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高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质同步达标检测题
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这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质同步达标检测题，共5页。试卷主要包含了合理膳食能提高免疫力，下列说法正确的是，下列关于营养物质的说法正确的是，下列关于蛋白质的叙述不正确的是等内容，欢迎下载使用。
1.合理膳食能提高免疫力。下列说法正确的是( )
A.油脂能够发生皂化反应
B.淀粉和纤维素都属于天然有机高分子,且两者互为同分异构体
C.向淀粉水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热,可以证明其水解最终生成葡萄糖
D.食盐水可以破坏蛋白质结构,用盐水漱口可以杀灭某些病毒
2.下列说法正确的是( )
A.向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会发生蛋白质变性
B.可用新制的氢氧化铜来鉴别乙酸、乙醇和葡萄糖溶液
C.油脂在酸性条件下的水解程度比在碱性条件下大
D.蛋白质和植物油均属于高分子化合物
3.(2023·北京石景山区高一期末)中华文明源远流长,在《天工开物》一书中有如下描述:“世间丝、麻、裘、褐皆具素质,而使殊颜异色得以尚焉,谓造物不劳心者,吾不信也。”下列说法正确的是( )
A.闻名中外的宣纸与描述中“褐”(“褐”指粗布)的主要成分相同
B.描述中“丝、麻”的主要成分均是纤维素
C.丝绸衣服脏了应该选用碱性合成洗涤剂进行洗涤
D.“裘”与人造革的主要成分虽然相同,但可用灼烧方法区别
4.检验淀粉、蛋白质(分子中含苯环)、葡萄糖溶液,依次可使用的试剂和对应的现象正确的是( )
A.碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀
B.浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色
C.新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色
D.碘水,变蓝色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色
5.(2023·江苏淮安阶段练习)下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( )
A.淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物
B.绝大多数酶是蛋白质,是生物体内重要的催化剂
C.糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D.向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀,加水后沉淀又会溶解
6.下列关于营养物质的说法正确的是( )
①葡萄糖与新制氢氧化铜在加热时有砖红色沉淀产生
②纤维素和淀粉的分子式均为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体
③用灼烧的方法可以区别丝和棉花
④油和脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物
⑤工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应生产肥皂
⑥蛋白质水解的最终产物是氨基酸
⑦蛋白质遇醋酸铅溶液后产生的沉淀能重新溶于水
A.①②③④⑤⑥B.①③⑤⑥
C.①③④⑤⑥D.①③⑤⑥⑦
7.(2023·江苏苏州阶段练习)下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A.蚕丝、病毒、大多数酶的主要成分都是蛋白质
B.向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质会析出,再加水重新溶解
C.重金属盐会使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会使人中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应
8.(2023·山东菏泽高一期末)下列关于油脂和蛋白质的说法正确的是( )
