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考点03 糖类和脂质（讲义）-备战2025年高考生物一轮复习考点（新高考通用）
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这是一份考点03 糖类和脂质（讲义）-备战2025年高考生物一轮复习考点（新高考通用），文件包含考点通关卷03糖类和脂质原卷版docx、考点通关卷03糖类和脂质解析版docx等2份学案配套教学资源，其中学案共22页， 欢迎下载使用。
地 城
知识填空
考点必背 知识巩固 基础落实 建议用时：8分钟
1.糖类是主要的________物质。糖类大致可以分为________________。(P23)
2.常见植物二糖有________和__________，动物二糖为________。蔗糖可水解为__________和________，麦芽糖可水解成2分子__________，乳糖可水解成__________和__________。(P24)
3.生物体内的糖类绝大多数以________的形式存在。植物体内的多糖有________(储藏多糖)和________ (结构多糖)，动物体内的多糖有________，其主要分布在人和动物的________和________中，是人和动物细胞的储能物质。多糖的基本单位是__________分子。(P24)
4.几丁质也是一种________，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类物质和昆虫的__________中(图2－4)。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于________处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤。(P25)
【答案】
能源 单糖、二糖、多糖 2.蔗糖 麦芽糖 乳糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 3.多糖 淀粉 纤维素 糖原 肝脏 肌肉 葡萄糖 4.多糖 外骨骼 废水
地 城
试题精练
考点巩固 题组突破 分值：50分 建议用时：15分钟
一、单选题
1．下列糖类中，不能被水解的是（ ）
A．淀粉B．糖原C．纤维素D．葡萄糖
【答案】D
【分析】1、蛋白质、多糖、核酸都属于多聚体，都能被水解成相应的单体。
2、单糖是不能再被水解的糖。
【详解】A、淀粉是多聚体，可被水解成葡萄糖，A错误；
B、糖原是多糖，可以水解成葡萄糖，B错误；
C、纤维素属于多糖，可以被水解成葡萄糖，C错误；
D、葡萄糖是单糖，不能被再水解，D正确。
故选D。
2．如图表示小麦种子成熟过程中某些物质干重的百分含量变化。下列叙述错误的是（ ）
A．成熟小麦种子干重的主要成分是淀粉
B．20天之前，还原性糖转化为淀粉导致其含量下降
C．种子成熟过程中，小麦种子干重中蛋白质含量基本不变
D．可选用成熟小麦种子匀浆利用颜色反应原理进行还原糖检测
【答案】D
【分析】斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖等）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。题图分析，小麦种子成熟过程中，还原性糖的含量逐渐降低，淀粉的含量逐渐升高，蛋白质的含量基本不变，种子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右。
【详解】A、种子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右，是种子的主要成分，A正确；
B、20天之前，小麦种子中淀粉含量上升的同时，还原糖的量在下降，据此可推测小麦成熟过程中淀粉含量上升的原因是还原糖不断转化成淀粉；B正确；
C、根据题图分析，种子成熟过程中，小麦种子干重中蛋白质含量变化不大，C正确；
D、成熟小麦种子匀浆主要成分是淀粉，淀粉是非还原性糖，不能进行还原糖检测，D错误。
故选D。
3．糖画是一种传统民间手工艺，所用糖料一般是红糖、白糖(两种糖的主要成分是蔗糖)及少量饴糖(主要成分是麦芽糖)。下列关于蔗糖和麦芽糖的叙述，正确的是（ ）
A．都是由葡萄糖组成B．都是常见植物多糖
C．都是淀粉的水解产物D．都难以被人体细胞直接吸收
【答案】D
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
【详解】A、蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，麦芽糖是由葡萄糖组成的，A错误；
B、蔗糖和麦芽糖都是植物细胞的二糖，B错误；
C、淀粉水解的产物是麦芽糖，C错误；
D、蔗糖和麦芽糖都是二糖，不能被人体细胞直接吸收，D正确。
故选D。
4．纱布是一种常用的伤口敷料，其主要成分是纤维素。普通纱布只能吸收已经流出的血液，但阻止血液继续流出的效果有限。现在市场上有一种由几丁质（结构如图）加工而成的新型伤口敷料，它可有效阻止血液继续流出并启动凝血。下列说法错误的是（ ）
A．纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体
B．几丁质是一种多糖，由C、H、O三种元素构成
C．几丁质和纤维素都是以碳链为骨架的生物有机分子
D．几丁质能与重金属离子有效结合用于废水处理
【答案】B
【分析】纤维素和几丁质都是多糖，纤维素的基本结构单元是葡萄糖，是植物细胞壁的主要成分，元素组成是C、H、O，几丁质虽然也是多糖，但元素组成是C、H、O、N。
【详解】A、纤维素是一种多糖，是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体，A正确；
B、几丁质是一种多糖，由C、H、O、N三种元素构成，B错误；
C、几丁质和纤维素都是多糖，均以碳链为骨架的生物有机分子，C正确；
D、几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖，能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理，D正确。
故选B。
5．我国的制糖技术历史悠久。最初的糖出现在西周时期，叫做饴。饴糖是一种以米（淀粉）和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。东周时期出现了甘蔗种植的记载。公元前4世纪的战国时代，已有对甘蔗初步加工的记载。下列有关糖的说法正确的是（ ）
A．麦芽糖和蔗糖分别遇斐林试剂水浴加热后现象不同
B．米饭和馒头中含麦芽糖少，糖尿病人可以不受限制的食用
C．蔗糖、纤维素和几丁质这些糖类可以提供能量也可以构成结构物质
D．与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远高于糖类，同质量的脂肪氧化分解释放的能量更多
【答案】A
【分析】1、大多数糖类的组成元素是C、H、O，糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖是指可以水解生成2分子单糖的糖类，多糖如淀粉、糖原和纤维素是由葡萄糖构成的多聚体。
2、还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀，可用斐林试剂检测还原糖。
【详解】A、麦芽糖是还原糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，蔗糖是非还原糖，不与斐林试剂反应，A正确；
B、米饭和馒头中富含淀粉，淀粉消化水解后产生葡萄糖，被吸收会升高血糖，B错误；
C、蔗糖可以提供能量，纤维素和几丁质不提供能量，但可以构成结构物质，C错误；
D、与糖相比，脂质分子中氧的含量远低于糖类，而氢的含量更高，D错误。
故选A。
6．2023年8月8日是我国第15个“全民健身日”，适当强度的运动不仅能强健体魄，还能燃烧脂肪达到减脂的效果。下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是（ ）
A．糖类都只含有C、H、O三种元素，可分为单糖、二糖和多糖
B．生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在，均可作为储能物质
