苏教版高中化学选择性必修3有机化学基础专题6第一单元第一课时糖类训练含答案

第一单元　糖类和油脂

第1课时　糖类

课后训练巩固提升

基础巩固

1.糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质,下列有关糖类物质的叙述中,正确的是(　　)。

A.糖类都是有甜味的物质

B.糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成,又叫碳水化合物,其分子式都可用Cn(H2O)m表示

C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物,分子式都可以写作(C6H10O5)n,两者互为同分异构体

D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质

答案:D

解析:糖类并不一定都有甜味,如淀粉、纤维素等不具有甜味,A项错误。糖类的分子组成并不一定都符合

Cn(H2O)m,如鼠李糖分子式为C6H12O5,B项错误。淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物,分子式都可以写作(C6H10O5)n,但是由于n值不同,所以两者不是同分异构体,C项错误。

2.某食品厂由葡萄糖制备葡萄糖酸钙的过程中,葡萄糖的氧化可用以下某种试剂,其中最适合的是(　　)。

A.O2/葡萄糖氧化酶

B.酸性高锰酸钾溶液

C.新制的氢氧化铜

D.Ag(NH3)2OH溶液

答案:A

解析:新制的氢氧化铜、Ag(NH3)2OH溶液氧化性较弱,且反应需要在碱性条件下进行。而酸性高锰酸钾溶液氧化性较强,不能得到葡萄糖酸。可用葡萄糖氧化酶催化作用下用氧气氧化葡萄糖生成葡萄糖酸,A项正确。

3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质,被人体吸收后,一部分被氧化分解释放能量,一部分被肝脏、肌肉组织合成糖原而储存起来,还有一部分被转化成了脂肪。下列有关说法正确的是(　　)。

A.葡萄糖在人体内氧化分解的最终产物为CO2和H2O

B.葡萄糖是多羟基酮,具有醇和酮的双重性质

C.因为葡萄糖可以转化为脂肪,故为了减肥应杜绝食用糖类物质

D.蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

答案:A

解析:葡萄糖是多羟基醛,具有醇和醛的双重性质,B项错误。减肥应合理饮食,而不能完全不摄入糖类,C项错误。蔗糖的最终水解产物是葡萄糖和果糖,D项错误。

4.下列说法正确的是(　　)。

A.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6,两者互为同分异构体

B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物

C.淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件下都能发生水解反应

D.肌醇与葡萄糖的组成元素相同,分子式均为C6H12O6,满足Cm(H2O)n,因此均属于糖类化合物

答案:A

解析:葡萄糖不是高分子化合物,B项错误。葡萄糖属于单糖,不能发生水解反应,C项错误。肌醇属于醇,不属于糖类,D项错误。

5.下列物质中既能发生水解反应,又能发生银镜反应,其水解产物中还含有能发生银镜反应的物质,则该物质为(　　)。

①乙醛　②葡萄糖　③甲酸甲酯　④蔗糖　⑤麦芽糖　⑥纤维素　⑦淀粉

A.①②⑤ B.③④⑥

C.③⑤ D.④⑤⑦

答案:C

解析:酯类物质以及二糖、多糖等可以发生水解反应,能发生银镜反应的物质中必须含有醛基。题目所给7种物质中③属于酯类可以水解,且分子中含有醛基可以发生银镜反应,其水解产物为甲酸和甲醇,其中甲酸分子中含有醛基可以发生银镜反应;⑤属于还原性二糖,可以水解并可发生银镜反应,其水解产物为葡萄糖,也可发生银镜反应。

6.面条的主要成分是淀粉,淀粉经过下列变化:淀粉→葡萄糖→酒精→乙烯→……→草酸。下列反应类型一定没有发生的是(　　)。

①加成反应　②氧化反应　③还原反应　④消去反应　⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应　⑨分解反应

A.①③④⑤ 

B.③⑦⑧

C.④⑥⑨ 

D.①②⑥⑨

答案:B

解析:变化过程为淀粉→葡萄糖→酒精→乙烯→1,2-二溴乙烷→乙二醇→乙二酸(草酸),反应类型依次为水解、分解、消去、加成、水解、氧化。

7.有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知:

①B、C均能发生银镜反应。

②A遇碘水变蓝色。

③A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。

试判断它们各是什么物质,并写出有关化学方程式:

(1)A是　　　　　　　,B是　　　　　　　, 

C是　　　　　　　,D是　　　　　　　。 

(2)有关反应的化学方程式:

蔗糖水解 　　　　　　　　　　　　　, 

甲酸乙酯水解 　　　　　　　　　　　　　　　。 

答案:(1)淀粉　葡萄糖　甲酸乙酯　蔗糖

(2)+H2O

HCOOC2H5+H2OHCOOH+C2H5OH

解析:①能发生银镜反应的物质,其结构中一定含有—CHO,因此,B、C应是葡萄糖与HCOOC2H5。

②遇碘水变蓝色的是淀粉。

③HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。

8.根据如图所示转化关系,回答下列问题:

(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银,常利用上述反应中的　　　　(填序号)。 

(2)①②的反应类型为　　　　(填字母)。 

A.氧化反应 B.加成反应

C.水解反应 D.消去反应

(3)反应⑦可用于检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量,该反应的化学方程式为 　　　　　　　。 

(4)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为 　　　　　　　　　　　　　。 

答案:(1)⑥

(2)C

(3)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O

(4)C6H12O6+6O26CO2+6H2O

解析:工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖和银氨溶液反应生成单质银;反应①②是淀粉在不同条件下的水解反应。

能力提升

1.蔗糖酯是一种安全的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成,反应如下:

下列说法正确的是(　　)。

A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯

B.合成该蔗糖酯的反应属于消去反应

C.蔗糖分子中含有8个羟基

D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解,水解过程中只生成两种产物

答案:C

解析:从蔗糖酯的结构看,其中不含有甘油的结构,故不属于高级脂肪酸的甘油酯,A项错误。从化学方程式可看出,其机理为蔗糖酯中一个醇羟基取代了硬脂酸乙酯中醇的部分,属于取代反应,B项错误。从蔗糖的结构式可看出其中含有两个结构相同的环,每个环上有四个羟基,C项正确。该蔗糖酯在稀硫酸中水解可生成硬脂酸和蔗糖,生成的蔗糖还可以继续水解,还生成葡萄糖和果糖,所以产物多于两种,D项错误。

2.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验:将下列四种液体分别取2 mL先后加入盛有2 mL新制的氢氧化铜的试管中,充分振荡,实验现象记录如下表:

根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(　　)。

A.葡萄糖分子中可能含有醛基

B.葡萄糖分子中可能含有多个羟基

C.葡萄糖的分子式为C6H12O6

D.葡萄糖分子碳链呈锯齿形

答案:B

3.某饱和一元醇10 g与足量的葡萄糖酸发生酯化反应,生成酯25.2 g,反应中醇的转化率为74%,则该醇的同分异构体有(只考虑属于醇类的同分异构体)(　　)。

A.3种 B.4种 C.5种 D.6种

答案:B

解析:葡萄糖酸的结构简式为

CH2OH(CHOH)4COOH,则有如下关系式

ROH　　~　　CH2OH(CHOH)4COOR

 [M(R)+17] [195+M(R)]

10×74% g 25.2 g

解得M(R)=57,即—R为—C4H9,所以醇的同分异构体有4种。

4.某厂以甘蔗为原料制糖,对产生的大量甘蔗渣按如图所示转化进行综合利用(部分反应条件及产物没有列出)。

其中B是A水解的最终产物;C的分子式为C3H6O3,一定条件下2分子C发生分子间脱去2分子水可生成一分子六元环状化合物I;D可使溴水褪色。

提示:葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()。

(1)CD的反应类型为　　　　　　　　,DE的反应类型为　　　　　　　　。 

(2)写出AB反应的化学方程式: 　　　　　　　　　　　　　。 

(3)H分子中所含官能团的名称是　　　　,实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是　　　　　　(只写一种)。 

(4)写出下列物质的结构简式:高分子化合物F　　　　　　　;六元环状化合物I　　　　　　　。 

答案:(1)消去反应　酯化反应(或取代反应)

(2)+nH2O

(3)醛基　新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)

(4)

解析:甘蔗渣经处理得到纤维素(A),它经水解反应生成葡萄糖(B),葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸(),乳酸在浓硫酸作用下脱水生成

CH2CH—COOH(D)。葡萄糖(B)在酒化酶作用下生成乙醇(G),乙醇在Cu催化下被O2氧化生成乙醛(H)。CH2CH—COOH(D)与CH3CH2OH(G)在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成CH2CHCOOCH2CH3(E),之后再加聚生成F。