A.油脂中碳链含碳碳双键时,主要是高沸点的动物脂肪
B.油脂是食物组成中的重要部分,是产生能量最高的营养物质
C.向蛋白质溶液中加入BaCl2溶液,析出沉淀,再加入蒸馏水,沉淀重新溶解
D.蛋白质水解的最终产物是甘油
9.(2023·江苏宿迁阶段练习)下列陈述Ⅰ、Ⅱ正确并且有因果关系的是( )
10.华夫饼是同学们喜爱的一种休闲食品,如图是某品牌华夫饼的标签,以下有关其成分的叙述不正确的是( )
产品名称:华夫饼
加工方式:热加工
配料:鲜鸡蛋、小麦粉、白砂糖、植物油、黄油、食品添加剂(甘油、β-胡萝卜素、碳酸氢钠等)、食用盐、食用香料
A.鲜鸡蛋中含有蛋白质,在人体内水解生成氨基酸
B.白砂糖在人体内发生氧化反应并提供能量
C.植物油含较多饱和脂肪酸甘油酯
D.黄油在人体中可发生水解反应
关键能力提升练
11.某有机化合物含C、H、O、N四种元素,其球棍模型如图所示。下列有关该有机化合物的说法不正确的是( )
A.该有机物的结构简式为CH3CH(NH2)COOH
B.其分子式为C3H7O2N
C.与H2NCH2COOH互为同分异构体
D.该有机化合物是氨基酸,可能是蛋白质完全水解的产物
12.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是( )
A.玉米油属于酯类,能发生水解反应
B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态
C.亚油酸不能使溴水褪色
D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
13.化学反应伴随着多彩的颜色变化。下列有关化学实验中颜色变化的叙述正确的是( )
A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均呈蓝色
B.向淀粉溶液中加入适量稀硫酸并微热4~5 min,再加入少量新制Cu(OH)2并加热,有砖红色沉淀生成
C.将灼烧至红热的铜丝插入乙醇中,铜丝变为黑色
D.向鸡蛋清中滴加几滴浓硝酸,微热,溶液变黄
14.“黄山烧饼”是徽州地区特色小吃之一,制作“黄山烧饼”的主要原料有面粉、猪肉、油、食盐和梅干菜等,下列说法错误的是( )
A.面粉中富含淀粉
B.猪肉中蛋白质在人体内可以水解为氨基酸
C.食用油可以促进维生素C的吸收
D.梅干菜中的纤维素是天然有机高分子化合物
15.有机化合物X的结构简式为
,试回答相关问题:
(1)从有机化合物的分类角度分析,该有机化合物属于 (填字母)。
A.烯烃B.油脂
C.酯D.羧酸
(2)该有机化合物的密度比水 (填“大”或“小”),在常温下的状态应为 (填“固态”“液态”或“气态”)。
(3)能与该有机化合物发生反应的物质有 (填字母)。
A.KOH溶液B.溴水
C.酸性KMnO4溶液D.新制的Cu(OH)2
(4)写出该有机化合物与氢气反应的化学方程式:
分层作业19 蛋白质 油脂
1.A 解析 油脂在碱性条件下的水解为皂化反应,A正确;淀粉和纤维素是天然高分子化合物,但n值不同,不是同分异构体,B错误;淀粉水解产物需要在碱性条件下检验,故应将水解液调至碱性后再检验产物,C错误;食盐水能使蛋白质盐析,但盐析是物理变化,不能使蛋白质变性,故盐水漱口不能杀灭病毒,D错误。
2.B 解析 向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会发生蛋白质的盐析,不是变性,A错误;常温下,乙酸能与Cu(OH)2发生中和反 应,乙醇与新制Cu(OH)2不反应,加热时葡萄糖与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀,可以鉴别,B正确;油脂在碱性条件下的水解程度比酸性条件大,C错误;植物油不是高分子化合物,D错误。
3.A 解析 宣纸与描述中“褐”(“褐”指粗布)的主要成分都是纤维素,A正确;丝的主要成分是蛋白质,麻的主要成分是纤维素,B错误;丝绸衣服的主要成分是蛋白质,选用碱性合成洗涤剂进行洗涤,易使蛋白质发生水解,C错误;“裘”的主要成分是蛋白质,人造革的主要成分是合成纤维,二者的成分不同,D错误。
4.A 解析 淀粉遇碘变蓝,浓硝酸可以使蛋白质(分子中含苯环)变黄,新制Cu(OH)2可以被葡萄糖还原得到砖红色沉淀氧化亚铜,A项正确。
5.B 解析 油脂是高级脂肪酸甘油酯,不是高分子化合物,A错误;酶是生物催化剂,绝大多数酶是蛋白质,B正确;糖类、油脂是由C、H、O三种元素组成的,蛋白质中除了C、H、O元素外还有N、S等元素,C错误;向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀,是发生了蛋白质的变性,变性不可逆,故加水后沉淀不会溶解,D错误。