C．等质量的糖原和脂肪，后者含氧量更多，氧化分解释放的能量更多
D．糖类供应充足时会部分转化成脂肪，减肥瘦身的人要注意控糖
【答案】D
【分析】糖类分为：单糖、二糖、多糖，其中单糖包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。
【详解】A、几丁质是多糖，其组成元素为C、H、O、N，A错误；
B、生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在，其中糖原和淀粉可作为细胞的储能物质，而纤维素作为结构组分构成植物细胞的细胞壁，纤维素不是储能物质，B错误；
C、等质量的糖原和脂肪，后者含氢量更多，氧化分解释放的能量更多，C错误；
D、细胞中的糖类和脂肪可以互相转化，糖类在供应充足的情况下可大量转化为脂肪，脂肪一般在糖类代谢发生障碍而引起供能不足时，会分解供能，也可以产生合成糖的原料，帮助合成糖，但不能大量转化为糖类，D正确。
故选D。
7．粗粮、蔬菜、水果等食物中含有的纤维素又叫膳食纤维，因此被一些科学家称为“第七类营养素”。下列有关叙述错误的是（ ）
A．与糖原一样，纤维素的基本单位是葡萄糖
B．纤维素和几丁质都属于多糖，几丁质是外骨骼的组成成分
C．膳食纤维可促进胃肠蠕动，有利于肠道中有害物质排出
D．淀粉与纤维素在人体内都容易被消化成葡萄糖为人体提供能量
【答案】D
【分析】纤维素为构成植物细胞壁的多糖，膳食中的纤维素具有助消化等功能，被称为“人类第七类营养素”。
【详解】A、纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，不溶于水，其与糖原一样，基本单位也是葡萄糖，A正确；
B、纤维素和几丁质都属于多糖，几丁质是一些昆虫外骨骼的组成成分，而纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，二者的单体不同，B正确；
C、食物中的纤维素不能被人体消化，但是它能促进胃肠的蠕动和排空，可减少有害物质在胃肠中滞留的时间，C正确；
D、淀粉和纤维素都是由葡萄糖连接而成的多糖，但人体内缺乏分解纤维素的酶，不能消化纤维素，D错误。
故选D。
8．关于动物细胞内能源物质的说法，正确的是（ ）
A．肝糖原是动物体内的良好储能物质
B．同等质量脂肪和糖释放能量一样多
C．葡萄糖是动物细胞的主要能源物质
D．肌糖原能够水解成葡萄糖产生能量
【答案】C
【分析】生物体内主要能源物质是糖类；重要能源物质是葡萄糖；储能物质是脂肪；植物细胞储能物质是淀粉；动物细胞储能物质是糖原；最终能源物质是太阳能。
【详解】A、脂肪是动物体内良好的储能物质，A错误；
B、脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与同等质量糖类相比，脂肪含有较多的氢，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多， B错误；
C、葡萄糖属于单糖，是动物细胞的主要能源物质，C正确；
D、肌糖原不能水解成葡萄糖，D错误。
故选C。
9．神舟十三号载人飞船搭载翟志刚、王亚宁、叶光富三名航天员飞往太空，太空的失重环境会引起无机盐的代谢紊乱，从而引起骨质疏松。天宫三号货运飞船需要给三位航天员输送必要的食物以保证航天员生命活动的正常进行，下列相关叙述正确的是（ ）
A．食物中应含有无机盐，同时补充维生素D，可在一定程度上预防骨质疏松
B．若宇航员没有及时进食，糖代谢发生障碍，供能不足时，脂肪和非糖物质会大量转化为糖类
C．所食用的菜品中需含有油脂和纤维素，其中纤维素在人体消化道中被分解为葡萄糖才能被吸收
D．如果宇航员人体缺Na+，会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛无力抽搐等症状
【答案】A
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分；
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、食物中应富含钙等无机盐，同时适当补充维生素D，维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收，因而可在一定程度上预防骨质疏松，A正确；
B、若宇航员没有及时进食，糖代谢发生障碍，供能不足时，脂肪会转化为糖类，但并不是大量转化为糖类，B错误；
C、纤维素是多糖，但人体不能产生分解纤维素的酶，因此纤维素不能被人体利用，C错误；
D、人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等，但抽搐一般是人体血液中Ca2+含量太低引起的，D错误。
故选A。
二、非选择题
10．熊虫是迄今为止发现的生命力最为顽强的动物。当环境恶化时，熊虫会处于一种隐生（假死）状态，“扛”过各种极端环境，甚至能耐受-273℃冰冻数小时。据研究，熊虫进入隐生状态时，它们会自行脱掉体内99％的水分，且产生大量海藻糖（一种二糖），回答下列问题：
(1)隐生状态的熊虫虽脱掉体内99％的水分，但仍保留着结合水，这是因为结合水是 。
(2)海藻糖是由 元素组成的。若要探究它是否为还原糖，在海藻糖溶液中加入斐林试剂后摇匀，没有发生相应的颜色反应，这样的实验现象 （填“能”或“不能”）说明海藻糖是非还原糖，原因是 。
(3)有人认为“熊虫体液中的海藻糖可以保护组织细胞免受低温伤害”。某生物兴趣小组设计如下实验方案，用于探究该假设的真实性，请将其补充完整。
Ⅰ.选材：动物组织细胞、含海藻糖的细胞培养液、不含海藻糖的细胞培养液。为了确保实验的科学性和准确性，排除实验中的干扰因素，从化学组成及生理功能看，选用的动物组织细胞应具备的特点是（不定项选择） 。
A．含有海藻糖 B．不含海藻糖 C．合成海藻糖 D．不合成海藻糖
Ⅱ.过程：
①取适量动物组织细胞，等分成甲、乙两组；
②甲组加入 ；乙组加入等量不含海藻糖的细胞培养液；
③甲、乙两组均放置于 条件下培养数小时；
④观察甲、乙两组细胞存活率。
Ⅲ.预期结果和结论： ；否则，假设不成立。
【答案】
(1)细胞结构的重要组成成分
(2) C、H、O 不能 没有水浴加热
(3) BD 适量含海藻糖的细胞培养液 低温/-273℃ 若甲组细胞存活率明显高于乙组，则假设成立
【分析】本实验是研究海藻糖对组织细胞的影响，可知海藻糖为自变量，在设计实验时，实验组加入海藻糖，对照组不加，将其他无关变量控制为等量，创设单一变量。该题研究的是低温对细胞的损伤状况，所以细胞的生活是否良好是观察指标。
【详解】
（1）结合水是细胞结构的重要组成成分，因此隐生状态的熊虫虽脱掉体内99％的水分，但仍保留着结合水。
（2）海藻糖是一种二糖，由C、 H 、O 元素组成的；要探究海藻糖是否为还原糖，可与斐林试剂反应，水浴加热，如果海藻糖是还原性，可生产砖红色沉淀，反之不会生产砖红色沉淀，故在海藻糖溶液中加入斐林试剂后摇匀，没有发生相应的颜色反应，不能说明海藻糖是非还原糖，因为该实验过程中没有水浴加热。
（3）Ⅰ.本实验要研究海藻糖是否可以保护组织细胞免受低温伤害，因此有无海藻糖为自变量，故实验应排除掉实验材料中的海藻糖的影响，故选用的动物组织细胞应不能含有海藻糖或不能合成海藻糖，不能抵抗极低温度，BD符合题意。
Ⅱ.②本实验要研究海藻糖是否可以保护组织细胞免受低温伤害，因此有无海藻糖为自变量。乙组加入等量不含海藻糖的细胞培养液，作为对照组，则甲组加入适量含海藻糖的细胞培养液，作为实验组。
③甲、乙两组均在极低温度（-273℃）下条件下培养数小时；
Ⅲ.若假设成立（即海藻糖可以保护组织细胞免受低温伤害），则甲组细胞存活率明显高于乙组；否则，假设不成立。
考点02 脂质的种类和功能
地 城
知识填空
考点必背 知识巩固 基础落实 建议用时：10分钟
1.脂质的化学元素组成主要是__________，有些脂质(磷脂)还含有________。(P25)
2.常见的脂质有________、________和________。其中磷脂是构成______的重要成分；固醇类物质包括__________、________和__________等。胆固醇是构成动物________的重要成分，在人体内还参与血液中________的运输。性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及____________的形成。维生素D能有效地促进人和动物肠道对____________的吸收。
