包在薄皮中，再放入汤中煮熟。
传统制作水饺需要使用高筋面粉，同时加入适量的水、盐和鸡蛋来增加面粉的筋度。
传统制作水饺需要用手捏成半月形，要求封口牢固，外形美观。熟练后可以逐渐提高捏制速度。
传统煮水饺需要先烧开水，再放入水饺，用中火煮开后加入冷水继续煮开，反复三次即可煮熟。煮熟后要及时捞出并控干水分。
馅料的制作也是一门学问，要求选用新鲜的食材，切碎后加入适量的调味料拌匀。
水饺的传统制作方法和技巧
制作水饺需要准备相应的工具，如案板、擀面杖、切面刀、电子秤等。
选用优质面粉和新鲜食材，如猪肉、韭菜等，为制作美味的水饺提供基础保障。
在准备过程中，要保持环境卫生，避免影响水饺的品质。
包制水饺时，要保证封口牢固，避免煮制时开口。同时注意保持水饺形状美观。
将面粉和清水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，软硬适中。
擀面时用力均匀，注意厚薄一致，确保水饺皮大小一致。
在制作过程中，要注意安全，避免切手等意外发生。
水饺制作过程中的注意事项
煮制水饺时要注意火候，一般需要煮开三次，确保水饺煮熟。
制作好的水饺应及时食用，避免时间过长影响口感。
将面粉和清水准备好，以备后续使用。
将面粉和水按照一定比例混合，搅拌均匀，直至成为黏糊状的面团。
将面团放在案板上，揉至表面光滑，盖上湿布松弛待用。
将面团分成小块，擀成薄厚均匀的面皮，可以使用擀面杖或多功能压面机进行操作。
根据个人口味，准备好肉馅、蔬菜、调料等原材料。
将蔬菜洗净，切成小块，放入碗中备用。
将肉馅和蔬菜放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀。
将水饺皮和馅料准备好，放在案板上。
将馅料放在水饺皮的中央，对折水饺皮，使其成为半圆形，然后用手捏合边缘，可以按照个人喜好捏成不同的花边。
将水烧开，放入包好的水饺，用铲子轻轻推动，避免水饺粘在一起，煮至水饺浮起来即可捞出。
制作不同形状和花纹的水饺
大多数水饺以半月形为主，制作简单且美观。将饺子皮铺平在手上，放上馅料并从中间捏紧即可。
将饺子皮从中间捏紧后，再将两头拉紧，形成元宝形状。这种形状寓意着财富和吉祥，适合在春节等特殊场合食用。
将馅料放在饺子皮的中央，先捏紧一头，再捏另一头，最后将两头互相捏紧，形成鸳鸯形状，象征着夫妻恩爱、家庭和睦。
将饺子皮叠在一起，放上馅料并封口，然后将两端拉紧并展开成蝴蝶形状，这种形状具有美观和创意的特点。
将猪肉和白菜切碎后混合在一起，加入适量的盐、酱油、姜末、葱花等调味料拌匀，制成馅料并包入饺子皮中。
将韭菜和鸡蛋炒熟后混合在一起，加入适量的盐、鸡精、十三香等调味料拌匀，制成馅料并包入饺子皮中。
将牛肉和香菜切碎后混合在一起，加入适量的盐、酱油、姜末、葱花等调味料拌匀，制成馅料并包入饺子皮中。
将虾仁、鱿鱼、木耳等食材切碎后混合在一起，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料拌匀，制成馅料并包入饺子皮中。
通过使用不同颜色的饺子皮，可以增加水饺的美观和创意。比如可以使用紫色的山药泥和绿色的蔬菜汁来制作饺子皮。
制作创意水饺的方法和技巧
使用模具可以制作出不同形状的饺子，比如动物形状、植物形状等。可以将模具放在饺子皮上，填入馅料并封口，然后取出模具即可。
用模具制作不同形状的饺子
除了使用面粉制作饺子皮外，还可以使用蔬菜泥、糯米粉等材料来制作饺子皮，增加口感和创意。比如可以尝试用南瓜泥制作黄色饺子皮。
使用不同材料制作饺子皮
可以尝试将饺子和其他食材搭配在一起食用，比如可以配以酸辣酱、醋溜土豆丝等食材来增加口感和创意。
水饺可搭配各种蔬菜、肉类、海鲜等配菜，如韭菜、猪肉、虾仁等，以增添口感和营养价值。
水饺可佐以食盐、酱油、醋、姜蒜、香油等调料，根据个人口味进行选择和搭配。
将水饺放在蒸笼上，开水蒸10-15分钟即可。
将水烧开后放入水饺，用勺子顺时针搅拌，待水饺浮起来后再煮3-5分钟即可。
热锅凉油，将水饺均匀放入锅中，用中小火慢慢煎，待水饺底部金黄色时翻面，再煎另一面即可。
水饺可以直接装在盘子里吃，也可以搭配小碗粥或汤一起食用。
水饺在中国有着悠久的历史和深厚的文化内涵，如春节吃水饺寓意着“团圆”，冬至吃水饺寓意着“冬天到了”。