6.B 解析 葡萄糖中含有醛基,葡萄糖与新制氢氧化铜在加热时有砖红色沉淀产生,①正确;淀粉和纤维素的聚合度不同,两者不是互为同分异构体,②错误;丝的主要成分为蛋白质,灼烧时具有烧焦羽毛的气味,为蛋白质的特有性质,棉花的主要成分为纤维素,用灼烧的方法可区分丝和棉花,③正确;油和脂是高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,④错误;油脂为高级脂肪酸甘油酯,能够发生水解反应,工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂,⑤正确;氨基酸通过缩聚反应形成蛋白质,因此蛋白质水解的最终产物是氨基酸,⑥正确;蛋白质遇重金属发生变性,醋酸铅属于重金属盐,能使蛋白质变性,蛋白质变性不可逆,所以生成的沉淀不能溶解,⑦错误。
7.C 解析 蚕丝、病毒、大多数酶的主要成分是蛋白质,A正确;蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,该过程为蛋白质的盐析过程,蛋白质的盐析是可逆过程,再加水会溶解,B正确;“钡餐”的成分是硫酸钡,硫酸钡不溶于胃酸,无法生成钡离子,不会引起人中毒,C错误;浓硝酸能使蛋白质(含苯环)发生显色反应,人的皮肤主要是由蛋白质构成的,故将浓硝酸溅到了皮肤上,会产生黄色斑点,D正确。
8.B 解析 油脂中碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的植物油;碳链均为单键时,主要是高沸点的动物脂肪,A错误。油脂是食物组成中的重要部分,是产生能量最高的营养物质,B正确。BaCl2是重金属盐,向蛋白质溶液中加入BaCl2溶液会使蛋白质发生变性,析出的蛋白质加蒸馏水时不能重新溶解,C错误。蛋白质水解的最终产物是氨基酸,D错误。
9.A 解析 丁达尔效应是胶体所特有的性质,葡萄糖溶液不属于胶体,不能产生丁达尔效应,A正确;淀粉遇碘水显蓝色,而纤维素则不能,B错误;蛋白质不属于多糖,蛋白质水解最终产物也不是葡萄糖,C错误;植物油是高级脂肪酸甘油酯,含C、H、O三种元素,不属于烃类,D错误。
10.C 解析 鲜鸡蛋的鸡蛋清中含蛋白质,在人体内发生水解,最终生成氨基酸,A正确;白砂糖属于糖类,在人体内发生氧化反应生成CO2和H2O,并释放能量,B正确;植物油中烃基不饱和程度较高,含有饱和脂肪酸甘油酯较少,C错误;黄油属于油脂,在人体内发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油,D正确。
11.C 解析 有机化合物中C、H、N、O原子形成共价键数目分别为4、1、3、2,根据该有机化合物的球棍模型可知,其结构简式为CH3CH(NH2)COOH,其分子式为C3H7O2N,A、B正确;该有机化合物与H2NCH2COOH的分子式不同,不是互为同分异构体,C错误;该有机化合物是一种氨基酸,蛋白质完全水解可得到氨基酸,D正确。
12.A 解析 玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,在酸性和碱性条件下均能水解,A正确;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸点越低,玉米油常温下应为液态,B错误;亚油酸分子中含有碳碳双键,可以使溴水褪色,C错误;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错误。
13.D 解析 淀粉遇碘水显蓝色,纤维素遇碘水不显蓝色,木材纤维的主要成分是纤维素,A错误;淀粉水解最终生成葡萄糖,检验葡萄糖应该在碱性条件下进行,因此水解后先向溶液中加碱中和至碱性,再加少量新制氢氧化铜并加热,产生砖红色沉淀,B错误;灼烧至红热的铜丝变为黑色,生成氧化铜,趁热插入乙醇中,乙醇被氧化为乙醛,氧化铜被还原为铜,黑色变为红色,C错误;蛋白质遇浓硝酸发生显色反应,故向鸡蛋清中滴加几滴浓硝酸,微热,溶液变黄,D正确。
14.C 解析 面粉的主要成分是淀粉,A正确;蛋白质在人体内水解为氨基酸,B正确;食用油的主要成分是油脂,维生素C是水溶性维生素,油脂不能促进维生素C的吸收,C错误;纤维素是天然有机高分子化合物,D正确。
15.答案 (1)BC
(2)小 液态
(3)ABC
(4)+3H2
解析 由有机化合物X的结构简式可知,X为高级脂肪酸甘油酯,属于油脂。X分子中含有CC和酯基(—COO—),能与溴水发生加成反应,能被酸性KMnO4溶液氧化,能与KOH溶液发生水解反应。
选项
陈述Ⅰ
陈述Ⅱ
A
葡萄糖溶液不属于胶体
葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应
