初中生物第一节 食物的营养成分教案及反思

这是一份初中生物第一节 食物的营养成分教案及反思，共10页。教案主要包含了展示图片， 易混点，图片展示，知识整合，迁移应用等内容，欢迎下载使用。

课型：新授课
（一） 知识目标：
1、举例说明无机盐和维生素来源及缺乏症。
2、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及功能。（重点、难点）
（二）能力目标：
通过通过探究活动实施，加深体验科学探究的一般过程，提高探究能力。（难点）
（三）情感目标：
建立人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
教学方法及学法指导：
学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些都是学习本节内容的基础；但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用知识是有限的。
本节课采用“激趣－探究”教学模式，从学生熟知的生活经验出发，让生活走进课堂，尽可能的贴近生活实际，引导学生在识别维生素和无机盐的种类基础上，理解缺乏生维生素会出现什么症状现象，通过创设问题情境，引导学生积极思考，主动参与，自己发现问题并解决问题，在问题的驱动下学生个个充满激情，学习的积极性得到了很好的调动。充分体现了以教师为主导，以学生为主题，以练习为主线的教学模式。在探究活动中通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过设置重复组，取平均值的方法，确保了实验结论的准确性；得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。教学中指导学生根据实验现象分析实验结果得出结论，总结各种营养成分的作用和来源。
课前准备：
1、材料用具：研钵、铁架台、烧杯、漏斗、滤纸、量筒、试管、滴管、质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的水果。
2、学生搜集关于维生素缺乏症状的有关资料；搜集无机盐缺乏症状的有关资料。
教学过程：
板书设计：
第一节 食物的营养成分（2）
糖类
蛋白质
脂肪
种类 典型缺乏症 食物来源
维生素A _________ ________
维生素B1 _________ ________
维生素 维生素C _________ ________
维生素D _________ ________
水：占人体体重的_____，在______和______等方面都有重要作用。
钙：是构成______的重要成分，如缺乏儿童易患____
无机盐 成人易患_______。
铁：是______的组成成分，如缺乏易患_______。
教学反思：
本节课的教学内容与学生的实际生活联系比较密切，理解起来相对容易。因此在教学过程中充分发挥学生的主题作用，让学生在老师的引导下，通过自主学习主观能动的获取知识。
在复习了三大营养的基础上，从真实的病例导入，引起学生的求知欲望。在探究活动中，通过设置重复组，然后取平均值，避免了操作的偶然性；学生亲自动手探究，不仅理解了哪种水果所含维生素C多，更重要的是直观的证明了维生素是食物中所含的营养成分。
本节课的教学遵循学生的认知规律，从学生的感性世界中挖掘教学资源，让学生带着明确的目标任务，采用“任务驱动”的教学模式，引而发，发而在引，步步深入。小故事、小表演、歌谣等的插入不仅增加了学习的兴趣，还增强了记忆；在教学过程中联系现实生活，让生活走进课堂，尽可能地贴近学生生活实际，解决生活中遇到的问题。让学生真正感受人与生物圈之间的内在联系。
在本节课教学过程中，也存在一些不足，从课堂过程看，探究实验时间较长，影响了后面环节，以后要注意科学的分配时间。
教学环节及时间安排
教师活动
学生活动
设计意图
复习回顾
知识衔接
3分钟
1、食物中主要含有哪些营养成分？
2、被称为“三大营养物质”的是什么？
3、填表：
名称
食物来源
组成
作用
糖类
蛋白质
脂肪
生1：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。
生2：糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物被称为“三大营养物质”。
温故知新，注重知识的前后衔接。
创设情景
导入新课
2分钟
【过渡语】：小张得了一种怪病，白天照样干活，行动和常人一样，到了晚上像盲人一样，什么也看不见。
提出问题：为什么会这样，这是由于什么原因引起的呢？带着这个问题我们一起来学习：第一节 食物的营养成分（2）
【板书】
学生集体回答：
维生素，有预习的同学知道是维生素A。
通过引申，进一步激起学生的兴趣及好奇心，感受到维生素的重要性，为后面的学习打下基础。
实验探究
能力培养
15分钟
【过渡语】维生素顾名思义是维持生命活动的元素。你知道哪些维生素？
探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量
提问: 探究活动的一般过程包括哪些?
