2024届苏教版高中生物一轮复习蛋白质和核酸课件

这是一份2024届苏教版高中生物一轮复习蛋白质和核酸课件，共60页。PPT课件主要包含了重温真题经典再现，限时强化练，基础·精细梳理，疑难·精准突破，典例·精心深研，考点速览·诊断，情境推理·探究，重点难点·透析，核酸的结构层次，核酸的功能与分布等内容，欢迎下载使用。

课标内容　(1)阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。(2)概述核酸由核苷酸连接而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。
核酸是遗传信息的携带者
蛋白质是生命活动的主要承担者
考点一　蛋白质是生命活动的主要承担者
1.蛋白质的功能(连线)
2.蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)氨基酸的脱水缩合
(3)蛋白质的结构层次
(4)蛋白质结构多样性的原因
1.不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。2.明辨蛋白质的盐析、变性和水解①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。③水解：在蛋白酶等作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。　　　
(1)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)( )提示　蛋白质不能。(2)高温会破坏蛋白质和核酸分子中的肽键。(2019·江苏卷，1C)( )提示　高温会破坏蛋白质和核酸的空间结构，但不会破坏肽键，核酸中无肽键。(3)α-­鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键。(2017·江苏卷，3A)( )(4)变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应。( )提示　变性蛋白质的空间结构改变但肽键没有被破坏，仍能与双缩脲试剂发生反应。
(5)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020·浙江7月选考，2C)( )提示　蛋白质一般不作为储能物质。(6)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。(2020·北京卷，2AC)( )提示　蛋白质具有多种多样的空间结构，双链DNA具有相同的空间结构。(7)蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白(血红素)参与O2运输。(2018·全国卷Ⅱ，1C)( )提示　血红蛋白(血红素)含有Fe2＋
1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。(1)熟鸡蛋无法返生的原因是___________________________________________ __________________________________________________________________。
高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的
(2)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明_______________________________________；相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为_____________________________________________________________________________________。
盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化
煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
(3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指___________________________________________________________。高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验_____(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是__________________________________________。评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是________________________。