B
淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n
淀粉和纤维素遇碘水均显蓝色
C
蛋白质属于多糖
蛋白质和淀粉水解最终产物均是葡萄糖
D
植物油都属于烃
植物油完全燃烧生成CO2和H2O
1.合理膳食能提高免疫力。下列说法正确的是( )
A.油脂能够发生皂化反应
B.淀粉和纤维素都属于天然有机高分子,且两者互为同分异构体
C.向淀粉水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加热,可以证明其水解最终生成葡萄糖
D.食盐水可以破坏蛋白质结构,用盐水漱口可以杀灭某些病毒
2.下列说法正确的是( )
A.向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会发生蛋白质变性
B.可用新制的氢氧化铜来鉴别乙酸、乙醇和葡萄糖溶液
C.油脂在酸性条件下的水解程度比在碱性条件下大
D.蛋白质和植物油均属于高分子化合物
3.(2023·北京石景山区高一期末)中华文明源远流长,在《天工开物》一书中有如下描述:“世间丝、麻、裘、褐皆具素质,而使殊颜异色得以尚焉,谓造物不劳心者,吾不信也。”下列说法正确的是( )
A.闻名中外的宣纸与描述中“褐”(“褐”指粗布)的主要成分相同
B.描述中“丝、麻”的主要成分均是纤维素
C.丝绸衣服脏了应该选用碱性合成洗涤剂进行洗涤
D.“裘”与人造革的主要成分虽然相同,但可用灼烧方法区别
4.检验淀粉、蛋白质(分子中含苯环)、葡萄糖溶液,依次可使用的试剂和对应的现象正确的是( )
A.碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀
B.浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色
C.新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色
D.碘水,变蓝色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色
5.(2023·江苏淮安阶段练习)下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( )
A.淀粉、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物
B.绝大多数酶是蛋白质,是生物体内重要的催化剂
C.糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
D.向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀,加水后沉淀又会溶解
6.下列关于营养物质的说法正确的是( )
①葡萄糖与新制氢氧化铜在加热时有砖红色沉淀产生
②纤维素和淀粉的分子式均为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体
③用灼烧的方法可以区别丝和棉花
④油和脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物
⑤工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应生产肥皂
⑥蛋白质水解的最终产物是氨基酸
⑦蛋白质遇醋酸铅溶液后产生的沉淀能重新溶于水
A.①②③④⑤⑥B.①③⑤⑥
C.①③④⑤⑥D.①③⑤⑥⑦
7.(2023·江苏苏州阶段练习)下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A.蚕丝、病毒、大多数酶的主要成分都是蛋白质
B.向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质会析出,再加水重新溶解
C.重金属盐会使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会使人中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应
8.(2023·山东菏泽高一期末)下列关于油脂和蛋白质的说法正确的是( )
A.油脂中碳链含碳碳双键时,主要是高沸点的动物脂肪
B.油脂是食物组成中的重要部分,是产生能量最高的营养物质
C.向蛋白质溶液中加入BaCl2溶液,析出沉淀,再加入蒸馏水,沉淀重新溶解
D.蛋白质水解的最终产物是甘油
9.(2023·江苏宿迁阶段练习)下列陈述Ⅰ、Ⅱ正确并且有因果关系的是( )
