劳技初中全一册第六课 干煽四季豆教学演示ppt课件

这是一份劳技初中全一册第六课 干煽四季豆教学演示ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了材料准备，食材处理，烹饪步骤等内容，欢迎下载使用。

选择新鲜的四季豆，保证口感和食材的新鲜度。可以根据需要决定使用多少四季豆。
干辣椒是干煸四季豆的主要调料之一，可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒。
姜蒜是提升干煸四季豆香味的关键，可以根据个人口味调整姜蒜的用量。
干煸四季豆需要使用适量的植物油进行炒制，可以选择花生油、菜籽油等。 以上是"一、材料准备"的内容要点。在制作干煸四季豆之前，首先需要准备好新鲜的四季豆，确保食材的新鲜度和口感。同时，还需要准备干辣椒、姜蒜和植物油作为调料和炒制用油。根据个人口味可以调整辣椒和姜蒜的用量，选择适合自己的辣度和香味。植物油可以选择花生油、菜籽油等，用于炒制四季豆。以上是制作干煸四季豆前的材料准备工作。
要点标题：挑选新鲜四季豆
要点内容：在制作干煸四季豆之前，首先需要挑选新鲜的四季豆。新鲜的四季豆应该外皮光滑，颜色鲜绿，质地饱满，没有明显的病虫害。同时，要选择长度适中的四季豆，不要选择太细或太粗的豆子，以保证炒制时的口感和熟度均匀。
要点内容：将挑选好的四季豆洗净，去除泥土和杂质。然后将四季豆切段，一般长度为3-4厘米，宽度为0.5-1厘米左右。切段时要尽量保持均匀的长度和宽度，以便炒制时熟度均匀。
要点内容：将切好的四季豆放入开水中焯水，煮至豆子变色，变软但仍有一定的韧劲。焯水的目的是去除豆子中的生味和杂质，使豆子更加嫩滑。煮熟的时间一般为1-2分钟，具体时间可以根据个人口感来调整。煮好后，用凉水冲洗豆子，使其停止继续煮熟，同时保持豆子的鲜绿颜色。 以上就是食材处理的三个要点，包括挑选新鲜四季豆、洗净并切段以及焯水煮熟。在制作干煸四季豆之前，正确处理食材是非常重要的，这些步骤可以保证豆子的质量和口感，使最终的菜品更加美味可口。
确保所有所需材料齐全，包括四季豆、蒜瓣、干辣椒、生姜、盐、生抽、白糖、鸡精和食用油。四季豆要选用嫩而鲜绿的品种，蒜瓣要剥好备用，干辣椒要剪成小段备用，生姜要剁成末备用。这些准备工作能够提高烹饪效率，并保证所烹饪出的干煸四季豆美味可口。
首先，将锅倒入适量的食用油，放入四季豆煸炒至变色，炒至断生即可。这一步骤的关键在于要保持火候，翻炒时要快而均匀，确保四季豆炒熟而不过熟。同时，要注意加热的时间不宜过长，以免四季豆变得过软，影响口感。