人体细胞自身不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸
先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)
必需氨基酸的种类和含量
2.下图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)，请回答下列问题：
(1)水解得到的几种有机物比原五十肽增加了________个氧原子。(2)新生成的4条多肽链至少含有________个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去________分子H2O。(3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有________种不同的氨基酸序列。
1.常考蛋白质的分布和功能
载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。　　　
2.有关蛋白质结构的计算规律(1)利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律
结合示意图可得出如下规律(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时)：
(1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—，由两个—SH脱H形成)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。(2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－1)中的肽链数(1)视为零，再进行相关计算。(3)游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。　　　
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数：在一个氨基酸中，若不考虑R基，则含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
(1)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。(2)若已知多肽链的分子式，则此多肽链中：①含2个氨基的氨基酸数＝N原子数－肽键数－1。
(3)多肽中除去氨基酸的有关计算①若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键；若除去多肽一端的一个氨基酸，需水解掉1个肽键。②每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。(4)多肽种类的计算题以21种氨基酸构成四肽的种类为例：①若每种氨基酸数目不限，可形成四肽的种类有214种。②若每种氨基酸只有一个，可形成四肽的种类有(21×20×19×18)种。
围绕蛋白质的结构和功能，考查结构与功能观
1.(2022·扬州期末)细胞受到冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(－SH)氧化形成二硫键(－S－S－)。解冻时，蛋白质中的氢键断裂，二硫键仍保留，如下图所示。下列说法错误的是(　　)
A.巯基位于氨基酸的R基上B.结冰和解冻过程不涉及肽键的变化C.解冻后蛋白质的空间结构未发生改变D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
解析　巯基(－SH)中含有S，由氨基酸的结构特点及结构通式可知，巯基应位于氨基酸的R基上，A正确；细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基(－SH)会被氧化形成二硫键(－S－S－)，“解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留”，显然，蛋白质结冰和解冻过程不涉及肽键的变化，B正确；解冻后，蛋白质中的二硫键仍保留，但氢键断裂，因此，解冻过程中蛋白质的空间结构发生改变，C错误；抗冻植物能够适应较冷的环境，根据形态结构和功能相适应的观点，可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力，D正确。
