内蒙古自治区赤峰市松山区赤峰新城红旗中学2023-2024学年高二下学期4月月考生物试题（原卷版+解析版）

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1. 我国早在9000年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（ ）
A. 制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率
B. 利用酵母菌酒精发酵进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件
C. 泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的CO2使发酵液溢出
D. 腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起
【答案】A
【解析】
【分析】1、制作泡菜的注意事项：（1）盐水煮沸，一是为了消除杂菌，二是为了除去水中的氧气，冷却再用是为了避免高温杀死坛中蔬菜表面的乳酸菌；（2）加水密封是为了阻止外面的空气再进入泡菜坛，为乳酸菌发酵制作泡菜创造无氧的环境条件。若此过程中进入大量氧气，可能导致乳酸菌死亡而好氧菌大量繁殖，使菜腐烂；（3）菜料只能装八成满的原因：初期会有气体产生；要往坛中加盐水没过菜料，所以不能加菜料太满。
2、制作果酒和果醋的注意事项： （1）发酵瓶和榨计机都要用体积分数为70%的酒精消毒；（2）葡萄要先冲洗再去枝梗，以免去枝梗时葡萄破碎，增加被杂菌污染的风险；（3）瓶中留有1/3空间为酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖提供氧气。果酒发酵过程中会产生大量CO2导致瓶内气压升高，需拧松瓶盖放气，但不要完全打开，否则可能会被杂菌污染。
【详解】A、制作果酒时，果酒中除了酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等微生物；乳酸菌可能分解果酒中的糖、甘油、酒石酸等，从而使果酒变质；可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率，A正确；
B、利用酵母菌酿制果酒时，初始阶段可往装置中通入一定量空气，使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后期再密封发酵使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，B错误；
C、泡菜发酵时，发酵初期酵母菌等的活动会产生气体，使体积膨胀，故泡菜坛装八成满可防止发酵液溢出，乳酸菌只进行无氧呼吸（乳酸发酵）不产生二氧化碳，C错误；
D、多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉 等，其中起主要作用的是毛霉；腐乳发酵时，发挥主要作用是毛霉，毛霉通过分泌脂肪酶和蛋白酶（不是胰蛋白酶）将豆腐块中的大分子物质分解为易于被人体吸收的小分子物质，有些氨基酸具有特殊的气味而表现出腐乳的风味，D错误；
故选A。
2. 为了探究果酒发酵的最适温度，某研究性学习小组将制作的果汁加入果酒发酵罐中，向发酵罐中加入等量酵母菌，并分别设置不同温度，再将发酵罐与传感器相连，实时检测酒精含量变化，结果如图所示。相关叙述错误的是（ ）
A. 该实验中 28℃组是实验组，其余三组是对照组
B. 实验结果表明果酒发酵的最适温度是28℃左右
C. 将果汁装入发酵罐时不能装满，要留有一定的空间
D. 酒精产生量的多少与通气条件密切相关
【答案】A
【解析】
【分析】酵母菌是兼性厌氧微生物，在氧气充足的条件下进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，释放大量能量，在无氧条件下进行无氧呼吸产生二氧化碳和酒精。
【详解】A、根据题干信息无法判断28℃组是实验组，A错误；
B、根据图示信息可知，28℃条件下气态酒精浓度比较高，表明果酒发酵的最适温度是28℃左右，B正确；
C、将果汁装入发酵罐时不能装满，要留有一定的空间，C正确；
D、酵母菌为兼性厌氧微生物，无氧呼吸产生酒精，所以酒精产生量的多少与通气条件密切相关，D正确。
故选A。
3. 古徽州有许多美食深受人们喜爱，如徽州毛豆腐、灵山酒酿、臭鳜鱼、徽州臭豆腐等。制作臭豆腐时需要将豆腐浸入含有乳酸菌和芽孢杆菌等微生物的卤汁中发酵，相关叙述正确的是（ ）
A. 卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌相互独立，没有种间关系
