2022年高三化学寒假学业分层测评：14油脂+Word版含解析

这是一份2022年高三化学寒假学业分层测评：14油脂+Word版含解析，共7页。试卷主要包含了下列属于油脂的用途的是，下列有关油脂的叙述错误的是，区别花生油和矿物油的正确方法是，下列物质中，一种有机物的结构简式为等内容，欢迎下载使用。
1．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( )
A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯
C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳
【解析】 两种成分互不相溶且密度不同才会分层，可用分液漏斗分离。
【答案】 C
2．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油( )
A．①②③ B．①③⑤
C．②③④⑤ D．①②③④
【解析】 油脂不能用来制备汽油，汽油是石油制备的。
【答案】 D
3．下列有关油脂的叙述错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为肥皂中的
C17H35COO－易跟Mg2＋、Ca2＋结合成沉淀
D．工业上常用油脂和氢氧化钠反应来制取肥皂
【解析】 植物油不能作溴水的萃取剂，因为植物油的烃基上有不饱和键，会与溴水发生加成反应而使溴水褪色。
【答案】 A
4．已知油脂水解时得到一种高级脂肪酸和甘油的称为单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的称为混甘油酯，油脂是重要的营养物质。下图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是( )
A．该油脂是一种混合甘油酯
B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油
C．能在酸、碱存在时，与水发生水解反应
D．油脂是天然有机高分子化合物
【解析】 油脂不属于高分子化合物。
【答案】 D
5．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是( )
A．油酸甘油酯 B．硬脂酸甘油酯
C．油酸 D．乙酸乙酯
【解析】 分子中含有酯基()时能发生水解反应；含有碳碳双键()时能与H2发生加成反应。
【答案】 A
6．油脂在酸性或碱性条件下水解的共同产物是( )
A．硬脂酸 B．油酸
C．甘油 D．亚油酸盐
【答案】 C
7．区别花生油和矿物油的正确方法是( )
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡
B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸
D．加溴水，振荡
【解析】 花生油分子中有不饱和碳碳键，能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应，它的分子中不含—CHO，与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。矿物油(如汽油、煤油)属烃类的混合物，不含—CHO，也不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，有的矿物油(如裂化汽油)中含有不饱和碳碳键，也能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应。故A、C、D不正确。花生油属酯类，加NaOH溶液并煮沸会发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水混在一起，不分层，而矿物油与NaOH溶液不反应，且互不相溶，分层，故B正确。
【答案】 B
8．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是( )
①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯
A．全部 B．①②⑤⑥
C．②⑤ D．①⑥
【解析】 不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有乙酸乙酯、油酸甘油酯；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。
【答案】 C
9．下列物质中：
(1)属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________。
(2)①发生皂化反应的化学方程式为__________________________________
_____________________________________________________________。
③发生氢化反应的化学方程式为____________________________________
______________________________________________________________。
【解析】 中R、R′、R″相同时为简单甘油酯，R、R′、R″不相同时为混合甘油酯。
【答案】 (1)① ②③
10．一种有机物的结构简式为
完成下列问题：
(1)该化合物含有的官能团是____________(填名称)。
(2)该化合物的类别是________(填字母，下同)。
A．烯烃 B．酯
C．油脂 D．高分子化合物
E．混合甘油酯
(3)该化合物与水的混合物________。
A．与水互溶 B．不溶于水，水在上层
C．不溶于水，水在下层
(4)该物质是否有固定熔、沸点________(填“是”或“否”)。
(5)与该物质能反应的物质有________。
A．NaOH溶液 B．碘水
C．乙醇 D．乙酸
E．H2
写出属于取代反应的化学方程式：_________________________________。
【解析】 (1)由有机物的结构简式可知其分子结构中含碳碳双键和酯基官能团。(2)该化合物属于酯和油脂。(3)因该化合物为油脂，它难溶于水，密度比水小。(4)该油脂是纯净物，有固定的熔、沸点。(5)根据该油脂中含有的官能团判断它能与I2、H2发生加成反应，能在NaOH溶液中发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油。
【答案】 (1)碳碳双键和酯基 (2)BC (3)C (4)是 (5)ABE
＋3NaOHeq \(――→,\s\up14(△))3CH3(CH2)7CH===
CH(CH2)7COONa＋
能力提升]
11．油脂能发生的反应有( )
①皂化反应 ②使高锰酸钾酸性溶液褪色 ③使溴水褪色 ④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应
A．①⑤ B．①②③④
C．①④⑤⑥ D．全部
【解析】 该油脂分子中含有酯基故能发生皂化反应，①正确；烃基中含，故②③④⑤⑥反应能发生。
【答案】 D
12．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个CC，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )
A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5
C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5
【解析】 “脑黄金”是二十六碳六烯酸，说明烃基含25个碳原子且含有6个碳碳双键，是不饱和的，C、D项所含脂肪酸的烃基含26个碳原子，而A项所含脂肪酸的烃基是饱和的。
【答案】 B
13．某高级脂肪酸0.1 ml发生加成反应时需氢气0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 ml，下列脂肪酸中有可能是该酸的是( )
A．C15H29COOH B．C16H29COOH
C．C17H31COOH D．C17H33COOH
【解析】 由高级脂肪酸0.1 ml发生加成需H2 0.1 ml，说明有1个碳碳双键，由生成CO2和H2O的量计算含碳个数。
【答案】 D
14.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。
(1)在圆底烧瓶中加入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精，其中加入酒精的作用是__________________
_______________________________________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在________层，这个操作称为________________。
(4)装置中长玻璃导管的作用为______________________________________
______________________________________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式：_______________________________________
_______________________________________________________________。
【解析】 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：＋3NaOH―→3C17H35COONa＋。实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。实验完成后，需向反应混合物中加入NaCl细粒，进行盐析。其中上层为硬脂酸钠。
【答案】 (1)溶解硬脂酸甘油酯
(2)胶体
(3)NaCl细粒 上 盐析
(4)导气兼冷凝回流
(5) ＋3NaOH―→3C17H35COONa＋