3.脂质分子中氧的含量比糖类少，而氢的含量更多，所以氧化分解时，需氧量更________，释放的能量更________。(P25)
4.脂肪是由三分子________与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。植物脂肪大多含有________脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)；大多数动物脂肪含有________脂肪酸，室温时呈固态。
5.脂肪的化学元素组成是__________，它是生物体内良好的______________。起到________的作用。分布在内脏器官周围的脂肪还具有____________的作用，可以保护内脏器官。(P27)
6.磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。(P27)
7.性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。(P27)
8.维生素D能有效地促进人和动物肠道对________的吸收。(P27)
9.细胞中的糖类和脂质是可以相互________的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成________储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成____________________。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能________转化为糖类。(P27)
【答案】
1.C、H、O N、P 2.脂肪 磷脂 固醇 膜 胆固醇 性激素 维生素D 细胞膜 脂质 生殖细胞 钙、磷 3.高 多 4.脂肪酸 不饱和 饱和 5.C、H、O 储能物质 保温 缓冲减压8.钙和磷 9.转化 糖原 脂肪和某些氨基酸 大量
地 城
试题精练
考点巩固 题组突破 分值：50分 建议用时：15分钟
一、单选题
1．脂质与人体健康息息相关，人体内的脂质共有的元素是（ ）
A．CHOB．CHONC．CHOPD．CHONP
【答案】A
【分析】脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；糖类的组成元素为C、H、O。
【详解】脂质的脂肪和固醇组成元素是C、H、O，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，所以脂质共有的元素有C、H、O，A符合题意。
故选A。
2．棕熊在冬季来临前会大量进食浆果类食物，体重增加迅速，脂肪层可厚达15cm，主要靠脂肪供能度过寒冷的冬天，下列相关叙述正确的是（ ）
A．冬季棕熊体重的增加是糖类大量积累的结果
B．脂肪分子储能效率高的主要原因是其中氧的含量较高
C．脂肪分解为甘油和脂肪酸的过程为棕熊的生命活动提供了大量能量
D．棕熊脂肪层的脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态
【答案】D
【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、糖类是主要能源物质，脂肪是储存能量的物质，糖量摄取过多会转化成脂肪。所以，入冬前棕熊摄入食物中的糖类会大量转化为脂肪储存在棕熊身体中，A错误；
B、脂肪分子中的碳、氢比例较糖中含量高，而氧含量少，B错误；
C、脂肪由甘油和脂肪酸组成，冬天长期不进食时，脂肪分解为甘油和脂肪酸进一步氧化分解为生命活动供能，C错误；
D、动物脂肪含有饱和脂肪酸较高，室温时常呈固态，D正确。
故选D。
3．关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（ ）
A．糖类和脂肪可以相互转化，但二者之间的转化程度有明显差异
B．构成脂质的元素主要是C、H、O，有的还含有N、P
C．性激素的化学本质是蛋白质，能有效的促进生殖器官发育
D．脂质中的磷脂是细胞内各种膜结构的重要组成成分
【答案】C
【分析】组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，细胞中常见的脂质有：
1、脂肪：是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。
2、磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。
3、固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。
（1）胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与人体血液中脂质的运输。
（2）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
（3）维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、糖类和脂肪是可以转化的，糖类可大量转化成脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类，A正确；
B、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质（磷脂）还含有P和N，B正确；
C、性激素的化学本质是脂质，能有效的促进生殖器官发育，C错误；
D、磷脂双分子层构成膜的基本支架，是细胞内各种膜结构的重要组成成分，D正确。
故选C。
4．2023年山东淄博因烧烤而全国闻名，“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）
A．“三件套”中的多糖都能在人体消化道中被水解为葡萄糖
B．五花肉中的脂肪被消化吸收后不可能转化为糖类
C．五花肉在烤制后蛋白质已变性不能用双缩脲试剂进行检测
D．蘸料中的无机盐进入到人体细胞后，主要以离子形式存在
【答案】D
【分析】 双缩脲试剂用于检验蛋白质，呈紫色；苏丹Ⅲ染液用于检验脂肪，呈橘黄色；斐林试剂可检测还原糖，呈现砖红色。
【详解】A、小葱中的纤维素不能在人体消化道中被水解为葡萄糖，A错误；
B、五花肉中的脂肪被消化吸收后可以转化为糖类，B错误；
C、变性的蛋白质依旧含有肽键，可以用双缩脲试剂进行检测，C错误；
D、人体细胞中，无机盐主要以离子形式存在，D正确。
故选D。
5．人体皮下的胆固醇经适度紫外线照射可生成维生素D3，下列有关胆固醇和维生素D3的说法，错误的是（ ）
A．维生素D3、胆固醇都属于脂质
B．胆固醇是动植物细胞的主要能源物质
C．胆固醇代谢障碍可能会导致血液中脂质不能及时运出
D．适当增加户外活动可在一定程度上缓解因维生素D3缺乏引起的疾病
【答案】B
【分析】脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机物，常见的脂质有脂肪、磷脂和胆固醇等。脂肪是细胞内良好的储能物质，还具有保温、缓冲和减压的作用；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇包括胆固醇、性激素、维生素D等。
【详解】A、胆固醇、维生素D都属于脂质中的固醇类，A正确；
B、胆固醇是动物细胞膜的重要成分，糖类是动植物细胞中的主要能源物质，B错误；
C、胆固醇能够参与血液中脂质的运输，胆固醇代谢障碍可能会导致血液中脂质不能及时运出，血脂升高，C正确；
D、维生素D3能够促进肠道对钙和磷的吸收，预防佝偻病，适当增加户外活动，室外的紫外线可使人体皮下的胆固醇生成维生素D3，从而缓解佝偻病，D正确。
故选B。
6．下列有关脂肪的叙述，错误的是（ ）
A．脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油形成
B．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，室温时呈固态
C．糖类在供应充足时可以大量转化为脂肪
D．脂肪比相同质量的糖原氧化分解释放的能量多
【答案】B
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分；