2.(2021·辽宁卷，1)蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是(　　)A.叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B.胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质C.唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质解析　叶绿体类囊体薄膜是光反应的场所，能合成ATP，则存在催化ATP合成的酶，其本质是蛋白质，A正确；胰岛B细胞能分泌胰岛素，胰岛素能降低血糖，且其化学本质是蛋白质，B正确；唾液腺细胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶属于分泌蛋白，能水解淀粉，C正确；细胞呼吸中葡萄糖分解的场所在细胞质基质，线粒体膜上不存在运输葡萄糖的蛋白质，D错误。
3.(2022·常州一模)乳链菌肽是由乳酸菌分泌的一种由34个氨基酸组成的多肽，具有抗炎和肠黏膜屏障保护功能，常作为天然食品防腐剂。下列叙述错误的是(　　)A.乳链菌肽可与双缩脲试剂发生紫色反应B.乳链菌肽一般不会改变人体肠道中的正常菌群C.可利用乳酸菌作为乳链菌肽的呈递表达载体治疗肠炎D.乳链菌肽的分泌离不开细胞膜、细胞器膜等组成的生物膜系统
解析　乳链菌肽是三十四肽，含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，A正确；乳链菌肽作为天然防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽，食用后可能被消化道中蛋白酶所降解而被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群，B正确；乳链菌肽是由乳酸菌分泌的，具有抗炎和肠黏膜屏障保护功能，因此可利用乳酸菌作为乳链菌肽的呈递表达载体治疗肠炎，C正确；乳链菌肽是由乳酸菌分泌的，乳酸菌是原核生物，只有核糖体一种无膜的细胞器，没有其他复杂的细胞器，没有生物膜系统，D错误。
结合蛋白质的相关计算，考查科学思维能力
4.(2023·江苏苏州调研)多肽有链状的，也有环状的。下列有关说法不正确的是(　　)A.一条链状多肽至少含有1个氨基和1个羧基B.n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为18nC.多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子D.将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为(n－1)个
解析　环状n肽含有n个肽键，因此，将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为n个，D错误。
5.(2022·南通四模)人胰岛素受体是由两个α亚基和两个β亚基通过二硫键连接而成的四聚体。α亚基含719个氨基酸残基，β亚基含620个氨基酸残基。相关叙述错误的是(　　)A.胰岛素受体的组成元素有C、H、O、N、SB.一个胰岛素受体分子中含有1 337个肽键C.肝脏细胞膜上分布着丰富的胰岛素受体D.胰岛素受体分子中的二硫键减少可能会导致糖尿病
解析　胰岛素受体属于蛋白质，蛋白质的元素组成有C、H、O、N等，且结合题意可知，胰岛素受体是由两个α亚基和两个β亚基通过二硫键连接而成，故还含有S元素，A正确；结合分析可知，肽键数＝氨基酸数－肽链数，故胰岛素受体中肽键数目＝(719×2＋620×2)－4＝2 674个，B错误；胰岛素可促进肝糖原的合成，肝脏细胞膜上分布着丰富的胰岛素受体，C正确；胰岛素需要与胰岛素受体结合后发挥作用，胰岛素受体分子中的二硫键减少会导致胰岛素受体的结构发生改变，无法与胰岛素结合，故可能导致糖尿病，D正确。
考点二　核酸是遗传信息的携带者
3.“三看”法快速确认DNA、RNA
排列顺序是极其多样
5.生物大分子以碳链为骨架 脂肪不属于生物大分子
(1)碳链是各种生物大分子的结构基础。(2020·江苏卷，2A)( )(2)真核细胞内DNA和RNA的合成都在细胞核内完成。(2018·江苏卷，3B)( )提示　线粒体和叶绿体中也可合成DNA和RNA。(3)DNA指纹技术运用了个体遗传信息的特异性。(2021·福建卷，3D)( )(4)人体细胞中储存遗传信息的物质是RNA。(2020·浙江7月选考，2D)( )提示　人体细胞中储存遗传信息的物质是DNA。
(5)线粒体DNA位于线粒体外膜上，编码参与呼吸作用的酶。(2018·全国卷Ⅰ，1D)( )提示　线粒体DNA位于线粒体基质中。(6)DNA和RNA分子中都含有磷酸二酯键。(2018·海南卷，10C)( )(7)在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶。(2017·全国卷Ⅱ，3A)( )提示　线粒体和叶绿体中也有合成DNA的酶。
