第34讲 生活中常见的有机物（二）-备战2024年高考化学一轮复习精品课件（全国通用）

这是一份第34讲 生活中常见的有机物（二）-备战2024年高考化学一轮复习精品课件（全国通用），共20页。PPT课件主要包含了高级脂肪酸等内容，欢迎下载使用。
考点 1　基本营养物质
1．糖类、油脂、蛋白质的组成
2．糖类、油脂、蛋白质的性质
（1）糖类的性质 ①葡萄糖：[CH2OH(CHOH)4CHO]
*与新制Cu(OH)2悬浊液反应:CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓(红色沉淀)＋3H2O;*与银氨溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O;以上方法可检验葡萄糖或其他含醛基的有机化合物;*与氧气的反应:C6H12O6 ＋6O2→ 6CO2＋6H2O;*在酒化酶的作用下转化成乙醇:C6H12O6 2CH3CH2OH＋2CO2↑
②二糖：*蔗糖不含醛基，是非还原性糖，不发生银镜反应；*蔗糖水解：______________________________________________。 *麦芽糖含有醛基，是还原性糖，能发生银镜反应；*麦芽糖水解：_________________________________________。
③多糖：a．水解______________________________________________；b．常温下，淀粉遇碘变蓝。
*油脂的皂化反应: ＋3NaOH 3C17H35COONa＋*油脂的氢化(硬化)反应: ＋3H2 油酸甘油酯　　　　　　 硬脂酸甘油酯
（3）蛋白质的性质 ①含有苯基的蛋白质在加热条件下遇浓硝酸变黄色(颜色反应); ②灼烧有烧焦羽毛气味(鉴别合成纤维与蚕丝); ③在酸、碱或酶的催化作用下可水解,最终生成氨基酸(天然蛋白质水解生成α-氨基酸)
*蛋白质的盐析和变性的比较
（2）油脂的用途 ①提供人体所需要的能量；②用于生产肥皂和甘油。（3）蛋白质的用途 ①人类必需的营养物质； ②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装； ③酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
你用哪些简单的方法鉴别淀粉溶液和鸡蛋清溶液？
（1）滴加碘水，变蓝的是淀粉溶液。（2）滴加浓硝酸，变黄的是鸡蛋清溶液。（3）蘸取溶液在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是鸡蛋清溶液。
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 （ ）(2)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 （ ）(3)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应 （ ）(4)做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 （ ）(5)煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 （ ）(6)地沟油经过加工处理后可用来制生物柴油和肥皂 （ ）(7)食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质 （ ）
2．下列物质的性质和用途叙述均正确，且有因果关系的是（ ）
【辨析比较】酯、油脂和矿物油的区别和联系
1．（2019·高考全国卷Ⅱ）“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是（ ） A．蚕丝的主要成分是蛋白质 B．蚕丝属于天然高分子材料 C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
2．（2022·浙江卷）下列说法不正确的是（ ） A．油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆 B．福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本 C．天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料 D．中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素