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、脂肪又称为甘油三脂，是由三分子脂肪酸和一分子甘油构成的，A正确；
B、植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温状态下为固态，B错误；
C、糖类在供应充足的情况下，可以大量转化成脂肪，脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，且不可大量转化为糖类，C正确；
D、脂肪比相同质量的糖原含有的C、H多，因而氧化分解消耗的氧气的，进而释放的能量多，D正确。
故选B。
7．研究发现血液中胆固醇（C27H46O）水平过高容易诱发心血管疾病，而食物中可溶性纤维可降低血液中胆固醇的水平。下列分析错误的是（ ）
A．胆固醇可参与血液中脂质的运输，但在血液中含量过高可能导致血管堵塞
B．磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分
C．纤维素和胆固醇的组成元素相同，二者都是生物大分子
D．适当增加可溶性纤维的摄入量可降低患心血管疾病的风险
【答案】C
【分析】1、糖类分为：单糖、二糖、多糖，其中单糖包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。
2、脂质的种类和作用：
（1）脂肪：生物体内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压减少摩擦的作用；
（2）磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分；
（3）固醇：①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输；②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；③维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、胆固醇可参与血液中脂质的运输，但在血液中含量过高可能导致血管堵塞，故胆固醇的摄入不能过量，A正确；
B、磷脂双分子层构成细胞膜的基本骨架，动物细胞膜中还具有胆固醇，使动物细胞细胞膜更加具有稳定性，B正确；
C、纤维素和胆固醇的元素组成都是C、H、O，但胆固醇不属于生物大分子，C错误；
D、可溶性纤维在胃肠道内与淀粉等碳水化合物交织在一起，而延缓他们的吸收和胃的排空，因此可起到降低餐后血糖的作用，适当增加可溶性纤维的摄入量可降低患心血管疾病的风险，D正确。
故选C。
8．油料种子的储能物质主要是脂肪，种子萌发时，脂肪首先水解生成脂肪酸和甘油，然后形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，转化过程如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的
B．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态
C．与糖类相比，脂质分子中氢的含量高而氧的含量低
D．蔗糖是一种以葡萄糖分子为单体聚合而成的多糖物质
【答案】D
【分析】糖类是生物体的主要能源物质，植物中的纤维素属于多糖是细胞壁的主要组成成分，纤维素的基本组成单位是葡萄糖；脂质分为脂肪、磷脂和固醇，脂肪是良好的储能物质，磷脂是细胞膜的主要组成成分之一，固醇中的胆固醇是细胞膜的重要组成成分，还参与血液中脂质的运输。
【详解】A、在一定条件下，糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，A正确；
B、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，B正确；
C、脂肪中氢含量高于糖类，氧含量低于糖类，因此脂肪是细胞中良好的储能物质，C正确；
D、淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖分子通过脱水聚合形成的多糖，蔗糖是二糖，D错误。
故选D。
9．如图所示为脂肪和糖类部分元素含量，已知两者最终氧化分解的产物相同。根据图中的相关数据，就可以推测其性质。据分析，以下说法错误的是（ ）
A．同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B．同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时释放能量多
C．同质量下，糖类比脂肪在氧化分解时产生的水多
D．正常情况下，糖类是能源物质，脂肪是储能物质
【答案】C
【分析】脂肪中H原子的比例较高，O原子的比例较少，而糖类正好相反，所以同质量条件下脂肪释放能量较多。
【详解】AB、等质量的条件下，脂肪中H原子的比例较高，O原子的比例较少，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多，且释放能量也更多，AB正确；
C、同质量下，糖类含有氢原子少，因此比脂肪在氧化分解时产生的水少，C错误；
D、等质量的条件下，脂肪比糖类可以储存更多的能量，正常情况下，糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，D正确。
故选C。
二、非选择题
10． 12-19岁的人中，有10%的人的血液中的胆固醇处于比较高的水平，会在血管壁上形成沉积，使得这一人群今后患心脏病的危险性也大大提高。因此， 膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。请回答 下列问题：
(1)固醇类物质包括胆固醇、 和 等。胆固醇是构成 的重要成分，在人体内还参与 的运输。
(2)脂蛋白是一些水溶性的分子，起到“包裹”胆固醇并运输的功能，脂蛋白在密度和功能上有很大差异，高密度脂蛋白（HDL)把组织和血管中多余的胆固醇运输到肝脏中，然后由此排出体外，较高的HDL水平意味着发生心脏病的机会 (“较大”或“较小”）。低密度脂蛋白（LDL)表面有一单层的磷脂，其疏水的“尾”部应朝向 （“内部蛋白质”或“外部水溶液”），蛋白质应 在磷脂分子层中，在高血压或吸烟等因素影响下会导致LDL携带胆固醇沉积在血管壁上，随着时间的推移，LDL被氧化，最终会导致血小板在此处聚集和凝血，进而可能引发心脏病，为了避免上述情况的发生，可以采取的措施 有: (写出两条）。
(3)如果需要测定血液中HDL和LDL的含量，需要把两者分离开，分离两者的方法为 。以前科学家曾用人体的总胆固醇水平来判断是否易患心脏病，但后来发现不够准确，借用以上信息，请思考用 可以更精确地衡量患心脏病的风险。
【答案】
(1) 性激素 维生素D 动物细胞膜 血液中脂质的运输
(2) 较小 内部蛋白质 镶嵌 低脂饮食、控制血压、避免吸烟、使用LDL的抗氧化剂等
(3)离心法 LDL与HDL的比值或LDL与HDL的相对含量
【分析】脂质主要是由C、H、O三种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂和固醇；脂肪是生物体内的储能物质。除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】
（1）脂质包括脂肪、磷脂和固醇，固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。其中胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。
（2）高密度脂蛋白（HDL)把组织和血管中多余的胆固醇运输到肝脏中，然后由此排出体外，较高的HDL水平可以更好的排出多余的胆固醇，意味着发生心脏病的机会较小。低密度脂蛋白（LDL)表面有一单层的磷脂，磷脂的“头部”是亲水的，“尾部”是疏水的，尾部应朝向内部蛋白质，蛋白质应镶嵌在磷脂分子层中。在高血压或吸烟等因素影响下会导致LDL携带胆固醇沉积在血管壁上，随着时间的推移，LDL被氧化，最终会导致血小板在此处聚集和凝血，进而可能引发心脏病，为了避免上述情况的发生，可以采取的措施有低脂饮食、控制血压、避免吸烟、使用LDL的抗氧化剂等。