B. 制作臭豆腐时，豆腐相当于微生物生长的培养基
C. 微生物产生并分泌出单细胞蛋白，可以提取出来用作动物饲料
D. 乳酸菌发酵产生了乳酸和二氧化碳，需定期排气
【答案】B
【解析】
【分析】腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15°C~18°C；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。
【详解】A、乳酸菌和芽孢杆菌生活在同一环境下会竞争营养物质和空间等，故卤汁中的乳酸菌和芽孢杆菌存在竞争关系，A错误；
B、制作臭豆腐时，豆腐相当于微生物生长的培养基，能够给微生物提供其生长所需的营养，B正确；
C、单细胞蛋白是微生物菌体，不是由微生物分泌的，C错误；
D、乳酸菌发酵产物是乳酸，不会产生二氧化碳，D错误。
故选B。
4. 工业上利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸。关于谷氨酸的工厂化生产，下列说法错误的是（ ）
A. 与传统发酵技术相比，工厂化生产谷氨酸所用的大多是单一菌种
B. 发酵结束后，采用过滤、沉淀等方法进行分离和干燥，即可得到产品
C. 发酵过程中，.中性或弱碱性的条件有利于谷氨酸的积累
D. 发酵罐内的发酵是工厂化生产谷氨酸的中心环节，需严格控制发酵条件
【答案】B
【解析】
【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配置、火菌，接种，发酵、产品的分离、提纯等方面。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。
【详解】A、与传统发酵技术相比，工厂化生产谷氨酸所用的大多经过筛选获得的优质菌种，一般是单一菌种，获得的产物产量高更纯，A正确；
B、如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品，如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品，谷氨酸属于代谢物，B错误；
C、谷氨酸棒状杆菌是谷氨酸发酵的主要菌种，属于细菌，发酵过程中，中性或弱碱性的条件有利于谷氨酸棒状杆菌的繁殖，有利于谷氨酸的积累，C正确；
D、发酵条件能影响产品的品质和产量，发酵罐内的发酵是工厂化生产谷氨酸的中心环节，需严格控制发酵条件，D正确。
故选B。
5. 微生物流行性和爆发性病害相继发生，会严重制约海水养殖业的健康发展。某种细菌是引起海参幼体烂边，溃烂病等病症的主要病原体。为选出最佳杀菌效果的抗生素，研究者将分别含有A、B、C、D四种抗生素的滤纸片a、b、c、d置于布满该种细菌的平板上，培养一段时间后，四种抗生素的滤纸片周围均出现抑菌圈，结果如图所示。下列相关叙述正确的是（ ）

A. 为提高实验结果的可靠性，可增加一组清水处理的滤纸片
B. 该种致病细菌对这四种抗生素均具有一定的敏感性
C. 该实验表明，临床上疗效最佳的是抗生素D
D. b周围菌落出现的原因有可能是杂菌污染，也有可能是抗生素诱发致病细菌产生了抗性突变
【答案】B
【解析】
【分析】抑菌圈越大，说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。
【详解】A、为提高实验结果的可靠性，可增加一组无菌水处理的滤纸片，以排除滤纸片对实验结果的影响，A错误；
B、由图可知．四种抗生素的滤纸片周围均出现抑菌圈，说明该种致病细菌对这四种抗生素均具有敏感性，B正确；
C、由于含抗生素A的滤纸片a周围抑菌圈最大，因此临床上疗效最佳的是抗生素A，C错误；
D、滤纸片b周围抑菌圈中出现菌落，可能是该菌发生了基因突变，对抗生素B产生抗性，是抗生素B筛选的结果，抗生素不是诱变因素不会诱发基因突变，D错误。
故选B。
6. 下列关于培养基的配制及其应用的说法中，正确的是（ ）
A. 同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，所有碳源都能提供能量
B. 是否含水是区别固体培养基和液体培养基的主要依据
C. 培养硝化细菌时，培养基中需要加氮源，无需加入碳源
D. 分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的碳源和氮源
【答案】C
【解析】
【分析】1、培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物种和氧气的要求。
2、琼脂是一种从红藻中提取的多糖，常作为固体培养基中的凝固剂。