1.DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是_______________________________________________________________________________________________。DNA鉴定技术还可以应用在_________________________________________等方面。
DNA是遗传物质，而每个人的遗传物质有所区别
研究人类起源、不同类群生物的亲缘关系
2.随着生活水平的提高，人们对营养保健食品日益关注。核酸保健品真的保健吗？提示　不会的，因为核酸在消化道内需彻底消化才能被吸收，且人体内不缺乏合成核酸的原料。
3.近年来由病毒引起的人类及动物疾病经常发生，如新冠感染、禽流感等，回答下列有关病毒的相关问题：探究禽流感病毒的遗传物质是DNA还是RNA。材料用具：显微注射器、禽流感病毒的核酸提取物、活鸡胚、DNA酶、RNA酶等。写出实验思路。(说明：活鸡胚的培养方法和检测方法不做要求。)提示　①取活鸡胚分成等量的两组并编号为甲、乙，用显微注射器分别向甲组注射核酸提取物和DNA酶混合液，向乙组注射等量的核酸提取物和RNA酶混合液。②在相同且适宜的条件下培养一段时间。③分别从培养后的活鸡胚中提取样品，检测是否产生禽流感病毒。
2.核酸与蛋白质的比较(1)DNA、蛋白质和生物多样性的关系
(2)细胞分化导致DNA、mRNA和蛋白质的“相同”与“不同”①同一个体不同的体细胞中，核DNA相同。②由于基因的选择性表达，同一个体的不同体细胞中mRNA和蛋白质等不完全相同。
3.不同生物的核酸、核苷酸、碱基和五碳糖的归纳
注意核酸与遗传物质的范围：对病毒来说，核酸与遗传物质是一致的，为DNA或RNA；对细胞生物来说，核酸指DNA和RNA，遗传物质仅指DNA。　　　
4.以“N”为中心构建微网
结合核酸的结构和功能，考查生命观念
1.(2023·江苏灌南高级中学阶段检测)如图为某链状DNA分子部分结构示意图。下列有关叙述正确的是(　　)
A.图中甲、丙是该DNA片段的3′端B.图中DNA连续复制2次，需胸腺嘧啶脱氧核苷酸的数量是6个C.图中虚线框内代表的结构也存在于RNA中D.DNA中核苷酸的连接方式决定了遗传信息
解析　图示DNA由两条脱氧核苷酸链组成，两条链反向平行构成双螺旋结构。游离磷酸端为DNA的5′端，羟基端为3′端，因此甲、丙是该DNA片段的5′端，乙、丁是该DNA片段的3′端，A错误；图中胸腺嘧啶脱氧核苷酸的数量为2个，DNA连续复制2次后形成的DNA个数为2×2＝4个，则消耗胸腺嘧啶脱氧核苷酸的数量为2×(4－1)＝6个，B正确；DNA中的五碳糖为脱氧核糖，而RNA中的五碳糖为核糖，因此图中虚线框内代表的结构不会存在于RNA中，C错误；DNA中核苷酸的排列顺序决定了遗传信息，D错误。
2.(2022·江苏新高考基地学校期中)下列关于蛋白质的说法正确的是(　　)A.氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能B.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合C.解旋酶和DNA聚合酶均作用于磷酸二酯键D.过高的温度会使耐热的DNA聚合酶变性失活解析　构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构决定蛋白质的功能，A错误；氨基酸间的脱水缩合都是一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基结合，形成肽键，所以组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式都是相同的，B错误；解旋酶作用部位是氢键，C错误；DNA聚合酶的本质是蛋白质，过高的温度会使耐热的DNA聚合酶结构破坏，使其变性失活，D正确。
3.(2022·江苏盐城上冈中学期初)为确认一种感染螨虫的新型病毒的核酸类型，研究人员利用放射性同位素标记的方法，以体外培养的螨虫细胞等为材料，设计了可相互验证的甲、乙两组实验(假设细胞中碱基不发生相互转变)。下列有关实验设计或操作的叙述，正确的是(　　)A.将甲、乙两组螨虫细胞分别培养在以含3H标记的U或T为唯一碱基的培养基中B.将等量该病毒分别接种到含3H标记的U或T的培养基中C.将甲、乙两组螨虫细胞分别培养在含3H标记的U或T的培养基中D.病毒侵染一定时间后离心并检测螨虫细胞中放射性情况，以确定病毒的核酸类型
解析　DNA和RNA的化学组成存在差异，DNA特有的碱基是T，而RNA特有的碱基是U，因此可用放射性同位素分别标记碱基T和碱基U，通过检测子代的放射性可知该病毒的类型，故可将甲、乙两组螨虫细胞分别培养在含3H标记的U或T的培养基中，但不能是唯一培养基，还需要其他碱基，之后接种新病毒，C正确，A错误；病毒无细胞结构，不能直接在培养基中培养，B错误；一定时间后离心并收集、检测病毒的放射性，以确定病毒的类型，D错误。