（3）由于HDL和LDL的密度不同，可用离心法分离血液中HDL和LDL，由于较高的HDL水平可以更好的排出多余的胆固醇，而LDL携带胆固醇沉积在血管壁上，被氧化后会导致血小板在此处聚集和凝血，进而可能引发心脏病，故不能用人体的总胆固醇水平来判断是否易患心脏病，用LDL与HDL的比值或LDL与HDL的相对含量可以更精确地衡量患心脏病的风险。
地 城
知识填空
考点必背 知识巩固 基础落实 建议用时：8分钟
1.糖类是主要的________物质。糖类大致可以分为________________。(P23)
2.常见植物二糖有________和__________，动物二糖为________。蔗糖可水解为__________和________，麦芽糖可水解成2分子__________，乳糖可水解成__________和__________。(P24)
3.生物体内的糖类绝大多数以________的形式存在。植物体内的多糖有________(储藏多糖)和________ (结构多糖)，动物体内的多糖有________，其主要分布在人和动物的________和________中，是人和动物细胞的储能物质。多糖的基本单位是__________分子。(P24)
4.几丁质也是一种________，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类物质和昆虫的__________中(图2－4)。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于________处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤。(P25)
【答案】
能源 单糖、二糖、多糖 2.蔗糖 麦芽糖 乳糖 葡萄糖 果糖 葡萄糖 葡萄糖 半乳糖 3.多糖 淀粉 纤维素 糖原 肝脏 肌肉 葡萄糖 4.多糖 外骨骼 废水
地 城
试题精练
考点巩固 题组突破 分值：50分 建议用时：15分钟
一、单选题
1．下列糖类中，不能被水解的是（ ）
A．淀粉B．糖原C．纤维素D．葡萄糖
【答案】D
【分析】1、蛋白质、多糖、核酸都属于多聚体，都能被水解成相应的单体。
2、单糖是不能再被水解的糖。
【详解】A、淀粉是多聚体，可被水解成葡萄糖，A错误；
B、糖原是多糖，可以水解成葡萄糖，B错误；
C、纤维素属于多糖，可以被水解成葡萄糖，C错误；
D、葡萄糖是单糖，不能被再水解，D正确。
故选D。
2．如图表示小麦种子成熟过程中某些物质干重的百分含量变化。下列叙述错误的是（ ）
A．成熟小麦种子干重的主要成分是淀粉
B．20天之前，还原性糖转化为淀粉导致其含量下降
C．种子成熟过程中，小麦种子干重中蛋白质含量基本不变
D．可选用成熟小麦种子匀浆利用颜色反应原理进行还原糖检测
【答案】D
【分析】斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖等）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。题图分析，小麦种子成熟过程中，还原性糖的含量逐渐降低，淀粉的含量逐渐升高，蛋白质的含量基本不变，种子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右。
【详解】A、种子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右，是种子的主要成分，A正确；
B、20天之前，小麦种子中淀粉含量上升的同时，还原糖的量在下降，据此可推测小麦成熟过程中淀粉含量上升的原因是还原糖不断转化成淀粉；B正确；
C、根据题图分析，种子成熟过程中，小麦种子干重中蛋白质含量变化不大，C正确；
D、成熟小麦种子匀浆主要成分是淀粉，淀粉是非还原性糖，不能进行还原糖检测，D错误。
故选D。
3．糖画是一种传统民间手工艺，所用糖料一般是红糖、白糖(两种糖的主要成分是蔗糖)及少量饴糖(主要成分是麦芽糖)。下列关于蔗糖和麦芽糖的叙述，正确的是（ ）
A．都是由葡萄糖组成B．都是常见植物多糖
C．都是淀粉的水解产物D．都难以被人体细胞直接吸收
【答案】D
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
【详解】A、蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的，麦芽糖是由葡萄糖组成的，A错误；
B、蔗糖和麦芽糖都是植物细胞的二糖，B错误；
C、淀粉水解的产物是麦芽糖，C错误；
D、蔗糖和麦芽糖都是二糖，不能被人体细胞直接吸收，D正确。
故选D。
4．纱布是一种常用的伤口敷料，其主要成分是纤维素。普通纱布只能吸收已经流出的血液，但阻止血液继续流出的效果有限。现在市场上有一种由几丁质（结构如图）加工而成的新型伤口敷料，它可有效阻止血液继续流出并启动凝血。下列说法错误的是（ ）
A．纤维素是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体
B．几丁质是一种多糖，由C、H、O三种元素构成
C．几丁质和纤维素都是以碳链为骨架的生物有机分子
D．几丁质能与重金属离子有效结合用于废水处理
【答案】B
【分析】纤维素和几丁质都是多糖，纤维素的基本结构单元是葡萄糖，是植物细胞壁的主要成分，元素组成是C、H、O，几丁质虽然也是多糖，但元素组成是C、H、O、N。
【详解】A、纤维素是一种多糖，是由葡萄糖脱水缩合形成的多聚体，A正确；
B、几丁质是一种多糖，由C、H、O、N三种元素构成，B错误；
C、几丁质和纤维素都是多糖，均以碳链为骨架的生物有机分子，C正确；
D、几丁质是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖，能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理，D正确。
故选B。
5．我国的制糖技术历史悠久。最初的糖出现在西周时期，叫做饴。饴糖是一种以米（淀粉）和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。东周时期出现了甘蔗种植的记载。公元前4世纪的战国时代，已有对甘蔗初步加工的记载。下列有关糖的说法正确的是（ ）
A．麦芽糖和蔗糖分别遇斐林试剂水浴加热后现象不同
B．米饭和馒头中含麦芽糖少，糖尿病人可以不受限制的食用
C．蔗糖、纤维素和几丁质这些糖类可以提供能量也可以构成结构物质
D．与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远高于糖类，同质量的脂肪氧化分解释放的能量更多
【答案】A
【分析】1、大多数糖类的组成元素是C、H、O，糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖是指可以水解生成2分子单糖的糖类，多糖如淀粉、糖原和纤维素是由葡萄糖构成的多聚体。
2、还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀，可用斐林试剂检测还原糖。
【详解】A、麦芽糖是还原糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，蔗糖是非还原糖，不与斐林试剂反应，A正确；
B、米饭和馒头中富含淀粉，淀粉消化水解后产生葡萄糖，被吸收会升高血糖，B错误；
C、蔗糖可以提供能量，纤维素和几丁质不提供能量，但可以构成结构物质，C错误；
D、与糖相比，脂质分子中氧的含量远低于糖类，而氢的含量更高，D错误。
故选A。
6．2023年8月8日是我国第15个“全民健身日”，适当强度的运动不仅能强健体魄，还能燃烧脂肪达到减脂的效果。下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是（ ）
A．糖类都只含有C、H、O三种元素，可分为单糖、二糖和多糖
B．生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在，均可作为储能物质
C．等质量的糖原和脂肪，后者含氧量更多，氧化分解释放的能量更多
D．糖类供应充足时会部分转化成脂肪，减肥瘦身的人要注意控糖
【答案】D
【分析】糖类分为：单糖、二糖、多糖，其中单糖包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。
【详解】A、几丁质是多糖，其组成元素为C、H、O、N，A错误；