3、选择培养基的概念是：在微生物学中，将允许特定微生物种类生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基，由于分解尿素的细菌都能合成脲酶，脲酶能催化尿素水解，因此在以尿素为唯一氮源的培养基上，分解尿素的菌能以尿素为氮源生长，而不能分解尿素的菌因缺乏氮源而无法生长。
【详解】A、同一种物质可能既作为碳源又作为氮源，如：牛肉膏和蛋白胨，但并不是所有碳源都能提供能量，如：自养型微生物的碳源是二氧化碳，二氧化碳不能提供能量，A错误；
B、琼脂是常用的凝固剂，是否含琼脂是区别固体培养基与液体培养基的主要依据，B错误；
C、培养硝化细菌时，需先配制合适的培养基。应选用以铵盐为唯一氮源的培养基进行培养，由于硝化细菌是自养型细菌，能制造有机物，故该培养基中不需要加碳源，C正确；
D、要获得分解尿素的细菌，需在以尿素为唯一的氮源培养基中培养，碳源主要是糖类，D错误。
故选C。
7. 细菌气溶胶是由悬浮于大气或附着于颗粒物表面的细菌形成的。利用空气微生物采样器对某市人员密集型公共场所采样并检测细菌气溶胶的浓度（菌落数/m³）。下列叙述错误的是（ ）
A. 采样前需对空气微生物采样器进行无菌处理
B. 细菌气溶胶样品恒温培养时需将平板倒置
C. 同一稀释度下至少对3个平板计数并取平均值
D. 稀释涂布平板法检测的细菌气溶胶浓度比实际值高
【答案】D
【解析】
【分析】稀释涂布平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。
【详解】A、为防止杂菌感染，接种前需要对培养基、培养皿、微生物采样器进行灭菌，对实验操作者的双手进行消毒，A正确；
B、纯化培养时，为防止污染培养基和水分蒸发，培养皿应倒置放在恒温培养箱内培养，B正确；
C、微生物计数时在同一稀释度下，应至少需要对3个菌落数目在30～300的平板进行计数，以确保实验的准确性，C正确；
D、使用稀释涂布平板法对微生物计数，数值往往偏小，原因是两个或多个细胞连在一起时，在平板上只能观察到一个菌落，D错误。
故选D。
8. 啤酒发酵流程一般都包含发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒、终止等。按酿造工艺可分为艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）两类。艾尔啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10～20℃；拉格啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10℃以下。下列叙述错误的是（ ）
A. 焙烤是通过加热杀死种子胚但不使淀粉酶失活
B. 蒸煮可以使淀粉分解，形成糖浆，并对糖浆灭菌
C. 酵母菌繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成
D. 发酵的温度和发酵的时间随啤酒品种和口味的要求不同而有所差异
【答案】B
【解析】
【分析】现代工业酿酒分为主发酵和后发酵，主发酵是主要的生产过程，主发酵后还要通过后发酵来促酒成熟、澄清。
【详解】A、焙烤是加热杀死种子的胚，但不使淀粉酶失活，A正确；
B、蒸煮过程中高温使淀粉酶失活，可以终止淀粉酶的进一步作用，并对糖浆灭菌，B错误；
C、酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段完成，C正确；
D、发酵温度和发酵时间随着啤酒品种和口味要求的不同而有所差异，D正确。
故选B。
9. 红豆杉（2n=24）生长缓慢且紫杉醇（可制作抗癌药物）含量非常低。红豆杉和柴胡（2n=12）的亲缘关系较远，研究人员尝试运用体细胞杂交技术培育产生紫杉醇的柴胡。先用一定剂量的紫外线照射红豆杉原生质体，破坏部分染色体，再将其与未经紫外线照射的柴胡原生质体融合，得到两两融合的细胞，然后筛选杂种细胞，杂种细胞中两种植物细胞的染色体间排斥较为明显。下列说法错误的是（ ）
A. 融合前需将红豆杉细胞和柴胡细胞用纤维素酶和果胶酶处理
B. 可以用化学诱导剂PEG诱导红豆杉原生质体与柴胡原生质体融合
C. 融合细胞中染色体数为13～23的为杂种细胞，24条的可能不是杂种细胞
D. 应在能合成紫杉醇的杂交细胞中选择红豆杉染色体数较少的细胞进行培养
【答案】C
【解析】
【分析】导原生质体融合的方法基本可以分为两大类--物理法和化学法。物理法包括电融合法、离心法等;化学法包括聚乙二醇(PEG)融合法、高Ca2+-高pH融合法等。
【详解】A、植物细胞有细胞壁，所以在两种植物细胞融合前，需要用纤维素酶和果胶酶处理，A正确；
B、诱导植物细胞原生质体融合的方法：电融合法、PEG融合法，B正确；
C、先用一定剂量的紫外线照射红豆杉原生质体，破坏部分染色体，所以红豆杉染色体