4.(2022·扬州考前调研B卷)生命建立在生物大分子的基础上。下列关于生物大分子结构的说法正确的是(　　)A.生物大分子是单体的聚合物，细胞内合成时都需要模板B.生物大分子结构具有多样性，是因为组成大分子的单体的种类不同C.细胞内影响物质合成的关系之一为：DNA→RNA→蛋白质→多糖D.生物大分子都具有特异性，可作为鉴定不同生物的依据
结合蛋白质与核酸的关系，考查科学思维
解析　生物大分子合成时不一定都需要模板，比如多糖中淀粉、糖原、纤维素的合成不需要模板，A错误；生物大分子中蛋白质和核酸的结构具有多样性，是因为组成蛋白质和核酸的单体的种类、数目、排列顺序等不同造成的，淀粉、糖原、纤维素都是由单体葡萄糖组成的，B错误；细胞内影响物质合成的关系之一为：DNA→RNA→蛋白质(与多糖合成有关的酶等)→多糖，C正确；生物大分子中核酸具有特异性，可作为鉴定不同生物的依据，其他如蛋白质、多糖不能作为鉴定不同生物的依据，D错误。
5.(2023·江苏盐城期初)如图1为组成细胞的有机物及元素，已知A、B、C、D和E为生物大分子。图2为图1中某种生物大分子的部分结构，请回答下列问题：
(1)图1中的x、y代表的元素分别是____________________，图2是图1中____(填“A”“B”“C”“D”或“E”)的部分结构，它是由________种氨基酸连接而成。(2)A的结构具有多样性，从a角度分析，其原因是_______________________________________。(3)B是________，其在动物细胞中所起的作用是____________。(4)D在化学组成上与E的不同是______________________________________________________________________________________。(5)某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个五肽，3个六肽和4个七肽，则这些短肽所含氨基总数至少为________，氧原子数与原来的肽链相比，发生了什么样的变化？____________________________。
N、P (顺序不可颠倒)
aa(氨基酸)的种类、数目和排列顺序
五碳糖(DNA是脱氧核糖、RNA是核糖)　含氮碱基(DNA中有胸腺嘧啶、RNA中有尿嘧啶)
比原来增加了7个氧原子
解析　(1)图1 中x是N，y是P，图2是一种六肽，是图1中A蛋白质的部分结构，它是由5种氨基酸连接而成。(2)A蛋白质结构多样性的直接原因与构成蛋白质的氨基酸a的种类、数目、排列顺序千差万别有关。(3)B是多糖，其在动物细胞中可以储存能量。(4)DNA和RNA在化学组成上的不同是五碳糖(DNA是脱氧核糖、RNA是核糖)和含氮碱基(DNA中有胸腺嘧啶、RNA中有尿嘧啶)。(5)某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个五肽，3个六肽和4个七肽，则这些短肽一共含有1＋3＋4＝8条链，故所含氨基总数至少为8个，水解过程增加了7个水，故氧原子数与原来的肽链相比，比原来增加了7个氧原子。
跳出题海　 常见的核酸—蛋白质复合体
1.(2020·江苏卷，2)下列关于细胞中生物大分子的叙述，错误的是(　　)A.碳链是各种生物大分子的结构基础B.糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子C.细胞利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子D.细胞中生物大分子的合成需要酶来催化解析　生物大分子都以碳链为基本骨架，A正确；多糖、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子，单糖、二糖以及脂质等不属于生物大分子，B错误；种类繁多的生物大分子是以小分子为基本组成单位通过脱水缩合而成的，C正确；细胞中生物大分子的合成需要酶来催化，D正确。
2.(2019·江苏卷，1)下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是(　　)A.核酸和蛋白质的组成元素相同B.核酸的合成需要相应蛋白质的参与C.蛋白质的分解都需要核酸的直接参与D.高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键解析　核酸的组成元素为C、H、O、N、P，蛋白质的组成元素主要包括C、H、O、N，有的还含有S，二者不相同，A错误；核酸的合成需要多种化学本质为蛋白质的酶参与，B正确；蛋白质的分解需要化学本质为蛋白质的酶的参与，不需要核酸的直接参与，C错误；高温会破坏蛋白质和核酸的空间结构，使蛋白质和核酸发生变性，但不会破坏蛋白质中的肽键，核酸分子中无肽键，D错误。