10.华夫饼是同学们喜爱的一种休闲食品,如图是某品牌华夫饼的标签,以下有关其成分的叙述不正确的是( )
产品名称:华夫饼
加工方式:热加工
配料:鲜鸡蛋、小麦粉、白砂糖、植物油、黄油、食品添加剂(甘油、β-胡萝卜素、碳酸氢钠等)、食用盐、食用香料
A.鲜鸡蛋中含有蛋白质,在人体内水解生成氨基酸
B.白砂糖在人体内发生氧化反应并提供能量
C.植物油含较多饱和脂肪酸甘油酯
D.黄油在人体中可发生水解反应
关键能力提升练
11.某有机化合物含C、H、O、N四种元素,其球棍模型如图所示。下列有关该有机化合物的说法不正确的是( )
A.该有机物的结构简式为CH3CH(NH2)COOH
B.其分子式为C3H7O2N
C.与H2NCH2COOH互为同分异构体
D.该有机化合物是氨基酸,可能是蛋白质完全水解的产物
12.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是( )
A.玉米油属于酯类,能发生水解反应
B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态
C.亚油酸不能使溴水褪色
D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
13.化学反应伴随着多彩的颜色变化。下列有关化学实验中颜色变化的叙述正确的是( )
A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均呈蓝色
B.向淀粉溶液中加入适量稀硫酸并微热4~5 min,再加入少量新制Cu(OH)2并加热,有砖红色沉淀生成
C.将灼烧至红热的铜丝插入乙醇中,铜丝变为黑色
D.向鸡蛋清中滴加几滴浓硝酸,微热,溶液变黄
14.“黄山烧饼”是徽州地区特色小吃之一,制作“黄山烧饼”的主要原料有面粉、猪肉、油、食盐和梅干菜等,下列说法错误的是( )
A.面粉中富含淀粉
B.猪肉中蛋白质在人体内可以水解为氨基酸
C.食用油可以促进维生素C的吸收
D.梅干菜中的纤维素是天然有机高分子化合物
15.有机化合物X的结构简式为
,试回答相关问题:
(1)从有机化合物的分类角度分析,该有机化合物属于 (填字母)。
A.烯烃B.油脂
C.酯D.羧酸
(2)该有机化合物的密度比水 (填“大”或“小”),在常温下的状态应为 (填“固态”“液态”或“气态”)。
(3)能与该有机化合物发生反应的物质有 (填字母)。
A.KOH溶液B.溴水
C.酸性KMnO4溶液D.新制的Cu(OH)2
(4)写出该有机化合物与氢气反应的化学方程式:
分层作业19 蛋白质 油脂
1.A 解析 油脂在碱性条件下的水解为皂化反应,A正确;淀粉和纤维素是天然高分子化合物,但n值不同,不是同分异构体,B错误;淀粉水解产物需要在碱性条件下检验,故应将水解液调至碱性后再检验产物,C错误;食盐水能使蛋白质盐析,但盐析是物理变化,不能使蛋白质变性,故盐水漱口不能杀灭病毒,D错误。
2.B 解析 向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会发生蛋白质的盐析,不是变性,A错误;常温下,乙酸能与Cu(OH)2发生中和反 应,乙醇与新制Cu(OH)2不反应,加热时葡萄糖与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀,可以鉴别,B正确;油脂在碱性条件下的水解程度比酸性条件大,C错误;植物油不是高分子化合物,D错误。
3.A 解析 宣纸与描述中“褐”(“褐”指粗布)的主要成分都是纤维素,A正确;丝的主要成分是蛋白质,麻的主要成分是纤维素,B错误;丝绸衣服的主要成分是蛋白质,选用碱性合成洗涤剂进行洗涤,易使蛋白质发生水解,C错误;“裘”的主要成分是蛋白质,人造革的主要成分是合成纤维,二者的成分不同,D错误。
4.A 解析 淀粉遇碘变蓝,浓硝酸可以使蛋白质(分子中含苯环)变黄,新制Cu(OH)2可以被葡萄糖还原得到砖红色沉淀氧化亚铜,A项正确。
5.B 解析 油脂是高级脂肪酸甘油酯,不是高分子化合物,A错误;酶是生物催化剂,绝大多数酶是蛋白质,B正确;糖类、油脂是由C、H、O三种元素组成的,蛋白质中除了C、H、O元素外还有N、S等元素,C错误;向鸡蛋清的水溶液中加入硫酸铜溶液产生沉淀,是发生了蛋白质的变性,变性不可逆,故加水后沉淀不会溶解,D错误。