出示四种水果：猕猴桃、橙子、圣女果、草莓。
1.你能提出什么问题呢？
2.你的假设是什么呢？
提示：维生素C有一个重要的特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
提问:维生素C溶液的浓度越高，使等量的高锰酸钾溶液褪色的用量越_____。
得出方法：根据高锰酸钾溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，就可以粗略估计比较不同果蔬中维生素C含量。
分组探究：
将学生分成四大组，每一大组分4小组测定同种水果中的维生素C含量。
学生检查自己的材料用具后按照方法步骤操作，教师巡视指导。
3.操作方法：
（1）研磨：将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中的研磨，挤压出其中的汁液。
（2）过滤:在漏斗中垫上滤纸，将果蔬分别过滤到不同的烧杯中。
（3）滴定：向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0、01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液完全褪色，记录所有提取液的滴数。
【提示】为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一只滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。
4.记录：
大组
水果
小组
滴 加量
平 均值
一
草莓
1
9
8
2
7
3
8
4
8
二
猕猴桃
1
7
7.5
2
7
3
8
4
8
三
圣女果
1
14
14.5
2
16
3
13
4
15
四
橙子
1
12
10.6
2
10
3
10
4
11
5.得出结论：
（1）不同果蔬中维生素C含量不同，
（2)上面四种水果中猕猴桃中维生素C的含量比较高。
6.表达交流：
实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
练习：
为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果见下表：
果蔬汁液
黄瓜
青椒
芹菜
白菜
高锰酸钾溶液
14滴
8滴
15滴
11滴
据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）
A．①②③④ B.②④①③
C.③①④② D.④③①②
学生列举：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E
学生回答:提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流。
学生联想已学过的二氧化碳、氧气的特性。
熟悉操作要领及操作过程。
1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。
2、组织学生以小组为单位，共同分析讨论并派代表展示自己小组的答案。
1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。
2、组织学生以小组为单位，共同分析讨论并派代表展示自己小组的答案。
学生思考回答，举手抢答。
滴加蔬菜汁液的滴数越少，证明汁液中维生素C含量越高。
使学生感受维生素的神奇。

引导学生形成不同果蔬中维生素C的含量不同。
通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过小组交流，培养了学生的分析、综合、表达能力。
实验后及时总结问题的答案，采用教师合理指导与学生自主探究相结合的方法进行，教学中预设不同层次的问题，启发学生积极主动的思考和解决。
组织交流
点拨建构
15分钟
【过渡语】既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。大家都已经感受到了维生素的重要性，你知道常见的维生素有哪些吗？
完成表格：
种类
食物来源
缺乏时症状
维生素A
胡萝卜、鱼甘油、玉米
夜盲症,干眼症皮肤粗糙等
维生素B1
谷物、肝脏、
神经炎、脚气病、食欲不振
维生素C
新鲜的水果、蔬菜
坏血病、抵抗力下降
维生素D
蛋类、肝脏、鱼肝油
佝偻病、骨质疏松
【提示】：植物性食物不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。
【展示图片】
【 易混点】
脚气病：表现为食欲不振、大便秘结。
脚气： 是由真菌引起的一种常见皮肤病。
1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。
2、派代表向全班汇报，安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充完成表格。
认真观察图片，了解其患病原因及危害。