3.(2018·江苏卷，3)下列关于DNA和RNA的叙述，正确的是(　　)A.原核细胞内DNA的合成都需要DNA片段作为引物B.真核细胞内DNA和RNA的合成都在细胞核内完成C.肺炎链球菌转化实验证实了细胞内的DNA和RNA都是遗传物质D.原核细胞和真核细胞中基因表达出蛋白质都需要DNA和RNA的参与
解析　原核细胞内DNA的合成需要RNA片段作为引物，A错误；真核细胞内DNA和RNA可在细胞核、线粒体、叶绿体中合成，B错误；肺炎链球菌转化实验只能证明DNA是遗传物质，C错误；原核细胞和真核细胞中基因的表达都包括转录和翻译过程，都需要DNA和RNA参与，D正确。
4.(2022·湖南卷，1)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是(　　)A.胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中B.皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收C.胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关D.胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高解析　蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，A错误；胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；胶原蛋白属于分泌蛋白，其合成、加工与内质网和高尔基体有关，C正确；由题干信息可知，胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高，D错误。
考点一　蛋白质是生命活动的主要承担者1.(2022·南师附中期初)元素和化合物是细胞结构和功能的物质基础。下列有关细胞化学组成的叙述，正确的是(　　)A.构成血红蛋白的某些氨基酸结构中含有Fe2＋B.组成蛋白质、核酸的单体排列顺序都具有多样性C.细胞中运输氨基酸的物质都具有碱基互补配对D.蛋白质中的硫元素只存在于游离的侧链基团R基中
解析　氨基酸中不含有Fe2＋，A错误；组成蛋白质的单体是氨基酸，氨基酸的排列顺序多样性形成了蛋白质的多样性，核酸的基本组成单位是核苷酸，核苷酸的排列顺序多样性构成了核酸的多样性，B正确；细胞膜上的运输氨基酸的物质可以是载体蛋白，基本组成单位是氨基酸，没有碱基互补配对的特征，细胞质中的转运氨基酸的tRNA中有部分碱基互补配对，C错误；蛋白质中硫元素可能存在于二硫键中，D错误。
2.(2022·南通第一次质检)催产素是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，具有催产及使乳腺排乳的作用。下图为催产素结构简式。据此判断下列有关叙述正确的是(　　)
A.催产素中含有九个肽键B.催产素彻底水解后共得到8种氨基酸C.催产素彻底水解需要九个水D.形成催产素的过程中相对分子量减少了144
解析　由图分析可知催产素环状结构是由二硫键形成的，其为链状九肽，共有8个肽键，A错误；由图可知，催产素含有8种氨基酸，因此催产素彻底水解后共得到8种氨基酸，B正确；由于催产素中含有8个肽键，因此催产素彻底水解需要8个水，C错误；氨基酸脱水缩合形成催产素过程脱去的水分子数目是8，1个二硫键脱去2个H，因此相对分子量减少8×18＋2＝146，D错误。
3.(2021·全国甲卷，1)已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是(　　)A.①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的B.③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架C.①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体D.④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
解析　①酶的化学本质是蛋白质或RNA，②抗体的化学本质是蛋白质，③激素的化学本质是多肽和蛋白质、氨基酸衍生物、类固醇等，只有多肽和蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，RNA、类固醇激素等不是通过肽键连接而成的，A错误；③激素中蛋白质类属于生物大分子，④糖原属于生物大分子，⑤脂肪的相对分子质量较小，不属于生物大分子，B错误；①酶的化学本质是蛋白质或RNA，其基本单位是氨基酸或核苷酸，都含氮元素，②抗体的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸，含氮元素，⑥核酸包括DNA和RNA，其基本单位是核苷酸，含氮元素，C正确；④糖原属于多糖，糖类是生物体主要的能源物质，⑤脂肪是细胞内良好的储能物质，不是主要能源物质，⑥核酸是细胞内携带遗传信息的物质，不是能源物质，D错误。