6.B 解析 葡萄糖中含有醛基,葡萄糖与新制氢氧化铜在加热时有砖红色沉淀产生,①正确;淀粉和纤维素的聚合度不同,两者不是互为同分异构体,②错误;丝的主要成分为蛋白质,灼烧时具有烧焦羽毛的气味,为蛋白质的特有性质,棉花的主要成分为纤维素,用灼烧的方法可区分丝和棉花,③正确;油和脂是高级脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,④错误;油脂为高级脂肪酸甘油酯,能够发生水解反应,工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂,⑤正确;氨基酸通过缩聚反应形成蛋白质,因此蛋白质水解的最终产物是氨基酸,⑥正确;蛋白质遇重金属发生变性,醋酸铅属于重金属盐,能使蛋白质变性,蛋白质变性不可逆,所以生成的沉淀不能溶解,⑦错误。
7.C 解析 蚕丝、病毒、大多数酶的主要成分是蛋白质,A正确;蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,该过程为蛋白质的盐析过程,蛋白质的盐析是可逆过程,再加水会溶解,B正确;“钡餐”的成分是硫酸钡,硫酸钡不溶于胃酸,无法生成钡离子,不会引起人中毒,C错误;浓硝酸能使蛋白质(含苯环)发生显色反应,人的皮肤主要是由蛋白质构成的,故将浓硝酸溅到了皮肤上,会产生黄色斑点,D正确。
8.B 解析 油脂中碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的植物油;碳链均为单键时,主要是高沸点的动物脂肪,A错误。油脂是食物组成中的重要部分,是产生能量最高的营养物质,B正确。BaCl2是重金属盐,向蛋白质溶液中加入BaCl2溶液会使蛋白质发生变性,析出的蛋白质加蒸馏水时不能重新溶解,C错误。蛋白质水解的最终产物是氨基酸,D错误。
9.A 解析 丁达尔效应是胶体所特有的性质,葡萄糖溶液不属于胶体,不能产生丁达尔效应,A正确;淀粉遇碘水显蓝色,而纤维素则不能,B错误;蛋白质不属于多糖,蛋白质水解最终产物也不是葡萄糖,C错误;植物油是高级脂肪酸甘油酯,含C、H、O三种元素,不属于烃类,D错误。
10.C 解析 鲜鸡蛋的鸡蛋清中含蛋白质,在人体内发生水解,最终生成氨基酸,A正确;白砂糖属于糖类,在人体内发生氧化反应生成CO2和H2O,并释放能量,B正确;植物油中烃基不饱和程度较高,含有饱和脂肪酸甘油酯较少,C错误;黄油属于油脂,在人体内发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油,D正确。
11.C 解析 有机化合物中C、H、N、O原子形成共价键数目分别为4、1、3、2,根据该有机化合物的球棍模型可知,其结构简式为CH3CH(NH2)COOH,其分子式为C3H7O2N,A、B正确;该有机化合物与H2NCH2COOH的分子式不同,不是互为同分异构体,C错误;该有机化合物是一种氨基酸,蛋白质完全水解可得到氨基酸,D正确。
12.A 解析 玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,在酸性和碱性条件下均能水解,A正确;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸点越低,玉米油常温下应为液态,B错误;亚油酸分子中含有碳碳双键,可以使溴水褪色,C错误;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错误。
13.D 解析 淀粉遇碘水显蓝色,纤维素遇碘水不显蓝色,木材纤维的主要成分是纤维素,A错误;淀粉水解最终生成葡萄糖,检验葡萄糖应该在碱性条件下进行,因此水解后先向溶液中加碱中和至碱性,再加少量新制氢氧化铜并加热,产生砖红色沉淀,B错误;灼烧至红热的铜丝变为黑色,生成氧化铜,趁热插入乙醇中,乙醇被氧化为乙醛,氧化铜被还原为铜,黑色变为红色,C错误;蛋白质遇浓硝酸发生显色反应,故向鸡蛋清中滴加几滴浓硝酸,微热,溶液变黄,D正确。
14.C 解析 面粉的主要成分是淀粉,A正确;蛋白质在人体内水解为氨基酸,B正确;食用油的主要成分是油脂,维生素C是水溶性维生素,油脂不能促进维生素C的吸收,C错误;纤维素是天然有机高分子化合物,D正确。
15.答案 (1)BC
(2)小 液态
(3)ABC
(4)+3H2
解析 由有机化合物X的结构简式可知,X为高级脂肪酸甘油酯,属于油脂。X分子中含有CC和酯基(—COO—),能与溴水发生加成反应,能被酸性KMnO4溶液氧化,能与KOH溶液发生水解反应。
选项
陈述Ⅰ
陈述Ⅱ
A
葡萄糖溶液不属于胶体
葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应
B
淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n
淀粉和纤维素遇碘水均显蓝色
C
蛋白质属于多糖
蛋白质和淀粉水解最终产物均是葡萄糖
D
植物油都属于烃
植物油完全燃烧生成CO2和H2O
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