备战2025届高考生物一轮总复习第1单元细胞的概述细胞的分子组成课时规范练3蛋白质的结构与功能

这是一份备战2025届高考生物一轮总复习第1单元细胞的概述细胞的分子组成课时规范练3蛋白质的结构与功能，共6页。试卷主要包含了鸡蛋营养丰富等内容，欢迎下载使用。
1.(2023·湖南二模)下列关于构成生物体蛋白质的氨基酸的叙述,错误的是( )
A.构成人体蛋白质的氨基酸有21种
B.构成生物体蛋白质的氨基酸分子都含有C、H、O、N、P等元素
C.构成生物体蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基
D.构成生物体蛋白质的氨基酸之间通过脱水缩合的方式结合
2.(2024·广东联考)每天为婴幼儿提供一个富含蛋白质、维生素和矿物质的营养包,可以有效降低婴幼儿低体重、生长迟缓和贫血的发生率。下列叙述正确的是( )
A.营养包中的蛋白质经高温变性后,降低温度能缓慢复性
B.营养包中的Fe是参与构成血红素的元素,缺Fe会导致贫血
C.只有细胞中才有蛋白质的分布,蛋白质是生命活动的主要承担者
D.评价食物中蛋白质成分的营养价值时,要格外关注非必需氨基酸的种类和含量
3.(2023·江苏模拟)色氨酸可作为评定肉品质量的重要指标,其在驴肉中的含量高于猪肉和牛肉,驴肉中鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸的含量也高于牛肉中的,故驴肉不仅营养价值高,味道也更鲜美。选购驴肉时,以“有筋(韧带)有肉,有肥有瘦”为佳品。下列有关叙述正确的是( )
A.色氨酸、谷氨酸和天冬氨酸都是人体的必需氨基酸
B.谷氨酸和天冬氨酸可使驴肉味更鲜,主要与它们的R基有关
C.若筋和肉中的蛋白质的氨基酸的种类和数量相同,则它们一定是同种蛋白质
D.肥肉中的N含量比瘦肉中的高,碳链中C原子数也更多
4.(2024·广东揭阳统考)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键。下图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图,下列叙述正确的是( )
A.该蛋白质至少含有2个游离的羧基
B.形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子
C.该蛋白质至少含有280个游离的氨基
D.该蛋白质的功能由氨基酸的数目、种类、排列顺序三方面决定
5.哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用,加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图所示,各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是( )
A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物
B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基
C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关
D.两种激素间因两个氨基酸种类不同导致生理功能不同
6.(2024·湖南联考)泛素广泛存在于真核细胞中,是一条由76个氨基酸组成的多肽链,其氨基酸序列在进化上具有高度保守性。泛素的主要功能是标记需要被降解的蛋白质,被泛素标记的蛋白质移动至蛋白酶体后被降解。下列分析错误的是( )
A.泛素中的氨基酸通过肽键相连接,共含75个肽键
B.泛素的氨基酸序列高度保守有利于维持其功能稳定
C.泛素能识别并结合到空间结构发生改变的蛋白质上
D.泛素的主要功能体现了蛋白质具有识别和催化功能
7.(2024·四川成都模拟)胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后,在肠激酶的作用下形成有活性的胰蛋白酶,该激活过程如图所示,图中数字表示氨基酸位置。下列相关叙述错误的是( )
A.肠激酶的作用是催化胰蛋白酶原水解为胰蛋白酶
B.胰蛋白酶原形成过程中氨基酸的连接方式不同
C.与胰蛋白酶原相比,胰蛋白酶中减少了6个肽键
D.高温条件下胰蛋白酶的空间结构会遭到破坏
8.(2024·山西统考)绿色荧光蛋白(GFP)由一条含有238个氨基酸的多肽链折叠而成,在氧化状态下能发射荧光,强还原剂能使GFP转变为非荧光形式,但一旦重新暴露在空气或氧气中,荧光便立即得到恢复。下列叙述合理的是( )
A.用双缩脲试剂检测GFP,会发生紫色反应