通过对比，可更好地梳理巩固学生已有的知识，形成知识链，并在知识链中，较快地提取知识。
通过图片展示，更形象的认识维生素的重要作用。
【过渡语】水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。
1.课件展示：展示水的作用及相关特点。
水的作用
相关特点
①水是细胞的主要组成成分。
水大约占人体体重的（60～70）％，如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险，每人每天需要摄入2升左右的水。
②水是人体内的溶剂，体内的营养物质以及尿素等废物只有溶于水中才能进行运输。
③借助水的蒸发来散失热量，调节体温。
【过渡】：《闪闪红星》中潘冬子冒死为红军送食盐，确保了红军有强健的身体去抗敌。食盐的主要成分就是一种含钠的无机盐。我们平时说补充钙、锌、铁、硒、碘等，都属于无机盐，对人体的作用非常重要。
2、填空：
无机盐在人体内含量______，作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患______，成年人缺钙，易患______；铁是 的组成成分，若缺乏易导致______。
【图片展示】
“”腿：缺钙引起的佝偻病患者。
大脖子病：缺碘。
【 易混点】
坏血病：缺维生素C。
贫血症：长期缺铁容易引起。
在课本上标出所要掌握知识点
学生了解水是“生命之源”，在人体中的作用。
学生知道各种无机盐的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得。
观察图片，进一步理解无机盐虽然在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
引导学生理解：水是人体内非常重要的物质，它不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
知识整合
迁移应用
5分钟
【知识整合】
归纳：人体内需要量最多的是糖类、脂肪和蛋白质还有多种维生素以及水和无机盐。
简记歌谣：
夜盲A、 脚气B、 坏血C、 佝偻D
骨需钙、血需铁，体内水分很重要。
【迁移应用】
角色扮演：将学生分为两组：
病人组：说出患病情况。
医生组：根据你所学知识分析患病原因，并给出合理性意见。
病例一：
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。
病例二：
我的脚患了脚气病，怎么办呢？
病例三：
程大爷最近老感觉腰酸背疼腿抽筋，上次看过医生了说缺钙，现在天天吃钙片，怎么还不好？
病人四：
小丽出现浑身乏力、头晕等症状，检查后确诊为贫血，她在补充营养时注意什么？
病人五：
最近早上起来刷牙时牙龈出血，免疫力还低，身边一有感冒的就被传染了。
将重点知识进行梳理、归纳、记忆。
学生根据所学的知识进行判断，并提出意见。
病例一：你可能是缺少维生素A患上夜盲症了，平时多吃一些动物的肝脏、胡萝卜、鱼肝油等。
病例二：你是因为缺少维生素B1，平时多吃一些牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮。
病例三：主要是吸收不好，吃点维生素D，多晒晒太阳。
病例四：吃点含铁丰富的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、豆类等。
病例五：你可能是缺少维生素C,得了坏血病，多吃些新鲜的水果蔬菜。
这一环节的设计促进了学生学习知识的主动性，并把知识应用到生活当中，起到举一反三的作用。解决一些生活中的实际问题。
达标检测
5分钟
A类：
1.小明最近牙龈经常出血，医生建议他要多吃的食物是（ ）
A. 富含蛋白质的食物
B．富含脂肪的食物
C．富含淀粉的食物
D．富含维生素的食物
2. 人体一旦缺乏维生素，就容易得病。饮食中如果缺乏维生素A可能患什么病（ ）
A.佝偻病 B.夜盲症 C.坏血病 D.贫血
3.水果、蔬菜含量相当丰富的营养物质是（ ）
A．维生素和无机盐 B．糖类和无机盐
C．蛋白质和脂肪 D．淀粉和维生素
4.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.水 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
B类：
1.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）
A.钙片、生长激素 B.钙片、鱼肝油
C.钙片、葡萄糖 D.钙片
2．一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
3．家庭中淘米做饭，有些人总喜欢反复搓洗，至淘米水清澈才罢休，觉得这样干净，你赞同这种做法吗？为什么？
学生独立自主完成，课堂检测及时互纠。
通过练习加强学生对所学知识的理解，同时培养学生的答题速度和规范，将学习延伸到课下。