2024成都中考化学复习-皮蛋的由来 课件

这是一份2024成都中考化学复习-皮蛋的由来 课件，共38页。PPT课件主要包含了鸭蛋到皮蛋的进化，放出热量，将水和生石灰混合，反应类型，方程式，化合反应，微观本质，无明显现象，属于复分解反应吗，Na2CO3等内容，欢迎下载使用。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋等。皮蛋不仅营养美味，还具有一定药用价值。《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去肠火，治泻痢，能散能敛。”
国家非物质文化遗产——安陆皮蛋
CaO + H2O ==== Ca(OH)2
加茶水、食盐、碱面、草木灰搅拌成糊状。
均匀裹上稀黄泥、谷壳。缸中密封保存3个月。
将皮蛋均匀放入大缸保存21天。
Na2CO3+Ca(OH)2 ==== CaCO3↓+2NaOH
K2CO3 + Ca(OH)2 ==== CaCO3↓+2KOH
钙离子和碳酸根离子反应生成碳酸钙
碱面和草木灰的主要成分是什么？过程中发生了什么反应？
A+B+…… === X
X === A+B+……
A+BC === B+AC
AB+CD === AD+CB
复分解反应发生的条件：
反应物都可溶，生成物中有沉淀、气体或水生成。
2NaOH+CO2 ==== Na2CO3+H2O
为什么要密封？用化学方程式解释。
2KOH+CO2 ==== K2CO3+H2O
物质A + 物质B ==== 物质C + 物质D
思路2：证明有新物质生成
思路1：证明反应物减少或消失
无明显现象实验探究的一般思路
方案：取反应后的溶液于试管中，滴加酚酞，观察是否变红。
不可行。因为碳酸钠也显碱性，影响氢氧化钠的检验。
实验设计方案：在密闭容器中进行实验，气体被消耗，压强减小。
证明二氧化碳减少或消失
打开止水夹后，烧杯中的水流入锥形瓶或集气瓶。
不能。因为氢氧化钠溶液中有水，二氧化碳能溶于水，也会使瓶内气压减小，观察到相同的现象。
对比实验
同组实验中，加入氢氧化钠溶液的体积和水的体积应相同
尝试设计其它证明反应发生的装置。比一比哪组的方法更多。
NaOH也呈碱性，不可用该性质证明
取样于试管中，滴加稀盐酸或稀硫酸
取样于试管中，滴加Ca(OH)2溶液或Ba(OH)2溶液
取样于试管中，滴加CaCl2溶液或BaCl2溶液
不正确，稀盐酸先与氢氧化钠反应，应该加入过量稀盐酸。
根据上述证明过程，归纳梳理物质检验的一般思路。
为什么食用皮蛋通常要加醋？
氢氧化钠和醋酸反应，中和碱性。
NaOH+HCl ==== NaCl+H2O
以向氢氧化钠溶液中滴加过量稀盐酸为例
向氢氧化钠中滴加过量稀盐酸，再滴加CuCl2溶液或CuSO4溶液
向氢氧化钠中滴加过量稀盐酸，再滴加FeCl3溶液或Fe2(SO4)3溶液
向滴有无色酚酞溶液的氢氧化钠中加入过量稀盐酸
向氢氧化钠中滴加过量稀盐酸，测量反应后溶液的pH值
不可行。因为过量的稀盐酸也会和硝酸银反应产生白色沉淀。
将稀盐酸慢慢滴入盛有氢氧化钠溶液的烧杯中，用温度计测量烧杯中溶液的温度
不能。因为氢氧化钠固体溶于水放出大量热，无法通过温度变化判断反应是否发生。
原料：鸭蛋，纯碱(Na2CO3)，生石灰(CaO)，水，锯末等
步骤：（1）将生石灰与纯碱（按质量比约3:1）混合，加水调成糊状料泥；（2）将鸭蛋逐一在料泥中均匀蘸一下，然后在表面滚上锯末；（3）放在塑料袋中，密封保存。
原料：CaO(45g)、Na2CO3(15g)
①先加CaO，加水20mL搅拌，再加水20mL搅拌至糊状。②加Na2CO3粉末搅拌均匀，使热量散失。
【温馨提示】反应放热，且有腐蚀性！全程戴手套完成
【温馨提示】包裹均匀，密封保存！
1.永川松花皮蛋是重庆人喜欢的食品。包皮蛋用到的材料有草木灰(主要成分K2CO3)、苏打粉(主要成分Na2CO3)、生石灰、食盐、水等。下列说法正确的是( )A.Na2CO3属于盐，溶液显中性B.草木灰可用作钾肥C.以上物质中共含有4种金属元素D.生石灰、食盐、水都属于氧化物
2.(2023油田)现有 O2 、Fe、CO、稀硫酸、KOH溶液、CaCO3 、MgCl2溶液七种物质，请选择适当的物质按照要求书写化学方程式(每种物质只能选用一次)：(1)化合反应：_____________________________________;(2)分解反应：_____________________________________;(3)置换反应：_____________________________________;(4)复分解反应：___________________________________。
Fe + H2SO4 ==== FeSO4 + H2↑
MgCl2 + 2KOH ==== Mg(OH)2 ↓+ 2KCl
3.(2022新疆)归纳总结是学习化学的重要方法，小明同学用思维导图的形式总结了NaOH的四条化学性质如图甲(即NaOH与四类物质能够发生化学反应)。请回答：(1)反应①中若把酚酞溶液滴加到氢氧化钠溶液中，观察到的现象是_________。
(2)写出一个符合反应②的化学方程式_________________________________；小红同学将某稀酸溶液逐滴滴入一定量的稀氢氧化钠溶液中，用温度传感器对反应过程中溶液的温度进行实时测定，得到的曲线如图乙，根据图像可以得出该反应是______(填“吸热”或“放热”)反应。
2NaOH＋H2SO4 === Na2SO4＋2H2O
(3)反应③可以选用的盐是____，你选择的依据是_________________________________。A. NaNO3 B. CuSO4 C. NH4NO3 D. KNO3(4)二氧化碳和一氧化碳都是非金属氧化物，二氧化碳能和氢氧化钠反应，一氧化碳却不能，造成此性质差异的微观原因是______________________。
符合复分解反应发生条件(合理即可)
4.(2023江西)某班同学进行“有反应无明显现象的实验”主题复习。(1)实验①：用三朵干燥的紫色石蕊纸花探究二氧化碳能否与水反应，其中纸花变红的是_____(填“Ⅰ”、“Ⅱ”或“Ⅲ”)，实验①的结论为__________________________________________。
二氧化碳能与水反应(或CO2+H2O === H2CO3)
(2)实验②；证明氢氧化钠与盐酸发生了化学反应的现象是___________________。(3)实验③：向充满二氧化碳的锥形瓶中先注入氢氧化钠溶液，振荡，未观察到明显现象，再打开弹簧夹并注入_________________(填一种试剂)，产生气泡，证明氢氧化钠与二氧化碳已发生反应。
(4)验证无明显现象反应已发生的思路一般有两种：a.反应物之一消失；b.有新物质生成。实验①②③中采用相同思路设计的是实验______。
从禽蛋的种类、制作方法及原理等多角度出发，通过走访、网络搜索等方式收集信息，对多种皮蛋制作工艺进行分析解读，并以表格形式进行比较。