B.强还原剂能破坏GFP的结构从而导致其失活
C.氨基酸通过脱水缩合合成一个GFP的过程中共失去238个水分子
D.高温和重金属离子可破坏GFP的肽键进而影响其功能
9.(2023·山东省实验中学诊断)某生物兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液,结果如图所示。下列有关叙述错误的是( )
A.过程①既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键
B.向过程④结束后的反应体系中加入双缩脲试剂不会再产生紫色反应
C.过程②会破坏蛋白质的空间结构,导致蛋白质失去其生理功能
D.图中①②两种处理方法都没有改变蛋清蛋白中的氨基酸数量
10.(2023·湖南怀化二模)鸡蛋营养丰富。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质超过12克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的氨基酸;每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类(包括胆固醇)以及钙、磷、铁。下列相关叙述正确的是( )
A.组成人体细胞的大量元素包括钙、磷、铁等
B.卵白蛋白和卵球蛋白的区别在于氨基酸数量和空间结构不同
C.熟鸡蛋易消化是因为蛋白质在加热煮熟的过程中肽键发生断裂
D.胆固醇在人体内既参与构成细胞膜,也参与血液中脂质的运输
关键能力提升练
1.蛋白质合成后,它第一个氨基酸会被氨基肽酶水解除去,然后由氨酰-tRNA蛋白转移酶把一个信号氨基酸加到多肽链的氨基端,若该信号氨基酸为丝氨酸、苏氨酸等八种必需氨基酸之一时,该蛋白质可长时间发挥作用;若为其他氨基酸,则该蛋白质不久后会被多个泛素(一种小分子蛋白)结合,进而进入呈筒状的蛋白酶复合体中被水解。下列说法错误的是( )
A.信号氨基酸可决定蛋白质的寿命
B.泛素可能起到了对待水解蛋白的标记作用,有利于其进入蛋白酶复合体
C.筒状蛋白酶复合体中的水解产物可被细胞重新利用
D.多肽链与氨基酸脱水缩合只发生在肽链的羧基和氨基酸的氨基之间
2.(2024·广东珠海统考)研究发现细胞内普遍存在一类被称为“分子伴侣”的蛋白质,该类蛋白质可识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽,并通过改变自身空间结构与多肽的某些部位相结合,从而帮助这些多肽折叠、组装或转运,其本身不参与组成最终产物并可循环发挥作用。下列叙述错误的是( )
A.构成“分子伴侣”的单体是氨基酸,氨基酸都含有C、H、O、N
B.食盐作用下析出的“分子伴侣”不能与双缩脲试剂发生紫色反应
C.“分子伴侣”介导加工的环状八肽中含有8个肽键
D.酵母菌内“分子伴侣”发挥作用的场所可能是内质网
答案：
必备知识基础练
1.B 解析 人体内组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为21种,A项正确;蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸的基本元素组成是C、H、O、N,有些氨基酸还含有S,B项错误;组成生物体蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基,并且连在同一个碳原子上,C项正确;构成生物体蛋白质的氨基酸之间通过脱水缩合的方式结合,D项正确。
2.B 解析 蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性,变性后的蛋白质不能恢复原来的状态,A项错误;血液运输离不开血红素,Fe是血红素的组成元素,缺Fe会导致血红素的合成受阻,从而引起贫血,B项正确;有些蛋白质是在细胞内合成后,分泌到细胞外起作用的,如消化酶,C项错误;评价食物中蛋白质成分的营养价值时,要格外关注必需氨基酸的种类和含量,D项错误。
3.B 解析 谷氨酸和天冬氨酸是人体的非必需氨基酸,A项错误;氨基酸理化性质的不同在于R基结构的差异,B项正确;组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序以及肽链盘曲、折叠方式与其形成的空间结构的不同均会导致蛋白质结构的多样性,据此可推测,即使组成蛋白质的氨基酸的种类和数量相同,它们也不一定是同一种蛋白质,C项错误;肥肉富含脂肪,瘦肉富含蛋白质,瘦肉中的N含量较肥肉的更高,蛋白质是生物大分子,碳链中碳原子数比脂肪的更多,D项错误。