4.(2023·湖北七市联考)下列关于蛋白质的结构和功能的叙述，正确的是(　　)A.由某三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有6种B.蛋白质功能多样性的根本原因是蛋白质结构具有多样性C.具有运输功能的蛋白质都位于细胞膜上D.鸡蛋在煮熟后，其中的蛋白质会因肽键断裂而变性失活
解析　由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有3×2×1＝6种，A正确；蛋白质功能多样性的直接原因是蛋白质结构具有多样性，根本原因是遗传信息具有多样性，B错误；具有运输功能的蛋白质不都位于细胞膜上，C错误；鸡蛋在煮熟后，其中的蛋白质会变性失活，但肽键不会断裂，D错误。
5.(2022·泰州三模)蛋白质、核酸、多糖是人体内重要的大分子物质，相关叙述错误的是(　　)A.蛋白质结构与功能具有多样性和特异性，是生命活动的主要承担者B.DNA与蛋白质组成染色体，存在于细胞核、线粒体中C.RNA主要在细胞核中合成，具有传递信息和转运物质等功能D.多糖主要存在于肝脏和骨骼肌细胞，能暂时储存能量
解析　氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同导致了蛋白质结构具有多样性，而结构决定功能，蛋白质的功能也具有多样性，每一种蛋白质都有其特定的结构和功能，因此具有特异性，A正确；染色体只存在于细胞核中，线粒体中的DNA是裸露的环状DNA分子，B错误；RNA通过转录产生，主要在细胞核中合成，种类有mRNA(传递遗传信息)，tRNA(识别并转运氨基酸)，rRNA(参与核糖体的构成)，C正确；在人体中多糖有肝糖原和肌糖原，能暂时储存能量，D正确。
考点二　核酸是遗传信息的携带者6.(2022·江苏淮安模拟)诺贝尔化学奖得主吉尔伯特在1986年提出关于早期生命起源的“RNA世界”假说：RNA是地球上最早出现的生命分子形式，先于DNA和蛋白质。以下有关RNA的叙述，不能佐证上述观点的是(　　)A.RNA仍能以自身为模板进行复制B.RNA的催化效率和多样性远高于蛋白质C.核糖体大亚基中23S rRNA具有肽基转移酶的活性D.ATP的合成以核糖核苷酸为“基础”原料
解析　RNA仍能以自身为模板进行复制，说明RNA可以独立传递遗传信息，该事实支持“RNA世界”假说，与题意不符，A错误；RNA的催化效率和多样性远高于蛋白质，蛋白质(包括蛋白质类酶)可能先出现，该事实不支持上述假说，与题意相符，B正确；细胞内物质的合成一般需要酶的催化，核糖体是合成蛋白质的场所，核糖体大亚基中23S rRNA具有肽基转移酶的活性，说明RNA具有催化作用，支持上述假说，C错误；核糖核苷酸是RNA的合成原料，ATP的合成以核糖核苷酸为“基础”原料，说明RNA先出现，支持上述假说，D错误。
7.(2022·江苏灌南高级中学阶段检测)下列关于核酸的叙述，错误的是(　　)A.豌豆叶肉细胞中的核酸初步水解和彻底水解的产物种类数量相同B.单链RNA结构可以含有氢键，细胞中有三种单链RNA参与蛋白质合成C.肺炎链球菌转化实验和噬菌体侵染细菌实验证明了DNA是生物的主要遗传物质D.通过DNA指纹获得嫌疑人信息的根本原因是不同个体DNA的脱氧核苷酸序列不同
解析　豌豆叶肉细胞中的核酸包括DNA和RNA，初步水解的产物是4种脱氧核苷酸和4种核糖核苷酸；彻底水解的产物是5种碱基(A、T、C、G、U)、2种五碳糖(核糖和脱氧核糖)和磷酸，因此豌豆叶肉细胞中的核酸初步水解和彻底水解的产物种类数量相同，都是8种，A正确；单链RNA结构可以含有氢键，比如三叶草型的tRNA含有氢键；细胞中有三种单链RNA，mRNA(合成蛋白质的模板)、tRNA(携带并运输氨基酸)、rRNA(核糖体的组成成分)，三种单链RNA都参与蛋白质合成，B正确；肺炎链球菌转化实验和噬菌体侵染细菌实验证明了DNA是生物的遗传物质，C错误；通过DNA侦破案件的准确率非常高，原因是绝大多数的生物，其遗传信息就储存在DNA中，而且每个个体的DNA的脱氧核苷酸序列(或碱基序列)各有特点，即不同个体DNA的脱氧核苷酸序列不同，D正确。
8.(2022·盐城期中)小分子物质a的分子结构通式如图甲所示，大分子物质b的基本组成单位如图乙所示，其中的五碳糖是核糖。下列有关人体内这两种物质的叙述，错误的是(　　)
A.组成物质a的基本元素是C、H、O、N、SB.物质a不能与双缩脲试剂发生显色反应C.物质b可能具有运输物质a的功能D.物质b主要存在于细胞质中