B、生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在，其中糖原和淀粉可作为细胞的储能物质，而纤维素作为结构组分构成植物细胞的细胞壁，纤维素不是储能物质，B错误；
C、等质量的糖原和脂肪，后者含氢量更多，氧化分解释放的能量更多，C错误；
D、细胞中的糖类和脂肪可以互相转化，糖类在供应充足的情况下可大量转化为脂肪，脂肪一般在糖类代谢发生障碍而引起供能不足时，会分解供能，也可以产生合成糖的原料，帮助合成糖，但不能大量转化为糖类，D正确。
故选D。
7．粗粮、蔬菜、水果等食物中含有的纤维素又叫膳食纤维，因此被一些科学家称为“第七类营养素”。下列有关叙述错误的是（ ）
A．与糖原一样，纤维素的基本单位是葡萄糖
B．纤维素和几丁质都属于多糖，几丁质是外骨骼的组成成分
C．膳食纤维可促进胃肠蠕动，有利于肠道中有害物质排出
D．淀粉与纤维素在人体内都容易被消化成葡萄糖为人体提供能量
【答案】D
【分析】纤维素为构成植物细胞壁的多糖，膳食中的纤维素具有助消化等功能，被称为“人类第七类营养素”。
【详解】A、纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，不溶于水，其与糖原一样，基本单位也是葡萄糖，A正确；
B、纤维素和几丁质都属于多糖，几丁质是一些昆虫外骨骼的组成成分，而纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，二者的单体不同，B正确；
C、食物中的纤维素不能被人体消化，但是它能促进胃肠的蠕动和排空，可减少有害物质在胃肠中滞留的时间，C正确；
D、淀粉和纤维素都是由葡萄糖连接而成的多糖，但人体内缺乏分解纤维素的酶，不能消化纤维素，D错误。
故选D。
8．关于动物细胞内能源物质的说法，正确的是（ ）
A．肝糖原是动物体内的良好储能物质
B．同等质量脂肪和糖释放能量一样多
C．葡萄糖是动物细胞的主要能源物质
D．肌糖原能够水解成葡萄糖产生能量
【答案】C
【分析】生物体内主要能源物质是糖类；重要能源物质是葡萄糖；储能物质是脂肪；植物细胞储能物质是淀粉；动物细胞储能物质是糖原；最终能源物质是太阳能。
【详解】A、脂肪是动物体内良好的储能物质，A错误；
B、脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与同等质量糖类相比，脂肪含有较多的氢，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多， B错误；
C、葡萄糖属于单糖，是动物细胞的主要能源物质，C正确；
D、肌糖原不能水解成葡萄糖，D错误。
故选C。
9．神舟十三号载人飞船搭载翟志刚、王亚宁、叶光富三名航天员飞往太空，太空的失重环境会引起无机盐的代谢紊乱，从而引起骨质疏松。天宫三号货运飞船需要给三位航天员输送必要的食物以保证航天员生命活动的正常进行，下列相关叙述正确的是（ ）
A．食物中应含有无机盐，同时补充维生素D，可在一定程度上预防骨质疏松
B．若宇航员没有及时进食，糖代谢发生障碍，供能不足时，脂肪和非糖物质会大量转化为糖类
C．所食用的菜品中需含有油脂和纤维素，其中纤维素在人体消化道中被分解为葡萄糖才能被吸收
D．如果宇航员人体缺Na+，会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛无力抽搐等症状
【答案】A
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分；
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、食物中应富含钙等无机盐，同时适当补充维生素D，维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收，因而可在一定程度上预防骨质疏松，A正确；
B、若宇航员没有及时进食，糖代谢发生障碍，供能不足时，脂肪会转化为糖类，但并不是大量转化为糖类，B错误；
C、纤维素是多糖，但人体不能产生分解纤维素的酶，因此纤维素不能被人体利用，C错误；
D、人体内Na+缺乏会引起神经、肌肉细胞的兴奋性降低，最终引发肌肉酸痛、无力等，但抽搐一般是人体血液中Ca2+含量太低引起的，D错误。
故选A。
二、非选择题
10．熊虫是迄今为止发现的生命力最为顽强的动物。当环境恶化时，熊虫会处于一种隐生（假死）状态，“扛”过各种极端环境，甚至能耐受-273℃冰冻数小时。据研究，熊虫进入隐生状态时，它们会自行脱掉体内99％的水分，且产生大量海藻糖（一种二糖），回答下列问题：
(1)隐生状态的熊虫虽脱掉体内99％的水分，但仍保留着结合水，这是因为结合水是 。
(2)海藻糖是由 元素组成的。若要探究它是否为还原糖，在海藻糖溶液中加入斐林试剂后摇匀，没有发生相应的颜色反应，这样的实验现象 （填“能”或“不能”）说明海藻糖是非还原糖，原因是 。
(3)有人认为“熊虫体液中的海藻糖可以保护组织细胞免受低温伤害”。某生物兴趣小组设计如下实验方案，用于探究该假设的真实性，请将其补充完整。
Ⅰ.选材：动物组织细胞、含海藻糖的细胞培养液、不含海藻糖的细胞培养液。为了确保实验的科学性和准确性，排除实验中的干扰因素，从化学组成及生理功能看，选用的动物组织细胞应具备的特点是（不定项选择） 。
A．含有海藻糖 B．不含海藻糖 C．合成海藻糖 D．不合成海藻糖
Ⅱ.过程：
①取适量动物组织细胞，等分成甲、乙两组；
②甲组加入 ；乙组加入等量不含海藻糖的细胞培养液；
③甲、乙两组均放置于 条件下培养数小时；
④观察甲、乙两组细胞存活率。
Ⅲ.预期结果和结论： ；否则，假设不成立。
【答案】
(1)细胞结构的重要组成成分
(2) C、H、O 不能 没有水浴加热
(3) BD 适量含海藻糖的细胞培养液 低温/-273℃ 若甲组细胞存活率明显高于乙组，则假设成立
【分析】本实验是研究海藻糖对组织细胞的影响，可知海藻糖为自变量，在设计实验时，实验组加入海藻糖，对照组不加，将其他无关变量控制为等量，创设单一变量。该题研究的是低温对细胞的损伤状况，所以细胞的生活是否良好是观察指标。
【详解】
（1）结合水是细胞结构的重要组成成分，因此隐生状态的熊虫虽脱掉体内99％的水分，但仍保留着结合水。
（2）海藻糖是一种二糖，由C、 H 、O 元素组成的；要探究海藻糖是否为还原糖，可与斐林试剂反应，水浴加热，如果海藻糖是还原性，可生产砖红色沉淀，反之不会生产砖红色沉淀，故在海藻糖溶液中加入斐林试剂后摇匀，没有发生相应的颜色反应，不能说明海藻糖是非还原糖，因为该实验过程中没有水浴加热。
（3）Ⅰ.本实验要研究海藻糖是否可以保护组织细胞免受低温伤害，因此有无海藻糖为自变量，故实验应排除掉实验材料中的海藻糖的影响，故选用的动物组织细胞应不能含有海藻糖或不能合成海藻糖，不能抵抗极低温度，BD符合题意。
Ⅱ.②本实验要研究海藻糖是否可以保护组织细胞免受低温伤害，因此有无海藻糖为自变量。乙组加入等量不含海藻糖的细胞培养液，作为对照组，则甲组加入适量含海藻糖的细胞培养液，作为实验组。
③甲、乙两组均在极低温度（-273℃）下条件下培养数小时；
Ⅲ.若假设成立（即海藻糖可以保护组织细胞免受低温伤害），则甲组细胞存活率明显高于乙组；否则，假设不成立。
考点02 脂质的种类和功能
地 城
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考点必背 知识巩固 基础落实 建议用时：10分钟
1.脂质的化学元素组成主要是__________，有些脂质(磷脂)还含有________。(P25)
2.常见的脂质有________、________和________。其中磷脂是构成______的重要成分；固醇类物质包括__________、________和__________等。胆固醇是构成动物________的重要成分，在人体内还参与血液中________的运输。性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及____________的形成。维生素D能有效地促进人和动物肠道对____________的吸收。
3.脂质分子中氧的含量比糖类少，而氢的含量更多，所以氧化分解时，需氧量更________，释放的能量更________。(P25)
4.脂肪是由三分子________与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)。植物脂肪大多含有________脂肪酸，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)；大多数动物脂肪含有________脂肪酸，室温时呈固态。