4.A 解析 该蛋白质由3条肽链组成,其中有2条是链状肽链,每条链状肽链至少含有1个游离的羧基,因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基,A项正确;合成该蛋白质时脱去水分子的数目为280-2=278(个),B项错误;该蛋白质由3条肽链组成,其中有2条是链状肽链,每条链状肽链至少含有1个游离的氨基,因此该蛋白质分子至少含有2个游离氨基,C项错误;蛋白质的功能由蛋白质的结构决定,而蛋白质的结构由氨基酸的数目、种类、排列顺序以及形成的肽链的空间结构决定,D项错误。
5.D 解析 分析可知,两种激素都是由六环肽和三肽侧链构成的多肽化合物,A项错误;氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基,B项错误;肽链中游离的氨基酸数目与参与构成肽链的氨基酸的种类有关,C项错误;根据题图可知,两种激素在两个氨基酸种类上不同,进而导致两者的功能不同,D项正确。
6.D 解析 泛素是一条由76个氨基酸组成的多肽链,各氨基酸通过肽键连接,共含有76-1=75(个)肽键,A项正确;泛素的氨基酸序列高度保守有利于维持其功能稳定,B项正确;泛素的主要功能是标记需要被降解的蛋白质,说明泛素能识别并结合错误折叠的蛋白质或空间结构发生改变的蛋白质,C项正确;泛素的主要功能是标记需要被降解的蛋白质,体现了蛋白质具有识别功能,没有体现蛋白质的催化功能,D项错误。
7.B 解析 由图可知,肠激酶的作用是催化胰蛋白酶原水解为胰蛋白酶,A项正确;胰蛋白酶原形成过程中氨基酸的连接方式相同,都是进行脱水缩合形成肽键,B项错误;胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了一个六肽,其中含有5个肽键,它从胰蛋白酶原上切下时破坏一个肽键,所以应该减少6个肽键,C项正确;高温条件下会使胰蛋白酶的空间结构遭到破坏,使酶失活,D项正确。
8.A 解析 蛋白质可与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应,A项合理;强还原剂能改变GFP的结构从而导致其荧光消失,但重新暴露在空气或氧气中,荧光又恢复,所以蛋白质没有失活,B项不合理;由题意可知,GFP由一条肽链组成,所以238个氨基酸脱水缩合生成GFP的过程中脱去了238-1=237(个)水分子,C项不合理;高温和重金属离子可破坏GFP的空间结构进而影响其功能,但不会破坏肽键,D项不合理。
9.B 解析 过程①属于盐析,既没有破坏蛋白质的空间结构也没有破坏其中的肽键,A项正确;蛋白酶也属于蛋白质,催化蛋白质水解的产物小分子多肽中也有肽键,加入双缩脲试剂后会产生紫色反应,B项错误;过程②处理后的蛋白质已经变性,空间结构已被破坏,失去其生理功能,C项正确。
10.D 解析 组成人体细胞的大量元素包括钙、磷等,铁是微量元素,A项错误;卵白蛋白和卵球蛋白的区别在于氨基酸数量、种类、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式与其形成的空间结构不同,B项错误;熟鸡蛋易消化是因为蛋白质在加热煮熟的过程中蛋白质的空间结构变化,变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解,但该过程中肽键没有断裂,C项错误;胆固醇在人体内和磷脂、蛋白质、糖类共同参与构成细胞膜,也参与血液中脂质的运输,D项正确。
关键能力提升练
1.D 解析 由题意可知,信号氨基酸的种类可决定蛋白质发挥作用的长短,改变信号氨基酸的种类可以延长蛋白质的寿命,因此信号氨基酸可决定蛋白质的寿命,A项正确;若信号氨基酸为其他氨基酸,不久后会被多个泛素结合,进而进入蛋白酶复合体中被水解,故泛素可能起到了对待水解酶的标记作用,有利于其进入蛋白酶复合体,B项正确;筒状蛋白酶复合体中的水解产物是氨基酸,可被细胞重新利用,C项正确;由题意可知,氨酰-tRNA蛋白转移酶可把一个信号氨基酸加到多肽链的氨基端,这时多肽链与氨基酸脱水缩合发生在肽链的氨基和氨基酸的羧基之间,D项错误。
2.B 解析 根据题干信息可知,“分子伴侣”的化学本质是蛋白质,构成蛋白质的单体是氨基酸,氨基酸都含有C、H、O、N,A项正确;食盐作用下析出“分子伴侣”的过程是物理变化,“分子伴侣”的空间结构没有被破坏,肽键仍然存在,仍能与双缩脲试剂发生紫色反应,B项错误;环状八肽是由8个氨基酸脱水缩合而成的,其中含有8个肽键,C项正确;肽链的合成场所是核糖体,初步加工场所是内质网,酵母菌是真核细胞,因此,酵母菌内“分子伴侣”发挥作用的场所可能是内质网,D项正确。