解析　分析图示，甲是氨基酸通式，乙是核糖核苷酸的结构式，乙含有C、H、O、N、P五种元素。组成物质a氨基酸的基本元素是C、H、O、N，有些氨基酸还含有S元素，A错误；物质a氨基酸不能与双缩脲试剂发生显色反应，双缩脲试剂是用来检测蛋白质的，B正确；物质b的基本组成单位为核糖核苷酸，可参与tRNA的组成，tRNA可以识别并转运氨基酸，C正确；物质b的基本组成单位为核糖核苷酸，是RNA的基本单位，RNA主要存在于细胞质中，D正确。
9.(2023·安徽淮北调研)如图所示，图甲所示物质b是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙述中错误的是(　　)
A.如果图甲中的a是核糖，则b是丙的基本单位B.如果m是胸腺嘧啶(T)，则b是乙的基本单位C.在多个b聚合成乙或丙的过程中，都要产生水D.乙或丙彻底水解的产物是甲
解析　由题图可知，乙为DNA，丙为转运RNA。图甲中a是五碳糖，如果a是核糖，则b是核糖核苷酸，是构成RNA的基本单位，A正确；T是DNA特有的碱基，所以如果m为T，则b为乙的基本单位，B正确；b聚合成乙或丙的过程中，有磷酸二酯键形成，因此产生水，C正确；核酸初步水解的产物是核苷酸，彻底水解的产物是组成核苷酸的三种化合物：五碳糖、碱基和磷酸，D错误。
10.(多选)(2022·盐城市伍佑中学期初)关于组成细胞的化合物，下列叙述错误的是(　 　)A.蛋白质、核酸、脂肪都是生物大分子B.有8种必需氨基酸是细胞不能合成的，必需从外界直接获取C.核酸、蛋白质水解的最终产物分别是核苷酸、氨基酸D.等质量的脂肪和糖类相比，氧化分解时糖类需要更多氧气
解析　蛋白质、核酸是生物大分子，脂肪不是，A错误；必需氨基酸是细胞不能合成的，必需从外界直接获取，有8种，B正确；核酸水解的最终产物是磷酸、五碳糖、含氮碱基，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误；脂肪含有的H的比例高，故等质量的脂肪和糖类相比，氧化分解时脂肪需要更多氧气，D错误。
11.(多选)(2023·江苏马坝高中阶段检测)如图所示的化合物普遍存在于各种活细胞中，碱基Y、基团X、基团Z分别与五碳糖不同位置的碳原子相连。下列有关叙述错误的是(　　)A.若Y代表尿嘧啶，则X代表的化学基团是—HB.若Y代表腺嘌呤，则Z可以代表3个相连的磷酸基团C.若X为羟基(—OH)，该化合物有可能是构成DNA的基本单位D.该化合物广泛存在于各种活细胞中，体现了生物界具有统一性
解析　题图为核苷酸的示意图，可根据基团X上连接的是“－H”还是“－OH”，分别分为脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸；若Y代表尿嘧啶，则该核苷酸的种类为核糖核苷酸中的尿嘧啶核糖核苷酸，五碳糖为核糖，则基团X上连接的是“－OH”，A错误；若Y代表腺嘌呤，且基团X为羟基(—OH)，Z可以代表三个相连的磷酸基团，该化合物是ATP，B正确；若X为羟基(－OH)，该化合物为核糖核苷酸，是构成RNA的基本单位，C错误；所有活的细胞均含有DNA和RNA，该化合物核苷酸广泛存在于各种活细胞中，能体现生物界的统一性，D正确。
12.(2023·苏北名校联考)如图为C、H、O、N、P等元素构成大分子物质甲～丙及结构丁的示意图。下列相关叙述，错误的是(　　)
A.若图中物质甲能与碘液发生蓝色反应，则单体3为葡萄糖B.若图中丁是一种细胞器，则单体1为氨基酸，单体2为核糖核苷酸C.若图中丁能被碱性物质染成深色，则物质丙可控制物质乙的合成D.物质甲、乙、丙为生物大分子，都有物种特异性
解析　若物质甲能与碘液发生蓝色反应，则其为淀粉，单体3为淀粉的组成单位——葡萄糖，A正确；若图中丁是一种细胞器，由核酸和蛋白质构成，则其是核糖体，单体1为氨基酸，单体2为核糖核苷酸，B正确；若图中丁能被碱性物质染成深色，则丁为染色体，物质丙为DNA，物质乙为蛋白质，DNA可控制蛋白质的合成，C正确；物质甲是多糖，没有物种特异性，D错误。
13.(2022·盐城伍佑中学阶段检测)下图分别表示生物体内的生物大分子的部分结构模式图，据图回答：
(1)丙图中的三种物质都是由许多________连接而成的，其中属于植物细胞中的储能物质是________。这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是___________，这种物质参与植物细胞中________(填某细胞结构)的构成。(2)乙图所示化合物的基本组成单位是________，可用图中字母________(填“a”或“b”)表示。其中真核生物的DNA主要存在于细胞核中，RNA主要存在于细胞质中。(3)某致病细菌分泌的外毒素为环状肽，其结构简式如甲图所示。请据图分析回答：从氨基酸结构通式的角度看，“框B”内结构的名称是__________。该化合物中含有游离的氨基________个，组成该化合物的氨基酸有________个。