劳技六年级下册第三章 服务他人我能行劳动项目六 烙春饼公开课ppt课件

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1.劳动观念：通过烙春饼过程，感受劳动的乐趣和劳动带来的快乐。 2.劳动能力：了解烙春饼的方法，掌握烙春饼的步骤和技术要点，提高动手实践能力。3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于动脑、勤于动手的习惯。 4.劳动精神：在实践过程中，体会为家人服务的快乐，培养肯动脑、不怕困难的精神。
播放音频《介绍春饼》。
准备好了
面粉 擀面杖 盆 软毛刷 电磁炉 平底锅
安全提示
在烙饼过程中，要注意安全，避免烫伤。
（1）准备一定量的面粉,添加适量温水,把面粉和成絮状,揉成面团醒发约10分钟。
（2）把醒发好的面团揉成条状，分成若干面剂子。
（3）将面剂子擀成比饺子皮大一些的面饼，将面饼中间刷上油。
（4）将平底锅烧热,调为中火,在锅底用小刷子刷一层油,放上面饼,烙至一面不粘锅后，翻至另一面继续烙。
（5）当面饼起泡，出现分层的，饼就烙好了。配上各种菜肴，美味的春饼就可以上桌了。
说一说，你烙春饼的过程？
给同学和家人展示下你亲手烙的春饼吧!烙春饼的步骤虽然并不复杂，但是要把看似简单的春饼做到恰到火候也不容易，总结一下，谈一谈你的感受吧！
劳 动 收 获
烙春饼时，把饼放在锅里，锅不能太热，不然，饼外皮糊了，而里面还没有熟。
在和面烙饼的时候，打上一个鸡蛋，春饼会更劲道，更好吃！
说一说，烙春饼的小窍门？
说一说，立春吃春饼的来历和寓意。
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最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句!
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。 　　 明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
说一说，春饼的功效与作用？ 　　
（1）补充营养 春饼内含有大量营养成分，烙热的春饼能使营养素损失较少，充分补充人体所需的能量和营养物质。 　　（2）养胃生津 春饼包卷配菜一起食用，如土豆，韭菜，豆芽等，不但可以增加口感，也可起到相互辅助作用，提供人体所需膳食纤维，起到益气，和胃调中的功效。
你知道春饼的保存方法吗？
不食用春饼时，将春饼平放在干净的温毛巾上，再盖上盖子，可使春饼不散热，到食用时保持口感柔软可口; 将春饼放入冰箱保存，但存放时间不宜太久，否则会使味道变质。
说一说，你会烙面食的其他的方法？
视频：葱花饼的制作方法
同学们， 今天我们学习春饼制作方法，通过实践锻炼了动手、动脑能力，让我们多学一些面食的做法，多替爸爸、妈妈分担家务，把自己的精湛手艺展现在家人面前，一起分享美食，你就是最棒的！
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