5.脂肪的化学元素组成是__________，它是生物体内良好的______________。起到________的作用。分布在内脏器官周围的脂肪还具有____________的作用，可以保护内脏器官。(P27)
6.磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。(P27)
7.性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。(P27)
8.维生素D能有效地促进人和动物肠道对________的吸收。(P27)
9.细胞中的糖类和脂质是可以相互________的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成________储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成____________________。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能________转化为糖类。(P27)
【答案】
1.C、H、O N、P 2.脂肪 磷脂 固醇 膜 胆固醇 性激素 维生素D 细胞膜 脂质 生殖细胞 钙、磷 3.高 多 4.脂肪酸 不饱和 饱和 5.C、H、O 储能物质 保温 缓冲减压8.钙和磷 9.转化 糖原 脂肪和某些氨基酸 大量
地 城
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考点巩固 题组突破 分值：50分 建议用时：15分钟
一、单选题
1．脂质与人体健康息息相关，人体内的脂质共有的元素是（ ）
A．CHOB．CHONC．CHOPD．CHONP
【答案】A
【分析】脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；糖类的组成元素为C、H、O。
【详解】脂质的脂肪和固醇组成元素是C、H、O，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，所以脂质共有的元素有C、H、O，A符合题意。
故选A。
2．棕熊在冬季来临前会大量进食浆果类食物，体重增加迅速，脂肪层可厚达15cm，主要靠脂肪供能度过寒冷的冬天，下列相关叙述正确的是（ ）
A．冬季棕熊体重的增加是糖类大量积累的结果
B．脂肪分子储能效率高的主要原因是其中氧的含量较高
C．脂肪分解为甘油和脂肪酸的过程为棕熊的生命活动提供了大量能量
D．棕熊脂肪层的脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态
【答案】D
【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、糖类是主要能源物质，脂肪是储存能量的物质，糖量摄取过多会转化成脂肪。所以，入冬前棕熊摄入食物中的糖类会大量转化为脂肪储存在棕熊身体中，A错误；
B、脂肪分子中的碳、氢比例较糖中含量高，而氧含量少，B错误；
C、脂肪由甘油和脂肪酸组成，冬天长期不进食时，脂肪分解为甘油和脂肪酸进一步氧化分解为生命活动供能，C错误；
D、动物脂肪含有饱和脂肪酸较高，室温时常呈固态，D正确。
故选D。
3．关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（ ）
A．糖类和脂肪可以相互转化，但二者之间的转化程度有明显差异
B．构成脂质的元素主要是C、H、O，有的还含有N、P
C．性激素的化学本质是蛋白质，能有效的促进生殖器官发育
D．脂质中的磷脂是细胞内各种膜结构的重要组成成分
【答案】C
【分析】组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N，细胞中常见的脂质有：
1、脂肪：是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用：①细胞内良好的储能物质；②保温、缓冲和减压作用。
2、磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。
3、固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。
（1）胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与人体血液中脂质的运输。
（2）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
（3）维生素D：促进肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、糖类和脂肪是可以转化的，糖类可大量转化成脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类，A正确；
B、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质（磷脂）还含有P和N，B正确；
C、性激素的化学本质是脂质，能有效的促进生殖器官发育，C错误；
D、磷脂双分子层构成膜的基本支架，是细胞内各种膜结构的重要组成成分，D正确。
故选C。
4．2023年山东淄博因烧烤而全国闻名，“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）
A．“三件套”中的多糖都能在人体消化道中被水解为葡萄糖
B．五花肉中的脂肪被消化吸收后不可能转化为糖类
C．五花肉在烤制后蛋白质已变性不能用双缩脲试剂进行检测
D．蘸料中的无机盐进入到人体细胞后，主要以离子形式存在
【答案】D
【分析】 双缩脲试剂用于检验蛋白质，呈紫色；苏丹Ⅲ染液用于检验脂肪，呈橘黄色；斐林试剂可检测还原糖，呈现砖红色。
【详解】A、小葱中的纤维素不能在人体消化道中被水解为葡萄糖，A错误；
B、五花肉中的脂肪被消化吸收后可以转化为糖类，B错误；
C、变性的蛋白质依旧含有肽键，可以用双缩脲试剂进行检测，C错误；
D、人体细胞中，无机盐主要以离子形式存在，D正确。
故选D。
5．人体皮下的胆固醇经适度紫外线照射可生成维生素D3，下列有关胆固醇和维生素D3的说法，错误的是（ ）
A．维生素D3、胆固醇都属于脂质
B．胆固醇是动植物细胞的主要能源物质
C．胆固醇代谢障碍可能会导致血液中脂质不能及时运出
D．适当增加户外活动可在一定程度上缓解因维生素D3缺乏引起的疾病
【答案】B
【分析】脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机物，常见的脂质有脂肪、磷脂和胆固醇等。脂肪是细胞内良好的储能物质，还具有保温、缓冲和减压的作用；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇包括胆固醇、性激素、维生素D等。
【详解】A、胆固醇、维生素D都属于脂质中的固醇类，A正确；
B、胆固醇是动物细胞膜的重要成分，糖类是动植物细胞中的主要能源物质，B错误；
C、胆固醇能够参与血液中脂质的运输，胆固醇代谢障碍可能会导致血液中脂质不能及时运出，血脂升高，C正确；
D、维生素D3能够促进肠道对钙和磷的吸收，预防佝偻病，适当增加户外活动，室外的紫外线可使人体皮下的胆固醇生成维生素D3，从而缓解佝偻病，D正确。
故选B。
6．下列有关脂肪的叙述，错误的是（ ）
A．脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油形成
B．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，室温时呈固态
C．糖类在供应充足时可以大量转化为脂肪
D．脂肪比相同质量的糖原氧化分解释放的能量多
【答案】B
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分；
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、脂肪又称为甘油三脂，是由三分子脂肪酸和一分子甘油构成的，A正确；
B、植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈液态，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温状态下为固态，B错误；
C、糖类在供应充足的情况下，可以大量转化成脂肪，脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，且不可大量转化为糖类，C正确；
D、脂肪比相同质量的糖原含有的C、H多，因而氧化分解消耗的氧气的，进而释放的能量多，D正确。
故选B。
7．研究发现血液中胆固醇（C27H46O）水平过高容易诱发心血管疾病，而食物中可溶性纤维可降低血液中胆固醇的水平。下列分析错误的是（ ）
A．胆固醇可参与血液中脂质的运输，但在血液中含量过高可能导致血管堵塞
B．磷脂和胆固醇都是动物细胞膜的重要组成成分
C．纤维素和胆固醇的组成元素相同，二者都是生物大分子
D．适当增加可溶性纤维的摄入量可降低患心血管疾病的风险
【答案】C
【分析】1、糖类分为：单糖、二糖、多糖，其中单糖包括葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。
2、脂质的种类和作用：
（1）脂肪：生物体内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压减少摩擦的作用；
（2）磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分；
（3）固醇：①胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输；②性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；③维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、胆固醇可参与血液中脂质的运输，但在血液中含量过高可能导致血管堵塞，故胆固醇的摄入不能过量，A正确；
B、磷脂双分子层构成细胞膜的基本骨架，动物细胞膜中还具有胆固醇，使动物细胞细胞膜更加具有稳定性，B正确；
C、纤维素和胆固醇的元素组成都是C、H、O，但胆固醇不属于生物大分子，C错误；
D、可溶性纤维在胃肠道内与淀粉等碳水化合物交织在一起，而延缓他们的吸收和胃的排空，因此可起到降低餐后血糖的作用，适当增加可溶性纤维的摄入量可降低患心血管疾病的风险，D正确。
故选C。
8．油料种子的储能物质主要是脂肪，种子萌发时，脂肪首先水解生成脂肪酸和甘油，然后形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，转化过程如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的
B．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态
C．与糖类相比，脂质分子中氢的含量高而氧的含量低
D．蔗糖是一种以葡萄糖分子为单体聚合而成的多糖物质
【答案】D
【分析】糖类是生物体的主要能源物质，植物中的纤维素属于多糖是细胞壁的主要组成成分，纤维素的基本组成单位是葡萄糖；脂质分为脂肪、磷脂和固醇，脂肪是良好的储能物质，磷脂是细胞膜的主要组成成分之一，固醇中的胆固醇是细胞膜的重要组成成分，还参与血液中脂质的运输。
【详解】A、在一定条件下，糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，A正确；
B、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态，B正确；
C、脂肪中氢含量高于糖类，氧含量低于糖类，因此脂肪是细胞中良好的储能物质，C正确；
D、淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖分子通过脱水聚合形成的多糖，蔗糖是二糖，D错误。
故选D。
9．如图所示为脂肪和糖类部分元素含量，已知两者最终氧化分解的产物相同。根据图中的相关数据，就可以推测其性质。据分析，以下说法错误的是（ ）
A．同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B．同质量下，脂肪比糖类在氧化分解时释放能量多
C．同质量下，糖类比脂肪在氧化分解时产生的水多
D．正常情况下，糖类是能源物质，脂肪是储能物质
【答案】C
【分析】脂肪中H原子的比例较高，O原子的比例较少，而糖类正好相反，所以同质量条件下脂肪释放能量较多。
【详解】AB、等质量的条件下，脂肪中H原子的比例较高，O原子的比例较少，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多，且释放能量也更多，AB正确；
C、同质量下，糖类含有氢原子少，因此比脂肪在氧化分解时产生的水少，C错误；
D、等质量的条件下，脂肪比糖类可以储存更多的能量，正常情况下，糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，D正确。
故选C。
二、非选择题
10． 12-19岁的人中，有10%的人的血液中的胆固醇处于比较高的水平，会在血管壁上形成沉积，使得这一人群今后患心脏病的危险性也大大提高。因此， 膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。请回答 下列问题：
(1)固醇类物质包括胆固醇、 和 等。胆固醇是构成 的重要成分，在人体内还参与 的运输。
(2)脂蛋白是一些水溶性的分子，起到“包裹”胆固醇并运输的功能，脂蛋白在密度和功能上有很大差异，高密度脂蛋白（HDL)把组织和血管中多余的胆固醇运输到肝脏中，然后由此排出体外，较高的HDL水平意味着发生心脏病的机会 (“较大”或“较小”）。低密度脂蛋白（LDL)表面有一单层的磷脂，其疏水的“尾”部应朝向 （“内部蛋白质”或“外部水溶液”），蛋白质应 在磷脂分子层中，在高血压或吸烟等因素影响下会导致LDL携带胆固醇沉积在血管壁上，随着时间的推移，LDL被氧化，最终会导致血小板在此处聚集和凝血，进而可能引发心脏病，为了避免上述情况的发生，可以采取的措施 有: (写出两条）。
(3)如果需要测定血液中HDL和LDL的含量，需要把两者分离开，分离两者的方法为 。以前科学家曾用人体的总胆固醇水平来判断是否易患心脏病，但后来发现不够准确，借用以上信息，请思考用 可以更精确地衡量患心脏病的风险。
【答案】
(1) 性激素 维生素D 动物细胞膜 血液中脂质的运输
(2) 较小 内部蛋白质 镶嵌 低脂饮食、控制血压、避免吸烟、使用LDL的抗氧化剂等
(3)离心法 LDL与HDL的比值或LDL与HDL的相对含量
【分析】脂质主要是由C、H、O三种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂和固醇；脂肪是生物体内的储能物质。除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】
（1）脂质包括脂肪、磷脂和固醇，固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。其中胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。
（2）高密度脂蛋白（HDL)把组织和血管中多余的胆固醇运输到肝脏中，然后由此排出体外，较高的HDL水平可以更好的排出多余的胆固醇，意味着发生心脏病的机会较小。低密度脂蛋白（LDL)表面有一单层的磷脂，磷脂的“头部”是亲水的，“尾部”是疏水的，尾部应朝向内部蛋白质，蛋白质应镶嵌在磷脂分子层中。在高血压或吸烟等因素影响下会导致LDL携带胆固醇沉积在血管壁上，随着时间的推移，LDL被氧化，最终会导致血小板在此处聚集和凝血，进而可能引发心脏病，为了避免上述情况的发生，可以采取的措施有低脂饮食、控制血压、避免吸烟、使用LDL的抗氧化剂等。
（3）由于HDL和LDL的密度不同，可用离心法分离血液中HDL和LDL，由于较高的HDL水平可以更好的排出多余的胆固醇，而LDL携带胆固醇沉积在血管壁上，被氧化后会导致血小板在此处聚集和凝血，进而可能引发心脏病，故不能用人体的总胆固醇水平来判断是否易患心脏病，用LDL与HDL的比值或LDL与HDL的相对含量可以更精确地衡量患心脏病的风险。
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